Classic pickle - allgemeine herstellungsgrundsätze
Gibt es so etwas wie "klassische Gurke"? Zugegeben, nein. Rassolnik ist ein etwas modifiziertes Gericht, das aus der Tiefe der Jahrhunderte in die moderne Küche gekommen ist. Die Hostessen des antiken Russland bereiteten hausgemachte Kalyu - Suppe auf Basis von Kwas oder Gurken mit Fisch und Gemüse zu. Bekannt war auch die „Salzpastete“, deren Füllung aus Fleisch und Eiern unter Zusatz von Salzlake zubereitet wurde. Eine moderne Gurkensuppe wird mit verschiedenen Zutaten zubereitet, jedoch immer mit leicht gesalzenen Gurken oder Gurken.
Classic Pickle - Zubereitung von Produkten und Speisen
Classic Pickle wird nach einem Schema zubereitet. Wenn Sie es wiederholen, kochen Sie ein leckeres Gericht und ändern sogar die Zutaten nach Ihren Wünschen.
Die erste Sache ist die Zubereitung der Fleischbasis, wenn es sich natürlich um nicht-vegetarische Suppe handelt. Fleisch, Geflügel oder Fisch sollten gewaschen, entbeint und in Stücke geschnitten werden. Danach müssen Sie die Zutat zum Kochen bringen, bis sich auf der Wasseroberfläche Schaum bildet.
Um das "Geräusch" zu entfernen, wenden wir uns dem zweiten Teil der Zubereitung des Gerichts zu. In der klassischen Gurke müssen Sie Gemüse (Kartoffeln) und Müsli hinzufügen, die lange gegart werden. Dann wird das Gemüse hinzugefügt. Das Frittieren von Gemüse ist nicht notwendig. Es ist angebracht, dies zu tun, wenn Sie sich keine Sorgen um den Kaloriengehalt des Gerichts machen. Die Zwiebel zuerst in Sonnenblumenöl anbraten, dann die Karotten und, falls gewünscht, einen Löffel Tomatenmark hinzufügen. Klassisches Pickle bereitet 40-50 Minuten vor, aber Sie müssen es nicht sofort servieren. Lassen Sie die Suppe richtig ziehen. Am besten behandeln Sie die Gäste mit einem leicht gekühlten Gericht und fügen Sauerrahm hinzu.
Rezepte für klassische Gurke:
Rezept 1: klassische Essiggurke
Die meisten von uns haben die erste Assoziation, die auftritt, wenn der Begriff "klassische Gurke" erwähnt wird - eine köstliche Kindergartensuppe. Dieses Gericht ist nahrhaft und reich an Kalorien, aber weil Kinder es oft kochen. Für Gurken nehmen Köche in der Regel Gurken zu, keine Gurken, sonst ist die Suppe sehr scharf. Von Getreide bevorzugen Sie Reis - er kocht schnell.
Erforderliche Zutaten:
- Reines Wasser für die Essiggurke - 2 Liter
- 2 Kartoffelknollen
- Reis - 60 g
- 350 g Schweinefleisch
- Gewürzgurken - 3 Stücke
- Karotten
- Pflanzenöl
- Gewürze
- Zwiebelzwiebel
Herstellungsverfahren:
- Bereite die Fleischbasis für die Suppe vor.
- Während das Wasser kocht, die Kartoffeln in Würfel schneiden. Reis klar spülen.
- Nach dem Entfernen des Schaums Kartoffeln, Grütze, Lorbeerblatt in die Pfanne geben und Salz hinzufügen.
- Karotten und Zwiebeln anbraten und 15 Minuten nach dem Reis in die Gurke geben.
- Gurken sollten fein gehackt werden. Tauchen Sie sie 7 Minuten nach dem Braten in die Suppe.
- Nach 3 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.
Rezept 2: Klassische diätetische Essiggurke
Was erlaubt es nicht, dass Gurke als Diätgericht bezeichnet wird? Es gibt drei Komponenten: fetthaltiges Fleisch, in Butter gebratenes Gemüse und Getreide mit hohem Kaloriengehalt. Sie können diese Komponenten erfolgreich ersetzen und erhalten die gleiche klassische Gurke, die jedoch diätetisch ist. Fetthaltiges Fleisch kann durch Hühnerfilet ersetzt werden - die Brühe wird nicht weniger fett, aber nicht fettig. Karotten und Zwiebeln werden wir nicht braten, und nicht sehr nützlicher weißer Reis wird Braun ersetzen. Beachten Sie, dass brauner Reis etwas länger als weißer Reis gekocht wird und wir ihn deshalb vorher kochen.
Erforderliche Zutaten:
- Wasser für die Essiggurke - 2 Liter
- Naturreis - 5 Esslöffel
- 1 Karotte
- Hähnchenfilet - 300 g
- Eingelegte Gurken - 2 Stücke
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Reis waschen und 25 Minuten kochen lassen. Wasserablauf
- Füge Wasser in den Suppentopf und gib das Hühnerfilet hinein.
- Wenn das Wasser kocht, den braunen Reis in den Topf geben.
- Fügen Sie nach 10 Minuten geriebene Karotten zur Gurke hinzu.
- In 5 Minuten geschnittene Gurken hinzufügen, nach 3 kannst du die Suppe abstellen.
Rezept 3: Klassisch eingelegte Gurke auf Perlgerste
Perlgerste wird nicht oft zum Beizen hinzugefügt, sie kocht sehr lange. Es gibt jedoch ein Geheimnis, wie man mit diesem Müsli schneller Suppe zubereiten kann. Alles, was Sie brauchen, ist, es ein wenig in der Pfanne zu braten, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Bereiten Sie ein klassisches Pickle auf Perlgraupen mit Rindfleisch vor. Erforderliche Zutaten:
- 2 Liter Mineralwasser für Pickles
- Perlgerste - 45 g
- Karotten - 1 Stück
- Fleisch - 350 g (Hals)
- Sonnenblumenöl
- Kartoffeln - 2 Stück
- Zwiebeln
- Gesalzene Gurke - 3 Stücke
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Bereite die Kruppe vor. Dazu müssen Sie es spülen und dann mit Papiertüchern trocknen. Erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie einen Löffel Sonnenblumenöl ein und braten Sie das Getreide zu einer glatten goldenen Farbe für 7-8 Minuten.
- Bereite die Fleischbasis für die Gurke vor. Sobald Sie Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen, fügen Sie geröstete Cerealien, Gewürze und Lorbeerblätter in die Pfanne.
- Die Kartoffeln schneiden und eine halbe Stunde nach dem Müsli in die Pfanne legen.
- Grill braten. 10 Minuten nach den Kartoffeln in die Pfanne geben.
- Nach weiteren 7-8 Minuten fügen Sie der Suppe gehackte Gurken hinzu. Nach 3-4 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.
Rezept 4: Klassische Gurke mit Buchweizen
In vielen Regionen unseres Landes bedeutet der Begriff "klassische Gurke" Suppe, die mit Zusatz von Buchweizen und Gurke zubereitet wird. Buchweizen mit einem kleinen glykämischen Index ermöglichen es den Ärzten, Diabetiker und diejenigen, die abnehmen, zu essen. Rassolnik wird mit der Zugabe von Buchweizen lecker und nicht sehr kalorienreich sein, vor allem wenn Sie Zazharka nicht hinzufügen und es auf der Grundlage von Hühnerfleisch kochen.
Erforderliche Zutaten:
- Mineralwasser für Pickles - 2 Liter
- Buchweizengrütze - 55 g
- Hähnchenfilet - 250 g
- Karotte - 1 Stück
- Kartoffeln - 1 Stück
- Gurkengurke - 300 ml
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Bereiten Sie die Hühnerfiletbasis vor. Während das Wasser kocht, schälen und die Kartoffeln hacken, spülen Sie die Grütze ab.
- Fügen Sie diese Zutaten der Suppe hinzu, sobald Sie den Schaum entfernen. Salzen es
- Reiben Sie die Möhren und reiben Sie sie 7 Minuten nach Zugabe von Buchweizen in einen Topf. Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten.
- Für 3 Minuten, bis sie fertig ist, die Gurke einfüllen und mit einem Topf abdecken.
Rezept 5: Klassische Gurke mit eingelegten Pilzen
Eine andere leckere Interpretation der klassischen Gurke ist eine Suppe mit Zusatz von gesalzenen Pilzen. Das Gericht ist mäßig scharf, salzig und erfrischend. Servieren Sie es am besten gekühlt.
Erforderliche Zutaten:
- 2 Liter Wasser für die Essiggurke
- Schweinefleisch - 310 g
- Gesalzene Pilze - 200 Gramm
- Kartoffeln - 1 Stück
- weißer Reis - 45 g
- Karotten und Zwiebeln für Zazharki
- Pflanzenöl
- Gurkengurke - 160 ml
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Bereite die Suppe vor. Während das Wasser kocht, schneiden Sie die Kartoffeln und spülen Sie den Reis ab.
- Nach dem Entfernen des Schaums von der Wasseroberfläche Reis und Kartoffeln in die Pfanne geben und Salz hinzufügen.
- Frittieren und 15 Minuten nachdem der Reis in die Pfanne gegeben wurde, hinzufügen.
- Die gesalzenen Champignons zerschneiden und 6 Minuten nach dem Frittieren mit der Gurke hinzufügen. Kochen Sie die Suppe weitere 5 Minuten und stellen Sie die Hitze unter der Pfanne ab.
Klassischer Pickle - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Bei der klassischen Gurke gibt es kein strenges Kochschema. Sie können also experimentieren und Kapern oder Oliven anstelle von traditionellen Gurken hinzufügen. Es gibt auch keine strengen Richtlinien bezüglich des für die Suppe verwendeten Getreides. Dies können Gerste, Hirse, Buchweizen, Reis, Hafer sein.
- Wie viel Salz muss man in die Suppe geben? Da Gurke und Gurke genug Salz enthalten, ist Salz theoretisch überhaupt nicht notwendig. Fügen Sie jedoch Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.
- Wenn Sie bereits Gurke zubereitet haben, es aber für Sie nicht sehr gesättigt zu sein scheint, können Sie es wie folgt reparieren: In einem separaten Behälter bringen Sie ein Glas Gurke zum Kochen und gießen Sie es anschließend in Gurke. Wenn die Sole ohne vorheriges Kochen eingegossen wird, kann die Suppe sauer werden.
- Um das Gericht ästhetischer und angenehmer für das Auge zu machen, vergessen Sie nicht, gehackte Grüns hinzuzufügen.
