Hering unter einem Pelzmantel ist im festlichen Menü vieler Generationen fest verankert. Meine Freundin, die vor langer Zeit während ihrer kurzen Besuche in ihrer historischen Heimat gegangen war, befiehlt nur Hering unter einem Pelzmantel mit Schwarzbrot, ohne auf das zu achten, was ihre Geschmackspräferenzen zu einfach finden werden. Ich schlage vor, unseren klassischen Salat mit hausgemachtem gesalzenem Hering zu diversifizieren und den „Pelzmantel“ selbst zu einer Rolle zu machen, die nicht nur vor dem Urlaub Platz im Kühlschrank spart, sondern auch die Abwechslung beim Servieren des Festtisches ermöglicht.
Gesalzener Hering wird sehr schnell gekocht, aber bevor er zur Herstellung von Snacks verwendet werden kann, sollte er mindestens 3 Tage dauern.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Heringsbeizzeit: 3 Tage
- Rollenvorbereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für den Hering unter der Pelzmantelrolle mit selbstgemachtem Hering
Für das Heringsalzen:
- 2 große Heringe;
- 4 Teelöffel Salz mit einem Hügel;
- 2 Teelöffel Zucker;
- 1 Esslöffel Apfelessig;
- Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer.
Für Rollen:
- 2 Heringsfilets;
- 3 mittelgroße Kartoffeln;
- 3 Möhren;
- 3 kleine Rüben;
- 1 Zwiebel;
- mayonnaise, grün.
Zubereitungsmethode der Walze „Hering unter dem Pelzmantel“ mit Heringssalz
Gesalzener Hering Wählen Sie einen großen Hering ohne Anzeichen von "Rost". Für die Marinade benötigen Sie grobes Salz, Zucker, Apfel- oder Traubenessig, einige Blätter Lorbeer, 6-7 schwarze Pfefferkörner und einige Nelken.
Wir machen einen tiefen Schnitt am Bauch des Herings, erreichen die Innenseite, entfernen die Haut, schneiden den Kopf ab und entfernen den Grat. Wir legen in das Glas gewaschenes Filet, Kaviar und Milch.
Marinade machen. In einer kleinen Menge kochendem Wasser Salz, Zucker lösen und Gewürze hinzufügen. Marinade zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Apfel oder Traubenessig einfüllen. Kühle Marinade gießen Hering. Marinade muss kalt sein, sonst kocht der Fisch, sein Fleisch löst sich! Wir entfernen gesalzenen Hering drei Tage lang im Kühlschrank.
In 3-4 Tagen wird der Hering „reifen“, Sie können einen klassischen Hering und jeden Lieblingshering unter einem Pelzmantel machen. Um das Aussehen eines traditionellen Imbisses zu verändern, rollen wir ihn zu einer Rolle. Machen Sie es sehr einfach, Sie brauchen nur eine Rolle Filmstreifen.
Alle anderen Produkte für Hering unter einem Pelzmantel sind meiner Meinung nach nicht erforderlich. Nur für den Fall, dass jemand vergessen hat - Rüben, Karotten und Kartoffeln, gekocht in Uniform, Zwiebeln und Mayonnaise. Viele Leute fügen gekochte Eier oder gemahlenen Knoblauch zu Hering hinzu, hier, wie sie sagen: "Jeder hat seinen eigenen Geschmack, jemand liebt Wassermelone und jemand hat Schweineknorpel". Um den Salat komplett hausgemacht zu machen, kann Mayonnaise auch mit eigenen Händen gemacht werden.
Das Rezept für hausgemachte Mayonnaise finden Sie im Rezept: Selbst gemachte Mayonnaise aus Wachteleiern mit Oliven und grünem Pfeffer
Nimm eine feine Reibe und schneide alles Gemüse. Zwiebeln reiben fein, damit die Zwiebelscheiben das Schneiden der Rolle in dünnen Portionen nicht stören.
Auf die Filmschicht legen - Rüben, Karotten und Kartoffeln. Dann den selbst gemachten gesalzenen Hering hinzugeben und geriebene Zwiebeln hinzufügen. Gemüseebenen brauchen etwas Salz, damit der Salat nicht abgestanden ist.
Wir falten den Hering unter einem Pelzmantel zu einer dicken Rolle und entfernen ihn mehrere Stunden im Kühlschrank.
Ready Roll "Herring unter Pelzmantel" behält seine Form gut bei und ist perfekt geschnitten. Es kann mit Mayonnaise gegossen oder geschnitten werden und jedem Gast separat schöne Rollen mit einer Portion Sauce servieren.
