Teig auf kondensierter milch

Die Geschichte, von wem die Köche zuerst vermuteten, dass sie dem Teig Kondensmilch beifügen, ist in der Geschichte still. Das kulinarische Experiment war jedoch ein voller Erfolg, und diese Praxis wurde weit verbreitet. Teig auf Kondensmilch kann für Kuchen, Muffins, Kuchen, Torten hergestellt werden. Das Backen darauf ist besonders zart und angenehm im Geschmack.

Merkmale des Kochens

Die Technologie der Herstellung von Mehl-Basen unter Zusatz von Kondensmilch hat eine gewisse Spezifität, ist aber nicht komplex. Es kann von einem bestimmten Rezept abhängen. Hefe und ungesäuerter Teig wird immer anders gemacht. Selbst ein unerfahrener Koch kann die Aufgabe jedoch perfekt bewältigen, wenn er einige wichtige Punkte beim Kochen kennt und berücksichtigt.

• Köstlicher Teig wird nur aus hochwertigem Mehl gewonnen. Ein zweitklassiges Produkt verleiht dem Backen eine graue Farbe und einen bestimmten Geschmack, es wird nicht besonders angenehm zu essen. Der Preisunterschied zwischen dem Mehl der höchsten, ersten und zweiten Klasse ist nicht so groß, dass bei diesem Produkt gespart werden kann.
• Kondensmilch wird in verschiedenen Qualitäten angeboten. Es ist kein ungewöhnliches Produkt aus pflanzlichen Rohstoffen oder mit dessen Zugabe. Diese Kondensmilch wird aus Vollkuhmilch und Zucker hergestellt, andere Bestandteile sollten nicht in der Zusammensetzung enthalten sein. Wenn die Liste der Zutaten, aus denen die Kondensmilch in Ihrem Geschäft besteht, lang ist, sollten Sie auf den Kauf verzichten. Einsparungen in diesem Fall sind unangemessen.
• Mehl muss gesiebt werden, bevor es mit anderen Zutaten kombiniert wird. Dies geschieht nicht nur, um Insektenlarven und kleine Streu zu beseitigen. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird es leicht, gut mit anderen Komponenten verbunden, ohne Klumpen zu bilden. Teig aus gesiebtem Mehl steigt besser auf. Herausbacken kommt sanfter und luftiger heraus.
• Kondensmilch ist ein süßes Produkt. Wenn es für die Herstellung von Teig verwendet wird, können Sie keinen Zucker hinzufügen. Eine Ausnahme kann Hefeteig sein, bei dessen Zubereitung Zucker zur Aktivierung der Hefe erforderlich sein kann.
• Beim Kneten von Teig auf Kondensmilch sollte darauf geachtet werden, bei welcher Temperatur die Produkte dafür verwendet werden müssen. Bei Keksen werden manchmal kalte Eier eingenommen, um das Schlagen des Proteins zu erleichtern (wenn das Rezept einen separaten Schlag zulässt). Für Hefeteig müssen die zur Aktivierung der Hefe benötigten Produkte erhitzt werden. Meist werden Teigprodukte zur Zubereitung des Teigs verwendet. Wenn das Rezept nicht anzeigt, wie warm sie sein sollen, sollte diese Regel eingehalten werden.

Der Teig auf Kondensmilch kann unterschiedlich sein. Für Kuchen brauchen Sie eine Sache, für Keks - eine andere. Um Fehler zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erhalten, ist es ratsam, die Anweisungen zu befolgen, die einem bestimmten Rezept beiliegen.

Hefeteig für Kondensmilchpasteten

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0,6 kg;
• Hochgeschwindigkeitshefe - 5 g;
• Kondensmilch - 100 g;
• ungesüßter Joghurt - 0,25 l;
• Wasser - 120 ml;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Zucker - 20 g;
• Salz - 2-3 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

• Die Kondensmilch in eine Schüssel geben.
• Wasser kochen Gießen Sie Kondensmilch in kochendes Wasser. Rühren Abkühlen lassen auf ca. 30-35 Grad. Andere Temperaturen für die Hefe werden weniger angenehm sein, sie werden möglicherweise nicht aktiviert oder sterben sogar nicht.
• Joghurt und Ei vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen können.
• Gib sie in die Schüssel mit Kondensmilch. Wischen Sie die Produkte mit einem Schneebesen, um eine einheitliche Zusammensetzung zu erhalten.
• Mehl in eine separate Schüssel sieben und mit Schnellhefe, Salz und Zucker mischen.
• Mehl gut machen, flüssige Masse dazugeben. Mit einem Löffel gut mischen.
• Butter hinzufügen, den Teig nochmals umrühren.
• Streuen Sie Mehl über die Tischplatte und bestäuben Sie Ihre Handflächen.
• Lege den Teig auf den Tisch und knete ihn mit deinen Händen. Der Teig sollte weich sein, sogar etwas klebrig sein, aber seine Form behalten. Kneten dauert es mindestens 10 Minuten.
• Aus dem Teig ein Brötchen formen und in eine große Plastiktüte geben. Lassen Sie die Luft heraus und binden Sie sie ganz oben, so dass im Inneren des Teigs Platz bleibt, wodurch das Volumen zunimmt.
• Den Teigbeutel 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn es richtig gemischt wurde, erhöht es sich nach der angegebenen Zeit immer noch um das Zweifache.

Es bleibt, den Teig aus dem Beutel zu nehmen, zu kneten und mit der Kuchenbildung fortzufahren. Aus diesem Teig hergestellte Pasteten werden nur mit einer süßen Füllung zubereitet, sie können jedoch sowohl in der Pfanne gebacken als auch gebraten werden.

Ein einfaches Teigrezept für Gebäck auf Kondensmilch.

Zusammensetzung:

• Weizenmehl - 0,25 kg;
• Kondensmilch - 0,25 l;
• Salz - eine große Prise;
• Butter - 70 g;
• backpulver für teig - 5 g.

Herstellungsverfahren:

• Mehl sieben, mit Backpulver und Salz mischen.
• Die gekühlte Butter direkt auf das Mehl geben, in kleine Stücke schneiden oder auf einer Reibe mahlen.
• Das Mehl mit Butter zu Mehlkrümeln zerkleinern.
• Gießen Sie die Kondensmilch in eine Schüssel mit Mehl und Butter, indem Sie sie direkt aus dem Kühlschrank nehmen.
• Den Teig mit einem Löffel umrühren, dann mit einem Mixer. In der letzten Phase können Sie den Teigvorgang mit den Händen abkneten. Dies sollte jedoch schnell geschehen, da Shortcake-Teig keinen Kontakt mit warmen Palmen mag.
• Aus dem Teig eine Kugel formen, in eine Plastiktüte geben und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Nach einer bestimmten Zeit erhalten Sie einen weichen und geschmeidigen Mürbeteig. Um Kekse zu erhalten, müssen Sie sie ausrollen und Figuren mit speziellen Formen oder einem Glas ausschneiden. Die Produkte werden auf ein Backblech gelegt, das mit Pergament bedeckt ist, und werden in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gebracht, wo sie gebacken werden, bis die Kekse gebräunt sind. Es dauert nur 10-15 Minuten.

teig auf kondensierter milch für kekskuchen

Zusammensetzung:

• Hühnerei - 2 Stück;
• Weizenmehl - 0, 2 kg;
• Kondensmilch - 0,25 l;
• Stärke - 30 g;
• Soda, mit Essig abgeschreckt - 5 g;
• Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

• Eier und Kondensmilch vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen können.
• Gießen Sie die Kondensmilch in eine Schüssel, zerkleinern Sie die Eier. Schlagen Sie die Produkte mit einem Schneebesen oder noch besser mit einem Mixer.
• In die cremige Masse das mit Essig gelöschte Soda hinzufügen und mischen.
• Mehl in einen separaten Behälter sieben und mit Salz und Stärke mischen.
• Trage die Trockenmischung in die Eimilchmasse ein. Mischen Sie die Produkte gut.

Um einen Kuchen zuzubereiten, wird der Teig mit geschmolzener Butter in eine gefettete Form gegossen und 30-40 Minuten lang in einen Ofen gebracht, der auf 180 Grad erhitzt ist. Bis der Biskuit gerötet ist, kann der Ofen nicht geöffnet werden, da er sonst herunterfällt. Später kann die Bereitschaft des Kekses mit einem Zahnstocher überprüft werden. Wenn der Teig nach dem Eintauchen trocken bleibt, ist der Kuchen fertig. Es muss aus dem Ofen genommen, abgekühlt, aus der Form genommen und mit einem großen scharfen Messer in zwei dünnere Kuchen geschnitten werden. Die Sahne kann verwendet werden: saure Sahne, gekocht, aus Kondensmilch und Butter.

Der nach obigem Rezept hergestellte Teig kann auch zur Herstellung von Kuchen und Charottes verwendet werden.

Kondensmilch ist an sich lecker, aber nur wenige, außer für Kinder, essen sie mit Löffeln. Die meisten Hausfrauen machen daraus Desserts. Daraus ergibt sich nicht nur eine leckere Füllung für Nüsse und andere Süßigkeiten. Auf dieser Grundlage können Sie Teig für eine Torte, Kuchen, Kekse und anderes süßes Gebäck herstellen. Produkte aus einem solchen Test werden zart und luftig erhalten. Der Prozess der Zubereitung ist ziemlich einfach, die Aufgabe ist sogar für einen Kochanfänger machbar.