Pistazie - Beschreibung
Pistazie ist der Name der Frucht der gleichnamigen Bäume aus der Gattung der immergrünen oder Laubbäume der Familie Sumach. Pistazien werden seit mehreren Jahrtausenden kultiviert. Zuerst erschienen sie auf dem Territorium, wo sich heute der Iran und Syrien befinden, dann kamen sie nach Griechenland und in andere Teile Europas, danach breiteten sie sich auf der ganzen Welt aus.
Moderne Lebensräume von Pistazien sind subtropische und teilweise tropische Regionen des Mittelmeerraums, Nordostafrikas, West-, Mittel- und Ostasiens. Zwei Arten von Pistazien wachsen in Mittelamerika und im Süden der USA.
Die besten Bedingungen für diese Nüsse sind Sierraozem, bergsteppenbraune Böden, Abgründe und Hänge. Pistazien sind lichtliebende und trockenheitsresistente Pflanzen, die hauptsächlich in Form von Einzelexemplaren vorkommen und manchmal nicht dichte Pistazienwälder bilden.
In Griechenland, Syrien, Iran, Spanien, Italien, den USA und anderen Ländern wird derzeit mit dem Anbau von Pistazien begonnen. Der anerkannte Marktführer in diesem Bereich ist jedoch die Türkei, auf die die Hälfte der Weltproduktion von Pistazien entfällt. Die Ernte findet Ende Juli - Anfang August statt. Interessanterweise wird das Sammeln von Pistazien nachts durchgeführt, da ihre Blätter tagsüber ätherische Öle abgeben, die Schwindel verursachen.
Die gesammelten Nüsse werden zunächst in der Sonne getrocknet und können danach mindestens ein Jahr gelagert werden. Sie werden auch gebraten und in Salzlösung getränkt.
Pistazien - nützliche Eigenschaften
Pistazien sind ein sehr wertvolles Futter, da Aminosäuren, Vitamine und Mineralien perfekt aufeinander abgestimmt sind. Sie sind reich an Kupfer, Mangan, Phosphor, Magnesium und Kalium. Sie enthalten auch Vitamine B. Wenn man also ein Dutzend Pistazien isst, erhält der Mensch ein Viertel des täglichen Bedarfs an Vitamin B6.
Pistazien haben sehr starke antioxidative Eigenschaften. Ihre regelmäßige Anwendung reduziert das Krebsrisiko und verlangsamt den Alterungsprozess. Auch Pistazien reduzieren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, indem sie das "schlechte" Cholesterin senken und den Herzschlag normalisieren.
Die Ernährungswissenschaftler glauben, dass die Indikatoren für den Einsatz von Pistazien hohe körperliche Anstrengung, Ermüdung, Erschöpfung des Körpers und hohe geistige Anstrengung sind (aufgrund ihrer Fähigkeit, geistige Aktivität zu aktivieren). Es wird empfohlen, Pistazien in die Ernährung von Menschen mit Tuberkulose, Gelbsucht und verschiedenen Lebererkrankungen aufzunehmen. Carotinoide, die sie enthalten, tragen zur Verbesserung des Sehvermögens bei und verringern das Risiko einer Altersdystrophie des gelben Fleckes der Netzhaut, wodurch ältere Menschen oft erblinden. Pistazien sind auch ein starkes Aphrodisiakum, das bei regelmäßiger Anwendung die Potenz beider Geschlechter und die Spermienqualität verbessern kann.
In der Kosmetik werden mit Hilfe von Pistazienöl Sommersprossen und Pigmentflecken auf der Haut entfernt.
Übermäßiger Konsum dieser Nüsse kann jedoch Übelkeit, Schwindel, Verdauungsstörungen oder allergische Reaktionen in Form von Urtikaria verursachen.
Pistazien - kalorisch
Kalorien-Pistazien reichen von 550 bis 650 kcal.
Pistazien - zum Kochen verwenden
Pistazien wurden in Babylon und Assyrien vor mehr als fünftausend Jahren für Lebensmittel verwendet. Sie werden sogar in der Bibel erwähnt. Gerichte mit Pistazien auf der ganzen Welt gelten ausnahmslos als lecker. Diese Nüsse werden verwendet, um ungewöhnliche Geschmackskombinationen in Gerichten herzustellen (z. B. Erdbeeren mit Pistazien und Frischkäse).
Pistazien werden in der Süßwarenindustrie häufig für die Herstellung von Gebäck, Kuchen, Süßigkeiten, Eiscreme und anderen schmackhaften Produkten verwendet. In den besten Restaurants der Welt werden Sie mit Champagner oder leichtem Dessertwein, gerösteten Pistazien mit Zitronensaft serviert.
Pistazien haben auch ihren Platz beim Kochen gefunden, wo sie verschiedene Gerichte zubereiten: Geflügelpüreesuppe, gefüllte Ente, andere Fleischgerichte, verschiedene Puddings, Salate, Aufläufe und Desserts.
Rezeptbeispiele mit Pistazien
Rezept 1: Ägyptischer Salat mit Tomaten und Pistazien
Sehr origineller, schmackhafter und gesunder Salat, in dem der Geschmack von Tomaten zum nussigen Aroma und Geschmack von Pistazien passt.
Zutaten:
4 reife Tomaten;
250 gr. Pistazien;
1 Zwiebel;
Mit Salz und gemahlenem rotem Pfeffer abschmecken.
Vorbereitung:
1. Die reifen Tomaten von der Haut abziehen, die Kerne entfernen und fein hacken. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Mörtel-Pistazien oder auf andere geeignete Weise schleifen.
2. Mischen Sie dann die vorbereiteten Tomaten, Zwiebeln und Pistazien, Salz und Pfeffer. Wir geben Salate für 10-15 Minuten im Kühlschrank und er ist fertig!
Rezept 2: Quarkpaste mit Pistazien
Trotz der einfachen Zubereitung erweist sich dieses Dessert als außergewöhnlich lecker und erlesen, da sich der sanfte Hüttenkäse perfekt mit dem Aroma von Pistazien und Vanille verbindet.
Zutaten:
300 gr. Hüttenkäse;
50 gr. Zucker;
1 Ei;
50 gr. Butter;
50 gr. geschälte Pistazien;
200 gr. reichhaltige dicke Sahne;
Vanille schmecken
Vorbereitung:
1. Wir reiben frischen Hüttenkäse durch ein Sieb. Mischen Sie es mit Zucker und Vanille und mahlen Sie es gut zu einer homogenen Masse ohne Zuckerkörner. Dann das Ei mit Butter und gehackten Pistazien dazugeben, alles gründlich gerieben.
2. Gießen Sie die Creme in die entstandene Masse, mischen Sie alles, legen Sie sie auf Gaze, legen Sie sie unter eine Presse und bewahren Sie sie für einen Tag im Kühlschrank auf. Danach ist unsere Quarkpaste mit Pistazien fertig.
Rezept 3: Hühnersalat mit Pistazien
Sehr nahrhafter, schmackhafter und gleichzeitig recht leichter Salat mit Hühnchen, Käse, Paprika und Pistazien. Sie können es noch einfacher machen, indem Sie eine Mayonnaise mit niedrigem Fettgehalt einnehmen.
Zutaten:
1 Hühnerfilet;
200 gr. Suluguni-Käse oder Mozzarella;
1 bulgarischer Pfeffer;
100 gr. Pistazien;
2 EL. l Mayonnaise;
Blattfett für die Fütterung;
Grün für die Dekoration;
Salz und Pfeffer schmecken.
Vorbereitung:
1. Kochen Sie die Hähnchenbrust und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schneiden Sie einfach den Käse. Schneiden Sie die Samen nach dem Schälen in schmale Streifen, die dann in kleine Diamanten geschnitten werden. Pistazien geschnitten ist nicht zu klein.
2. Alle Produkte, Salz und Pfeffer, kombinieren wir mit Mayonnaise. Wir decken die flache Schüssel mit Blättern von grünem Salat ab, streichen Salat mit einem Schrägstrich darauf und dekorieren ihn mit Gemüse.
Pistazien - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Achten Sie beim Kauf von Pistazien darauf, dass ihre Schalen angelehnt sind, da Pistazien mit geschlossener Schale unreif sind. Sie sollten wissen, dass die Farbe reifer Pistazien innen hellgrün ist und einen leichten violetten Schimmer aufweist.
Bevor Pistazien in Schüsseln verwendet werden, müssen sie von der Schale befreit werden. Nachdem sie einige Minuten blanchiert wurden, entfernen Sie die Schale von ihnen.
