Vor dem neuen Jahr möchte ich Ihnen anbieten, einen Keks nach dem klassischen Rezept zu backen, Schritt für Schritt für 6 Eier und ein Foto, das ich hinzufügen werde. Dieses Rezept ist jedoch vielen vertraut, manche machen es zu 4 Eiern. Es ist für fast alle Arten von Kuchen geeignet.
Kekse, die aus Eiern aus Zucker und Mehl gebacken werden, wird zwar beim ersten Mal überhaupt nicht hergestellt, kann jedoch sowohl für Kuchen als auch für Kuchen zubereitet werden. Sie können es mit allem was Sie wollen tränken, die Schichten mit Sahne schmieren, Sie können sogar für einen Kuchen in Form einer Folie zerbröckeln. Wir mögen den klassischen Biskuitkuchen in jeder Form. Und zu tun ist überhaupt nicht beängstigend, wie manche Leute denken.
Grundsätze für die Herstellung von Keksen
- Die Hauptregel lautet, die Proportionen, insbesondere für Eier, einzuhalten. Wenn sie groß sind, geben Sie je nach Rezept so viel, wie Sie benötigen, und fügen Sie kleine hinzu.
- Die Vorbereitung für den Kuchen kann auf Wasser, Milch, Sauerrahm und Kefir erfolgen. Aber es ist ein klassisches Rezept, das sich immer als besonders großartig herausstellt.
- Die Imprägnierung spielt eine große Rolle im Geschmack, es kann sich nur um Zuckersirup, mit Wasser verdünnte Marmelade, Marmelade handeln.
- Dem Teig werden Nüsse, Honig, kandierte Früchte, Schalenfrüchte und Beeren beigegeben. Fügen Sie leckere frische oder getrocknete Früchte hinzu.
- Anstelle von Zucker kann dem Teig auch Puderzucker zugesetzt werden. Dann dauert das Aufschlagen von Proteinen weniger Zeit.
- Kekskuchen werden normalerweise im Ofen gebacken, jetzt machen es viele Leute gerne in der Mikrowelle. Manchmal benutze ich die elektrische Pfanne auf altmodische Weise.
Keksrezept für einen 6-Eierkuchen mit Fotos, Schritt für Schritt
Für den klassischen Keks benötigen wir:
- Auflaufform mit einem Durchmesser von 26 cm, Sie können 20 cm nehmen, wer was hat
- Pergament
- sieb zum sieben von mehl
- Eier 6 Stück
- Mehl 150 g
- Kristallzucker, besser als 200 g, kleiner
- Vanillezucker 10-15 Gramm
Wie man einen traditionellen Biskuitkuchen macht:
Und jetzt, genauer, machen wir alles genau gemäß der Beschreibung, sonst wird nichts herauskommen. Fügen Sie Produkte hinzu und mischen Sie sie in genau der Reihenfolge, in der ich sie erzählen werde.
Bereiten Sie sofort eine Auflaufform vor, lösen Sie die Seiten und legen Sie Pergament auf den Boden, schneiden Sie die zusätzlichen Ecken ab. Die Kanten können nicht geschmiert werden, sonst steigt der Keks nicht an.
Trennen Sie das Eigelb vorsichtig von den Proteinen. Falten Sie das Eigelb in einer separaten Schüssel.
Proteine werden auch separat zusammengefügt, der Behälter muss absolut sauber und trocken sein, da sich die Proteine sonst nicht auflösen. Auch bei der Trennung sollte nicht erlaubt sein, dass kein Gramm Eigelb fiel. Während Sie den Kühlschrank in den Kühlschrank stellen müssen, können Sie ihn mit Blöcken bestücken.
Die Hälfte der Norm von Zucker und Vanillezucker sollte in das Eigelb gegossen werden und gut mahlen, bis sich die Masse aufhellt und sich um den Faktor drei erhöht.
Mehl durch ein Sieb streichen, dann wird es mit Sauerstoff gesättigt. Backen aus solchem Mehl ist immer leicht und weich.
Mit der kleinsten Geschwindigkeit beginnen, die Weißen schlagen. Wenn Schaum oben erscheint, erhöhen wir den Schwung.
Wenn sich die Menge der geschlagenen Proteine verdoppelt, gießen wir die restliche Hälfte des Zuckers hinein und schlagen weiter, bis ein starker Schaum entsteht.
Proteine sollten fest aufgeschlagen werden, damit der Schaum nicht aus dem Geschirr herausläuft.
Mische das Eigelb noch einmal und lege ein Drittel des Gesamtproteins sorgfältig aus, mische alles nach oben.
Nun im Eigelb mit den Weißen das Mehl noch einmal sieben, alles noch mit einem Spatel vorsichtig mischen, als würde man die Masse zusammenschlagen.
In der resultierenden Masse die restlichen mit Zucker geschlagenen Proteine verteilen und noch vorsichtig mischen.
Der Teig sollte luftig und glatt sein, ohne Klumpen.
Lege den Teig in die Form, die wir vorher vorbereitet haben, und schicke ihn für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Nach einer halben Stunde bekommen wir fertige Biskuitkuchen. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie einen Zahnstocher stoßen. Trennen Sie die Kanten mit einem scharfen Messer, legen Sie sie auf eine Platte und lassen Sie sie abkühlen.
Der abgekühlte Keks kann in zwei Teile geschnitten, getränkt oder mit Sahne bestrichen werden. Ich tränkte es mit Kirschsirup, bestreute es mit Puderzucker und rieb Bitterschokolade darüber. Es stellte sich als sehr lecker heraus, denn Sonntagstee ist durchaus ein geeignetes Rezept.
Rezept für einen klassischen 4-Eier-Biskuitkuchen
Das Prinzip ist ähnlich, ein kleiner Unterschied. Der Geschmack ist fast gleich. Probieren Sie verschiedene Optionen aus.
Wir berechnen:
- Vier frische große Eier
- volles glas gesiebtes mehl
- Unvollständiges Glas Kristallzucker
- Tee ohne Löffel Soda, mit Essig verwendet.
Kochvorgang:
Bei dieser Variante ist auch die Reihenfolge aller Aktionen zu beachten. Wir nehmen einen Becher für einen Mixer und zerbrechen die Eier, fügen Zucker hinzu und mischen mit einem Mixer, bis sich die Masse verdoppelt. Versuchen Sie, Körner von Zucker sollten nicht gefühlt werden.
Dann messen wir das Mehl und löschen das Soda darin, es ist notwendig, damit alles gleichmäßig verteilt wird. Es ist unangenehm, wenn sich in einem Stück Kuchen ein nicht gefülltes Soda befindet.
Es ist besser, das Mehl vorher zu sieben, dann ist das Produkt üppiger und leichter. Wir geben es in kleinen Portionen ständig unter Rühren ein. Der Teig ist fertig, jetzt bereiten Sie das Formular vor. Erwarten Sie, dass der Kuchen beim Backen beim Backen zweimal ansteigt, wählen Sie die Form richtig aus, sonst läuft der Teig weg.
Eine der Möglichkeiten, die Form vorzubereiten, mit Butter einfetten und mit Crackern oder Grieß bestreuen. Es ist einfacher für mich, den Boden mit Backpapier abzudecken, während die Wände nicht eingefettet werden, dann wird der Keks besser aufgehen. Von den Wänden seines dann leicht ein schmales Messer aushaken.
Wir legen die Form mit dem Teig in den Ofen, erhitzt auf 200 Grad. Ich werde Ihnen nicht die genaue Backzeit sagen, alle Öfen sind unterschiedlich und hängen stark von der Form ab. Die ersten zwanzig Minuten beobachteten den Prozess des Backens durch das Glas des Ofens. Ich empfehle nicht, die Tür zu diesem Zeitpunkt zu öffnen, da sich der Kuchen sofort absetzt, wenn die Temperatur sinkt.
Als nächstes prüfen wir die Backbereitschaft mit einem normalen Zahnstocher, durchbohren den Keks mehr als in die Mitte und stellen fest, dass der Zahnstocher frei von Teigrückständen ist, und schalten dann den Ofen aus. Ziehen Sie die Backform nicht sofort heraus, lassen Sie sie bei geöffneter Tür leicht abkühlen.
Keksrezept auf Sauerrahm
Alle Hostessen lieben den klassischen Sauerrahm-Keks, der immer üppig und lecker ist. Wir machen Buttercremekuchen und Tag- und Nachtkuchen daraus. Dies ist die einfachste aller "sauren Sahne".
Wir werden nehmen:
- ein Glas saure Sahne mit durchschnittlichem Fettgehalt
- Einhundert Gramm Butter
- Vier Eier
- ein glas zucker
- ein halber Teelöffel Backpulver
- ein glas mehl
- Prise Salz
- Vanillin
Kochvorgang:
Wir teilen die Proteine und Eigelb in verschiedene Kapazitäten auf. In das Eigelb die Hälfte des Zuckers gießen und mit einem Mixer schlagen, bis eine flauschige Masse entsteht. Wir erhitzen die Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gießen einen dünnen Strahl in das Eigelb. Hören Sie nicht auf zu schlagen, fügen Sie saure Sahne hinzu, diesmal ist es besser, den Schneebesen zu nehmen.
Vanille und Soda im Mehl gründlich umrühren, Portionen in das Eigelb sieben, rühren und versuchen, die Klumpen aufzubrechen.
Eichhörnchen werden wir mit einem Mixer salzen und zu einem widerstandsfähigen Schaum schlagen. Wir setzen sie auf den Löffel in der Basis und mischen sich nun mit einem Holzspatel von unten nach oben.
Wir bereiten das Formular vor, wir decken mit Pergament ab, wir berücksichtigen auch den Anstieg zweimal. Bei einer Temperatur von 180 Grad backen wir vierzig Minuten Kuchen. Nach dem Backen nach 15 Minuten ausschütteln.
Schokoladen-Biskuitkuchen
Das einfachste Rezept, Sie werden nicht sagen, dass es sehr delikate und leckere Kuchen oder Kuchen ist.
Wir werden nehmen:
- Einhundert Gramm gesiebtes Mehl
- Vier Eier
- 150 g Kristallzucker
- Drei große Löffel Kakaopulver
Kochvorgang:
Wir teilen das Eigelb und das Weiß in verschiedene Schüsseln. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers in das Eigelb und schlagen Sie, bis sich das Volumen verdoppelt.
Eichhörnchen schlagen auch mit dem Rest des Zuckers in einem stabilen Schaum. Die Verarbeitung verlief schneller, bevor die Eier im Kühlschrank gekocht wurden. Geben Sie den dritten Teil der Eiweißmasse in das Eigelb. Vorsichtig mit einem Spatel umrühren.
Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie Kakaopulver hinzu und rühren Sie es mit einem Löffel um. Sieben die Mehl- und Kakaomischung in die Eimischung. Mit einem Spatel von oben nach unten umrühren, dabei die Klumpen brechen. Zum Schluss die restlichen Proteine auslegen, umrühren und den Teig in die mit Backpapier bedeckte Form bringen. Wir backen bei 190 Grad bis zum Kochen.
Keksrezept in einem langsamen Kocher
Der klassische Biskuitkuchen im Topftopf fällt ebenso saftig und weich aus. Kochen scheint mir einfacher als im Ofen, Geschmack und Farbe ...
Wir werden nehmen:
- Fünf frische Eier
- 150 g gesiebtes Mehl
- 150 g Kristallzucker
- butterscheibengeschmierte form
Kochvorgang:
Wir brechen Eier in einen Mixbecher, fügen Zucker hinzu und beginnen zu schlagen, bis eine dicke, flockige Masse entsteht. Normalerweise dauert der gesamte Vorgang bei einer durchschnittlichen Mischergeschwindigkeit etwa sieben Minuten.
Mehl ist günstiger, wenn Sie in kleinen Portionen sofort unter Rühren in die Eimischung sieben. Es ist nicht überflüssig, es zwei- oder dreimal zu sichten, um es mehr mit Sauerstoff zu sättigen.
Als nächstes fetten Sie die Multi-Kocher-Schüssel mit Öl, komplett gefüllt, mit Wänden. Füllen Sie den Teig, schütteln Sie die Schüssel und verteilen Sie das zukünftige Dessert gleichmäßig. Wir haben den Backmodus auf fünfzig Minuten eingestellt. Entfernen Sie nach dem Signal die Schüssel, decken Sie die Schüssel ab und drehen Sie sie um. Unser Kuchen ist fertig.
Klassischer Keks mit Backpulver
Natürlich ist das Dessert und ohne Backpulver üppig, aber damit sicherer und schneller, wird es nicht überflüssig, wenn Sie hinzufügen.
Wir werden brauchen:
- 150 g gesiebtes Mehl
- ein glas zucker
- Sechs Eier
- 15 g backpulver
- Eine Packung Vanillezucker
- Eine Prise Salz
Kochvorgang:
Wir zerkleinern die Eier in einen großen Behälter, in Portionen beginnen wir, Zucker einzuführen und mit einem Mixer zu schlagen. Nach und nach Vanille, Salz einführen.
Mehl mit Backpulver mischen und in kleinen Portionen ständig in den Teig schlagen. Schlagen Sie ohne Anhalten mit einer durchschnittlichen Mischergeschwindigkeit von etwa dreißig Minuten, dann ist der Teig ausreichend mit Sauerstoff gesättigt und wird luftig. Wir füllen den Boden der Form mit Backpapier und backen den Kuchen 25 Minuten bei 200 Grad.
Klassischer Vanillepudding für Keks
Für das süße Rezept der einfachsten Vanillepudding, wie ohne. Dies ist ein traditionelles Rezept, das zu den meisten Desserts passt.
Wir werden nehmen:
- liter milch
- Vier Hühnereigelb
- 350 g natürliche Butter
- Zwei Gläser Kristallzucker
- Zwei Drittel Tasse Mehl
- Eine Packung Vanille
Kochvorgang:
Gießen Sie in einen Topf kalte Milch, nicht alle, und lassen Sie dabei ein halbes Glas. Gießen Sie dasselbe Mehl und rühren Sie um, um die Klumpen zu entfernen.
Trennen Sie das Weiße vom Eigelb und teilen Sie das Eigelb mit dem restlichen halben Glas Milch. Erwärmen Sie langsam den Topf und rühren Sie die Masse, bis sie sich verdickt. Dann das Eigelb hineingießen, den Herd nicht ausschalten, rühren, bis er dick wird. Dann vom Herd nehmen.
Butter im Voraus aufweichen und mit Vanille und Zucker verrühren. Als nächstes fahren wir in einem Esslöffel eine Milch-Mehl-Mischung hinein und peitschen gründlich, bis ein glänzender Pudding entsteht.
