Blaubeeren gehören zu den hellsten Tortenfüllungen.
Die Beere ist lecker, saftig, erschwinglich und fragt sich in den Teig.
Backen damit wird nicht nur in der Saison gefallen, sondern auch im Winter.
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Blaubeerpasteten - Allgemeine Kochprinzipien
Die Grundlage jeder Torte ist Teig. Meistens wird es mit Hefe gekocht. Mit dieser Option erhalten Sie unabhängig von der Aufbereitungsmethode ein üppiges, poröses Produkt. Bei gebackenen Kuchen darf der Teig gut drücken und zweimal aufgehen. Gebratene Produkte können etwas früher modelliert werden, ein vollständiger Lift und Auflegen auf dem Tisch während der Formation ist ausreichend.
Zu Ehren von vielen Blätterteiggebäck, das im Laden verkauft wird. Praktisches und einfaches Produkt, das auch in die Pastetchen eingelassen werden kann. Produkte daraus haben häufiger eine quadratische oder rechteckige Form. Dies geschieht durch Einsparungen, um Einschnitte und unnötigen Teigverbrauch zu vermeiden.
Blaubeeren für die Füllung verwenden nicht unbedingt frisch. Auch gefrorene Beeren passen. Zucker, Zimt, Hüttenkäse und andere Produkte werden dem Produkt hinzugefügt. Oft ist es Hüttenkäse, Obst.
Rezept 1: Gebackene Blaubeerkuchen
Option gewöhnliche Kuchen mit Heidelbeeren, die im Ofen gebacken werden. Hefeteig wird auf eine Mischung aus Milch und Wasser gegeben.
Inhaltsstoffe
• 150 ml Wasser;
• 150 ml Milch;
• 11 g Hefe;
• 60 ml Öl;
• Ei;
• Mehl;
• 0,2 tsp. Vanille
Für die Füllung Blaubeeren und Zucker.
Kochen
1. Verdünnen Sie die Milch mit heißem Wasser, um die Flüssigkeit warm zu machen. Fügen Sie Zucker mit Hefe hinzu und gießen Sie ein Glas Mehl ein. Lassen Sie das Gebräu vierzig Minuten in einem warmen Raum.
2. Eine Gabel mit einem halben Teelöffel Salz mit einer Gabel schlagen.
3. Protein zum Sud hinzufügen, Mehl hinzugeben und Pflanzenöl hinzufügen. Sypem bis zur gewünschten Teigstärke mehl mahlen, die Masse sollte sich nicht auf dem Tisch ausbreiten. Wir wechseln in einen großen Topf.
4. Mit einer Serviette abdecken. In einer Stunde müssen Sie es betrachten, drücken und weitere zwanzig Minuten stehen lassen.
5. Blaubeeren werden einfach sortiert, gewaschen und mit Zucker vermischt. 6. Das linke Eigelb wird mit zwei Löffeln Milch verdünnt und gut gerührt.
7. Den Teig in 100-Gramm-Stücke teilen und aus jedem Brötchen einen kleinen, flachen Kuchen ausrollen. Wir verteilen die Beeren mit Zucker und formen die Pasteten der klassischen Form.
8. Wir verschieben uns auf das Backblech. Lassen Sie unbedingt einen Abstand, damit die Kuchen beim Anheben nicht zusammenkleben.
9. Wir geben einen kleinen Ansatz. Mit einem Pinsel mit vorbereitetem Eigelb einfetten.
10. Bei 190 ° C ca. 15 Minuten backen, wir werden vom Aussehen geleitet.
Rezept 2: Heidelbeerkuchen mit Blätterteig
Eine Variante von schnellen Kuchen, für die Sie sowohl Hefe als auch Blätterteiggebäck verwenden können. Das Produkt ist normalerweise gefroren. Sie müssen es vorher aus dem Gefrierschrank holen.
Inhaltsstoffe
• Teigschicht;
• 0,35 kg Blaubeeren;
• 0,1 kg Zucker;
• 1 Ei;
• 1 Löffel mit Stärkeberg.
Kochen
1. Mischen Sie die Beeren mit Zucker und fügen Sie sofort Stärke hinzu. Rühren
2. Den Teig drei Millimeter dick ausrollen. Lachen in Quadrate von 10 bis 15 Zentimetern, abhängig von der gewünschten Größe der Pasteten.
3. Schlagen Sie das Ei, nehmen Sie eine Bürste und schmieren Sie alle Kanten der Quadrate, die zusammenkleben.
4. Streuen Sie die Beeren in gleichen Mengen auf alle Quadrate.
5. Drücken Sie die Ränder der Kuchen zusammen. Holen Sie sich Rechtecke. Sie können Dreiecke machen.
6. Schmieren Sie das verbleibende Ei nach der Kantenbearbeitung.
7. Wir backen bei einer Temperatur von 200 ° C
Rezept 3: Schnelle Blaubeerpasteten (gebraten)
Ein schneller und einfacher Teig für gebratene Heidelbeeren. Es braucht keine Wärme in der Wärme, und duftende Produkte können innerhalb einer halben Stunde gegessen werden.
Inhaltsstoffe
• 500 ml Kefir;
• 1 TL Salze;
• Löffel Zucker;
• 1 TL Soda;
• 550 g Mehl;
• Ei;
• 20 ml Öl.
Blaubeeren und Zucker für die Füllung. Sie können Heidelbeermarmelade oder dicke Marmelade nehmen.
Kochen
1. Wir werfen verschreibungspflichtiges Soda mit warmem Kefir.
2. Das Ei mit Salz schlagen und mit der vorherigen Masse vermischen.
3. Mehl mit Butter zugeben und der Teig ist fertig. Vorsichtig kneten, in eine Tüte legen und eine Viertelstunde auf dem Tisch liegen lassen. 4. Sie können die Beeren aussortieren und mit Zucker füllen. Oder kneten Sie die Marmelade, gießen Sie die Marmelade ein.
5. Wir machen Kuchen, wir rollen den Teig nicht dick.
6. Bevor Sie das Produkt braten, glätten Sie es leicht.
7. Auf beiden Seiten bis zur braunen Kruste braten. Vor dem Servieren abkühlen.
Rezept 4: Hefepasteten mit Blaubeeren auf Kefir
Eine andere Version von Kefirteig für Blaubeerpasteten, aber dieses Mal enthält das Rezept Trockenhefe. Es wird eine standardmäßige kleine Tasche verwendet.
Inhaltsstoffe
• 600 g Mehl;
• 200 ml Kefir;
• 70 g Butter;
• Hefe;
• Salz;
• 2 Eier;
• 60 g Zucker;
• 100 g Wasser;
• 0,5 kg Blaubeeren;
• Zucker in der Füllung.
Kochen
1. Lösen Sie einen kleinen Beutel Hefe in verschreibungspflichtigem Wasser auf und lassen Sie ihn eine Weile stehen, damit die Körner aufquellen.
2. Fügen Sie Zucker hinzu, werfen Sie Eier, lassen Sie ein Eigelb, um die Kuchen zu schmieren. Rühren
3. Fügen Sie einen unvollständigen Teelöffel Salz hinzu und gießen Sie Kefir ein.
4. Wir schmelzen die Butter und gießen den Teig in die Zukunft.
5. Alles mit Mehl kneten, abdecken und zweimal gehen lassen. Nach dem ersten Anheben sollte die Masse leicht geknetet werden.
6. Blaubeeren verbinden sich mit Zucker. Beeren müssen nicht geknetet werden.
7. Wir formen die Kuchen, lassen sie auf einem Blatt stehen und schicken sie in den Ofen. Vor dem Backen fetten wir das Oberteil mit einem zuvor beiseite gestelltem Eigelb ein. Für eine bessere Fließfähigkeit etwas Milch oder Wasser hinzufügen.
Rezept 5: Blätterteig mit Blaubeeren und Quark
Eine erstaunliche Füllung für Blätterteigpasteten. Es ist wichtig, keinen flüssigen und schwachen Hüttenkäse zu verwenden, er sollte eine durchschnittliche Konsistenz haben, aber nicht trocken sein.
Inhaltsstoffe
• Blätterteig;
• unvollständiges Glas Blaubeeren;
• 300 g Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• 120 g Zucker;
• 1 Beutel Vanille;
• 2 Esslöffel Butter.
Kochen
1. Den Quark durch ein Sieb zerdrücken, die Küchenmaschine kann geschlagen werden.
2. Fügen Sie Zucker und geschmolzene Butter hinzu, gießen Sie Vanille hinzu und mischen Sie alles erneut.
3. Fügen Sie am Ende getrocknete Blaubeeren hinzu, rühren Sie vorsichtig um und versuchen Sie, die Beeren nicht zu zerdrücken.
4. Die Teigschicht auf einem mit Mehl bestäubten Tisch ausklappen und mit einem Nudelholz aufrollen. In Quadrate mit Seiten von 10 Zentimetern teilen. 5. Die Hälfte der Pasteten füllen.
6. Die leeren Quadrate mit einem Ei einfetten, den Teig wenden und mit der Füllung bedecken, die Ränder zusammendrücken.
7. Wir schicken, um zu backen, aber vorher können ungewöhnliche Kuchen mit den Resten von Eiern verschmiert werden.
Rezept 6: Gebratene Blaubeerpasteten in einer Pfanne
Für diese Pasteten wird Hefeteig auf Wasser zubereitet. Es ist gut, dass es für verschiedene Füllungen geeignet ist: süß und salzig. Sie können kneten, in mehrere Teile teilen und verschiedene Tortenarten kochen.
Inhaltsstoffe
• 500 ml Wasser;
• 1 TL Salze;
• 1,5 Esslöffel Hefe;
• 0,5 Tasse saure Sahne;
• 0,5 Tassen Butter (geschmolzene Margarine);
• 2 Löffel Zucker;
• Mehl.
Blaubeeren mit Zucker für die Füllung.
Kochen
1. Wasser erhitzen. Dadurch wird es etwas wärmer als die Körpertemperatur. Wir beginnen die Hefe, Zucker, werfen ein Glas Mehl. Umrühren und 15 Minuten stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren.
2. Salz hinzufügen, Butter hinzufügen und Mehl hinzufügen. Weichen Teig kneten. Wir geben eine Pause. Es ist wünschenswert, dass die Masse zweimal aufsteigt und erst danach Pasteten herzustellen.
3. Teilen Sie den Teig, der bereit ist, in Stücke, rollen Sie die Tortillas aus und legen Sie die Blaubeeren aus, streuen Sie ihn mit Zucker.
4. Wir klemmen die Kanten wie üblich zusammen und bilden einen klassischen geschlossenen Kuchen.
5. In einer Pfanne in tiefem Fett braten. Entfernen Sie das überschüssige Öl mit Papiertüchern von den fertigen Kuchen.
Rezept 7: Heidelbeerkuchen und Äpfel
Möglichkeit für duftende Pasteten, die aus Hefeteig geformt werden. Sie können das gekaufte Produkt verwenden oder nach den oben genannten Rezepten kochen.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Teig;
• 3 Äpfel;
• 1 TL Zimt;
• 1 Tasse Blaubeeren;
• 150 g Zucker;
• 30 g Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben. Sie sollten ein bisschen große Blaubeeren sein.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, fügen Sie Äpfel hinzu, braten Sie etwas, verdampfen Sie den Saft. Maximales Feuer machen. Abkühlung
3. Fügen Sie den Äpfeln Heidelbeeren hinzu, die zuvor sortiert und gewaschen wurden. 4. Füllung mit Zucker und Zimt füllen.
5. Wir machen Pasteten jeder Größe und Form. Übrigens: Mit dieser Füllung können Sie halbgeschlossene Produkte mit einer behaglich aussehenden Füllung zubereiten.
6. Auf einem Backblech stehen lassen, einfetten und im Ofen backen.
7. Entweder geschlossene Torten formen, in die Handflächen drücken und in einer Pfanne braten.
8. Mit dieser Füllung können Sie einen großen Kuchen machen und dann backen.
Blueberry Patties - Tipps und Tricks
• Anstelle der frischen Heidelbeerfüllung werden Marmelade, Marmelade und Marmelade häufig verwendet. Aber solche Produkte sind zu süß und es gibt nicht viel zu verstecken. Die Lösung ist mit Obst zu verdünnen. Ideal geeignet für diesen Zweck sind Äpfel, Birnen, Beeren, Kirschen, Blattstiele. Nicht schlechte Blaubeeren kombiniert mit Kürbis.
• Die Torte glänzt mit einem herrlichen Glanz, wenn sie vor dem Backen mit einer Mischung aus Eigelb, einem Löffel Milch und einer Prise Zucker bestrichen wird. Alles was Sie brauchen, um sorgfältig zu schlagen. Für eine gleichmäßige Anwendung ist es besser, einen Pinsel zu verwenden.
• Nachdem der Teig von oben getrocknet worden war, erschien eine trockene Kruste, und es war nicht nötig, aus ihm herauszukommen, um etwas zu formen. Es ist besser, die Stücke mit klarem Wasser zu besprühen, man kann sie aus einer Sprühflasche mit einem Handtuch abdecken und die Kruste zerstreuen lassen.
• Der Teig mit Butter ist schmackhafter und mit Pflanzenfett wird er nicht länger alt und erweist sich als weich. Idealerweise können Sie beide Arten mischen.
• Es ist wichtig, nicht viel Zucker in den Teig zu geben. Ein solches Backen ist schwer, brennt schnell und wird nicht im Inneren gebacken. Idealerweise gehen nicht mehr als 5 Esslöffel Zucker in ein Kilogramm Teig. Zusätzliche Süße ergibt die Füllung.
