Orangenschalenmarmelade

Orangen sind leckere und gesunde Früchte, die von Erwachsenen und Kindern genossen werden. Orangenzesten werden meistens verworfen oder zum Würzen von Räumen oder zum Würzen verwendet. Nicht jeder weiß, dass es fast so gesund ist wie Fruchtfleisch. Es enthält viele Vitamine und Phytonzide - Substanzen mit antibakterieller Wirkung. Es hilft bei der Bekämpfung der Cholezystitis, der Vorbeugung von oralen Erkrankungen und der Bekämpfung von Infektionen. Viele der darin enthaltenen wertvollen Elemente bleiben auch nach der Wärmebehandlung erhalten. Es gibt kaum getrocknete Orangenschalen, da sie keinen angenehmen Geschmack haben und hart sind. Aber Orangenschalenmarmelade zu machen ist eine gute Idee. Darüber hinaus ist dies zu jeder Jahreszeit möglich.

Merkmale des Kochens

Orangenschalenmarmelade wird anders hergestellt als eine ähnliche Delikatesse aus frischen Beeren und Früchten. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Technologie des Kochens dieses ungewöhnlichen, aber leckeren und gesunden Nachtischs erlernen.

• Normalerweise wählen sparsame Hausfrauen dünnhäutige Früchte als Nahrung. Für Marmelade aus Orangenschalen sind Sorten besser geeignet, deren Rinde dick ist.
• Zitrusfrüchte werden oft mit Wachs überzogen. Die erste Zubereitung von Orangen für Marmelade ist das gründliche Waschen mit warmem Wasser mit einem Schwamm.
• Orangenschalenmarmelade wird oft als "Weißheit" bezeichnet, da die Veranlagung, wenn sie genau auf die Technologie folgt, in der Form einer ordentlichen Spirale ähnelt. Damit die Schale so appetitlich aussieht, müssen Sie die Orangen richtig schälen. Dazu müssen Sie die Enden der Frucht abschneiden, dann mit einem scharfen Messer Schnitte machen und die Schnitte zu Streifen zusammenfügen, die den Meridianen auf der Kugel ähneln. Die Breite dieser Streifen sollte mindestens 5 mm betragen, darf jedoch nicht mehr als 1 cm betragen, danach werden die Abziehstreifen vorsichtig vom Fruchtfleisch getrennt.
• Die weiße Masse, die die Orange bedeckt, schält sich von innen heraus. Es ist wünschenswert, das Messer vorsichtig abzuziehen, da es die Marmelade bitter macht und verhindert, dass der Käsebruch die Schärfe nimmt.
• Damit die Zeste weich wird und ihren bitteren Geschmack verliert, wird empfohlen, lange Zeit eingeweicht zu werden. Dies sollte bei der Planung der Zeit für die Zubereitung von Delikatessen berücksichtigt werden.
• Damit sich die Spiralen nicht abwickeln, werden sie mit einem Faden befestigt, der nach dem Stauen entfernt werden sollte.
• Nicht zu schnell die orangefarbenen Knochen wegwerfen. Sie helfen der Marmelade eine angenehme Bitterkeit zu verleihen und sie dicker zu machen, da sie viel Pektin enthalten. Wickeln Sie sie in ein Käsetuch oder sammeln Sie sie in einem Stoffbeutel, legen Sie sie beim Kochen der Marmelade in die Pfanne und nehmen Sie den Beutel aus dem Behälter, bevor Sie den Leckerli in die Gläser füllen.
• Wenn Sie Orangenschalenmarmelade längere Zeit aufbewahren möchten, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel damit.

Orangenschalenmarmelade kann bei Raumtemperatur bis zu einem Jahr gelagert werden. Es ist jedoch sinnlos, sie in großen Mengen für den Winter zu ernten, da Zitrusfrüchte das ganze Jahr über erhältlich sind.

Klassisches Orangenschalen-Jam-Rezept

Zusammensetzung (für 0, 75 l):

• Orangen - 1 kg;
• Wasser - 0,2 l pro 100 g Krusten (ohne Zerlegung in die Mazerierung);
• Zucker - 150 g pro 100 g Krusten;
• Zitronensäure - 2 g pro 100 g Krusten;
• Ingwerwurzel - 5 g pro 100 g Krusten.

Herstellungsverfahren:

• Die Orangen gründlich waschen. Mit einem Handtuch abtropfen lassen. Schneiden Sie die Schale an mehreren Stellen ab und entfernen Sie sie vorsichtig aus dem Fruchtfleisch. In dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie das weiße Fleisch von innen ab.
• Nimm eine Nadel und gieße mit kochendem Wasser darüber.
• Führen Sie die Nadel in die Nadel ein.
• Verdrehen Sie die Orangenschalen mit Spiralen und fädeln Sie sie an einer Schnur, damit sie sich nicht abwickeln.
• Lege die Krusten in eine Schüssel oder Pfanne.
• Füllen Sie kaltes, gekochtes Wasser auf, damit es sie vollständig bedeckt. An einem kühlen Ort am besten im Kühlschrank aufbewahren.
• Tränken Sie die Krusten für vier Tage und wechseln Sie das Wasser 3-4 mal am Tag.
• Gießen Sie sauberes Wasser auf die Schale und zünden Sie es an. 20 Minuten kochen lassen. Wasser wechseln und erneut zum Kochen bringen.
• Kochen Sie weitere 20 Minuten, ersetzen Sie das Wasser erneut, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie weitere 20 Minuten.
• Die Krusten abtropfen lassen und wiegen. Messen Sie die richtige Menge an Zucker und Wasser. Die Menge an Zitronensäure und Ingwer sollte ebenfalls basierend auf dem Gewicht der Orangenschale nach der Verdauung berechnet werden.
• Ingwer schälen und reiben.
• Bereite Sirup aus Zucker und Wasser zu.
• Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, tauche die Rinde in den Sirup ein und füge Ingwer hinzu.
• Bei schwacher Hitze kochen, bis der Sirup dicker wird.
• Zitronensäure hinzufügen, vorsichtig mischen. Nach 2 Minuten vom Herd nehmen.
• Lassen Sie die Marmelade leicht abkühlen und bereiten Sie Gläser zu.
• Entferne die Krusten von den Fäden und lege sie auf die Ufer. Gießen Sie den restlichen Sirup am Boden der Pfanne.
• Schließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie in den Schrank.

Es ist besser, eine Delikatesse auf kleinen Dosen anzulegen, da die Orangenschalenmarmelade eine echte Delikatesse ist und selten in großen Mengen gegessen wird. Ingwer verleiht ihm zusätzliche herbe Noten, ist jedoch nicht immer in der Zusammensetzung des Desserts enthalten. Wenn Sie diese Zutat nicht haben, können Sie darauf verzichten.

Rezept für einfache Orangenschalenmarmelade

Die Zusammensetzung (0, 5 l):

• Orangen - 1 kg;
• Zitronensaft - 20 ml;
• Wasser - wie viel wird übrig bleiben;
• Zucker - 0, 2 kg.

Herstellungsverfahren:

• Die Orangen waschen und schälen. Die Schale in Quadrate oder Streifen schneiden und mit Wasser bedecken, so dass sie vollständig bedeckt ist.
• Kochen Sie die Krusten dreimal 20 Minuten lang und wechseln Sie dabei jedes Mal das Wasser.
• Überspringe die Krusten durch einen Fleischwolf.
• Gieße ein Glas Wasser und füge Zucker hinzu. Umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen.
• Bei schwacher Hitze kochen, bis der Inhalt der Pfanne verdickt.
• Zitronensaft hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen, umrühren und vom Herd nehmen.

Es bleibt übrig, die vorbereiteten Gläser mit duftender Marmelade zu füllen, fest zu verschließen und an einem kühlen Ort aufzubewahren. Ein solcher Ort muss kein Kühlschrank sein, eine unbeheizte Speisekammer reicht aus.

Orangenschalenmarmelade in einem langsamen Kocher

Die Zusammensetzung (0, 5 l):

• Orangen - 1 kg;
• Wasser - 100 ml;
• Zucker - 0, 2 kg;
• Zitrone - 0, 5 Stück

Herstellungsverfahren:

• Trockne die Orangen gründlich mit einem Handtuch ab und schäle sie ab.
• Auf der Innenseite der Schale die weiße Schicht abschneiden. Schneiden Sie die Schale in kleine Stücke.
• Die Orangenschalen in die Multikocherschale geben. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone darauf.
• Zucker hinzufügen, 100 ml Wasser hinzufügen.
• Eine Stunde gehen lassen.
• Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie den Löschmodus auswählen. Schalten Sie das Gerät nach 5 Minuten aus. Kochen Sie die Krusten in zwei Dosen für jeweils 5 Minuten, um die Möglichkeit zu geben, zwischen diesen Zyklen 20 Minuten zu ziehen.
• Zerdrücke die Krusten mit einem Mixer und bringe den Multikocher in die Schüssel. Wenn nötig etwas Wasser hinzufügen.
• Zum Kochen bringen, Programm auswählen, 5 Minuten kochen.
• Füllen Sie den vorsterilisierten Behälter mit Fertigmarmelade.

Das Marmeladenglas kann auch mit einem Multicooker sterilisiert werden. Dazu gießen Sie ein Glas Wasser in die Multikocherschale, stellen das Gefäß auf das Gitter und schalten das Gerät für eine halbe Stunde ein, indem Sie das Programm „Dämpfen“ auswählen.

Orangenschalenmarmelade hat ein schönes Aussehen und riecht verführerisch. Diese Delikatesse ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich.