Kartoffelknödel mit Fleisch - ein traditionelles Gericht der belarussischen Küche. Wahrscheinlich haben alle unsere Großeltern dieses einfache ländliche Gericht zubereitet und geliebt, das Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben, jede Familie hatte ihr eigenes kulinarisches Geheimnis und ihre eigenen Traditionen. Ich teile mit Ihnen unser Familienknödelrezept, das von meiner Großmutter vorbereitet wurde. Dish, ich sage dir ehrlich, herzlich, ich werde nicht jeden Tag beraten - die Figur wird leiden. Im Vergleich zu Bratkartoffeln mit Hackbällchen sind die Kalorien jedoch noch geringer.
Das Schwierigste an dem Knödelrezept ist, Kartoffeln zu "aufwerfen", obwohl moderne Küchenhelfer diese schwierige Aufgabe erleichtern. Ich reibe auf alte Weise Kartoffeln auf einer kleinen Reibe ein oder verwende "grobe männliche Kraft", die dann mit Appetit das fertige Gericht aufnimmt.
Das klassische belarussische Rezept der Knödel natürlich mit Schweinefleisch. Wählen Sie nicht sehr fetthaltiges Fleisch, und noch besser ist hausgemachtes Hackfleisch, das zur Hälfte aus Schweinefleisch und zur Hälfte aus Rindfleisch besteht.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
Zutaten für Kartoffelknödel mit Fleisch
- 450 g gehacktes Schweinefleisch;
- 100 g Zwiebeln;
- 1 kg rohe Kartoffeln;
- 1 Ei;
- 50 g weizenmehl;
- Salz, Gewürze;
- saure Sahne und Dill - zum Feilen.
Verfahren zum Garen von Kartoffelknödeln mit Fleisch
Wir beginnen mit Hackfleisch. Es muss gründlich geknetet werden, damit die Knödel ihre Form behalten und beim Kochen nicht auseinanderfallen. Hackfleisch in eine Schüssel geben, fein gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer abschmecken. Knete die Füllung gründlich wie Teig und stelle sie in den Kühlschrank, damit sie sich hinlegen und abkühlen kann.
Die Kartoffeln schälen und mit kaltem Wasser in eine Schüssel geben, damit sie nicht dunkler wird.
Auf einer kleinen Gemüsereibe drei Kartoffeln. Geriebene Kartoffeln verdunkeln sich vor unseren Augen, aber lassen Sie sich davon nicht erschrecken. Die entstehende Flüssigkeit muss herausgedrückt werden.
Ich habe übrigens irgendwie das grausamste Gerät für Kartoffelreibereien im Dorf getroffen. Ein Stück Eisen wurde oft von großen Nägeln gestanzt, es entstanden die falschen Löcher mit abgerissenen Kanten. Aber die Pfannkuchen, mit denen wir behandelt wurden, waren die leckersten der Welt.
Legen Sie die geriebenen Kartoffeln in ein mit Gaze bedecktes Sieb. Dann drehen wir die Gaze und drücken die geriebenen Kartoffeln gründlich zusammen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich aus dem Müll zu pressen.
Die gepresste Masse in eine Schüssel geben, mit Salz abschmecken und ein Hühnerei brechen.
Als nächstes fügen Sie Weizenmehl hinzu und mischen alles gründlich. Es stellt sich ein ziemlich dicker Teig heraus, aus dem gerade Knödel geformt werden.
Jetzt nehmen wir 3 Esslöffel Teig und 2 Esslöffel Hackfleisch. Wir machen ein ovales Schnitzel aus Hackfleisch, einen runden Kuchen aus Kartoffelteig. Putlet in der Mitte der Tortilla.
Mit Teig über die Pastetchen verteilen und große, längliche Knödel herstellen.
3 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen, frische Kräuter und Gewürze dazugeben. Shumovkoy verbreitet Knödel in kochendem Wasser. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen.
Sauerrahm salzen, fein gehackten Dill dazugeben. Ein paar Esslöffel Sauerrahm in einen Teller gießen, die Knödel einlegen, mit Kräutern bestreuen und auf den Tisch geben.
Kartoffelknödel sind fertig. Guten Appetit. Kochen Sie mit Vergnügen!
