Kabeljau und Multicooker sind ein zu Recht beliebtes Produkt und ein relativ neuer, aber sehr beliebter "Wundertopf".
Wenn Sie Fisch mit einem solchen Gerät zubereiten, können Sie nicht nur Zeit gewinnen, sondern sogar ein paar Rezepte miteinander kombinieren und ganz ungewöhnliche Gerichte erhalten.
Kabeljau in einem langsamen Kocher - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Sie können Kabeljau nur in gefrorener Form kaufen. Das bedeutet, dass es vor dem Kochen richtig aufgetaut werden muss. Es wird empfohlen, den Fisch nur auf natürliche Weise in der Luft aufzutauen und auf einen Teller oder in eine Schüssel zu legen.
• Aufgetaute Kabeljau (Kadaver, Filets oder Steaks) werden gründlich mit kaltem, fließendem Wasser gespült und mit einem Papiertuch leicht geklopft. Danach werden alle Flossen von den Schlachtkörpern abgeschnitten und die Eingeweide entfernt. Spülen Sie anschließend den Bauch gründlich von den Überresten der Eingeweide ab und gehen Sie gemäß dem Rezept vor.
• Kabeljau in einem langsamen Kocher wird gedämpft, gebacken, geröstet oder gedünstet. Fischfleisch selbst ist etwas trocken, so dass der Fisch mit Gemüse oder in Sauce gegart wird. Um die gerösteten Kabeljaustücke saftig zu machen, wird der Fisch vor dem Braten in Teig getaucht.
Kabeljau in einem Multikocher mit grüner Nusssauce
Zutaten:
• zwei große Kabeljau-Steaks;
• drei Esslöffel gutes reines Öl;
• kleine Zwiebel;
• drei geschälte Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Wasser oder Fischbrühe;
• drei Zweige frische Petersilie (ohne Stiele);
• 100 gr. geschälte Mandeln.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Steaks mit kaltem, fließendem Wasser ab und kratzen Sie leicht die Reste der Schuppen von der Haut ab. Mit einem Handtuch oder einer Serviette trockenwischen. 2. Gießen Sie Olivenöl in den Slow Cooker und erwärmen Sie es im Bratmodus gut. Dann die Steaks in die Butter tauchen und auf jeder Seite drei Minuten braten, im gleichen Modus. Nehmen Sie den Fisch heraus, übergeben Sie ihn in einen tiefen Behälter und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, um ihn abzukühlen.
3. Schneiden Sie die zerhackten Zwiebeln in kleine Stücke und übertragen Sie sie in das Öl, das nach dem Braten des Fisches übrig ist. Unter ständigem Rühren braten Sie die Zwiebeln etwa drei Minuten lang.
4. Wasser oder Brühe hinzugeben, fein gehackte Petersilie und gehackte Mandeln mit einem Messer hinzufügen und fünf Minuten kochen.
5. Dann die Sauce in einen kleinen Behälter gießen und mit einem Mixer gut zerdrücken. Salz, Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
6. Die Kabeljaustücke in eine saubere Kochschüssel schneiden, mit Schlagsoße bedecken und sieben Minuten im Schmortopf unter dem Deckel garen.
Kabeljaufilet in einem Eintopf-Multicooker
Zutaten:
• Mittlere Dorschfilets - 4 Stück;
• eine kleine Zitrone;
• Kopf der bitteren weißen Zwiebel;
• drei schwarze Pfeffererbsen;
• ein kleines Blatt Lorbeer;
• auf eine kleine Prise gemahlener Paprika, Pfeffer und Thymian.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie alle Gewürze in einer Platte. Fügen Sie etwas feines Salz hinzu.
2. Aufgetaute, trockene Filets gründlich mit gekochter würziger Mischung überziehen. Legen Sie den Fisch in eine breite Schüssel und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde stehen.
3. Füllen Sie ungefähr anderthalb Liter kaltes Wasser in die Hauptschüssel. Tauchen Sie ein Blatt Lavrushka und Erbsen hinein.
4. Schmieren Sie den Dampfbehälter mit nichtaromatischem Pflanzenöl. Die Kabeljaufilets darauf verteilen und mit frischem Zitronensaft und anschließend mit Pflanzenöl reichlich anfeuchten. Zwiebel in große Scheiben schneiden, Möhre mit einem Messer in sechs Teile geteilt. Übertragen Sie das Gemüse auf den Fisch und stellen Sie den Behälter auf die Schüssel.
5. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie sich für eine Viertelstunde im Modus "Dämpfen" ein.
Gebackener Kabeljau in einem langsamen Kocher mit einfachem Gemüse
Zutaten:
• Weißkohl - 300 gr .;
• eine große Tomate;
• süßer bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
• durchschnittliche Karotte;
• eine kleine junge Zucchini;
• ein halbes Kilo Kabeljau (Filet).
Vorbereitung:
1. Kohl fein hacken und Karotten in langen Streifen reiben. Zwiebel, Paprika-Fruchtfleisch, Tomaten und geschälte Zucchini, in halbe Kubikmeter geschnitten.
2. Legen Sie eine Schicht Kohl auf den Boden der Schüssel, stellen Sie eine Karotte und dann Zwiebeln auf. Zucchini und gehackte Tomaten darüber verteilen.
3. Gießen Sie drei Esslöffel gekochtes Wasser in das Gemüse und streuen Sie es mit Olivenöl oder raffiniertem Pflanzenöl darüber.
4. Aufgetaute Filets in Portionen schneiden und auf der gesamten Oberfläche des Gemüsekissens verteilen.
5. Schließen Sie den Deckel fest, stellen Sie die Option "Backen" für vierzig Minuten ein und schalten Sie den Slow Cooker ein.
6. Das fertige Gericht wird einzeln oder mit Kartoffelpüree serviert.
Gedünsteter Kabeljau in einem langsamen Kocher mit Gemüse und Tomaten - "Dream"
Zutaten:
• 700 gr. Kabeljaufilet;
• 200 ml Fischbrühe oder abgekochtes Wasser;
• eine große Möhre;
• eine rote Paprika;
• 50 gr. Petersilienwurzel;
• 100 gr. dicke, ungesalzene Tomate;
• 20 gr. Selleriewurzel;
• große Zwiebel;
• 30 ml 3% iger Tafelessig;
• Esslöffel Zucker;
• zwei Schirmnelken;
• 1/4 tsp. Zimtpulver;
• Mittlere Zitrone und frische Kräuter zum Servieren.
Vorbereitung:
1. Die Sellerie- und Petersilienwurzeln mit einem Messer schälen und klein schneiden. Wähle Samen aus Pfeffer. Mit Wasser abspülen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebeln fein hacken und die Möhre mit einer Reibe mit mittelgroßen Zellen abreiben. 2. Mischen Sie alles gehackte Gemüse.
3. Aufgetautes gewaschenes Kabeljaufilet in Stücke der gewünschten Größe schneiden und auf den Boden der Kochschüssel des Multikochers legen.
4. Legen Sie die Gemüsemischung auf den Fisch und füllen Sie die Brühe mit der Tomate ein.
5. Fügen Sie Essig, Öl, Kristallzucker und Salz nach Ihrem Geschmack hinzu.
6. Schalten Sie den Prozessor im „Quenching“ -Modus ein und lassen Sie den Cod 40 Minuten lang kochen.
7. Fünfzehn Minuten vor Beendigung des Programms die Regenschirme, den Zweigen der Bucht und den gemahlenen Zimt absenken.
8. Übertragen Sie die fertige Schüssel aus der Schüssel in die Schüssel und verzieren Sie sie mit dünnen Zitronenringen und frischen grünen Blättern.
Gebackener Kabeljau in einem Multikocher mit Pilzen
Zutaten:
• 800 g Kadaver Kabeljau (plus / minus 100 g);
• 150 gr. kleine Champignons;
• bittere Zwiebeln - 2 Köpfe;
• zwei große Tomaten;
• eine dritte Tasse pflanzliches Qualitätsöl.
Vorbereitung:
1. Tauen Sie den aufgetauten Fisch vorsichtig mit einem Messer auf, schneiden Sie die Flossen ab und entfernen Sie die Innenseiten. Mit fließendem Wasser spülen, besonders den Bauch waschen.
2. Schneiden Sie in Scheiben geschnittene frische Champignons in kleine und braten Sie sie in einem langsamen Kocher (Frittiermodus), bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Fügen Sie dann eine gehackte Zwiebel hinzu und erwärmen Sie sich weiter, bis sie weich wird.
3. Gebratene Champignons in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und mit grob schäbigen Kartoffeln mischen. Salz salzen, leicht würzen und gut mischen, aber schonend.
4. Den Kabeljau mit gekochtem Hackfleisch füllen und die Ränder mit hölzernen Zahnstochern verschließen. Sie können einen kulinarischen Faden nähen.
5. Den gefüllten Fisch in die mit Pflanzenfett gefettete Kochschüssel geben.
6. Legen Sie große Zwiebelringe und Tomatenscheiben darauf. Das restliche Öl über das Gemüse und den Fisch gießen und den Slow Cooker für eine Stunde im Backmodus starten. 7. Legen Sie den Fisch und das Gemüse aus der Schüssel und entfernen Sie die Zahnstocher. Ein solcher Fisch ist sowohl heiß als auch in leicht gekühlter Form gut.
Kabeljau "Bengal" in einem langsamen Kocher mit Sahne
Zutaten:
• gefrorener Kabeljau - 600 gr. (Filet);
• ein kleiner Kopf aus weißen bitteren Zwiebeln;
• Gewürze und Gewürze - zum Abschmecken;
• 100 ml fettarme, flüssige Creme.
Vorbereitung:
1. Reinigen Sie die Zwiebel von der Schale, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Halbringe.
2. Kabeljau gut auftauen, gut mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
3. Den Kabeljau in die Schüssel geben, Pfeffer leicht salzen und den Backmodus für 20 Minuten beginnen.
4. Danach den Fisch mit Sahne füllen und weitere 40 Minuten kochen, jedoch bereits im Modus "Löschen".
Goldener Kabeljau in einem langsamen Kocher im Teig gebraten
Zutaten:
• ein halbes Kilo gefrorener Kabeljau;
• 100 ml raffiniertes (gefrorenes) Öl;
• drei Eier;
• feines Salz und Lieblingsgewürze;
• 200 gr. irgendein Weizenmehl;
• fettarme Kuhmilch.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie von der Karkasse oder Steaks von geschmolzenem Kabeljau in der Luft alle Flossen ab und schaben Sie die Waage vorsichtig ab. Schneiden Sie den Schwanz und den Kopf ab und entziehen Sie dem Bauch alle Innenseiten. Die Karkasse gründlich mit Wasser spülen, leicht trocknen und in Stücke beliebiger Größe schneiden. Jedes Stück ist entlang des Kamms in zwei Teile geschnitten.
2. Fisch in eine große Schüssel geben, mit Pfeffer würzen, leicht salzen und eine halbe Stunde stehen lassen.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl zweimal kreuzen, das mit Salz geschlagene Eigelb dazugeben und die Milch einfüllen. Nun alles mit einem Schneebesen verrühren, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht ist, und dann das geschlagene Weiß separat einrühren.
4. Die Dorschstücke auf allen Seiten in Mehl einklopfen. In den gekochten Teig eintauchen und sofort in der Betriebsart "Backen" in heißes Öl tauchen. 5. Nachdem der Boden gut gebräunt ist, wird er goldbraun. Drehen Sie ihn um und braten Sie die andere Seite auf dieselbe Weise.
Kabeljau im Topftopf - Kochtricks und nützliche Tipps
• Kratzen Sie den Kadaver oder Stücke von aufgetautem Kabeljau immer mit einem Messer ab und spülen Sie ihn aus, da sonst kleine Fischschuppen auf dem Fisch verbleiben.
• Gerichte aus aufgetautem Kabeljau sind trocken. Fischstücke nach dem Auftauen in der Mikrowelle können beim Kochen aufbrechen.
• Bei ganzen Schlachtkörpern sollten Sie unbedingt alle Flossen abschneiden, sie sollten nicht in die fertige Schale fallen.
• Wenn ein Dorschfilet auf Rezept verlangt wird, können Sie es selbst vorbereiten. Dazu wird eine gut durchlässige, gut getrocknete Karkasse mit einem scharfen Messer von der Schwanzseite her eingeschnitten. Danach bringen sie ihre Klinge zum Grat und schneiden das Fleisch ab, indem sie es mit einem Messer über die Wirbelsäule halten. Dann drehen Sie die Karkasse und schneiden Sie das Fruchtfleisch auf der anderen Seite auf dieselbe Weise ab. Die geschnittenen Filets werden sorgfältig auf das Vorhandensein von Knochen untersucht. Kleine Knochen wählen eine Pinzette.
• Steaks können auch beim Schneiden von Fisch zubereitet werden. Dazu wird der präparierte Kadaver aus Kabeljau in Stücke mit der gewünschten Dicke geschnitten.
• Wenn Kabeljau-Stücke mit Mehl gemahlen oder in den Teig getaucht werden müssen, trocknen Sie sie unbedingt vorher. Panieren und Teig bedecken die Fische in einer einheitlichen Schicht. Mehl klumpen nicht und der Teig wird nicht abfließen.
