Hausfrauen bevorzugen zunehmend hausgemachtes Weißbrot. Es gibt viele Rezepte für ein solches Backen. Brot wird mit Milch, Joghurt, Sauerrahm oder normalem Wasser geknetet, aber es ist auf jeden Fall unglaublich lecker.
Weißbrot im Ofen - die Grundprinzipien des Kochens
Um klassisches Weißbrot herzustellen, benötigen Sie Mehl, Hefe, Salz und Wasser. Von den aufgeführten Zutaten den Teig kneten, kommen lassen und backen. Die Basis von Weißbrot ist Weizenmehl der höchsten Qualität. Wenn Sie bestimmte Produkte ersetzen, erhalten Sie einen neuen Geschmack beim Backen. So kann Wasser durch Milch, Kefir oder Joghurt und Hefe durch Fermentierung ersetzt werden. Der Teig wird mit Eiern, Gemüse- oder Rahmfett, Gewürzen usw. versetzt.
Besondere Aufmerksamkeit sollte der Hefe gewidmet werden. Ihre Qualität hängt davon ab, wie erfolgreich das Backen sein wird. Es ist besser, ein Live-Produkt zu verwenden, aber wenn Sie es nicht kaufen könnten, können Sie Trockenhefe verwenden.
Der Teig wird ausschließlich mit den Händen geknetet, auch wenn Sie dafür eine Küchenmaschine verwendet haben. Am Ende müssen Sie noch zwei oder drei Minuten lang alleine drücken. Es wird in ein tiefes Gefäß gestellt und einige Stunden lang erhitzt. Dann müssen Sie den Teig ein paar Mal kneten, aber Sie müssen es mit leichten Bewegungen tun, indem Sie einfach die Luft herauslassen, wenn Sie kneten, wird das Brot nicht üppig.
Aus dem fertigen Teig ein rundes oder viereckiges Brot formen, zum Backen gehen lassen und dann eine Stunde backen.
Heutzutage verwenden viele Hausfrauen Brotbackmaschinen zum Kneten und Backen. Das ist natürlich bequem, aber das von Hand angemischte Brot ist viel schmackhafter.
Rezept 1. Weißbrot im Ofen
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo Mehl;
Beutel mit trockener Aktivhefe; Salz - 10 g;
350 ml gereinigtes Wasser.
Herstellungsverfahren
Die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen, den Rest des Wassers einfüllen und salzen. Sieben Sie ein feines Mehl in eine Schüssel. In der Mitte machen wir eine Pause und gießen Wasser mit Hefe hinein. Sammeln Sie das Mehl allmählich in der flüssigen Mischung und kneten Sie den Teig. Legen Sie es auf den Tisch und kneten Sie es weiter, bis der Teig glatt und glatt ist. Mehl nicht einschenken!
Besprühen Sie nun den Tisch mit Mehl und formen Sie einen Teigball, indem Sie die Kanten zur Mitte hin wickeln. Dann drehen Sie es um und drehen Sie die Kanten. Wir überziehen die Schüssel mit Pflanzenöl und legen den Teig hinein. Wir legten uns für eine halbe Stunde an einen warmen Ort, bedeckt mit einem Handtuch
Wir verschieben den Teig, nachdem er ihn in der Form oder auf einem Backblech vorgewalzt hat, für den Teig. Wenn es genug ansteigt, schicken wir den Ofen auf 180 ° C und erwärmen ihn auf 180 ° C. Wir backen ungefähr vierzig Minuten.
Rezept 2. Weißbrot mit Grieß
Inhaltsstoffe
250 ml Serum;
50 g Grieß;
50 ml Pflanzenöl;
50 g Weißzucker;
20 g Sesam;
5 g Instanthefe;
anderthalb stapel hochwertiges Mehl;
5 Gramm Salzküche.
Herstellungsverfahren
Das Serum erhitzen. Hefe, Salz und Weißzucker darin auflösen.
Gießen Sie Sesam und Grieß. Rühren Mehl zweimal durch ein feines Sieb sieben. Gießen Sie es in kleinen Portionen in die Grießmischung und rühren Sie um. Fahren Sie mit dem Kneten fort, indem Sie die Butter einfüllen, bis der Teig eine glatte, glatte Konsistenz hat. Eine Teigkugel wird mehrere Stunden lang mit einem Küchentuch bedeckt.
Den Teig ausstanzen und mit Butter bestreichen. Von oben zerdrücken wir das Mehl und lassen es 20 Minuten ziehen.
Senden Sie das Formular nach dem Einschalten bei 180 ° C in den Ofen. Holzstab der Bereitschafts-Backkontrolle.
Rezept 3. Weißbrot mit Milch
Inhaltsstoffe
650 g Mehl; 10 g Sesam;
50 g Butter;
zwei Eier;
Milch - 150 ml;
5 ml Pflanzenöl;
150 ml gereinigtes Wasser;
10 g aktive Trockenhefe;
Küchensalz - zwei Prisen.
Herstellungsverfahren
Cremiges Fett in Milch geben und leicht erwärmen. Die Hefe gießen, umrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen, damit sie „aufwacht“.
Zweimal das Mehl durch ein feines Sieb sieben und mit den restlichen trockenen Zutaten, außer Sesam, vermischen. Gießen Sie die trockene Mischung in das Gebräu, gießen Sie das Pflanzenöl ein und fügen Sie das geschlagene Ei hinzu. Kneten Sie den dichten, geschmeidigen Teig und lassen Sie ihn mehrere Stunden an einem warmen Ort mit einem Handtuch bedeckt. Ein paar Mal zerquetschen wir.
Aus dem fertigen Teig ein rundes Brot formen, auf ein Backblech legen, mit Sesam bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen, damit der Teig passt. Wir schicken das Brot für vierzig Minuten in den Ofen. Wir backen bei 190 Grad.
Rezept 4. Weißbrot auf Joghurt "Nacht"
Inhaltsstoffe
Hochgeschwindigkeitshefe - Beutel;
550 g Weizenmehl;
5 g Salz;
400 ml Sauermilch.
Herstellungsverfahren
Mehl durch ein feines Sieb sieben. Verbinden Sie es mit Joghurt, Salz und Hefe. Den Teig kneten. Es bleibt leicht an den Handflächen haften. Wir sammeln es in eine Schüssel und geben es in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel. Über Nacht gehen lassen und die Schüssel mit Lebensmittelfilm festziehen.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl spülen, den Teig darauf geben und leicht zerdrücken. Kanten in die Mitte setzen, Kugel bilden. Eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, abdecken und vierzig Minuten ziehen lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit kippen Sie die Schüssel vorsichtig mit dem Teig auf ein mit Pergament bedecktes Backblech.
Der Ofen wird auf 220 ° C erhitzt. Wir legen ein Backblech hinein und backen eine Viertelstunde Brot. Dann die Temperatur auf 180 ° C reduzieren und eine weitere halbe Stunde backen. Wir bringen das fertige Brot zum Rost, bedecken es mit einem sauberen Tuch und kühlen es ab.
Rezept 5. Weißbrot im Ofen mit Käse
Inhaltsstoffe
50 g Parmesan;
7 g Trockenhefe;
Thymian - Zweig;
Weizenmehl - 270 g;
50 ml Olivenöl;
ein Glas warmes Trinkwasser;
zwei Prisen Salz.
Herstellungsverfahren
Die Hefe mit warmem Wasser füllen und umrühren. In einer separaten Schüssel dreimal Mehl sieben. Wir kombinieren es mit Olivenöl, Salz, fein geriebenem Parmesan und gehacktem Thymianzweig. Gut umrühren.
Die in Wasser verdünnte Hefe in die trockene Mischung gießen und den Teig kneten. Schüssel festziehen und den Teig über Nacht stehen lassen.
Den Teig in drei Teile teilen. Wir bilden Rechtecke. Jedes Teil wird auf einem Schneidebrett gespannt. Nehmen Sie die Enden und falten Sie sie in der Mitte. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Wir verteilen uns auf ein Backblech, bereiten es mit Pergament vor und schmieren es mit Öl ein. Ein paar Stunden gehen lassen.
Der Ofen wird bei 250 ° C eingeschaltet. Auf den Boden stellen wir das Geschirr mit kochendem Wasser. Auf die mittlere Ebene legen Sie das Backblech. Wir backen 20 Minuten. Das fertige Brot auf den Grill legen, abdecken und abkühlen lassen.
Rezept 6. Weißbrot mit Knistern
Inhaltsstoffe
ein halbes Glas Milch;
7 g Hefe;
Speisesalz;
Eigelb;
Prise Zucker;
Weizenmehl;
30 ml Pflanzenöl;
30 Gramm Unterbaum oder Speck.
Herstellungsverfahren
In warmer Milch lösen wir Hefe, Kristallzucker und Salz auf. Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Lassen Sie es warm, bis die Hefe aktiviert ist.
Podcherevok oder Speck in kleine Stücke schneiden und in einer erhitzten Pfanne braten, bis es knistert. Abkühlen lassen und in den Teig geben. Gießen Sie Pflanzenöl ein und geben Sie das gesiebte Mehl allmählich ein. Nicht flüssig kneten, aber keinen kühlen Teig.
Wir überziehen die Form mit Öl. Den Teig hineingeben und ein paar Stunden ziehen lassen. Schmieren Sie die Oberseite des Brotes mit Eigelb.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Wir geben ihr die Form mit dem Teig und backen, bis sie fertig sind. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher oder Holzstab.
Rezept 7. Weißbrot mit Kichererbsen und Bärlauch
Inhaltsstoffe
700 g Weizenmehl;
ein Bündel Dill und Petersilie;
Sauermilch - 250 ml;
40 ml Pflanzenöl;
150 g Bärlauch
warmes gefiltertes Wasser - halber Stapel;
Kichererbsen - 200 g;
Presshefe - 20 g;
zwei Prisen Tafelsalz;
50 g weißer Zucker.
Herstellungsverfahren
Meine Kichererbsen und für einen Tag getränkt. Dann nochmals waschen und weich kochen. Abkühlung
Warmes Wasser in eine Schüssel geben, Hefe, 100 g Mehl und Zucker hinzufügen. Rühren Sie um und lassen Sie das Gebräu, damit es passt. Sobald der Teig mit einem Hut aufgeht, salzen Sie ihn und gießen Sie nach und nach das restliche gesiebte Mehl ein, kneten Sie den Teig.
Bärlauch waschen, fein zerbröckeln und zum Teig schicken. Hier setzen wir die Kichererbsen und gießen das Öl ein. Umrühren und warm werden lassen. Wenn der Teig steigt, fügen Sie gehackte Grüns hinzu. Rühren
Den Teig in die Ölform geben. Bedecken Sie es und lassen Sie es zum Proofing. Der Ofen wird auf 180 ° C erhitzt. Wir geben ihr Form und backen für eine Stunde.
Weißbrot im Ofen - Tipps und Tricks
Verwenden Sie nur hochwertiges Mehl für Brot. Sieben Sie es mindestens zweimal durch ein feines Sieb, um es mit Sauerstoff zu sättigen.
Hefe löst sich nur in einer warmen Flüssigkeit auf, auf keinen Fall in kochendem Wasser, sonst stirbt sie.
Sie können Brot mit Sesam, Sonnenblumenkernen oder Mohn bestreuen.
Um die Brotkruste weich zu halten, heißes Gebäck mit Wasser bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
