Eine dicke Apfelmarmelade mit Zitrusfrüchten kann im Spätherbst zubereitet werden, wenn die Cranberries reifen, und es gibt so viele Äpfel, dass ihre Ernte in den Mülleimern schwierig ist. Marmelade von Äpfeln ohne Zusatzstoffe sieht meiner Meinung nach nicht zu präsentabel aus und ihr Geschmack ist schwach. Cranberries verleihen der Marmelade eine scharlachrote Farbe und Zitrone und Orange sorgen für einen angenehmen Duft. Diese Marmelade ist eine gute Schicht für einen festlichen Kuchen und eine leckere Füllung für Hefekuchen. Es wird mehrere Monate bei Raumtemperatur gelagert, ohne dass sich die Qualität ändert.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Menge: 1 Liter
Zutaten für Marmelade aus Äpfeln mit Preiselbeeren und Zitrusfrüchten
- 1,5 kg Äpfel;
- 250 g frische Preiselbeeren;
- 2 große Orangen;
- 1 Zitrone;
- 1,2 kg Zucker;
Verfahren zur Herstellung von Marmelade aus Äpfeln mit Preiselbeeren und Zitrusfrüchten
Ich habe diese Marmelade aus süßen Äpfeln gemacht, aber wenn man sie aus Antonovka kocht, wird nichts Schreckliches passieren. Fügen Sie einfach keinen Zitronensaft hinzu, damit die Marmelade nicht sauer wirkt.
Marmelade von Äpfeln kann ziemlich schnell gekocht werden. Sie müssen etwas Zeit mit der Vorbereitung von Obst verbringen. Wenn Sie ungeschälte Äpfel für Kartoffelbrei einkochen, dauert dies viel Zeit. Daher sollten Sie die Früchte anders zubereiten. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie etwas Wasser in eine breite Schmorpfanne und fügen Sie dort Apfelscheiben hinzu.
Entferne eine dünne Schicht Orangenschale von gründlich gewaschenen Früchten. Dann sortieren wir die Orangen so weit wie möglich in Segmente, entfernen die weißen Adern, schneiden die Segmente in kleine Stücke und geben die Äpfel in die Schmorpfanne.
Die Preiselbeeren sorgfältig sortieren und die verdorbenen und getrockneten Beeren loswerden. Waschen Sie die Preiselbeeren mit fließendem Wasser und fügen Sie die restlichen Früchte hinzu.
Schließen Sie den Deckel einer Schmorpfanne und bringen Sie die Obstplatte zum Kochen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel und Orangen vollkommen weich sind. Es dauert normalerweise ungefähr 20-25 Minuten. Mahlen Sie die fertige Fruchtmasse mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine zu einem einheitlichen Kartoffelpüree.
Das Püree durch ein Sieb passieren, um feine Partikel aus Cranberry-Haut und Orangenfasern auszusondern. Der fertige Brei ist gleichmäßig, hell und fast transparent.
Wiegen Sie das Fruchtpüree und fügen Sie Zucker hinzu. Von der im Rezept angegebenen Menge an Obst erhielt ich etwa 1 kg Fruchtpüree. Um eine dicke Marmelade zu erhalten, fügen Sie Zucker im Verhältnis 1: 1 hinzu (plus weitere 200-300 g pro 1 kg).
Entfernen Sie mit einer Zitrone eine dünne Schicht der Schale, schneiden Sie die Orangen- und Zitronenschale in dünne Streifen und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Dann den gleichen Saft einer halben Zitrone auspressen.
Stellen Sie den Topf erneut auf das Feuer und kochen Sie die Marmelade für etwa 25 bis 30 Minuten. Entfernen Sie dabei den Schaum. Jam muss gerührt werden, da eine dicke Masse brennen kann. Heiße Marmelade in saubere, trockene Gläser geben. Lagern Sie es bei Raumtemperatur.
Wenn die Gläser mit Marmelade mit einem Stück Pergament bedeckt und mit einer Schnur zusammengebunden werden, verdampft die Feuchtigkeit während der Lagerung, und die Marmelade verhärtet sich und wird wie Marmelade.
