Teig auf kondensierter milch für kuchen

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der keine Kondensmilch mag. Man kann es einfach so mit Brot, Wasserpfannkuchen und Pfannkuchen essen, um süße Sahne zu machen. Nicht alle Hausfrauen wissen, dass es eine andere gute Verwendung für dieses Produkt gibt: Sie können Teig darauf kneten. Backen erhält einzigartige Noten, die diese Süßmilch ergänzen. Teig auf Kondensmilch kann für Kuchen gemacht werden. Es gibt auch Rezepte für Süßwaren, in denen Kondensmilch die Hauptzutat ist.

Merkmale des Kochens

Das Kneten von Teig für Kuchen auf Kondensmilch ist einfach, aber Sie sollten einige der Funktionen (Regeln) kennen.

Die meisten Teigrezepte für Kondensmilch kamen zu Sowjetzeiten vor, als dieses Produkt nach GOST aus Vollmilch und Zucker hergestellt wurde. Andere Bestandteile in seiner Zusammensetzung waren nicht. Heute wird Kondensmilch häufig in Geschäften verkauft, die mit pflanzlichen Fetten zubereitet werden. Ein solches Produkt zur Zubereitung von Teig sollte nicht verwendet werden, da das Ergebnis nicht vorhersagbar ist. Studieren Sie daher sorgfältig die Zusammensetzung der Kondensmilch, die auf dem Etikett angegeben ist. So sparen Sie sich vor dem Kauf minderwertiger Waren.
Ein Kuchen ist ein hochwertiges Süßwarenprodukt, und es ist inakzeptabel, für ihn qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden. Mehl für den Teig sollte höher oder mindestens in der ersten Klasse gewählt werden. Die zweite Sorte hat einen unangenehmen Geschmack und gibt die Backfarbe grau an.
Mehl jeder Sorte und Qualität muss vor der Verwendung gesiebt werden. Dies geschieht nicht nur, um kleine Streu und Insektenlarven zu beseitigen. Die Hauptaufgabe besteht darin, mit Sauerstoff zu sättigen: Nach dem Sieben wird das Mehl leichter, kombiniert sich besser mit anderen Produkten, ohne Klumpen zu bilden, und das Backen wird luftiger.
Wenn der Teig Kakao enthält, wird empfohlen, ihn mit demselben Zweck wie das Mehl zu sieben.
Zucker im Teig auf Kondensmilch wird nicht hinzugefügt, da sonst der Geschmack des Kuchens lästig wird.
Die Produkte, die die Mehlbasis aus Kondensmilch bilden, sollten vorzugsweise vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, so dass sie zum Zeitpunkt des Knetens des Teigs Raumtemperatur erreichen. Dann wird es einfacher, eine einheitliche Zusammensetzung zu erreichen.
Es wird empfohlen, den auf Kondensmilch gekneteten Teig für den Kuchen mit einem Mixer oder mindestens mit einem Schneebesen zu mischen, bevor er in eine Auflaufform gestellt wird. Wenn Sie es einfach mit einem Löffel umrühren, wird das üppige und zarte Backen nicht erreicht.
Wenn Sie möchten, dass der Teig noch luftiger wird, sollten Sie das Eiweiß und das Eigelb getrennt schlagen und die Proteine im letzten Stadium des Teigs injizieren. Proteine stören den Spatel im Teig und bewegen ihn in vertikaler Richtung. Andernfalls kollabiert der Eiweißschaum und alle Bemühungen des kulinarischen Spezialisten, dem Kuchen zusätzliche Leichtigkeit zu verleihen, werden umsonst sein.
Beim Backen von Kuchen aus Teig auf Kondensmilch wird die Form in einen bereits beheizten Ofen gestellt, der gebackene Kuchen bei 200 Grad ungefähr 30 Minuten lang gebacken wird. Um den Kuchen nicht zu beschädigen, wird er entfernt, bis er abgekühlt ist. Dünne Kuchen werden ca. 10-15 Minuten gebacken.

Kuchencreme auf Kondensmilch kann nach Ihrem Ermessen gewählt werden, aber häufiger werden nicht zu süße Optionen bevorzugt. Einige Kuchenrezepte ermöglichen die Auswahl einer bestimmten Cremeart und für beste Ergebnisse ist es besser, diese Empfehlungen nicht zu verletzen.

Ein einfaches Rezept für Teig für Kondensmilchkuchen

Zusammensetzung:

Kondensmilch - 0, 45 ml;
Hühnerei - 1 Stück;
Weizenmehl - 0, 6-0, 7 kg;
Soda - 5 g;
Tafelessig (9%) - 5-10 ml.

Herstellungsverfahren:

Entfernen Sie vorher Eier und Kondensmilch aus dem Kühlschrank, um das Mischen zu erleichtern.
Gießen Sie die Kondensmilch in eine Schüssel, brechen Sie ein Ei hinein. Schlagen Sie die Produkte mit einem Mixer an und erhalten Sie eine homogene Masse.
Das mit Essig gebackene Soda hinzufügen und die Masse erneut schlagen.
Mehl sieben. Nach und nach zur Kondensmilch gießen und umrühren, damit sich keine Mehlklumpen bilden. Wenn der Teig schwer zu mischen ist, legen Sie ihn auf eine bemehlte Platte und beenden Sie das Kneten mit den Händen. Daher sollte der Teig nicht klebrig sein.
Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, dann in 7-8 Stücke teilen, zu Kuchen mit einem Durchmesser von 20-25 cm rollen und im Ofen backen, bis sie gebräunt sind.

Sandwichkuchen aus einem solchen Teig, Butter oder Vanillepudding.

Biskuitteig auf Sauerrahm und Kondensmilch

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0,35 kg;
Kondensmilch - 0,25 l;
Sauerrahm - 0,25 l;
Hühnerei - 3 Stück;
backpulver für teig - 5 g;
gemahlener zimt (fakultativ) - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit Backpulver und Zimt mischen.
Die Eier in Weiß und Eigelb teilen.
Sauerrahm und Kondensmilch zu Eigelb hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen.
Die Weißen getrennt schlagen. Damit sie sich in einen herrlichen Schaum verwandeln, sollten sie mit einem trockenen Schneebesen geschlagen werden. Das Geschirr sollte ebenfalls trocken sein.
Gießen Sie das Mehl in die Masse, rühren Sie es um und vermeiden Sie Klumpenbildung.
Rühre Proteine in den Teig.

Danach kann der Teig in eine gefettete und mit Paniermehl bestreute und eingebrannt werden. Der resultierende Keks wird in 2-3 Stücke geschnitten und mit Sahne geschichtet. Auf diese Weise kann auch ein Schokoladenkuchen hergestellt werden - es genügt, 50 g Mehl durch die gleiche Menge Kakaopulver zu ersetzen.

Der Teig für die Torte "Stella" auf Kondensmilch

Zusammensetzung:

Hühnerei - 5 Stück;
gekochte Kondensmilch - 0,25 l;
Weizenmehl - 0, 4 kg;
backpulver für teig - 10 g;
Vanillin - eine Prise;
Butter - 100 g.

Herstellungsverfahren:

Nehmen Sie die Lebensmittel vorher aus dem Kühlschrank, da das Öl Zeit haben sollte, sich zu erweichen.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie gekochte Kondensmilch und Butter hinzu. Schlage sie mit einem Mixer.
Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Vanille mischen.
Für eine halbe Tasse die trockene Mischung zu der Masse hinzufügen und den Teig mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht, bis das Mehl fertig ist.

Es bleibt übrig, den Teig in eine gefettete Form zu legen und bei 200 Grad 30-35 Minuten zu backen. Als Sahne für den Kuchen "Stella" verwenden Sie Sahne aus einer Packung Butter und Dosen mit gekochter Kondensmilch, die zusammen geschlagen werden. Den Kuchen mit zerdrückten Nüssen verzieren, am besten mit Mandeln und Haselnüssen.

Der aus Kondensmilch hergestellte Teig hat einen einzigartigen Geschmack und wird durch das Backen weich und luftig. Sie können verschiedene Kuchen daraus machen, indem Sie sie mit verschiedenen Cremes einlegen. Daher können Sie ein Süßwarenprodukt erstellen, das keine Analoga enthält.

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