Kalina ist eine in der Medizin und bei der Herstellung vieler Kosmetika weit verbreitete Pflanze. Marmelade, luxuriöse Kompotte werden aus Beeren hergestellt, Säfte werden zubereitet. Zur Langzeitlagerung werden die Früchte getrocknet oder gefroren.
Es gibt viele Rezepte für alkoholische Getränke mit unterschiedlicher Stärke, Geschmack und Technologie. Einen besonderen Platz unter den starken alkoholischen Getränken nehmen die Liköre von Viburnum ein, die nicht nur für einen angenehmen Geschmack geschätzt werden, sondern auch heilende Eigenschaften aufweisen. Eine Tinktur aus Viburnum zu Hause herzustellen ist überhaupt nicht schwierig. Von Beeren, getränkt mit Alkohol, Mondschein, Weinbrand oder normalem Wodka, erhalten Sie ein wohlschmeckendes Getränk.
Viburnum-Tinktur zu Hause - Allgemeine Grundsätze des technologischen Prozesses
Die Früchte von Viburnum haben einen charakteristischen, herben und leicht bitteren Geschmack. Die ersten Herbstfröste wurden bereits gesammelt. Gefrorene Früchte verlieren ihre Adstringenz, werden süß und nicht so spürbar bitter. So können Sie während des gesamten Spätherbsts und Winters Viburnum für unsere Zwecke sammeln.
Für die Herstellung von Tinkturen wird empfohlen, nur Glaswaren zu verwenden. Die am besten geeigneten Behälter sind Dreiliter-Banken. Es ist bequem, sie zu füllen und das erforderliche Volumen an Kapazität.
Für die Zubereitung von alkoholischen Getränken sollten reife Beeren gewählt werden. Frisch geerntetes Obst sollte aus den Ästen gepflückt werden und verdorbene oder getrocknete Früchte entfernen. Vor dem Gebrauch werden die Beeren mit Wasser gewaschen und zum Trocknen auf ein Handtuch gestreut. Die Behälter werden auch gut gewaschen und getrocknet.
Viburnum-Tinktur zu Hause wird mit Wodka, Mondschein oder Alkohol zubereitet. Besonderer Geschmack hat ein Getränk mit Schnaps getränkt.
Bestehen Sie auf Beeren von ein bis zwei Monaten. Die Behälter befinden sich in einem dunklen Raum, um sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Es gibt Rezepte, mit denen Sie ein gesundes Medikament für einen kürzeren Zeitraum zubereiten können. Wenn Kalina im Ofen backt, kann das Getränk in nur einer Woche hergestellt werden. Die fertige Tinktur wird mit mehreren gefalteten Lagen Gaze filtriert, in reine und reine Glasflaschen gefüllt und einige Tage stehen gelassen, um das Ergebnis zu sichern. Bewahren Sie die Tinktur dicht verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Selbst gemachter Likör aus Viburnum auf Wodka - "Kalinka"
Ein einfaches Rezept für Viburnum-Tinktur auf Wodka. Das Getränk wird von der Festung etwas unter 40 Grad erhalten und erweist sich aufgrund der Zugabe von Zucker als weich und leicht zu trinken. Zimt und Zitronensäure werden für den Geschmack und den ungewöhnlichen Geschmack verwendet. Falls gewünscht, können diese Komponenten ausgeschlossen werden.
Zutaten:
ein Pfund Viburnum-Beeren;
200 ml Wodka;
Zucker - 150 g;
ein Glas Trinkwasser;
ein Viertel Teelöffel "Zitrone" und die gleiche Menge gemahlener Zimt.
Garmethode:
Wir pflücken Beeren aus einem Zweig in ein Sieb. Mit kaltem Wasser abspülen und trocknen, dabei nicht aus dem Sieb streichen.
Kapazität vorbereiten. Zur Zubereitung der Tinktur ist es besser, ein Glas zu nehmen. Spülen Sie die Flasche mit warmem Wasser aus und wischen Sie sie mit einem Handtuch von innen trocken.
Ein Glas Viburnum füllen und Wodka einfüllen. Stellen Sie sicher, dass die Beeren mindestens zwei Zentimeter mit Alkohol bedeckt sind. Wenn die angegebene Menge Wodka nicht ausreicht, fügen Sie etwas mehr hinzu.
Zucker in die Pfanne geben, Wasser, Zimt und Zitronensäure hinzugeben und gut mischen.
Stellen Sie den Kochtopf auf eine niedrige Hitze, gelegentlich umrühren, bereiten Sie einen klaren Sirup vor, kühlen Sie ab.
Gießen Sie den abgekühlten Zuckersirup in das Beerenglas. Wir schütteln den Inhalt sorgfältig auf und verschließen den Behälter mit einer Nylonabdeckung.
Wir stellen das Glas mit der zukünftigen Tinktur drei bis vier Wochen an einem dunklen, nicht kalten Ort auf. Je länger Sie dauern, desto besser der Geschmack.
Die gealterte Infusion wird durch Gaze filtriert und in Behälter gefüllt. Geben Sie der Tinktur weitere vier Tage.
Hausgemachte "klassische" Viburnum-Tinktur (über Alkohol)
Alkoholische Tinktur aus Viburnum, zu Hause gekocht - eine Droge. Ein starkes, leicht bitteres Getränk ist wünschenswert für die Verwendung in kleinen Dosen zur Prophylaxe. Das Rezept ist einfach und jeder kann es schaffen. Achten Sie auf den Alkohol, es ist besser, eine Festung ein wenig zu opfern und den „Pervak“ der häuslichen Destillation zu nehmen, anstatt die Tinktur für therapeutische Zwecke von einem minderwertig gekauften Ersatz zuzubereiten. Zutaten:
250 g Viburnum;
ein halber Liter reiner Trinkalkohol;
500 ml Quellwasser.
Garmethode:
Viburnum waschen, getrocknet, in das Glas gegossen.
Füllen Sie den Tank mit Wasser und Alkohol. Gut mischen, dicht schließen.
Bestehen Sie einen Monat lang auf Viburnum. Dann filtern wir 5-7 Lagen Gaze und gießen in einen Glasbehälter.
Selbst gemachter Likör aus Viburnum auf Schnaps mit Honig - "Cognac"
Mit Honig können Sie nicht nur den Geschmack eines alkoholischen Getränks mildern, sondern auch seine therapeutischen Vorteile verbessern. Cognac verleiht der Tinktur einen reichhaltigeren Geschmack und dämpft mit ihrem Aroma den spezifischen Duft von Beeren.
Zutaten:
zwei Kilo Viburnum;
eine Flasche 3-jährigen Brandy;
ein Pfund Honig;
Quellwasser, gefiltert oder geschmolzen.
Garmethode:
Nach dem Entfernen der Beeren aus den Zweigen sortieren, verdorben und runzelig entfernen. Wir waschen Kalina mit Wasser, trocknen sie aus und verteilen sie auf einem Handtuch.
Wir waschen das Glas und wischen es vorsichtig mit einem Handtuch von innen. Der Behälter muss sauber und trocken sein.
Getrocknete Beeren in das Glas geben und mit Brandy gießen.
Messen Sie einen halben Liter Wasser in einem Topf und erhitzen Sie es ein wenig.
Mische den Honig mit warmem Wasser und rühre, bis er aufgelöst ist. Kühlen Sie die Honigmischung ab.
Kühl gekühlte Lösung in ein Glas Viburnum gießen, umrühren.
Verschließen Sie den Behälter dicht verschlossen an einem dunklen Ort. Halten Sie Viburnum auf Cognac mit Honig vorzugsweise mindestens eineinhalb Monate, aber 60 Tage werden empfohlen.
Wir filtern das Getränk, wir füllen den Glasbehälter ein. Kühl verschlossen aufbewahren.
Selbst gemachter Likör aus Viburnum am Mondschein mit Pinienkernen - "Siberian"
Viburnum-Beeren haben einen herben Geschmack und ein spezifisches Aroma. Um sie zu mildern, bestehen wir auf Kiefernnusskernen mit Anis. Kochen auf Mondschein, dessen Festung wir nach unserem eigenen Geschmack auswählen. Wenn gewünscht, kann Mondschein durch 40-Grad-Weizenwodka ersetzt werden.
Zutaten:
Viburnum, Beeren - Literglas;
Liter Mondschein kann Wodka;
Zedernusskerne - 50 Stück;
3 gr. Anis (Samen); drei Esslöffel Zucker;
Trinkwasser - eine halbe Tasse.
Garmethode:
Waschen und getrocknete Beeren von Viburnum in das Glas gegossen.
Spülen Sie die Pinienkerne in einem Sieb. Verbrühung mit kochendem Wasser, trocken.
Pinienkerne in Viburnum geben, Mondschein in ein Glas geben, Anis hinzufügen.
Beharren Sie drei Wochen an einem dunklen Ort. Der wichtige Punkt ist, dass die Tinktur jeden Tag gut geschüttelt und gerührt werden muss.
Bereiter Infusionsfilter durch ein Sieb oder einen mehrlagigen Gazefilter.
Bei niedriger Hitze aus Zucker und Wasser einen klaren Sirup zubereiten. Kühle auf Lufttemperatur und mische mit Kalin-Extrakt.
Gießen Sie den Viburnum aus dem Viburnum in saubere Flaschen und entfernen Sie ihn dicht verschlossen zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort.
Selbstgemachte Viburnum-Tinktur: Schnellrezept
Zu Hause werden Viburnum-Tinkturen nicht nur durch verlängerte Infusion hergestellt, es gibt auch schnellere Formulierungen. Wenn die Beeren im Ofen vorgeheizt werden, kann das Getränk in wenigen Stunden hergestellt werden. Diese Infusion wird empfohlen, um nur Wodka zuzubereiten. Moonshine kann seinen Geschmack beeinträchtigen.
Zutaten:
Kilogramm ausgewählter Viburnum;
Liter Weizenwodka;
Rohzucker.
Garmethode:
Zählen Sie auf und entfernen Sie frisch gepflückten Viburnum von den Zweigen. Nach dem Messen des Kilogramms gründlich waschen und trocknen.
Kalina auf das Backblech streuen und in einen heißen Ofen stellen. Gebackene Beeren bei 180 Grad. Früchte sollten nicht austrocknen, sobald sie weich werden, sich erreichen und abkühlen.
Wir füllen die Glasgefäße mit zwei Dritteln des Volumens mit gebackenem Viburnum und füllen nicht Wodka bis eineinhalb Zentimeter bis zum Hals.
Bestehen Sie darauf, bis das Getränk eine helle Farbe bekommt, und filtern Sie es anschließend aus.
Den Zucker unter Berücksichtigung des gewünschten Ergebnisses hinzufügen und umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
Die Tinktur kann sofort verzehrt werden, es ist jedoch optimaler, wenn sie noch drei weitere Tage aushalten muss.
Selbst gemachter Likör aus Viburnum auf Wodka mit Eichenrinde und Honig - "A la Cognac"
Wenn Sie zu Hause eine Viburnum-Tinktur herstellen, können Sie einen besonderen Geschmack des Getränks erzielen. Wenn Sie beispielsweise zu den mit Alkohol gegossenen Beeren etwas Eichenbastel hinzufügen, ähnelt die Tinktur als Folge eines längeren Alterns einem guten, gewürzten Cognac. Eichenrinde in der Apotheke gekauft. Zutaten:
ein volles Glas reifer Viburnum;
ein halber Liter Weizenwodka oder hochwertiger, mehrfach destillierter Mondschein;
Löffel mit flüssigem Honig;
Eichenrinde - 1 EL l
Garmethode:
Getrocknete Beeren gossen in ein großes Glas.
Wir geben Qualitätsmondenschein oder Wodka in den Behälter.
Eichenrinde bestreuen, Honig hinzufügen und gut mischen. Honig muss vollständig in Alkohol gelöst sein.
Wir verschließen das Gefäß mit einer Nylonkappe und entfernen es drei Monate lang an einem dunklen Ort.
Die gealterte Tinktur wird zuerst mit mehreren Schichten Gaze gefiltert und dann durch die Watte geführt, die in den Trichter eingeführt wird.
Die Tinktur ist fertig, kann zur Lagerung abgefüllt und gereinigt werden.
Viburnum-Tinktur zu Hause - Kochtricks und nützliche Empfehlungen
Wenn der Viburnum vor dem Frost geerntet wurde, sollten die Früchte aus den Ästen für einen Tag in den Gefrierschrank gestellt werden. Bevor Sie die Tinktur herstellen, tauen Sie die Früchte bei Raumtemperatur auf.
Sie sollten keine weichen Beeren einnehmen, ihre Haut kann platzen und das Fruchtfleisch wird die Tinktur trüben.
Es ist wünschenswert, die fertige, festgelegte Tinktur wiederholt zu filtern, um das Sediment vollständig zu entfernen. Zu diesem Zweck wird üblicherweise Watte verwendet, die in einen Trichter gelegt wird.
