Süßes Brot zu Weihnachten nach dem Rezept der französischen Küche - Leopardenbrioche. Dies ist kein Kuchen oder ein Kuchen, es ist genau süßes Brot, es gibt keine Eier, etwas Zucker und Butter. Leopardflecken auf Brot werden aus Teig erhalten, in dem Kakaopulver in unterschiedlichen Anteilen zugesetzt wird. Traditionell wird der Teig für Brioches über Nacht im Kühlschrank belassen, und diese duftende Rolle wird morgens daraus hergestellt, aber der Teig kann bei Raumtemperatur für 1 Stunde und 30 Minuten geeignet sein.
Sie benötigen eine rechteckige Backform mit den Maßen 22 x 11 cm.
- Kochzeit: 3 Stunden
- Portionen: 10
Zutaten für Leopard-Brioche
- 375 g Weizenmehl;
- 250 ml Milch;
- 25 g Maisstärke;
- 50 g Butter;
- 70 g Zucker;
- 16 g gepresste hefe;
- 25 g Kakaopulver;
- gemahlener zimt, vanillin.
Kochmethode für Leopardenbrioche - süßes Brot zu Weihnachten
Wir tun Mit Sauerstoff angereichertes Weizenmehl - durch ein feines Sieb sieben, eine Prise feines Salz und Vanille hinzufügen.
200 ml mit Maisstärke gemischte Milch erhitzen, die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie dick wird, Butter hinzufügen.
In den restlichen 50 ml wird die gepresste Hefe durch Zugabe eines Teelöffels Zucker aufgelöst.
Wenn die mit Stärke gebrühte Milch abkühlt, die gelöste Hefe und den Zucker hinzufügen. Rühren Sie die flüssigen Zutaten gründlich um.
Fügen Sie die flüssigen Zutaten zum Mehl hinzu und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt wird und nicht mehr am Tisch und an den Händen klebt.
Das Ergebnis war ein weicher, angenehmer Teigballenballon mit einem Gewicht von etwa 730 g.
Wir teilen den Teig in zwei Hälften, eine Hälfte mehr in zwei Hälften. Zum ersten Teil des Teigs geben wir einen Teelöffel Kakaopulver, gelöst in einem Teelöffel warmer Milch, zum zweiten Teil des Teigs einen Esslöffel Kakaopulver und gemahlenen Zimt, ebenfalls verdünnt in warmer Milch, der dritte Teil des Teigs bleibt weiß.
Wir legen den Teig für Brioches 12 Stunden in den Kühlschrank oder lassen ihn 1 Stunde und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Wir teilen jeden der drei koloboks des Teigs in 7 Teile auf, am Ende bekommen wir 21 Bälle, damit die Stücke gleich sind. Ich empfehle Ihnen, eine Küchenwaage zu verwenden.
Wir rollen eine 22 cm lange dünne Wurst aus dem dunkelsten Teig, dann rollen wir den hellbraunen und wickeln ihn um diese Wurst. Wiederholen Sie den Vorgang 7 Mal.
Den weißen Teig ausrollen und braun einwickeln.
Wir rollen 7 Teigrollen aus, wenn der Teig genau geteilt wird, sind die Brötchen ungefähr gleich.
Lege drei Rollen auf eine rechteckige Form, lege die restlichen vier "Würstchen" darauf, schmiere den Teig mit Milch und lass ihn 30 Minuten warm. Erwärmen Sie den Ofen zu diesem Zeitpunkt auf 210 Grad Celsius.
Wir backen Brioche für 35 bis 40 Minuten, wir müssen einen Behälter mit Wasser in den Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen.
Nehmen Sie die fertige Leopardenbrioche aus der Form und kühlen Sie sie auf dem Grill ab, damit die Kruste nicht dampft.
Kalte Leopardenbrioche, in Portionen geschnitten, serviert mit Marmelade oder Butter.
Leopard Brioche - süßes Brot zu Weihnachten ist fertig. Guten Appetit!
