Pfannkuchen mit saurer Milch sind am meisten flauschig und rötlich. Lernen Sie die kulinarischen Geheimnisse des Kochens von Pfannkuchen mit Sauermilch

kennen

Pfannkuchen sind ein Symbol der russischen Küche. Ein Rezept für ihre Zubereitung gibt es sehr viele.

Jede russische Familie hat ihren eigenen einzigartigen Weg, Teig für Pfannkuchen zu kneten, der von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Deshalb haben wir heute die einfachsten und erstaunlichsten Rezepte für das Kochen von Pfannkuchen mit Sauermilch für Sie zusammengestellt.

Pfannkuchen mit saurer Milch - allgemeine Kochprinzipien

Hauptzutaten - Sauermilch, Mehl, Eier. Trotz der Tatsache, dass der Teig mit Sauermilch durch Fermentation und hervorragenden Aufstrichen gewonnen wird, wird in einigen Rezepten Hefe ohnehin hinzugefügt.

In den Eiern saure gehämmerte Eier, Zucker und Salz hinzufügen. Sie können wie gewohnt einen Schneebesen schlagen, also einen Mixer oder einen Mixer. Mehl hinzufügen. Geben Sie den Teig auf und backen Sie rote Pfannkuchen. Dies ist der Hauptalgorithmus für das Kochen von Pfannkuchen mit Sauermilch. Aber jedes Rezept hat seine eigenen Tricks und Geheimnisse für das Kochen von Teig für Pfannkuchen. Versuchen Sie es also, wagen Sie, kreieren Sie Pfannkuchen auf unsere schöne Art und Weise.

Und Sie können diesen schönen nationalen Nachtisch mit Kondensmilch, Sauerrahm, Honig, Marmelade und Beeren servieren. Als Getränke idealer Tee, Kompott, Fruchtgetränk, Fruchtgelee.

Guten Appetit!

Pfannkuchen mit geheimnisvoller Sauermilch

Zutaten:

• gesiebtes weißes Mehl (drei Stücke);

• Fünf Stück Eier;

• Liter Sauermilch;

• zwei Esslöffel Hefe;

• Zucker, Salz;

• Öl (Gemüse).

Vorbereitung:

1. 200 g Milch (sauer) werden in einen Löffel gegossen, erhitzt und ein Hefebeutel darin aufgelöst. Dann fügen Sie einhundert Gramm Mehl hinzu. Behindern und aufwärmen lassen (besser mit einem Handtuch abdecken). Wenn der Teig zweimal kommt, fügen Sie drei Tassen Joghurt und den Rest der Zutaten hinzu. Dann schlagen und geben Sie die Masse wieder heran.
2. Wenn die Konsistenz des Teigs dick ist, fügen Sie etwas Joghurt hinzu, um ihn dünn zu machen. Pfannkuchen braten. Zuerst einmal drehen und braten von der Rückseite.

Pfannkuchen mit saurer Milch "Marya the Wizard"

Zutaten:

• 600 Gramm Milch (sauer);

• Sechs Eier (Tische);

• 400 g weißes Mehl;

• Vier tische. Zuckerbetten;

• Salz;

• Öl.

Vorbereitung:

1. Mit einem Mixer oder Mixer Eigelb und Weiß schlagen, saure warme Milch einfüllen. Sand und Zucker werden in das Mehl gegossen, mit Eigelb und Milch geschlagen. Schlage noch zehn Minuten.
2. Die Konsistenz des Teigs auf diesen Pfannkuchen sollte wässrig sein. Auf einer heißen Teflonpfanne backen. Wenn der Pfannkuchen fertig ist, haken Sie ihn mit einem Messer von der Pfanne ab, sodass er leicht herausgenommen werden kann, und schütteln Sie ihn von der Platte.

Pfannkuchen mit Sauermilch "Teschiny"

Zutaten:

• Pshenich. gesiebt Mehl (drei Esslöffel);

• Drei Eier (C2);

• ein halber Liter Milch sauer;

• Öl zum Teigbraten und Braten;

• Zucker - zwei oder drei Löffel (Tisch);

• Salz, Teesoda, Vanillin zum Backen.

Vorbereitung:

1. Mit Zucker in einem Mixer werden Weiß und Eigelb geschlagen. Warme Sauermilch einfüllen, Salz hinzufügen.
2. Mehl mit Vanille zum Backen und Soda in einer anderen Schüssel mischen. Fügen Sie eine Mischung aus Sauermilch mit geschlagenem Eigelb und Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis alles glatt ist.
3. Kochen Sie den Kessel und gießen Sie allmählich kochendes Wasser in den Teig, während Sie den Teig mit einem Holzlöffel umrühren. Gießen Sie etwas Butter in den Teig und beginnen Sie, Pfannkuchen zu backen. Wenn eine Seite gebraten wird, wird der Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel umgedreht und die zweite Seite wird gebraten. Legen Sie einen Stapel auf einen Teller oder ein schönes Gericht (wenn Sie den Gästen Pfannkuchen servieren möchten). Serviert mit Sauerrahm, Marmelade.

Pfannkuchen mit Sauermilch "Lazy"

Zutaten:

• Fünf Esslöffel Sauermilch;

• Vier Kunstmehl;

• Vier Stücke von Hühnereiern;

• Fünf tische. Zuckerbetten;

• 2 Esslöffel Tee Backpulver;

• Salz;

• Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Der Teig wird mit einem Mixer oder Mixer geknetet. Alle Aktionen müssen schnell ausgeführt werden. Schläger schlagen Sie Milch mit Weiß, Eigelb.
2. Zucker gießen, salzen, Öl einfüllen. Rühren Sie das Weizenmehl mit Soda, gießen Sie die Milch ein und schlagen Sie weitere zehn bis fünfzehn Minuten lang.
3. Unmittelbar nach dem Kneten des Teigs beginnen Sie, Pfannkuchen zu backen.

Pfannkuchen mit saurer Milch "Morgen und Abend"

Zutaten:

• Weizenmehl (drei Esslöffel);

• Fünf Eier;

• vier Esslöffel Sauermilch;

• Eine Tüte (Trockenhefe);

• Salz, Kristallzucker;

• Fünf tische. Kakaobetten;

• fünfzig Gramm Butter (Sahne);

• Ghee.

Vorbereitung:

1. Den Teig aus zwei Zutaten kneten (außer Kakao).
2. Den Teig zweimal aufgehen lassen und die Hälfte des Teigs trennen. Dieser Teil wird mit Kakao gemischt.
3. Pfannkuchen in einer Pfannkuchenpfanne mit zerlassener Butter braten. Der Teig wird der Reihe nach in die Pfanne gegossen - zuerst aus einem Behälter, dann aus einer anderen Schüssel. Sie sollten eine Folie mit gestreiften Pfannkuchen haben.
4. Pancakes "Morgens und Abends" mit Sahne, Sauerrahm, Marmelade.

Pfannkuchen mit Sauermilch "Light"

Zutaten:

• Sauermilch (drei Esslöffel);

• Zwei Stapel. Sahne;

• Mehl (gesiebt) - zweihundert Gramm;

• Vier Stück (Tisch) Eier;

• Salz, Zucker;

• Zweihundert Gramm (Buchweizenmehl);

• Zwei Tees. liegen Tee Soda;

• Saft einer halben Zitrone;

• Öl zum Teig- und Braten.

Vorbereitung:

1. Die Creme wird in den warmen Joghurt gegossen.

16 Den Teig kneten: ein Pfund Mehl, Eiweiß, Eigelb, Salz und Backpulver. Lassen Sie den Teig ein paar Minuten stehen.

2. Vor dem Backen von Pfannkuchen wird der Saft aus einer halben Zitrone in den Teig gedrückt. Sie backen Pfannkuchen in einer Pfanne und schmieren sie mit Butter. Beim Frittieren von Pfannkuchen wenden.
3. Der Einfachheit halber können Sie zwei Schwenks gleichzeitig verwenden, um Zeit zu sparen.

Pfannkuchen mit saurer Milch "Im Winter"

Zutaten:

• Sauermilch (drei Tassen);

• Mehl - zwei Gläser;

• Sieben Proteine ​​(Ei);

• 50 Gramm Kristallzucker;

• Salz;

• Ghee.

Vorbereitung:

1. Weizenmehl wird mit saurer Milch und Salz gemischt.
2. Schlagen Sie mit einem Mixer oder Mixer glatt.
3. Proteine ​​werden gekühlt und mit Zucker in Luftschaum aufgeschlagen. Mischen Sie den Teig mit Eiweißschaum.
4. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne backen und mit Butter einfetten. Der Teig wird in eine Pfanne gegossen.

Pfannkuchen auf Sauermilch "Mit Karottenkuchen"

Zutaten:

• Mehl (dreihundert bis vierhundert Gramm);

• Drei Stück Hühnereier (C1);

• Hefesack;

• Sauermilch - zwei Tassen;

• Salz, Kristallzucker;

• Öl;

• Zweihundert Gramm Karotte.

Vorbereitung:

1. Hefe wird bei Raumtemperatur in Sauermilch gegossen. Nach ihrer Auflösung Mehl hinzufügen.
2. Dann fügen Sie die Weißen und Eigelb hinzu. Den Teig salzen, kneten und an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Reinigen Sie jetzt die Möhre und reiben Sie sie grob. Setzen Sie die Karotte in einen Topf, fügen Sie dreißig Gramm Butterschmalz, vier Löffel Zuckerzucker hinzu und lassen Sie das Ganze zwanzig Minuten schmoren. Es stellt sich Karottenrausch heraus. Es wird mit Teig und gebackenen Pfannkuchen vermischt.
4. Es ist besser, eine Bratpfanne mit geschälten Kartoffeln zu fetten, auf eine Gabel zu legen und in geschmolzene Butter zu geben.

Pfannkuchen auf Sauermilch nach Omas Rezept

Zutaten:

• ein Ei;

• vier Tee l Zucker;

• Zweieinhalb Kunst. Milch (sauer);

• Salz, Soda;

• Zwei Kunst. weißes Mehl;

• Fünf tische l. Öle.

Vorbereitung:

1. Eier werden mit einem Mixer mit Kristallzucker geschlagen, gesalzen, mit Soda versetzt und Pflanzenöl gegossen. Rühren Sie sich langsam und ohne Eile eine halbe Tasse Weizenmehl.
2. Danach ein halbes Glas Sauermilch einfüllen, aber warm mit einem Holzlöffel mischen.
3. Dann gieße zweimal eine halbe Tasse Mehl ein, rühre um und gieße eine halbe Tasse Sauermilch.
4. Das letzte Mal wiederhole ich den gesamten Vorgang in der gleichen Reihenfolge und in demselben Volumen, mit Ausnahme des bereits ganzen Joghurtglases.
5. Die Pfanne wird mit starkem Gas erhitzt, eingefettet und mit Pfannkuchen gebraten.

Pfannkuchen auf Sauermilch mit einem Überschuss

Zutaten:

• Weizenmehl (3 EL);

• Vier Stücke von Hühnereiern;

• 2 Beutel Hefe (sechzig Gramm);

• Salz, Kristallzucker;

• Drei Gläser Milch - sauer;

• fünfzig Gramm Öl;

• Schnittlauch;

• Vier gekochte Eier.

Vorbereitung:

1. Den Teig auf Schwammbasis kneten.
2. Frühlingszwiebeln und hart gekochte Eier werden gehackt. Fügen Sie dann Butter zu der gehackten Zwiebel hinzu.
3. Pripek bereit! Es wird mit Teig und gebackenen Pfannkuchen vermischt.
4. Auf jeder Seite Pfannkuchen mit durchschnittlichem Gas backen. Mit saurer Sahne serviert.

Pfannkuchen mit Buchweizen-Sauermilch

Zutaten:

• Sauermilch (zwei Gläser);

• Mehl (Buchweizen) - zwei Gläser;

• vier Eier;

• 2 Beutel Hefe (50 Gramm);

• Salz, Kristallzucker;

• Sonnenblumenöl;

• Dreihundert Gramm (Zwiebel).

Vorbereitung:

1. Kneten Sie den Teig auf eine schändliche Art und Weise mit Joghurt.
2. Die Zwiebeln werden geschält, fein gehackt und gebraten.
3. Dann wird ein Esslöffel Zwiebelröstung auf einer heißen Pfanne mit Butter ausgebreitet, der Teig wird in einen Löffel gegossen und nur auf einer Seite ein Pfannkuchen gebacken.
4. Jeder Pfannkuchen wird auf diese Weise gebacken. Legen Sie sie auf einen Teller.

Pfannkuchen mit Sauermilch "Fishermen's"

Zutaten:

• gesiebtes Mehl (zwei Gläser);

• 400 Gramm Kartoffeln;

• Drei Kunst. saure Milch;

• fünfzig Gramm oder zwei Säcke Hefe;

• Salz;

• Ein Tisch. Zuckerbetten;

• Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Hefe wird in warme, saure Milch gegossen, gesiebtes Mehl hinzugefügt und gemischt.
2. Dann Salz und Zucker, weiter schlagen.
3. Die Kartoffeln werden geschält, auf einer Reibe gemahlen und zum Teig gegeben und an einem warmen Ort belassen.
4. Dann werden Pfannkuchen in Sonnenblumenöl in einer heißen Pfanne gebraten.

Pfannkuchen mit "saftiger" Sauermilch

Zutaten:

• fünf Gläser Mehl;

• Fünf Gläser Sauermilch;

• Fünf Eier;

• Fünf tische. Sandbetten (Zucker); • 50 Gramm Hefe;

• Zwei Chin. Hütten aus Salz;

• Einhundert Gramm Butter (Butter).

Vorbereitung:

1. Zwei Gläser warme Sauermilch werden in eine Schüssel gegossen und die Hefe hineingegossen. Fügen Sie drei Gläser gesiebtes Mehl hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie sie etwa vierzig Minuten warm. Warten Sie, bis die Lautstärke der Opara dreimal zunimmt.
2. Salz, Zucker, Milch und der Rest des Mehls werden zum fertigen Sud hinzugefügt. Umrühren und erneut in der Hitze etwa dreißig bis zwanzig Minuten stehen lassen.
3. Danach treiben sie Eier ein und gießen sehr langsam geschmolzene Butter hinein. Dann wird der Teig gut geknetet und eine Stunde kommen lassen. Das letzte Mal tun sie es 10-15 Minuten vor dem Backen.

Pfannkuchen auf Sauerrahm - Tricks und nützliche Tipps

• Damit die Pfannkuchen gut hinter der Pfanne hängen bleiben, erwärmen sie sich gut und braten das Salz vorher. Dann das Salz abschütteln und Pfannkuchen backen. Aus einer solchen Pfanne werden Pfannkuchen ohne Schwierigkeiten entfernt.

• Zum Kneten von Teig für Pfannkuchen mit Sauermilch ist es besser, einen Holzlöffel zu verwenden.

• Um den Teig homogen und klumpenfrei zu machen, sollte das Mehl langsam gegossen werden, wobei der Teig ständig gerührt wird. Dabei können Sie sofort mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Das Mehl löst sich also sofort auf, ohne Klumpen zu bilden.

• Denken Sie daran, dass die erste Seite des Pfannkuchens immer länger als die zweite gebraten wird.