Pastila zu Hause

Ohne Süßes zu leben ist schwer, es ist besonders schwierig, Süßigkeiten für Kinder aufzugeben. Pastila ist eine der nützlichsten Nachspeisen. Es wird aus Frucht- oder Beerenpüree mit der Zugabe einer moderaten Menge Zucker oder Honig hergestellt, manchmal ohne es zu süssen. Es enthält weniger Vitamine als in frischen Beeren und Früchten, aber viele wertvolle Substanzen im Produkt bleiben erhalten. Wenn der Marshmallow zu Hause zubereitet wird, können Sie sicher sein, dass er keine Farbstoffe, künstlichen Aromen und andere schädliche Zusätze enthält.

Merkmale des Kochens

Pastila ist von mehreren Arten. Das Band wird hauptsächlich aus Fruchtpüree hergestellt, manchmal ohne jegliche Zusatzstoffe, durch Trocknen an der Luft oder im Ofen. Die Marshmallow-Souffle wird mit Eiweiß versetzt. Für die Zubereitung von Marshmallow, das an Lukum erinnert, zusätzlich Verdickungsmittel (meist Agar-Agar) verwenden. Die Techniken zum Kochen verschiedener Pastilasorten sind nicht identisch, sie hängen von bestimmten Rezepten ab. Es gibt jedoch einige Punkte, da die Gastgeberin Pastila zu Hause kochen kann, die nicht schlechter ist als der Laden.

• Früchte und Beeren zur Herstellung von Marshmallow werden in einer kleinen Menge Wasser gebacken oder gekocht und dann durch ein Sieb gerieben. Auf diese Weise erhalten Sie ein Püree mit einer zarten Textur. Wenn der Brei mit einem Mixer fertig ist, muss die Frucht vor dem Hacken geschält werden.
• Wenn die Pastillen unter Zusatz von Eiweiß zubereitet werden, das während des Kochvorgangs keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, können nur Eier verwendet werden, deren Qualität sicher und frisch und sicher ist. Bevor das Ei zerbrochen wird, sollte es mit Wasser und Seife gewaschen werden.
• Um Pasten zu erhalten, können Kartoffelpüree in der Sonne getrocknet werden. Es muss mit Gaze oder einem dünnen Tuch bedeckt werden. Dies schützt den Belag vor Insekten und Staub sowie vor direkter Sonneneinstrahlung.
• Verwenden Sie zum Trocknen von Kartoffelpüree im Ofen die Konvektionsfunktion. Wenn Ihr Herd keine solche Funktion hat, sollte die Backofentür während der Zubereitung des Desserts geöffnet bleiben. Kräne auf der Arbeitsplatte gleichzeitig verhindern den Schutz vor hohen Temperaturen nicht, da sie einen speziellen Schutzbegrenzer eingerichtet haben.
• Pastila mit Honigzusatz anstelle von Zucker wird schmackhafter und duftender, aber etwas klebriger. Nicht jeder mag die Tatsache, dass der Geruch von Honig manchmal von der Beere oder dem fruchtigen Marshmallow selbst unterbrochen wird.
• Je weniger Früchte und Beeren Pektin enthalten, desto mehr müssen Sie zur Herstellung von Zuckerpastillen verwenden. Es macht den Genuss nicht nur süßer, sondern trägt auch zu einer besseren Verdichtung von Frucht- und Beerenpüree bei. Um die für die Herstellung von Pasten erforderliche Zuckermenge zu reduzieren, werden Beeren und Früchte, die eine geringe Menge Pektin enthalten, mit Früchten gemischt, die viel dieser Substanz enthalten (Äpfel, Pflaumen). Eine Alternative wäre die Zugabe eines Verdickungsmittels (Pektin selbst, Agar-Agar, Gelatine).

Pastille ohne Zusatz von Eiern kann bis zu 4 Monate bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Leckereien, die mit Eiweiß hergestellt wurden, sollten besser im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollten innerhalb eines Monats verwendet werden. Bevor Sie das Produkt zur Lagerung entnehmen, schadet es nicht, es in einen Stoffbeutel, ein Glas oder einen Behälter zu legen.

Apfelfruchtsüßigkeiten

Zusammensetzung:

• Äpfel (geschälte und Saatschachteln) - 1 kg;
• Eiweiß - 1 Stück;
• Zucker - 100-150 g;
• Puderzucker - 20-30 g.

Herstellungsverfahren:

• Die Äpfel mit einer Serviette waschen und trocknen. Schneiden Sie die Kerne aus. Schälen Sie die Schale mit einem Schäler. Jede Frucht in 6-8 Stücke geschnitten.
• Die Apfelscheiben zu einer Form falten, in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad stellen und 15 Minuten backen.
• Sanfter Apfelbrei wird durch ein Sieb gewischt.
• Die Hälfte des im Rezept angegebenen Zuckers zu Apfelmus geben. Wenn die Äpfel süß sind, können Sie es kleiner nehmen, wenn das sauer ist - mehr.
• Mit dem Zuckermixer die Apfelmus schlagen. Sie müssen lange schlagen - bis das Püree weiß ist und etwas an Volumen zunimmt.
• Schneebesen mit dem Weißen getrennt und den restlichen Zucker in einen Löffel geben. Schlagen Sie auf, um einen dichten Schaum zu erhalten, der auch beim Umdrehen nicht aus der Schüssel austritt.
• 2 Esslöffel Eiweißmasse beiseite stellen und in den Kühlschrank stellen.
• Gib die restliche Eiweißmasse in die Apfelsauce und verrühre sie bei niedriger Geschwindigkeit.
• Backpapier auf ein Backblech legen.
• Kartoffelpüree auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. 6-7 Stunden bei einer Temperatur von 80-100 Grad trocknen. Vergessen Sie nicht, die Konvektion zu aktivieren oder die Ofentür offen zu lassen.
• Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Schneiden Sie die Fruchtsüßigkeit in 4 gleiche Teile.
• Lege die Schichten übereinander und friere sie mit dem anstehenden Protein ein.
• Bringen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und kochen Sie die Pastille 2 Stunden lang weiter.

Die fertige Pastille bleibt zu Stangen geschnitten, rollen sie in Puderzucker und kühl.

Purpurroter Brei

Zusammensetzung:

• Frische Himbeeren - 1 kg;
• Himbeersaft - 1 l;
• pflanzenöl, pulverzucker - je nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

• die Himbeeren sortieren, ausspülen. Legen Sie es auf ein Handtuch und warten Sie, bis es trocken ist.
• Die Beere in eine Auflaufform legen und eine halbe Stunde in einen auf 160-180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
• Nimm die Himbeeren aus dem Ofen, lass sie etwas abkühlen und wische sie durch ein feines Sieb.
• Himbeersaft zu Himbeerpüree hinzufügen.
• Setzen Sie den Topf mit der Mischung auf ein langsames Feuer und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis sich das Volumen halbiert.
• Die Masse in eine vorgeölte Backform geben und in den Ofen geben. Bei 80 Grad trocknen (und bei geöffneter Tür), bis das Himbeerkonzentrat die Konsistenz von Marshmallow erreicht.
• Die Pastille in kleine Quadrate schneiden und in Puderzucker rollen.

Die Himbeersüßigkeit ist auch ohne Zuckerzusatz süß genug.

Pastila aus der Quitte

Zusammensetzung:

• Äpfel - 0, 4 kg;
• Quitte - 0,8 kg;
• Zitrone - 1 Stück;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 0,65 kg.

Herstellungsverfahren:

• Obst waschen, schälen, in mehrere Teile schneiden, Bereiche mit Samen entfernen.
• Die Fruchtscheiben in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
• Die Eintopfpfanne mit den Früchten in ein langsames Feuer stellen und nach dem Kochen des Wassers eine Stunde lang köcheln lassen.
• Fruchtmark durch ein Sieb wischen.
• Fügen Sie Zucker und Saft, die aus ganzen Zitronen gepresst werden, zum Apfelpüree hinzu. Gut mischen
• Den Behälter mit Kartoffelpüree bei schwacher Hitze stellen und 15-20 Minuten lang rühren, bis die Masse zähflüssig wird.
• Übertragen Sie die Masse auf ein mit Pergament gefülltes Backblech und glätten Sie es mit einem Spatel. Es ist erforderlich, eine dünne Schicht von nicht mehr als 1 cm zu haben.
• Bedecke die Pastillen mit Gaze und lass sie einen Tag in einem warmen, aber gut gelüfteten Bereich liegen.
• Entnehmen Sie das Papier vorsichtig mit einem Backblech und legen Sie ein sauberes Pergament darauf. Legen Sie die Pastille darauf und entfernen Sie das alte Papier.
• Ofen vorheizen. Die Temperatur sollte etwa 100 Grad betragen.
• Das Backblech 3 Stunden in den Ofen legen. Schließen Sie die Backofentür nicht.

Die Pastille mit Puderzucker oder Stärke bestreuen, in Streifen schneiden und zu Tuben rollen. Falten Sie die Tuben in ein Gefäß oder einen Behälter, schließen Sie den Behälter fest und lagern Sie den Leckerli in einem Küchenschrank.

Birnenbrei

Zusammensetzung:

• Birnen - 0,8 kg;
• Äpfel - 0, 2 kg;
• Zucker - 0, 2 kg;
• Pflanzenöl - nach Bedarf;
• Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Herstellungsverfahren:

• Äpfel und Birnen waschen, mit Serviette, Schalen und Samen abtupfen.
• Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke von beliebiger Form und hacken Sie sie mit einem Mixer bis sie gestampft sind.
• Das Fruchtpüree mit Zucker mischen, langsam anzünden, halbieren. Fügen Sie Vanille hinzu und mischen Sie gut.
• Ein Backblech mit Butter einfetten, eine dünne Schicht Birnenpüree darauf streichen.
• Das Backblech in den auf 60 bis 80 Grad vorgeheizten Ofen stellen und die Kartoffelbrei 2-3 Stunden trocknen lassen.

Die fertige Pastille sollte gekühlt, in Stücke der gewünschten Form und Größe geschnitten und mit Puderzucker bestreut werden.

Das Kochen von hausgemachten Pasten ist ein langwieriger Prozess, aber an sich ist es ziemlich einfach. Viele Hausfrauen glauben, dass die Zubereitung von Pastila noch einfacher ist als kochende Marmelade. Die fertige Delikatesse ist gut erhalten und kann Sie und Ihre Familienangehörigen länger als einen Tag erfreuen.