„Duftend sortiert“ - Marmelade aus Früchten und Beeren, gekocht in Zuckersirup, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen. Es dient als köstliche Füllung für hausgemachte Donuts, Pasteten und anderes hausgemachtes Gebäck. Sie können Früchte und Beeren in verschiedenen Verhältnissen kombinieren, aber versuchen Sie, den Geschmack von Erdbeeren und Himbeeren dominieren zu lassen. Äpfel und Aprikosen sind reich an Pektin und dienen daher als natürliches Verdickungsmittel für Marmelade. Um eine dicke Konsistenz von Früchten zu erhalten, müssen Sie nicht viele Früchte hinzufügen, nur zwei große, reife Äpfel und eine Handvoll Aprikosen reichen aus.
Um eine glatte und gleichmäßige Textur zu erhalten, verwenden Sie ein feines Sieb, durch das die roten Steine nicht durch die Zellen gehen.
- Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Menge: 1 l
Zutaten für wohlriechende Obst- und Beerenmarmelade
- 500 g Gartenerdbeeren;
- 500 g Himbeeren;
- 500 g schwarze Johannisbeere;
- 300 g Äpfel;
- 200 g Aprikosen;
- 200 ml Wasser;
- 1,5 kg Zucker;
- ein kleiner Haufen Thymian;
- Sternanis mit 3 Sternen;
- 3 Kardamomhülsen;
- Zimtstangen;
- 3 Nelken
Die Methode zur Herstellung der Marmelade aus Früchten und Beeren "Duftend sortiert"
Äpfel geschält, in der Mitte ausgeschnitten, in dünne Strohhalme geschnitten. Aprikosen für 30 Sekunden, in kochendes Wasser geben, mit kaltem Wasser in ein Glas geben, schälen, halbieren, die Knochen holen.
Gartenerdbeeren, Himbeeren und Schwarze Johannisbeeren sortieren wir, entfernen Stiele, Trümmer, Beeren mit sichtbaren Anzeichen von Verderb, waschen sie mit kaltem fließendem Wasser.
Überreife Früchte und Beeren eignen sich für Marmelade, da alle Zutaten bis zur Homogenität eingekocht und dann zerkleinert werden.
Aromatisierter Zuckersirup. Wasser in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen. Zimtstangen, Kardamomhülsen, Sternanis und ein kleines Bündel Thymian dazugeben. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup kocht, entfernen Sie den Schaum und kochen 5 Minuten lang kräftig.
Wir belasten den Sirup durch ein feines Sieb - es werden keine Gewürze mehr benötigt, sie haben ihr Aroma gegeben.
Mische die geschnittenen Früchte, die gewaschenen Beeren und gieße den ganzen heißen Sirup ein. Die Marmelade auf den Herd stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten kochen. Wenn sich der Schaum nicht mehr bildet und die Marmelade dicker wird und gleichmäßig "gurgeln" wird, können Sie das Geschirr vom Herd nehmen.
Wir warten 15 Minuten auf die Abkühlung der Masse und wischen sie durch ein feines Sieb. Um Ihre Arbeit zu erleichtern, können Sie den Jam-Tauchmotor-Mixer vorschleifen und anschließend belasten.
Je feiner das Sieb, desto homogener die Marmelade, die wenigen roten Steine drangen durch mein Sieb.
Rein gewaschene Gläser für Marmelade und 15 Minuten bei 130 Grad im Backofen trocknen lassen. Bedeckt 5 Minuten kochen.
Wir packen die heiße Masse in vorbereitete Gläser und füllen sie fast bis zur Spitze. Wir drehen die Deckel sauber zu oder schließen sie mit Pergament (Backpapier), das wir in mehreren Lagen gefaltet haben, Kaugummi darauf oder binden eine Schnur.
Wenn die Bänke vollständig abgekühlt sind, entfernen Sie den Stau an einem dunklen Ort und lagern Sie ihn bei einer Temperatur von nicht weniger als + 2 ° C und nicht mehr als + 15 ° C.
