Stachelbeermarmelade

Stachelbeermarmelade

Stachelbeer-Rohlinge sind so lecker, dass sie "Royal" genannt werden. Wenn sich die Ernte der Beeren als reich erwiesen hat, lohnt es sich unter anderen süßen Konserven, die Stachelbeermarmelade für den Winter zu schließen. Seine Früchte enthalten viel Pektin, weshalb der Vorgang des Garens einer Delikatesse relativ wenig Zeit in Anspruch nimmt. Gesättigte Farbe, Grün oder Burgunder, angenehmer süß-saurer Geschmack und die Anwesenheit zahlreicher nützlicher Substanzen in der Zusammensetzung machen dieses Dessert gefragt. Es kann als Füllung für süßes Gebäck, eine Sauce für Pfannkuchen und andere Desserts dienen, ein separates Gericht, das mit Tee serviert und mit Löffeln gegessen wird.

Merkmale des Kochens

Kochen von Stachelbeermarmelade ist keine leichte Aufgabe, aber selbst für unerfahrene Köche ist es auf der Schulter, wenn er einige Momente kennt.

  • Die Stachelbeere enthält viel Pektin. Daher ist es nicht ratsam, gelierende Zutaten zu verwenden, um daraus Marmelade herzustellen.
  • Für Marmelade wählen Sie reife, aber nicht geschädigte Früchte. Ihre Vorbereitung ist mühsam - man muss aus allen Früchten Schwänze schneiden. Der Prozess läuft schneller ab, wenn Sie es nicht mit einem Messer, sondern mit einer Nagelschere tun.
  • Stachelbeerebeeren enthalten viele kleine Knochen. Um sie loszuwerden, wird sie durch ein Sieb vorgekocht oder in einen Zustand von gestampfter Stachelbeer-Frucht zerquetscht. Diese Arbeit ist noch mühsamer als das Abschneiden der "Schwänze", aber nicht umsonst. Stachelbeermarmelade, die eine glatte Textur hat, ist viel schmackhafter als wenn sie mit Knochen und Sandpapier gegart wird.
  • Die Bereitschaft der Stachelbeermarmelade kann bestimmt werden, indem man sie auf eine Untertasse fällt und mit einem Löffel tropft. Wenn die Ränder des Tropfens schnell zusammenlaufen, muss die Schale erneut gekocht werden.
  • Verwenden Sie kein Aluminiumgeschirr für Stachelbeermarmelade. Dieses Material, das in Kontakt mit Säuren steht, die viele frische Beeren enthalten, bildet schädliche Substanzen. Meistens zum Kochen von Marmelade mit einem Email-Becken, das eine große Verdampfungsfläche aufweist, oder einer Edelstahlpfanne, in der die Marmelade während des Kochens fast nicht brennt.
  • Für den Winter Stachelbeermarmelade geerntet, sollten die Banken dafür nicht nur gut gewaschen, sondern auch sterilisiert werden. Sie sollten dicht mit Metalldeckeln verschlossen werden, die vor Gebrauch ebenfalls gekocht werden.

Die Lagerbedingungen für ihre Stachelbeermarmelade können von der jeweiligen Rezeptur abhängen, aber meistens lohnt es sich bei Raumtemperatur.

Das klassische Rezept für Stachelbeermarmelade

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

  • Stachelbeeren - 1 kg;
  • Wasser - 0, 2 l;
  • Zucker - 1 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Schnapp dir die Stachelbeeren und wirf die verdorbenen Beeren weg.
  • Spüle die Beeren unter fließendem Wasser ab und lege sie auf ein Handtuch, damit sie austrocknen.
  • Mit einer Schere die Schwänze von den Beeren entfernen.
  • Falten Sie die Stachelbeeren in das Becken.
  • Wasser hinzufügen. Legen Sie das Becken ins Feuer. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen, damit die Stachelbeere weich wird.
  • Entfernen Sie das Becken von der Hitze, lassen Sie die Beere leicht abkühlen.
  • Wischen Sie die Stachelbeeren mit einem Kartoffelstampfer oder einem Holzlöffel durch ein Sieb. Wenn Sie keine Zeit haben, um mit dem Mahlen einer Beere durch ein Sieb zu arbeiten, können Sie sie einfach mit einem Mixer mahlen, aber dann ist die Konsistenz der fertigen Marmelade weniger zart.
  • In die Stachelbeersauce Zucker hinzufügen. Rühren
  • Eine Schüssel mit einer süßen Masse ins Feuer stellen, zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen und den Schaum entfernen. Werfen Sie den Schaum nicht weg - er ist eine wunderbare Ergänzung zum Tee. Mischen Sie die Marmelade beim Kochen so, dass sie nicht am Boden und an den Wänden des Beckens oder der Pfanne haften bleibt.
  • Überprüfen Sie, ob der Stau fertig ist, und kochen Sie ihn gegebenenfalls weitere 10 Minuten.
  • Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
  • Die Gläser mit heißer Marmelade füllen, aufrollen.

Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, können Sie sie in die Speisekammer oder in einen anderen Raum bringen, in dem Vorräte in Ihrem Haus für den Winter gelagert werden. Dessert lohnt sich bei Raumtemperatur (mindestens ein Jahr). Das geöffnete Gefäß muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Marmelade bleibt noch zwei Wochen gültig.

Einfaches Rezept für Stachelbeermarmelade

Die Zusammensetzung (1, 5-1, 75 Liter):

  • Stachelbeeren - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Stachelbeeren waschen, trocknen, "Schwänze" entfernen.
  • Die Früchte durch einen Fleischwolf schleifen oder mit einem Mixer zerkleinern.
  • Mit Zucker mischen, eine Stunde ziehen lassen und mit Mull abdecken.
  • Ziehen Sie ein langsames Feuer an und reduzieren Sie es auf die gewünschte Konsistenz. Je dicker die Marmelade ist, desto weniger wird sie ausfallen.
  • Verbreiten Sie die Marmelade in vorsterilisierten Gläsern, die hermetisch verschlossen sind.

Wenn der Stau abgekühlt ist, kann er an einen Ort entfernt werden, an dem Sie normalerweise diese Art von Werkstück aufbewahren. Dies ist das einfachste und wirtschaftlichste Rezept für Stachelbeermarmelade, hat aber einen Nachteil - es gibt Knochen in der Marmelade, die die Delikatesse weniger raffiniert machen.

Duftende Stachelbeer- und Orangenmarmelade

Die Zusammensetzung (1, 75 Liter):

  • Stachelbeeren - 1 kg;
  • Orangen - 0,5 kg;
  • Zucker - 1 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Bereite die Stachelbeere durch Waschen, Trocknen und Abschneiden der Schwänze von den Beeren vor.
  • Die Orangen gründlich waschen. Verwenden Sie eine Bürste und heißes Wasser - es ist notwendig, das Wachs abzuwaschen.
  • Die Orangen abtropfen lassen und die Schale von ihnen reiben.
  • Demontiere die Orangen in Scheiben. Ziehen Sie sie vom Film ab.
  • Die Stachelbeere mit einem Mixer oder Fleischwolf hacken, pressen.
  • Perebuy Orangenbrei, mit Stachelbeersaft kombinieren.
  • Die Beerenobstmasse mit Zucker und Vanille vermischen und auf den Herd stellen.
  • Kochen Sie die Marmelade bei niedriger Hitze, bis sie gar ist, rühren Sie gelegentlich und entfernen Sie den Schaum.
  • Gießen Sie die Marmelade über sterilisierte Gläser und schließen Sie sie fest.

Die Marmelade steht bei Raumtemperatur gut und hat eine angenehme Konsistenz.

Stachelbeermarmelade ist einer der beliebtesten Rohlinge vieler Hausfrauen. Es kostet billig, ist gut gelagert, hat einen einzigartigen Geschmack, den fast jeder mag. Der Prozess der Delikatesse ist etwas zeitaufwändig, aber das Ergebnis ist die Anstrengung wert.

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