"Hering unter einem Pelzmantel" ist einer der beliebtesten Urlaubssalate der Sowjetzeit, mit dem viele unserer Mitbürger immer noch das neue Jahr feiern. Das Gericht wurde am Vorabend des Jahres 1919 in den Tavernen von Afanas Bogomilov unter dem Namen "STONE" präsentiert: Es war eine Abkürzung für "Chauvinismus und Niedergang - ein Boykott und ein Anathema". Der Snack sollte die Proletarier zu einem Snack auf Wodka anregen und dadurch die Anzahl der Kämpfe verringern. Das Ziel wurde erreicht, und die Leute mochten den Salat so sehr, dass er lange Zeit zu einem der beliebtesten Gerichte wurde. Das Rezept „Hering unter einem Pelzmantel“ hat keine großen Veränderungen erfahren, aber es wurden viele Variationen und noch mehr Optionen zum Dekorieren Ihres Lieblingssnacks erfunden.
Merkmale des Kochens
Eines der Geheimnisse der Beliebtheit von "Hering unter einem Pelzmantel" liegt in der Verfügbarkeit von Zutaten, die in der Zusammensetzung des Snacks enthalten sind. Eine einfache Rolle spielte auch die einfache Salatvorbereitungstechnologie. Beim Kochen von "Hering unter einem Pelzmantel" machen jedoch einige unerfahrene Hausfrauen Fehler, die das Gericht weniger schmackhaft machen.
- "Hering unter einem Pelzmantel" ist ein mehrlagiger Salat, und sein Geschmack hängt nicht nur davon ab, mit welchen Produkten er zubereitet wird, sondern auch in welcher Reihenfolge er gelegt wird. Sie sollten die im Rezept angegebene Reihenfolge der Ebenen nicht ändern.
- Salat "Hering unter einem Pelzmantel" wurde als Vorspeise konzipiert, die den Kampf der Arbeiterklasse um Freiheit symbolisierte. Alle Schichten waren mit sozialen Schichten oder Symbolen der Revolution verbunden, und das "Provençal", mit dem sie verbunden waren, bedeutete, dass den Bürgern bürgerliche Küche zur Verfügung stand. Aus diesem Grund ist eine Reihe von Produkten aus dem Rezept nicht akzeptabel. Dies sind Hering, Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben und Mayonnaise, obwohl sie meistens Karotten enthalten. Wenn eine der genannten Zutaten aus der Zusammensetzung des Gerichts entfernt wird, wird es nicht mehr "Hering unter einem Pelzmantel" sein und zu einem weiteren Snack werden.
- Bei "Hering unter einem Pelzmantel" werden alle Erzeugnisse mit Ausnahme von Zwiebeln und Hering auf einer Reibe gemahlen. Hering und Zwiebeln fein gehackt.
- Salat "Hering unter einem Pelzmantel" wird nicht empfohlen, unmittelbar nach dem Kochen serviert zu werden - die Schichten brauchen Zeit, um in die Sauce einzutauchen. Dann wird der Salat viel schmackhafter.
- Die Haltbarkeit des Salats "Hering unter Pelzmantel" ist bei Lagerung im Kühlschrank auf 48 Stunden begrenzt. Sie sollten es nicht lange vor der Feier oder in einer zu großen Menge tun, damit Sie später die verdorbenen Überreste des Imbisses nicht mehr wegwerfen müssen.
- Einige Hausfrauen verwenden Konserven für den Salat, um ihre Aufgabe zu erleichtern und keine Zeit mit dem Reinigen von gesalzenem Hering von den Knochen zu verschwenden. Die Option ist gültig, aber nicht erwünscht. Tatsache ist, dass es den Geschmack von Snacks nicht optimal beeinflusst. Klassische Rezepte schlagen die Verwendung von gesalzenem Hering, idealerweise - ivasi, vor.
"Hering unter einem Pelzmantel" hat einen originellen Geschmack, der für viele Europäer unverständlich ist. Die von Kindheit an daran gewöhnten Russen finden es angenehm und harmonisch. Da alle Feinheiten des Kochens von Snacks bekannt sind, kann selbst eine aufstrebende Köchin sie schön und lecker machen.
Das klassische Rezept für Salat "Hering unter einem Pelzmantel" (ohne Eier)
Kalorienschalen: 1498 kcal pro 100 g: 125 kcal.
Zusammensetzung:
- Gewürzsalzen mit Hering - 0,35 kg;
- Kartoffeln - 0, 3 kg;
- Möhren - 0, 2 kg;
- Rüben - 0, 2 kg;
- Zwiebeln - 100 g;
- mayonnaise - wie viel bleibt übrig?
Herstellungsverfahren:
- Zwiebel aus der Schale befreien, in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie keine scharfen Zwiebeln mögen, kochen Sie sie mit kochendem Wasser, um die Bitterkeit zu entfernen, oder ersetzen Sie sie mit weißen Salatzwiebeln.
- Das restliche Gemüse waschen und in Uniform kochen. Lassen Sie sie abkühlen - wenn Sie sie mit anderen warmen Zutaten kombinieren, wird der Salat schnell sauer.
- Den Hering schälen, in Filets schneiden, die Knochen entfernen. Das Filet in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln, Karotten und Rüben schälen und reiben, das gehackte Gemüse auf verschiedenen Tellern verteilen.
- Lege den Hering auf den Boden der Salatschüssel und bestrecke ihn mit Zwiebeln. Mit Mayonnaise gießen. Versuchen Sie, diese Sauce nicht oft zu verwenden, machen Sie einfach ein kleines Netz daraus. Eine kulinarische Spritze hilft dabei, ein solches Geflecht herzustellen.
- Kartoffeln darauflegen, mit Mayonnaise bedecken, mit einem Löffel nivellieren.
- Karotten auf Kartoffeln legen und mit einer dünnen Sauce überziehen.
- Rote Beete auf die oberste Schicht legen und mit Mayonnaise verteilen.
Den Salat für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen - dies reicht aus, um die Schichten einzuweichen. Vor dem Servieren den Salat nach Belieben dekorieren.
"Hering unter einem Pelzmantel" mit Eiern
Kalorienwert der Schale: 1649 kcal pro 100 g: 125 kcal.
Zusammensetzung:
- gesalzener Hering - 0, 3 kg;
- Kartoffeln - 0, 3 kg;
- Möhren - 0, 2 kg;
- Rüben - 0, 2 kg;
- Hühnerei - 3 Stück;
- weiße Zwiebel - 100 g;
- mayonnaise - schmecken.
Herstellungsverfahren:
- Karotten, Rüben und Kartoffeln waschen, kochen lassen. Kochen sollte in verschiedenen Pfannen, da die Garzeit von Gemüse nicht gleich ist.
- Eier separat kochen.
- Gemüse und Eier kühlen, schälen.
- Reiben und in verschiedene Teller, Eier, Karotten, Kartoffeln und Rüben legen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Darm, schälen und hacken den Hering und befreien ihn von Haut und Knochen. Heringsfilets in kleine Würfel schneiden.
- Die Produkte in Schichten in eine Salatschüssel geben und jede Schicht mit Ausnahme der untersten mit Mayonnaise bestreichen. Wechseln Sie die Zutaten wie folgt: Hering, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Eier, Rüben.
Vergessen Sie nicht, den Aperitif zu dekorieren, bevor Sie ihn an den Tisch servieren - es wird nicht viel Zeit und Mühe kosten, aber das Gericht wird festlicher und appetitlicher.
"Hering unter einem Pelzmantel" mit einem Apfel
Kaloriengehalt der Schale: 3023 kcal pro 100 g: 102 kcal.
Zusammensetzung:
- würziger gesalzener Hering - 0,6 kg;
- Kartoffeln - 0,5 kg;
- Möhren - 0, 4 kg;
- weiße Zwiebeln - 0, 2 kg;
- grüner Apfel - 0, 6 kg;
- Hühnerei - 4 Stück;
- Rüben - 0, 4 kg;
- mayonnaise - schmecken.
Herstellungsverfahren:
- Reinige den Hering, hacke und wähle aus den Filetknochen. Schneiden Sie das Heringsfleisch in kleine Stücke.
- Gekochte Eier in Wasser abkühlen, schälen, grob reiben.
- Gemüse (Karotten, Rüben und Kartoffeln) kochen oder backen, bis sie weich sind. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie eine Mikrowelle verwenden.
- Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken.
- Gekochtes Gemüse, wenn es abkühlt, schälen. Grob gerieben, in verschiedene Teller legen.
- Die Äpfel schälen, die Kerne entfernen. Mahlen Sie auf einer groben Reibe. Drücken Sie, um überschüssigen Saft zu entfernen.
- Die Reihenfolge der Legeschichten dieser Salatvariante unterscheidet sich von der traditionellen. Zuerst Kartoffeln, dann Zwiebeln, dann Hering, Karotten darauf legen, dann Eier, Äpfel darauf legen. Vervollständigt die Komposition von Rüben.
Vergessen Sie beim Sammeln von Salat nicht, mit Mayonnaise zu überziehen. Der Geschmack dieses Salats unterscheidet sich vom traditionellen, hat aber eine charakteristische Grundlage dafür.
"Hering unter einem Pelzmantel" mit geschmolzenem Käse
Kaloriengerichte: 1775 kcal pro 100 g: 137 kcal.
Zusammensetzung:
- Hering mit leichtem Salz - 0, 3 kg;
- Kartoffeln - 0, 3 kg;
- Möhren - 0, 2 kg;
- Rüben - 0, 2 kg;
- Zwiebeln - 100 g;
- Schmelzkäse - 150 g;
- mayonnaise - wie viel bleibt übrig?
Herstellungsverfahren:
- Zwiebel hacken, kochen, pressen.
- Kochen Sie den Rest des Gemüses. Cool, sauber. Separat reiben.
- Den Käse eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank legen, dann in eine Reibe hacken.
- Heringsfilets in kleine Würfel schneiden.
- Sammeln Sie den Salat, indem Sie die Lebensmittel in der folgenden Reihenfolge in Schichten auslegen: Hering, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Käse, Zuckerrüben. Jede Schicht mit Sauce einfetten.
Einige Hausfrauen bevorzugen für diesen Salat eingelegte Zwiebeln. Dazu wird ein Esslöffel Essig (9%) mit Wasser im Verhältnis 1: 4 verdünnt, etwas Zucker hinzugefügt und die Zwiebel 20-30 Minuten in die Marinade getaucht. Nach einer bestimmten Zeit die Zwiebel auspressen und auf dem Hering verteilen.
Video: Der berühmteste Feiertagssalat! Wie einfach ist es, Hering unter einem Pelzmantel zu kochen
Wie dekoriere ich den Salat? Hering unter einem Pelzmantel?
Salatschmuck „Hering unter einem Pelzmantel“ ist vielfältig und hängt oft davon ab, an welchem Feiertag der Tisch gedeckt wird.
- Traditionell wird der Salat "Hering unter einem Pelzmantel" in einer Salatschüssel gesammelt. Am schönsten sieht der Snack in einer transparenten Schale aus, durch die Schichten sichtbar sind. Salatdressing verwendet zunehmend kulinarische Reifen mit verschiedenen Durchmessern, die die Schichten in sich auslegen. Für das Batch-Servieren können diese Formen aus Dosen hergestellt werden.
- Die oberste Salatschicht kann mit einem Weihnachtsthema dekoriert werden. Verwenden Sie dazu Dill, der einer Fichtentatze ähnelt, und Gemüsestücken, aus denen sich das Gericht zusammensetzt, die als Christbaumschmuck dienen.
- Oft werden Rote Beete und Möhrenblüten verwendet, um die oberste Salatschicht zu dekorieren. Dazu wird gekochtes Gemüse in dünne Stücke geschnitten und in Form einer Rose aufgerollt. Wenn der Snack Eier oder Käse enthält, können daraus Blumen hergestellt werden.
- Mit einem Heringsgericht oder einem ovalen Gericht können Sie die Schichten darauf legen, um dem Salat die Form eines Fisches zu geben. Schuppen können mit Zwiebelhalbringen oder Mayonnaise dargestellt werden, ein Ei kann als Auge dienen, die Flossen und der Schwanz ersetzen Karottenscheiben oder -grüns.
- Indem Sie Mayonnaise mit einer kleinen Menge Gelatine mischen und eine Kochspritze verwenden, können Sie das Salatdressing wie eine Cremetorte dekorieren und so eine schöne Umrandung, Blumen und Inschriften herstellen. Anstelle von Mayonnaise können Sie Schlagsahne verwenden, jedoch nur herzhaft.
Wenn Sie einen Salat "Hering unter einem Pelzmantel" zubereiten, sollten Sie Phantasie zeigen und sich nicht standardisierte Optionen für die Dekoration ausdenken. Es ist nur wichtig zu wissen, dass sie für das Dekor keine Produkte empfehlen, die nicht in der Zusammensetzung des Snacks enthalten sind, es sei denn, es handelt sich um frisches Gemüse.
Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ hat eine jahrhundertelange Geschichte, und in dieser Zeit hat das Interesse unserer Landsleute an diesem Gericht nicht nachgelassen. Der einzigartige Geschmack und das appetitliche Aussehen des Imbisses machen ihn auf einem festlichen Tisch wünschenswert. Die Verfügbarkeit der Zutaten und die einfache Zubereitung ermöglichen es Ihnen, den Geschmack des Salats auf verschiedene Arten zu genießen, um das Gericht an Wochentagen zuzubereiten.
