Aprikose ist ein bekanntes Wort? Und es beschreibt viele Getränke, unterschiedliche Stärke und Zubereitungstechnologie. Aprikose ist bei Winzern aufgrund ihrer Saftigkeit, Süße und guten Flexibilität für andere Geschmackskomponenten von Getränken so beliebt.
Diese Frucht ist ein beliebter Füller für Sahneliköre und Likörniveaus. Ihr Fleisch besteht auf Alkohol und Mondschein, Parfums werden aus den Nucleoli hergestellt und sogar eine fragmentierte Knochenschale wird als Filterfüller für die Reinigung bei der Destillation zu Hause verwendet.
Alkoholische Getränke aus Aprikosen zu Hause - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Für alkoholarme und stark alkoholische Getränke aus Aprikosen zu Hause sollten nur gut reife Früchte von Aprikosen eingenommen werden. Sie sollten nicht bedrohlich sein, mit weichem, aber nicht beschädigtem Fäulnissstoff.
• Früchte müssen vor dem Gebrauch in Tinkturen, Likören usw. gut gewaschen und die Steine entfernt werden. Verwenden Sie in der Regel nur frische Aprikosen. Sie werden in Hälften geschnitten, in Scheiben geschnitten oder in einem Püriermixer unterbrochen. Es hängt alles von der Art der Zubereitung von alkoholischen oder alkoholischen Getränken ab.
• Frische Aprikosen können als leichte alkoholische Getränke zubereitet werden - alle Arten von Cocktails für den einmaligen Verzehr und „schwerer“ - Liköre, Mondschein und Tinkturen.
"Bright Schraubendreher" - starkes alkoholisches Getränk aus Aprikosen
Zutaten:
• Alkohol (hochwertiges Trinken, medizinisch) - 1 Liter;
• Aprikosen jeder Sorte und Größe - 3 kg .;
• gelber Zucker, nicht raffiniert - 0,5 kg;
• Pfefferminzfrische Pfefferminz - eine Handvoll oder Tinktur davon (Apotheke) - Dessertlöffel.
Garmethode:
1. Von der Gesamtmenge nehmen Sie drei unvollständige Dessertlöffel Zucker, befeuchten Sie sie mit Wasser und Hitze und lassen Sie die Messlöffel in eine Pfanne fallen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, nehmen Sie ihn vom Herd, warten Sie, bis braune Schattierungen auftauchen, und bringen Sie die Löffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Eine Minute später löffel gerösteten Zuckerextrakt und das Wasser abtropfen lassen.
2. Wenn Sie frische Minze haben, spülen Sie sie ab, rollen Sie sie zu einer Rolle zusammen und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer fein. Mit Alkohol füllen, so dass das von der Minze im Tank eingenommene Volumen in etwa dem Volumen des Alkohols entspricht, den Deckel verschließen und ziehen lassen. 3. Schleifen Sie die Früchte ab, entfernen Sie die Knochen und entfernen Sie die verdorbenen Stellen. Sei nicht zu eifrig, entferne nur offensichtlich schlechte Teile.
4. Teilen Sie die Aprikosen in zwei Teile - getrennt überreifen und den Rest getrennt. Geben Sie aus dem ersten Teil ein Litergefäß (dicht an den Augäpfeln verpackt) ein und legen Sie das Fruchtfleisch in den Marinator. Geben Sie 300 ml Alkohol hinzu und schalten Sie den längsten und langsamsten Modus ein, sofern in Ihrem Gerät verfügbar. Andernfalls wählen Sie die maximale Arbeitsdauer aus. Wiederholen Sie das mehrmals, insgesamt mindestens 2 Stunden. Nehmen Sie einige Tropfen auf die Probe - die Flüssigkeit sollte trübe sein und einen starken Alkohol- und Fruchtgeruch haben.
5. Füllen Sie das resultierende Konzentrat in eine Flasche mit festem Deckel, wickeln Sie es in Papier oder Tuch und stellen Sie es in den Kühlschrank.
6. Bringen Sie den Rest des Alkohols mit abgekochtem Wasser auf das vorherige Volumen. Es ist besser, dies vorher zu tun und dem Alkohol zu erlauben, sich 8-12 Stunden zu beruhigen.
7. Aprikosenfleisch hacken, in eine Glasflasche geben und verdünnten Alkohol einfüllen. Tauchen Sie die Löffel mit geröstetem Zucker in die Fruchtmasse, verschließen Sie die Flasche und stellen Sie sie für eine Woche an einen kühlen, warmen Ort.
8. Trennen Sie am Ende der Infusion beide Teile des zukünftigen Getränks ab, lassen Sie das Fleisch ab und drücken Sie es aus, ohne sich zu vermischen. Filtern Sie beide Tinkturen unterschiedlicher Stärke.
9. Fügen Sie in einem starken Teil ein Viertel der Minztinktur und einen Esslöffel Zucker hinzu, ein Drittel eines Glases gekochtes Wasser.
10. Fügen Sie in einer Tinktur „niedriger Stufe“ eine Tasse Zucker und Wasser hinzu.
11. Als nächstes Geschmackssache. Probieren Sie die Infusionen separat aus. Stark geht in der Regel als Bestandteil von Cocktails und schwach in reiner Form. Sie können 2/3 stark und alle "niedrigen Alkohol" mischen. Fügen Sie nach Belieben Reste von konzentrierter Flüssigkeit, Pfefferminz-Tinktur und Zucker hinzu.
Aprikosenwein ohne Hefe
Zutaten:
• vier Kilogramm reife Aprikosen;
• weißer Kristallzucker 4 kg;
• 16 Liter gefiltertes Quell- oder Flaschenwasser.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Früchte gründlich aus und entfernen Sie die Steine. Mit warmem gefiltertem Wasser füllen und fünf Tage gären lassen.
2. Danach die Früchte gut mit Tolkushku pürieren, Zucker hinzufügen, umrühren und weitere sieben Tage unter der Falle gären. Während der Gärung mehrmals täglich rühren. 3. Nach Beendigung der Gärung, wenn kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, den jungen Aprikosenwein durch einen hausgemachten Filter in mehreren Lagen Gaze filtern. In saubere Behälter füllen und mindestens zwei Monate zur Reifung in einem kühlen Raum lagern.
Aprikosenlikör auf Wodka
Zutaten:
• Kilogramm reife Aprikosen;
• anderthalb Liter guter Kornwodka der Klasse „Premium“;
• ein Pfund raffinierter Zucker;
• drei Schirmnelken.
Garmethode:
1. Wählen Sie aus den gewaschenen und getrockneten Aprikosen die Steine aus und schneiden Sie jede Frucht in vier Stücke.
2. Dann die Fruchtstücke in ein Glas geben und mit Wodka füllen. Stellen Sie sicher, dass das alkoholische Getränk etwa drei Zentimeter höher ist als das Fruchtfleisch.
3. Fügen Sie eine Nelke hinzu und entfernen Sie den Behälter, der den Hals mit Gaze bedeckt, drei Tage lang in einem warmen Raum.
4. Schließen Sie anschließend das Gefäß mit einer sauberen Nylonkappe und bringen Sie es für einen weiteren Monat in einen schattigen, kühlen Raum.
5. Fügen Sie dann Kristallzucker hinzu, rauschen Sie nicht, mischen Sie gründlich und lassen Sie den Deckel bei geschlossenem Deckel noch vierzig Tage ruhen.
6. Den fertigen Likör abseihen und in Glasflaschen in einen Kühlraum (Keller) oder in einen Kühlschrank stellen.
Aprikosentinktur auf Wodka
Zutaten:
• gut getrocknete Aprikosen - 1 kg;
• ein Liter Weizenwodka;
• ein Pfund Kristallzucker.
Garmethode:
1. Die Aprikosen ohne Steine auflösen und in einen sauberen Glasbehälter geben. Den Hals mit Wodka füllen und gut mischen.
2. Verschließen Sie das Gefäß fest mit einem Deckel. Sie können das Metall zur Konservierung aufrollen und vier Wochen lang an einem sonnigen Ort aufbewahren. Achten Sie darauf, alle fünf Tage die Kapazität zu rütteln und zu wackeln.
3. Gießen Sie die Infusion nach der Zeit in ein separates Gefäß, drücken Sie das verbleibende Fruchtfleisch nicht zusammen. Fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie. Mit einem Capron-Deckel abdecken und zwei Wochen in die Sonne legen. Schütteln Sie das Glas alle drei Tage.
4. Dann den resultierenden Sirup durch die in mehreren Lagen gefaltete Gaze filtern. Verbinden Sie sich mit Wodka-Infusion und entfernen Sie, um eine Woche an einem dunklen Ort zu bestehen. 5. Die Tinktur erneut abseihen, in die gewaschenen und getrockneten Glasbehälter füllen und den Kork dicht verschließen.
6. Diese Tinktur wird bis zu fünf Jahren gelagert.
Aprikosen-Cocktail mit Sekt und Weinbrand
Zutaten:
• drei frische reife Aprikosen;
• kleine Zitrone;
• eineinhalb Esslöffel Zucker;
• 25 ml gekochtes Trinkwasser;
• eineinhalb Esslöffel Drei-Sterne-Cognac;
• 25 ml Aprikosenbrand;
• eine Flasche Sekt.
Garmethode:
1. Aprikosen und Zitrone abspülen. Zitrone Zitrone für eine Minute in heißem Wasser und Aprikosen für zwei Minuten kochen.
2. Entfernen Sie die Haut von den Aprikosen, entfernen Sie die Samen. Zitrone schneiden, Saft auspressen und abseihen.
3. Zum Aprikosenbrei zwei Teelöffel Zitronensaft hinzufügen und den Mixer in das Püree schlagen.
4. Lösen Sie den Zucker in Wasser und fügen Sie zwei Teelöffel Sirup zum Fruchtpüree hinzu. Schmecken Sie und fügen Sie gegebenenfalls mehr Sirup hinzu.
5. Durch ein seltenes Nylonsieb passieren, Brandy und Aprikosenbrand einfüllen, umrühren.
6. Gießen Sie das Aprikosendrink in große, große Gläser und decken Sie es mit kaltem Sekt ab.
Moldawische Aprikose - ein starkes Getränk aus Aprikosen zu Hause
Zutaten:
• ein Eimer reife Aprikosen;
• 12 Liter reines, nicht mineralisiertes Wasser;
• drei Kilogramm Zucker.
Garmethode:
1. Gießen Sie zwei Kilogramm Kristallzucker mit sechs Litern Wasser und lassen Sie die Hitze minimal. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup kocht, vom Herd nehmen und gut abkühlen.
2. Gekühlter Sirup gießen Sie reine Aprikosen ohne Steine und lassen Sie den Behälter mit Gaze fünf Tage lang in einem warmen Raum liegen.
3. Wenn die Oberfläche der Fruchtmischung mit einem verschmutzten Schaum bedeckt ist und der charakteristische Geruch der Gärung auftritt, übertragen Sie sie in einen großen Glasbehälter.
4. Kochen Sie den Sirup aus dem restlichen Zucker und Wasser und gießen Sie ihn in einem gekühlten Behälter in das Aprikosenglas. Stellen Sie die Wasserdichtung ein und lassen Sie sie eine Woche bei Raumtemperatur stehen.
5. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, fahren Sie das Produkt durch den Mondschein. Die Auswahl des fertigen Produkts sollte abgeschlossen sein, wenn die Festung den Wert von 30 Grad nicht überschreitet. 6. Um das Aprikosenaroma zu erhalten, reinigen Sie das Primärdestillat nicht, sondern verbessern Sie die Qualität des Mondscheins durch wiederholte Destillation.
7. Verdünnen Sie dazu das Destillat mit Quellwasser oder destilliertem Wasser auf eine Stärke von 25 Grad und destillieren Sie es anschließend erneut.
8. Verdünnen Sie den fertigen Mondschein ggf. auf die gewünschte Stärke.
Die Tricks, aus Aprikosen zu Hause alkoholische und alkoholische Getränke herzustellen - nützliche Tipps
• Bevor Sie einen hausgemachten Wein zubereiten, sollten Sie die in Ihrem Garten gesammelten Früchte nicht waschen. Wildhefe, die sich an den Fruchthaaren befindet, verbessert die Fermentation des Produkts.
• Ein schwacher Aprikosenwein kann mit alkoholischen Getränken - Wodka, Alkohol oder Mondschein - fixiert werden.
• Aprikosenartige alkoholische Getränke wie Cocktails werden kalt serviert. Es ist daher ratsam, das alkoholhaltige Getränk zu kühlen, mit dem Sie die Aprikosenmasse vorher verdünnen. Es ist auch möglich, Frucht- oder Minzwürfel in ein bereits zubereitetes alkoholisches Getränk zu geben.
• Nicht alle mögen „Pertsovka“, aber manchmal trinken sie es, um die beginnende akute Atemwegserkrankung nach gängigen Rezepten zu stoppen oder sich einfach von der Kälte aufzuwärmen. Wenn Sie Aprikose und hochkonzentrierten Likör zubereitet haben, versuchen Sie, die Getränke im Verhältnis 2: 1 zu mischen, wobei die "Pepper Cuts" am meisten sind. Die heiße Paprikabasis wird mit einem süßen Sonnengetränk verdünnt, und die Wirkung wird nach Meinung vieler sogar noch intensiver. Es ist unwahrscheinlich, dass ein derartiger "gesunder Cocktail" als unabhängiges alkoholisches Getränk aus Aprikosen betrachtet werden könnte, aber ganz zu schweigen davon, dass es auch unfair wäre.
