Knödel auf Kefir - allgemeine Grundsätze des Kochens
Es wird angenommen, dass die leckersten Knödel aus Teig auf Kefir gewonnen werden. Es fällt sehr sanft aus, ist leicht und passt gut zu Füllungen. Knödel auf Kefir können mit Hüttenkäse, Beeren, Kartoffeln, Pilzen, Kohl und anderen Füllungen zubereitet werden. Der Teig selbst ist sehr einfach zubereitet: Kefir wird mit Mehl, Eiern, Salz und Mehl gemischt. Manchmal etwas Zucker hinzufügen. Der Teig muss elastisch sein und darf nicht zu hart sein. Danach wird der Teig zu einer dünnen Schicht gerollt und mit einem scharfen Glas ausgeschnitten. In die Mitte jedes Kreises die Füllung einsetzen und die Ränder schließen. Fertige Knödel können kurz vor dem Servieren eingefroren und gekocht werden. Knödel auf Kefir können gekocht und gedämpft werden - in diesem Fall werden sie definitiv nicht gelöst und behalten ihre Form.
Knödel auf Kefir - Zubereitung von Produkten und Speisen
Für die Herstellung von Knödeln auf Kefir benötigen Sie Küchenutensilien wie eine Schüssel, eine Pfanne, einen Nudelholz, ein Schneebesen und ein Glas mit scharfen Kanten.
Vor dem Kochen müssen Sie die richtige Menge Joghurt messen, Mehl sieben, Zucker und Eier vorbereiten. Für die Füllung müssen Sie die Beeren aussortieren und waschen. Wenn Gemüse verwendet wird, sollte es gewaschen, gehackt und gedünstet werden (kochen, braten usw.).
Rezepte der Knödel auf Kefir:
Rezept 1: Knödel auf Joghurt
Solche Vareniki wie Kefir werden einfach und perfekt mit jeder Füllung kombiniert. Das Rezept verwendet Hüttenkäsefüllung mit Rosinen. Knödel auf Kefir mit Hüttenkäse servieren, am besten mit Sauerrahm.
Erforderliche Zutaten:
Für den Test:
- Kefir-1-Box (500 ml);
- Mehl - 4-5 Kunst. (siehe die Konsistenz);
- 1 Ei;
- Teigbackpulver - 2 Teelöffel;
- Löffel Zucker;
- Salz - 1 Teelöffel
Für die Füllung:
- Hüttenkäse - ein halbes Kilo;
- Zucker - 3-4 Löffel;
- Löffel Sauerrahm;
- Vanillin;
- 1 Eigelb;
- Rosinen
Herstellungsverfahren:
Teigzubereitung:
Mehl mit Salz und Backpulver mischen, in einer Schüssel sieben. Mischen Sie den Zucker mit dem Ei und fügen Sie das Mehl hinzu. Gießen Sie dann den Joghurt vorsichtig ein. Alle Zutaten mischen und den Teig kneten. Aus dem Teig einen Ball formen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Knödel kochen:
Rosinen anheben, ausspülen und 10 Minuten in Wasser einweichen. Fügen Sie Zucker, Eigelb und Vanillin zu Hüttenkäse hinzu und mischen Sie alles gründlich. Spülen Sie die Rosinen nochmals ab und trocknen Sie sie, in Hüttenkäse. Mischen Sie die Masse erneut. Den Teig zu einer dünnen Schicht rollen und mit einem Glas in Kreise schneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Bechers und verbinden Sie die Kanten fest miteinander. Knödel kochen, bis sie in kochendem Wasser gekocht sind. Fertige Hüttenkäseknödel auf Kefir mit Sauerrahm servieren.
Rezept 2: Knödel auf Joghurt
Kirsche ist eine der beliebtesten Füllungen für Knödel. Die Leckerei wird noch schmackhafter, wenn Sie den Teig zu Knödeln auf Kefir machen. Für die Füllung können Sie frische oder gefrorene Kirschen nehmen.
Erforderliche Zutaten:
Für den Test:
- 300 g Kefir;
- 3 Eier;
- ein Teelöffel Zucker;
- Salz;
- 600 g Mehl;
- pflanzliches öl
Für die Füllung:
- Kirschen;
- Zucker;
- Öl - zum Einreichen.
Herstellungsverfahren:
Teigzubereitung:
Fügen Sie Zucker, Salz und Eier zu Kefir hinzu, schlagen Sie gut. 300 g Mehl zugeben und mit einem Mixer mischen, dann die restliche Hälfte des Mehls hinzufügen und den Teig kneten. Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl zum Teig hinzu, mischen Sie und lassen Sie den Teig für eine Weile.
Knödel kochen:
Kirsche zum Sortieren, Waschen und Entfernen von Knochen. Teig ausrollen und Kreise schneiden. In die Mitte einige Beeren geben und mit Zucker bestreuen. Wenn gefrorene Kirschen verwendet werden, müssen Sie sie nicht auftauen. Rand dicht dicht. Die Knödel auf Kefir kochen, bis sie gekocht sind, beim Servieren ein Stück Butter in den Teller geben und Sauerrahm einfüllen.
Rezept 3: Knödel auf Blaubeerkefir
Ein großartiges Rezept für Babynahrung. Knödel auf Kefir mit Blaubeeren sind sehr zart und lecker. Während des Kochens behalten solche Knödel ihre Form, so dass die Füllung im Inneren bleibt und nicht in die Pfanne fließt. Erforderliche Zutaten:
Für den Test:
- Ein Pfund Mehl;
- 200 ml Kefir;
- 1 Ei;
- 2 Löffel Zucker;
- Etwas Salz
Für die Füllung:
- Frische oder gefrorene Blaubeeren - eineinhalb Tassen;
- ein Löffel Stärke;
- 3 Löffel Zucker.
Herstellungsverfahren:
Teigzubereitung:
Teilen Sie das Ei in Kefir, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie die Masse gut durch. Mehl in Kefir geben und Teig kneten.
Knödel kochen:
Beeren waschen, Zucker und Stärke dazugeben und mischen. Den Teig ausrollen und ein Glas Kreise ausschneiden. In die Mitte jeder Tasse füllen und die Ränder fest verschließen. Die Knödel in kochendem Wasser ca. 5-6 Minuten kochen lassen. Mit Butter und Sauerrahm servieren. Sie können streuen und Puderzucker.
Knödel auf Kefir - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
- Um den Teig auf Kefir "erreicht" zu machen, wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde zu lassen;
- Bei der Zubereitung des Teigs müssen Sie die Proportionen einhalten: Nehmen Sie für 500 ml Kefir normalerweise einen Teelöffel Soda;
- Mehl sollte immer mit einem Rand aufgenommen werden, da es zum Besprühen der Arbeitsfläche benötigt wird. Wenn Sie den Teig auf einen nackten Tisch rollen, bleibt er an Ihren Händen hängen.
