Zimt - Beschreibung, Eigenschaften, Verwendung beim Kochen. Zimtrezepte.

Zimt - Beschreibung

Zimt ist ein immergrüner, ziemlich hoher Baum, bis zu 15 m hoch. Sammeln Sie nicht die Blätter und Früchte, um das Gewürz zu erhalten. Alles ist viel komplizierter und blutrünstiger. Zuerst bauen sie einen Baum an und schneiden ihn nach zwei Jahren an der Wurzel ab, wobei ein kleiner Stumpf übrig bleibt. Daraus entstehen im nächsten Jahr junge Triebe. Wenn sie etwa einen Meter hoch sind, werden sie geschnitten und die Rinde entfernt. Und Sie brauchen nur die innere Schicht, die etwa einen Millimeter dick ist. Die äußere Schicht wird als unnötig einfach entfernt. Beim Trocknen werden dünne Streifen der inneren Rinde zu einer Rolle gerollt. Solche Rollen rollen Meter Höhe und werden verkauft. Sie sind zwar in Stücke von 10 bis 15 Zentimetern geschnitten.

Zimt kann als Gewürz in zwei Arten eingeteilt werden: Zimt (Ceylon) und Kassia (chinesischer Zimt). Die erste gilt als die wertvollste, sie wird nur aus der inneren Schicht der Rinde der zweijährigen Bäume hergestellt. Sie gewinnt Cassia in Geschmack und Zusammensetzung. Ceylon-Zimt wird in Indien, Brasilien, Indonesien, Malaysia und Ceylon angebaut. Cassia, deren Geburtsort China ist, wird in Laos, Indonesien, Kambodscha, China angebaut. Für die Herstellung wird die gesamte Rinde verwendet, deren Dicke beträchtlich dicker ist - von 3 mm bis 1 - 2 cm. Ihr Geschmack ist scharf und scharf, leicht herb, die Farbe ist rotbraun. In Geschäften und Supermärkten verkaufen sie meist Cassia, da sie billiger und günstiger ist.

Zimt - Eigenschaften

Zimt ist ein starkes Aphrodisiakum. Es wärmt das Blut, versprüht Leidenschaft, weckt Verlangen. Ihr Duft löst emotionalen Stress und verbessert die Stimmung. Daher ist es für ein romantisches Abendessen nicht überflüssig, ein Dessert oder ein Getränk mit diesem Gewürz zuzubereiten. Zum Beispiel heiße Schokolade mit Zusatz von Vanille und Zimt.

Es beschleunigt den Stoffwechsel im Körper, so dass die tägliche Einnahme einer Prise Zimt wirksam gegen Übergewicht wirkt und Diabetiker dabei hilft, den Zuckerspiegel zu senken. Es ist sehr vorsichtig, sich dem internen Empfang zu nähern. Es sollte so viel wie möglich dosiert werden - nicht mehr als einen halben Teelöffel pro Tag. Wenn eine systematische Anwendung geplant ist, muss die Genehmigung vom Arzt eingeholt werden. Zimt ist gut gegen Erkältungen. hat wärmende Eigenschaften. Es wird bei Grippe, Halsschmerzen und Bronchitis angewendet. Es enthält antimykotische, antibakterielle Substanzen und wird daher einigen Medikamenten zugesetzt. Es hilft auch, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, die Leistungsfähigkeit des Gehirns und die Konzentration zu verbessern.

Mit vielen Vorteilen kann Zimt und nicht sehr angenehme Momente bringen. Es sollte nicht von schwangeren Frauen im Frühstadium genommen werden, weil es bewirkt eine erhöhte Kontraktion der Gebärmutter. Zweitens ist es ein ziemlich starkes Allergen. Menschen, die anfällig für Allergien sind, sollten daher sehr vorsichtig sein, um es in die Ernährung aufzunehmen. Es wird nicht empfohlen, Zimt gegen Magengeschwüre, Bluthochdruck und nervöse Reizbarkeit zu verwenden.

Diese Einschränkungen bedeuten nicht, dass Sie kein Brötchen oder Bratapfel mit Zimt essen können. Gegenanzeigen beziehen sich auf systematischen oder häufigen Konsum.

Zimt - zum Kochen verwenden

Zimt ist ein sehr altes Gewürz. Sie wird in der Bibel erwähnt. In der Antike wurde es mit Gold gleichwertig bewertet, wenn ein Ernteausfall eintrat, war es teurer. Zimt konnte sich nur Könige oder sehr reiche Leute leisten. Zweitausend Jahre sind vergangen und vieles hat sich verändert, auch der Zimtpreis. Jetzt ist dieses Gewürz in der Küche jeder Hausfrau. Die Zugänglichkeit von Zimt hat ihn beim Kochen sehr beliebt gemacht. Der Geschmack ist leicht süßlich und hat ein angenehmes Aroma. Daher wird es oft zu Gebäck hinzugefügt - Kuchen, Brötchen, Kuchen, Desserts, Cremes. Sie besprühte sich mit frischem oder gebackenem Obst, gab Tee, Kakao, Kaffee zur Konservierung ein - dazu Marmelade, Kompott, Saft, Gurken. Neben Gemüse und Früchten wird übrigens nicht nur Zimt, sondern auch Fleisch mariniert, es wird auch warmen oder kalten Speisen aus Lamm, Schweinefleisch und Geflügel zugesetzt.

Zimtrezeptbeispiele

Rezept 1: Apfel-Zimt-Flan

Sie können die Äpfel einfach im Ofen backen, mit Zimt bestreuen und über den Honig gießen. Es ist jedoch möglich, aus fast denselben Produkten einen raffinierteren Dessert - Apfelkuchen zuzubereiten. Für ein Gericht passen alle Äpfel. Wenn Sie nicht sehr süß sind, nehmen Sie Äpfel aus sauren oder süßsauren Sorten wie Antonovka. Das Rezept enthält Honig. Wenn Sie allergisch sind, ersetzen Sie es durch ein einfaches Karamell - kochen Sie ein paar Esslöffel Zucker mit etwas Wasser, bis sie dick sind. Zutaten: 4 Äpfel, 2 Eier, 2 Esslöffel. Zucker, 1 TL. Zimt, 1 EL. lügen Liebling

Herstellungsverfahren

Die Äpfel halbieren, den Kern abschneiden. Muss nicht gereinigt werden. Backen Sie können die Mikrowelle, den Ofen benutzen. In der Mikrowelle werden 2-3 Minuten schneller, je nach Sorte der Äpfel. Im Ofen etwas länger, etwa 25 Minuten, vielleicht etwas mehr oder weniger, um 190 ° C. Die Hauptsache ist, dass sie weich werden.

Lassen Sie die Äpfel abkühlen und entfernen Sie das Fleisch. Es ist bequem, einen Teelöffel zu machen. Zimt und Zucker zu Apfelpüree und dann zu Eiern geben. Es muss sichergestellt sein, dass der Brei nicht sehr heiß ist, sonst rollt das Eiweiß. Jetzt müssen Sie die Masse kneten und auf Homogenität achten - manuell, mit einem Mixer oder einem Mixer.

Um den Flan im Ofen zu backen, benötigen Sie kleine Dosen wie Keramiktassen oder Tassen. Gießen Sie etwas Honig in die Auflaufform. Damit deckt es nur den Boden ab. Legen Sie die Apfelmasse auf den Honig. Jetzt müssen die kleinen Formen in eine größere Schüssel gelegt werden. Es kann eine Bratpfanne oder ein Topf sein und Wasser hineingießen, so dass es mit der Apfelsauce in die Mitte der Formen gelangt. Bei 180 ° eine Stunde backen. Abkühlen lassen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Bevor Sie die Formen wenden, müssen Sie das Messer an den Kanten entlangführen und das Dessert von den Wänden trennen. Sie können das Gericht nach Belieben dekorieren - bestreuen Sie es mit Nüssen, Zimt und Puderzucker.

Rezept 2: Zimtapfelkuchen

Zimt passt gut zu Äpfeln, so dass der Kuchen lecker, saftig und üppig wird. Nicht um zu sagen, dass dieses Gericht festlich ist, aber es ist schnell zubereitet und dafür werden die gängigsten Produkte verwendet.

Zutaten: 2 EL. Mehl, 2 Äpfel, ein Glas Kefir und Zucker, 2 Eier, 1/4 Tasse Pflanzenöl, 2 TL. ohne Objektträger von Soda und Zimt, 1 TL. lügen Salz, 1 TL Vanilleessenz (oder eine Tüte Vanillezucker).

Herstellungsverfahren

Äpfel schälen und schälen. In ca. 1,5 cm große Würfel oder Würfel schneiden. Mit einem Teelöffel Zimt und 1/4 Tasse Zucker bestreuen, mischen.

Die Eier und den restlichen Zucker zu einem kräftigen Schaum schlagen und Zimt und Vanille hinzugeben. Kefir, Butter einfüllen, Salz und Limonade hinzufügen und nochmals schlagen. Gießen Sie das Mehl ein und rühren Sie langsam mit einem Löffel um. Äpfel hinzufügen. Der Teig für den Kuchen ist fertig. Es muss noch etwa 50 Minuten bei 175 ° C gebacken werden. Ein Cupcake kann früher oder später gebacken werden. Um den Moment nicht zu verpassen, müssen Sie ihn regelmäßig mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher durchbohren, bis er trocken ist. Kühlen Sie ab und schneiden Sie kleinen Kuchen.

Rezept 3: Hühnchen in einer Zimtmarinade

Zimt wird nicht nur zu Süßspeisen und Gebäck hinzugefügt, sondern gibt Fleisch einen eher originellen Geschmack, besonders in Kombination mit Knoblauch. Sie können ein Stück Fleisch mit Gewürzen und Gewürzen einreiben oder wie in diesem Rezept eine Marinade herstellen. Um das Huhn besonders lecker und saftig zu machen, muss es mindestens einen Tag lang eingelegt werden. Die Besonderheit der Marinade ist, dass das Fleisch eine Woche darin gelagert werden kann. Es verderbt nicht, wird aber nur schmackhafter. Es ist praktisch, Hühnchenstücke am Wochenende in Essig zu legen und an Werktagen nach der Arbeit müssen sie nur noch aus der Marinade geholt und gebacken werden. Und das Problem mit einem schnellen, nicht lästigen und leckeren Abendessen wird gelöst. Sie können Fleisch im Ofen oder, wie Kebabs, am Feuer kochen. Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden.

Zutaten: Hähnchen (Hähnchen, Filet) - 1,5 kg, ein Glas Pflanzenöl, 3 Esslöffel. Fertig Senf, 1/2 t.lozh. Zimt, 3 Knoblauchzehen, 3 Tisch. l Essig (6-9%), Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Zubereitungsmethode

Öl mit Senf mischen. Es kann jeder genommen werden - mit oder ohne Kernel. Wenn der Senf sehr heiß ist, sollte die Pfeffermenge reduziert werden. Sie können mit einem Löffel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu - gehackter Knoblauch, Pfeffer, Zimt, Salz, Essig, Sie können Gewürze für Hühnerfleisch und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Die Hühnchenteile in die Marinade legen und mindestens einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegtes Hühnchen auf einem Backblech auslegen und bei 180 ° C 40-45 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Größe der Hähnchenstücke ab.