Hefepfannkuchen - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Das Backen von Hefe ist dank seines Pomps, seiner Weichheit und seines hervorragenden Geschmacks seit langem einer der beliebtesten. Dies gilt auch für Hefepfannkuchen, die ihren Pomp der Aufstiegsfähigkeit von Hefeteig verdanken. In der Regel wird für die Zubereitung von Hefekuchen frische Hefe verwendet, sie kann jedoch auch auf Trockenhefe zubereitet werden.
Die Zubereitung der Pfannkuchen aus Hefeteig dauert etwas länger als bei den üblichen, da der Teig aufgehen muss. Das Prinzip ihrer Zubereitung ist sehr einfach: Die Hefe wird in warmer Milch verdünnt, Mehl dazugießen und den Teig kneten und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Dann die Eier mit Butter und Salz hinzufügen, den Teig gut durchkneten und wieder aufgehen lassen. Danach den Teig auf einer gut erhitzten Pfanne mit einem in Wasser angefeuchteten Löffel ausbreiten und Pfannkuchen auf beiden Seiten braten. Fertige Pfannkuchen werden je nach Geschmack mit Marmelade, Honig, Sauerrahm usw. serviert.
Hefepfannkuchen werden mit Milch, Kefir und sogar Wasser gekocht. Häufig werden Pfannkuchen mit Äpfeln oder anderen Frucht- und Gemüsebestandteilen auf Hefe gekocht, beispielsweise mit Kürbis oder Zucchini. Wer süße Pfannkuchen liebt, kann mehr Zucker in den Teig geben oder Honig hinzufügen. Kurz gesagt, es gibt viele Rezepte für Hefepfannkuchen, und jeder kann Pfannkuchen nach seinem Geschmack auswählen.
Hefefritter - Zubereitung von Speisen
Gute Hefepfannkuchen können nur erhalten werden, wenn wir Mehl und gute Hefe haben. Die Hefe sollte immer frisch sein, mit einem angenehmen Sauermilchgeschmack und einer dichten Konsistenz. Sie kann leicht in den Händen zerbröckeln und haftet nicht an den Händen.
Mehl sollte vor Gebrauch mindestens drei Mal gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist. Wenn Sie dies nicht tun, ist es unwahrscheinlich, dass das Aufbacken von geschwollenen Pfannkuchen funktioniert.
Hefegebäck - Beste Rezepte
Rezept 1: Hefefritter
Man kann sagen, dass dies klassische Hefe-Pfannkuchen sind, die sich als sehr üppig und lecker erweisen. Wenn Sie sie mit Sauerrahm oder Marmelade servieren, wird Ihre Familie begeistert sein! Zutaten:
300 gr. Milch;
2 Hühnereier;
300 gr. Mehl;
20 gr. Hefe (frisch);
50 gr. Rastöle;
50 gr. Zucker;
eine Prise Salz;
Öl braten.
Garmethode:
1. Verdünnen Sie die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen.
2. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und legen Sie sie in verschiedene Behälter.
3. Erhitzen Sie die Milch leicht, fügen Sie Eigelb, Salz und Zucker hinzu und verrühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen. Fügen Sie dann die Hefe, Wasser und Mehl hinzu.
4. Die Weißen in den Schaum schlagen und mit dem Teig leicht kneten. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde warm.
5. Wenn der Teig aufgegangen ist, erhitzen Sie die Pfanne gut mit Pflanzenöl und braten Sie unsere Pfannkuchen auf beiden Seiten, damit sie flaumig und golden werden.
Rezept 2: Hefe und Apfelstückchen
Hefepfannkuchen sind sehr lecker! Hefepfannkuchen mit Äpfeln sind ein ganz besonderes und einzigartiges Gericht, in dem luxuriöse, flauschige Pfannkuchen einen köstlichen Apfelgeschmack haben. Nachdem Sie sie einmal probiert haben, möchten Sie sie immer wieder kochen.
Zutaten:
2 Tassen Mehl;
2 Tassen Milch;
20 gr. Hefe;
5 Eier;
100 gr. Butter;
100 gr. Zucker;
3 Äpfel;
eine Prise Salz;
Öl braten.
Garmethode:
1. Mit einem Glas Mehl und Milch sowie Hefe den Teig für den Teig kneten und erhitzen.
2. In den aufgehenden Teig Eier mit Salz, Zucker, Butter und den Rest der Milch und Mehl geben. Den Teig kneten und eine Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
3. Wir reinigen die Äpfel von der Haut, entfernen die Samen und den Stängel und hacken fein. Gehackte Äpfel fügen Sie sanft zum aufgehenden Teig hinzu. Dann die Pfanne gut mit Pflanzenöl erhitzen und Pfannkuchen darin anbraten. Heiß servieren mit Sauerrahm.
Rezept 3: Hefepfannkuchen mit Zucchini
Hefegebäck mit Zucchini sind eine gute Möglichkeit, die Speisekarte zu variieren, da sie einen sehr interessanten Geschmack haben. Servieren Sie sie am besten mit Sauerrahm.
Zutaten:
400 gr. Mehl;
2 Tassen Milch;
15 gr. frische Hefe;
2 Eier;
50 gr. Butter;
1 Kürbis;
100 ml rast. Öle;
das Salz schmecken
Garmethode: 1. Die Milch erwärmen, die Hefe darin verdünnen, Mehl hinzufügen, mischen und etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
2. Während der Teig steigt, schälen Sie die Zucchini von der Haut und reiben Sie ihn mit einer groben Reibe ab.
3. Wenn der Teig ein wenig aufgegangen ist, zerdrücken Sie ihn leicht und fügen Sie Zucchini mit Butter, Eiern, Salz und alles gut durch.
4. Nach dem Erhitzen des Pflanzenöls in der Pfanne den Teig mit einem Löffel darin verteilen und die Pfannkuchen goldbraun braten.
Rezept 4: Kartoffelpilzpfannkuchen
Ich mag es oder nicht und die Kartoffel bleibt eines der Hauptgerichte auf unseren Tischen. Es ist bemerkenswert, dass es unter den vielen Rezepten der Gerichte üppige und köstliche Kartoffelpuffer gibt.
Zutaten:
500 gr. Kartoffeln;
50 gr. Milch;
100 gr. Mehl;
20 gr. Hefe;
1 Ei;
das Salz schmecken
Garmethode:
1. Reiben Sie die gereinigten und gewaschenen Kartoffeln auf einer Reibe ab und werfen Sie sie auf ein Sieb, um das Glas überschüssig zu machen.
2. Wir züchten Hefe in warmer Milch. Mischen Sie sie mit Mehl und zubereiteten Kartoffeln und lassen Sie sie an einem warmen Ort stehen, damit der entstandene Teig steigt.
3. Fügen Sie nach dem Erhöhen des Volumens Salz mit Eiern hinzu und setzen Sie es erneut in die Hitze.
4. Nach etwa einer halben Stunde die Pfanne mit Sonnenblumenöl aufwärmen, braten Sie unsere Pfannkuchen auf beiden Seiten. Sauerrahm mit fertigen Kartoffelpuffer servieren.
Yeast Fritters - Tipps von erfahrenen Köchen
Um die Pfannkuchen wirklich üppig und rosig zu machen, ist es wichtig, sie in einer gut erhitzten Pfanne zu braten.
Sie können Hefepfannkuchen mit einer Füllung zubereiten und nicht nur Obst- oder Gemüsestücke hinzufügen, sondern auch auf andere Weise. Den Teig in die Pfanne geben, sofort alle Füllungen mit gehacktem Hackfleisch oder den gleichen geriebenen Apfel auf die Pfannkuchen geben, dann schnell eine kleine Menge Teig mit einem Löffel auf die Füllung geben und die Pfannkuchen wie üblich braten.
