Käsefreie Pfannen - allgemeine Kochprinzipien
Käsekuchen - das Gericht ist lecker, sättigend und gesund! Wenn Sie Hüttenkäse mögen, dann kann Käsekuchen Sie nicht mögen. Pflichtbestandteile sind Hüttenkäse, Ei und Mehl. Was aber, wenn es zu Hause kein Mehl gab oder Sie sich auf einer Proteindiät befinden, bei der Kohlenhydrate wie Mehl verboten sind? In diesem Fall können Sie großartige Käsekuchen ohne Mehl kochen! Lassen Sie sich nicht durch das Fehlen einer so wichtigen Komponente verwechseln - glauben Sie, dass die Käsekuchen sowieso ausfallen werden!
Käsekuchen ohne Mehl - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Wenn Sie sich dafür entscheiden, Käsekuchen ohne Mehl zu kochen, ist es wichtig, verantwortungsvoll mit dem Kauf von Hüttenkäse zu beginnen. Beachten Sie zunächst einmal, dass der Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von über 10% nicht funktioniert - er ist sehr saftig und da es kein Mehl gibt, hat die Molke aus dem Quark keinen Platz. Holen Sie sich den besten fettarmen Käse oder Hüttenkäse mit einem geringen Fettanteil. Außerdem sollte der Käsekuchen ohne Mehl eine einheitliche Konsistenz haben, nicht körnig, ohne Klumpen. Wenn der Käse, aus dem Sie kochen, nicht einheitlich ist, zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel oder schneiden Sie ihn mit einem Mixer. Aber über die Frische ist nicht so wichtig. Natürlich ist Käsequark aus frischem Hüttenkäse der köstlichste, aber alter Käse kann sicher verwendet werden. Wenn der Käse sehr sauer ist, können Sie Käsekuchen im Ofen kochen.
Wie geht es ohne Mehl? Es gibt mehrere Möglichkeiten. Die erste und häufigste ist die Verwendung von Maisstärke anstelle von Mehl. Bitte beachten Sie, dass Sie genau Mais brauchen und keine so gewöhnliche Kartoffel! Eine solche Stärke ist bei der Dukan-Diät und bei proteinhaltigen Diätmethoden zur Gewichtsabnahme erlaubt. Die zweite Möglichkeit ist die Verwendung von Haferkleie. Wenn dieses Produkt in einer Kaffeemühle zerkleinert wird, ähnelt es Mehl, ist jedoch im Gegensatz zu letzterem nützlich und enthält Ballaststoffe und unlösliche Ballaststoffe. Fügen Sie einen Löffel Haferkleie in Ihre tägliche Ernährung ein und seien Sie gesund. Da sie selbst jedoch nicht besonders lecker sind, sind die Käsekuchen mit dieser Komponente ein hervorragender Ausweg aus der Situation.
Darüber hinaus können Sie den Käsegrieß hinzufügen. Ein solcher Trick macht Käsekuchen zufriedenstellender und lässt sie definitiv nicht auseinanderfallen.
Käsekuchenrezepte ohne Mehl:
Rezept 1: Käsekuchen ohne Mehl mit Grieß
Versuchen Sie, experimentell Käsekuchen ohne Mehl zu kochen, und Sie werden feststellen, dass dies möglich ist! Um einen besonderen Geschmack für Käsekuchen zu machen, fügen Sie dem Teig etwas Kondensmilch hinzu.
Erforderliche Zutaten:
- Ei 1 Stück (mittlere Größe)
- Hüttenkäse 220-250 Gramm (1 Packung)
- Kondensmilch 1 Esslöffel
- Grieß 1,5 Esslöffel
- Zuckerpulver 2 Esslöffel
- Salz
- Vanille
- Soda mit Zitronensaft getötet
- Pflanzenöl (zum Braten)
Herstellungsverfahren:
- Käse mit Kondensmilch, Grieß, Puderzucker, Eigelb, Vanille und Salz mischen. Lassen Sie die Mischung 15-18 Minuten stehen. Diese Zeit ist notwendig, damit der Grieß im Teig quillt und Feuchtigkeit aus dem Käse aufnimmt.
- Das Eiweiß mit einem Mixer oder Mixer aufschlagen, etwas Salz hinzufügen und den entstandenen Schaum dem Quarkteig hinzufügen. Fügen Sie dort auch Soda hinzu, gelöscht mit Zitronensaft oder Essig.
- Erwärme die Bratpfanne, in der du Käsekuchen braten wirst, und öle sie gut mit Öl ein.
- Mit einem Löffel oder mit nassen Händen den Teig nehmen und in kleine, kastaniengroße Portionen in die Pfanne geben. Auf jeder Seite 5-6 Minuten braten.
Rezept 2: Käsekuchen ohne Haferflocken
Die heute in Mode befindliche Diät von Dukan beinhaltet die Aufnahme einer großen Proteinmenge in die Diät und den fast vollständigen Verzicht auf Mehl. Käsekuchen, der nach diesem Rezept zubereitet wird, gehören jedoch genau zu den auf der Diät zugelassenen Speisen. Wir kochen sie ohne Zucker, aber es ist möglich, eine kalorienfreie Süßspeise zu machen, indem Sie eine Zuckerersatztablette in den Teig geben.
Erforderliche Zutaten:
- Hüttenkäse 1 Packung (220-250 Gramm), entrahmt
- Haferkleie 1,5 Esslöffel
- Eiweiß 3 Stück
- Salz
- Dill frisch
- Pflanzenöl zum Braten
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Herstellungsverfahren:
- Mit Hilfe einer Kaffeemühle muss die Kleie zu Mehl gemahlen werden. Wenn Sie keine Kaffeemühle haben, können Sie sie als Ganzes geben, aber in diesem Fall ein Eigelb in den Teig geben.
- Machen Sie einen Teig für Kleie Syrniki ohne Mehl. Mischen Sie dazu alle Zutaten - fettarmer Hüttenkäse, Kleie, geschlagenes Eiweiß. Wenn Sie glauben, dass der Teig wässrig ist, fügen Sie ein Eigelb hinzu. Beachten Sie jedoch, dass der Teig für dieses Rezept eine besonders wässrige Konsistenz hat.
- Dill waschen und fein hacken. Mit einer Prise Salz zum Teig geben.
- Die Pfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Mit einem Löffel den Teig ausbreiten und die Käsekuchen auf jeder Seite 4 Minuten bei schwacher Hitze braten.
Rezept 3: Käsekuchen ohne Mehl mit Stärke
Eine andere Variante von leckeren Käsekuchen ohne Mehl ist Syrnichki mit Stärke. Ein unkompliziertes Rezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, wie Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte.
Erforderliche Zutaten:
- Hüttenkäse 220-250 Gramm (1 Packung)
- Maisstärke 1,5 Esslöffel
- Milchpulver 1 Esslöffel
- Hühnerei 1 Stück
- Zucker 3 Esslöffel
- Salz
- Pflanzenöl
Herstellungsverfahren:
- Kombiniere Käse, Stärke, Milchpulver, Zucker und Eigelb. Den Teig für 10 Minuten beiseite stellen und zu diesem Zeitpunkt das Protein mit Salz schlagen.
- Den weißen Schaum in den Teig geben und vorsichtig mischen.
- Pfanne und Fett erhitzen.
- Nimm den Teig mit einem feuchten Löffel in die Pfanne. Bei niedriger Hitze 6-7 Minuten lang Käsekuchen anbraten.
Rezept 4: Käsekuchen ohne Mehl und Rosinen.
Sehr leckere Käsekuchen ohne Mehl, jedoch mit Rosinen. Denken Sie daran, dass je mehr ein süßer Zusatzstoff desto geschmackvoller das Endprodukt ist!
Erforderliche Zutaten:
- Hüttenkäse 220-250 Gramm
- Rosinen 100 g
- Ei 1 Stück
- Grieß 2 Esslöffel
- Zucker
- Salz
- backpulver für teig 6 gramm
- Pflanzenöl
Herstellungsverfahren:
- Bereite die Rosinen vor. Dazu müssen Sie 15-20 Minuten vor dem Teig kochendes Wasser gießen.
- Hüttenkäse (für dieses Rezept fettfrei verwenden), Grieß, Salz, Eigelb, Backpulver für Teig, Zucker. Der Teig sollte 10-15 Minuten stehen.
- Eiweiß sollte mit etwas Salz zu einem Schaum geschlagen werden. Geben Sie den Schaum in den Teig und fügen Sie die Rosinen hinzu.
- Die Pfanne erhitzen und mit einem feuchten Löffel etwas Käsekuchen auf der Oberfläche verteilen. Auf jeder Seite 5-7 Minuten braten.
Käsekuchen ohne Mehl - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
- Käsekuchen werden schmackhafter, wenn sie unter einem gewölbten Deckel gekocht werden. Sie sind gut gedämpft und saftig. Dies gilt insbesondere für die Käsekuchen, in deren Rezept Grieß verwendet wird.
- Füge ein Stück Butter zum Käsekuchen-Teig hinzu, damit sie während des Frittierens nicht anhaften.
- Vanille, Zimt, Rum-Essenz - köstliche Aromen machen die Produkte appetitlicher.
- Füge leckere "Boni" wie getrocknete Beeren, getrocknete Früchte, frische Äpfel und Bananen zu Käsekuchen ohne Mehl hinzu.
- Ein Kakaolöffel im Rezept verwandelt normale Käsekuchen in Schokoladengeschmack. Servieren Sie dieses Gericht mit Kondensmilch oder Sahne.
- Es ist sehr wichtig, dass der Hüttenkäse für Käsekuchen ohne Mehl nicht sehr feucht ist, das heißt, nicht fett. Wenn der Käse zu saftig ist, kompensieren Sie dies mit einer großen Menge trockener Zutaten - Grieß, Stärke oder Haferkleie.
