Pfirsiche wachsen nicht in allen Regionen unseres Landes, aber im Sommer sind sie relativ zugänglich. Wenn Sie eine große Ernte von Pfirsichen haben oder sie zu einem Schnäppchenpreis kaufen konnten, ist es eine gute Idee, für den Winter eine Delikatesse zuzubereiten. Eine der erfolgreichsten Optionen ist Marmelade aus Pfirsichen, sie kann sowohl aus reifen als auch aus etwas unreifen und im Gegenteil überreifen Früchten gekocht werden - wenn sie nur nicht faul sind. Pfirsichmarmelade ist an sich lecker, kann aber als Füllung zu süßem Gebäck verwendet werden.
Merkmale des Kochens
Das Kochen von Pfirsichmarmelade ist nicht kompliziert. Sogar die beginnende Gastgeberin wird die Aufgabe bewältigen, wenn sie einige Augenblicke davon weiß.
- Pfirsiche werden vor dem Kochen geschält. Dies ist einfach, wenn Sie die Früchte für 2 Minuten in kochendes Wasser absenken und dann sofort abkühlen, indem Sie sie mit einem geschlitzten Löffel in einen Behälter mit kaltem Wasser geben. Konfitüre aus geschälten Pfirsichen ist glatter und zarter im Geschmack als ungeschält.
- Wenn Sie vorhaben, die Frucht durch ein Sieb zu hacken, können Sie die Schale nicht vorher abziehen - Sie werden sie entfernen, wenn Sie durch die Gitterzellen schälen.
- Pfirsiche sind süße Früchte, es sollte nicht viel Zucker verwendet werden, um Marmelade daraus zu machen. Normalerweise nimmt Zucker etwa eineinhalb Mal weniger als Pfirsichpüree. Wenn Sie sich dafür entscheiden, mehr Zucker zu geben, damit die Marmelade schneller dicker wird, um den Geschmack des Desserts zu verbessern, schadet es nicht, Zitronensäure oder Zitronensaft hinzuzufügen. Pfirsiche werden oft mit anderen Früchten vermischt, um eine süße und saure Delikatesse zu erhalten.
- Zum Hinzufügen von Mandelgeschmack können dem Pfirsichpüree geschälte Kerne hinzugefügt werden. Die Marmelade muss dann innerhalb von 6 Monaten konsumiert werden, andernfalls kann die Gesundheit gefährdet werden.
- Viele Hausfrauen backen die Marmelade in einer Aluminiumschale, da darin die Fruchtmasse nicht an Wänden und Boden haftet. Ärzte empfehlen jedoch nicht, Aluminiumbehälter für die Zubereitung von Fruchtdesserts zu verwenden, da dieses Material mit Säuren in Kontakt kommt, was zur Bildung von schädlichen Substanzen führt.
Die fertige Pfirsichmarmelade wird auf sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Metalldeckeln abgedeckt und vorgekocht. Nur dann kann das Dessert lange bei Raumtemperatur gelagert werden. Andernfalls müssen Sie es in den Kühlschrank stellen und haben in 2-3 Monaten Zeit, um es zu verwenden, bis es sich verschlechtert.
Das klassische Rezept für Pfirsichmarmelade
Zusammensetzung (1 l):
- Pfirsiche (kernlos) - 1 kg;
- Wasser - 100 ml;
- Zucker - 0,75 kg.
Herstellungsverfahren:
- Pfirsiche, waschen, trocknen mit einer Serviette. Schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften, entfernen Sie die Knochen.
- Die halbierten Früchte in ein Emailbecken falten, Wasser hinzufügen.
- Setzen Sie das Becken auf ein langsames Feuer. Kochen Sie die Pfirsiche 10-15 Minuten nach dem Kochen des Wassers.
- Die Früchte abkühlen und durch ein Sieb wischen.
- Pfirsichpüree mit Zucker mischen und zum Herd zurückkehren.
- 40-60 Minuten einkochen, um die optimale Konsistenz für den Jam zu erhalten.
- Sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie die für sie geeigneten Metalldeckel.
- Verteile das Marmelade auf vorbereiteten Banken. Schließen Sie sie fest.
Wenn die Kaltgläser abgekühlt sind, kannst du sie in den Schrank stellen. Das nach diesem Rezept zubereitete Dessert kann bei Raumtemperatur bis zu 12 Monate gelagert werden.
Pfirsichmarmelade mit Zitronensaft
Zusammensetzung (1 l):
- Pfirsiche (kernlos) - 1 kg;
- Zucker - 0,65 kg;
- Zitrone - 1 Stück;
- Wasser - 0,25 Liter.
Herstellungsverfahren:
- In einem Viertel Liter kaltem Wasser den Saft einer halben Zitrone auspressen.
- Kochen Sie sauberes Wasser in einem Topf, tauchen Sie geschälte Pfirsiche hinein, blanchieren Sie 2 Minuten lang.
- Klappe es in ein Sieb und halte es unter kaltem Wasser.
- Die Früchte schälen und in einen Behälter mit Wasser und Zitronensaft geben.
- Entferne nach 15 Minuten die Pfirsiche aus dem Wasser, schneide sie ab und entferne die Knochen.
- Zerdrücke das Pfirsichbrei mit einem Mixer, drücke den Saft aus der zweiten Hälfte der Zitrone hinein.
- Setzen Sie das Feuer auf, kochen Sie, bis das Pfirsichpüree um etwa das 2-fache reduziert ist.
- Zucker hinzufügen, mischen. Kochen Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zusammen mit Zucker können Sie zerquetschte Pfirsichkerne zu einem feinen Krümel hinzufügen.
- Das Dessert auf sterilisierten Gläsern verteilen, umdrehen und für zusätzliche Konservierung einwickeln.
Dessert kann bis zu einem Jahr lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Wurden aber Kernen hinzugefügt, die aus Pfirsichkernen gewonnen wurden, ist es besser, die Delikatesse innerhalb von 6 Monaten zu essen.
Konfitüren von Pfirsichen und Äpfeln
Die Zusammensetzung (1, 5 l):
- Pfirsiche - 1 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Zucker - 1 kg.
Herstellungsverfahren:
- Pfirsiche waschen, 2-3 Minuten in kochendes Wasser eintauchen und mit kaltem Wasser in einen Behälter geben. Schälen Sie die Frucht von der Haut, entfernen Sie die Knochen. In Scheiben geschnittenes Fruchtfleisch.
- Die Äpfel waschen, trocknen, mit einer Serviette abtrennen, die Saatschachteln ausschneiden. Apfelbrei mittelgroß in Stücke von beliebiger Form geschnitten.
- Die Frucht in die Emailschüssel falten, Zucker hinzufügen. An einem kühlen Ort 4-6 Stunden einwirken lassen. In dieser Zeit bildet sich viel Saft, in dem der Zucker fast vollständig aufgelöst ist.
- Setzen Sie die Obstschale auf ein langsames Feuer. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen, dabei den auf der Oberfläche überstehenden Schaum entfernen.
- Zermahlen mit einem Tauchmixer.
- Kochen Sie weiter, bis die Maische die optimale Konsistenz erreicht hat.
- Die Marmelade in vorbereiteten Banken verteilen, siegeln.
Die Apfel-Pfirsich-Marmelade hat einen harmonischen Geschmack, ist gut gelagert und relativ preiswert.
Pfirsichmarmelade kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Jede Option hat ihre eigenen Merkmale. Wenn Sie viele Pfirsiche haben, können Sie verschiedene Arten süßer Stücke für den Winter herstellen.
