Stachelbeermarmelade ohne zu kochen

Stachelbeermarmelade ohne zu kochen

Stachelbeere ist reich an B, A, Ascorbinsäure, Eisen und anderen Vitaminen. Nicht alle können einer intensiven Wärmebehandlung standhalten, weshalb die auf traditionelle Weise zubereitete Stachelbeermarmelade aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften nicht mit frischen Beeren zu vergleichen ist. Moderne Hausfrauen kochen lieber Stachelbeermarmelade ohne zu kochen. Äußerlich ähnelt es Marmelade, denn ohne eine Wärmebehandlung aus ganzen Früchten ist es unmöglich, eine Delikatesse für den Winter zuzubereiten, die lange Zeit nicht verderben wird. Dies macht das Dessert nicht weniger appetitlich als die berühmte "königliche" Marmelade. Dafür übertrifft es die Speisen, die unsere Großmütter aus Stachelbeeren gemacht haben.

Merkmale des Kochens

Rohe Stachelbeermarmelade ist noch einfacher zuzubereiten als die traditionelle, aber um das erwartete Ergebnis zu erhalten, müssen Sie einige Feinheiten kennen:

  • Um Marmelade ohne Kochen zuzubereiten, empfiehlt es sich, leicht unreife Früchte auszuwählen. Ihre Knochen sind immer noch weich und beeinträchtigen den Geschmack des Desserts nicht. In unreifen Beeren enthalten mehr Pektin, wodurch kalt gekochte Marmelade eine angenehme Konsistenz erhält, die an Marmelade erinnert.
  • Wenn die Stachelbeeren zum Kochen vorbereitet werden, müssen sie die "Schwänze" und "Narben" von ihnen entfernen. Machen Sie es am bequemsten Maniküre-Schere.
  • Fertige Stachelbeeren sollten unter fließendem Wasser gespült und getrocknet werden. Wenn die Früchte nass sind, hat die Ernte ein wässrigeres Aussehen und verderbt schneller. Stachelbeere trocknet schneller, wenn sie auf ein Handtuch gestreut wird, das Feuchtigkeit aufnimmt.
  • Für die Herstellung von Stachelbeermarmelade sollten Sie kein Aluminium-Kochgeschirr wählen. Dieses mit Säuren in Berührung kommende Material bildet schädliche Substanzen.
  • Bevor du die kalte Marmelade auf die Gläser legst, musst du warten, bis sich der Zucker im Beerenpüree vollständig aufgelöst hat. Zur besseren Konservierung des Desserts kann es nach dem Verteilen in die Dosen mit Zucker gefüllt werden. Es härtet aus und bildet den sogenannten Zuckerstopfen, der das Dessert vor dem Säuern schützt.
  • Banken für Stachelbeermarmelade müssen sterilisiert werden. Abdeckungen können sowohl aus Metall als auch aus Kunststoff verwendet werden, müssen jedoch vor der Verwendung gekocht werden.
  • Stachelbeermarmelade wird besser gelagert, wenn der Hauptbestandteil mit Zitrusfrüchten ergänzt wird.

Stachelbeermarmelade ohne Kochen darf nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einige Hausfrauen riskieren, es bei Zimmertemperatur zu halten, aber im kalten Dessert wird es nicht länger verderben.

Das klassische Rezept für Stachelbeermarmelade ohne zu kochen

Zusammensetzung (2 Liter):

  • Stachelbeeren - 1 kg;
  • Zucker - 1,5 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Sammle die Früchte der Stachelbeere und nimm ihnen ihre "Schwänze". Waschen Sie die Beeren unter fließendem Wasser. Trocken auf ein Handtuch tupfen.
  • Getrocknete Beeren blättern durch den Fleischwolf. Wenn die Früchte reif und weich sind, können Sie sie mit einem Mixer mahlen.
  • Mischen Sie die Zuckermasse mit Zucker. Lassen Sie 100 g zum Bestreuen des fertigen Lecks mit dem Ziel, einen "Zuckerkorken" zu erzeugen.
  • Den Behälter mit Stachelbeergaze bedecken und 5-6 Stunden ziehen lassen. Mischen Sie die Beerenmasse regelmäßig, um den Zucker schneller darin aufzulösen.
  • Sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie die Deckel.
  • Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, die Marmelade auf die vorbereiteten Gläser verteilen und mit einem Löffel Zucker bestreuen.
  • Die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln dicht verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Stachelbeermarmelade, nach klassischem Rezept zubereitet, hat einen harmonischen Geschmack und ist gut erhalten. Seine Farbe hängt von der Sorte ab, mit der die Stachelbeer-Delikatesse zubereitet wird, und vom Reifegrad der Früchte.

Stachelbeermarmelade mit Zitrone ohne zu kochen

Zusammensetzung (2 Liter):

  • Stachelbeeren - 1 kg;
  • Zitronen - 2 Stück;
  • Zucker - 1, 2 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Zitronen waschen. In kleine Stücke schneiden, Knochen entfernen.
  • Drehe die Zitronenscheiben durch den Fleischwolf.
  • Bereiten Sie die Stachelbeere vor, indem Sie sie auswaschen und trocknen.
  • Mahlen mit einem Fleischwolf.
  • Stachelbeerpüree mit Zitronenmasse gemischt.
  • Zucker hinzufügen, mischen.
  • Bei Raumtemperatur stehen lassen und gelegentlich umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  • Das Dessert in sterilisierten Gläsern und Korken verteilen und im Kühlschrank reinigen.

Durch den Zusatz von Zitrone ist die Stachelbeermarmelade besser konserviert und nimmt eine angenehme säuerliche Note mit leichter Bitterkeit an.

Stachelbeermarmelade mit Orangen ohne zu kochen

Zusammensetzung (für 2, 5-2, 75 l):

  • Stachelbeeren - 1 kg;
  • Orangen - 1 kg;
  • Zucker - 1,5 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Gieße Orangen mit kochendem Wasser ab und wasche sie gut mit einer Serviette ab.
  • Reibe das Erz mit der Schale. Das Fruchtfleisch zerlegen, die Filme abziehen.
  • Bereiten Sie die Stachelbeere vor: Waschen, trocknen, schneiden Sie die "Schwänze".
  • Mahlen Sie Stachelbeer- und Orangenfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf.
  • Der Frucht- und Beerenmasse Zucker und Orangenschale beifügen.
  • Für 6-8 Stunden (es ist möglich für die Nacht), stellen Sie die Marmelade in den Kühlschrank.
  • Am nächsten Tag ist der Zucker vollständig aufgelöst.
  • Das Dessert auf sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen, an einem kühlen Ort reinigen, am besten - im Kühlschrank.

Stachelbeermarmelade, die mit Orangen gekocht wird, ohne gekocht zu werden, ist wohlriechend, hat eine angenehme Farbe und ist gut gepflegt.

Stachelbeermarmelade wurde früher als "Royal" bezeichnet. Auf kalte Art zubereitet, ist es dem Geschmack der Tradition nicht minderwertig und verdient auch einen ähnlichen Titel.

Kommentare (0)
Populäre artikel
Suchen