Herzen sind neben der romantischen Umgebung auch ein Lagerhaus mit nützlichen Spurenelementen. Die Struktur des Fleisches ist so, dass es fast ideal für Menschen mit einem schwachen Magen-Darm-Trakt ist. Es ist auch nützlich für Kinder, um leichtes Fleisch zu genießen.
Hühnerherzen in Töpfen - allgemeine Kochprinzipien
• Aus Hühnerherzen bereiten Sie viele leckere und einfache Gerichte zu. Die Innereien werden mit Gemüse, Zerealien, Pilzen oder unter einer Beilage allein gegart.
• Verwenden Sie zum Kochen Ton- oder Keramikgeschirr. Tontöpfe müssen vor Gebrauch einige Zeit in Wasser aufbewahrt werden.
• Ein dünner Außenfilm wird vorläufig von den Herzen entfernt, die Überreste der Blutgefäße und das im Arterienbereich vorhandene Fett werden abgeschnitten. Die Nebenprodukte bleiben unberührt oder werden in zwei Hälften geschnitten. Danach werden sie gespült und mit kaltem, normalerweise fließendem Wasser gewaschen, wobei das Blut gründlich ausgewaschen wird.
• Hühnerherzen geben niemals roh in Töpfe. Sie werden in Gemüseöl mit Gemüse oder unabhängig voneinander gekocht oder gebraten.
• Vorbereitete Produkte werden meist in Schichten in Töpfe gestellt, zumindest sorgfältig gemischt. Gefüllte Behälter müssen vor dem Einbau in den Ofen mit Deckeln abgedeckt werden.
• Es wird empfohlen, die Töpfe in einen leicht geheizten Ofen zu stellen. Dauer und Temperatur des Garvorgangs hängen von der jeweiligen Rezeptur ab und sind darin angegeben.
Gebackene Hühnerherzen in Töpfen mit Mayonnaise und Käse mit einer Beilage
Zutaten:
• gekühlte Herzen - 300 gr .;
• vier Federn junger Zwiebeln;
• zwei Löffel Mayonnaise;
• eine halbe kleine Karotte;
• 50 gr. "Russischer" Käse.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Zwiebeln ab, wischen Sie die Federn mit einem Handtuch trocken und schneiden Sie sie in dünne Ringe.
2. Die gereinigten Karotten mit einer großen Reibe hacken oder in dünne Würfel schneiden. Karottenscheiben sehen sauberer aus, wenn mit einem Figurenmesser geschnitten wird. 3. Spülen Sie die Hühnerherzen gut mit kaltem, dann warmem Wasser ab, schneiden Sie die Überreste der Arterien ab und verteilen Sie sie in Töpfen. Für die angegebene Anzahl von Produkten werden zwei Tanks benötigt.
4. Legen Sie die Zwiebel in einer geraden Schicht auf die Nebenprodukte und in der nächsten Schicht eine Karotte.
5. Alles mit gemahlenem Pfeffer würzen, nach Geschmack hinzufügen und in jeden Topf einen Löffel Mayonnaise geben.
6. Mahlen Sie den Käse mit einer großen Reibe und streuen Sie die Käsebrösel mit Mayonnaise. Gießen Sie vorsichtig ein und füllen Sie keinen halben Zentimeter nach oben mit kaltem Wasser.
7. Stellen Sie die mit Deckel verschlossenen Töpfe in den Ofen und backen Sie sie, wobei Sie eine halbe Stunde lang auf 180 Grad erhitzt werden.
Kartoffeln mit Hühnerherzen in Töpfen
Zutaten:
• Kilogramm Herzen;
• 800 gr. Kartoffeln;
• Knoblauch;
• reife Tomaten - 150 gr .;
• 150 gr. bittere Zwiebeln;
• 30 ml raffiniertes gefrorenes Öl;
• Federn von jungen Zwiebeln - 6 Stück;
• 250 gr. mittelgroße Möhren;
• 100 gr. süßer Pfeffer;
• Tomatensaft;
• Sojasauce - 2 EL. l.;
• Gewürzset „Für den Vogel“.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Überreste großer Gefäße ab, spülen Sie die Innereien gründlich aus und legen Sie sie in ein Sieb. Warten Sie, bis das Wasser abfließt, und verteilen Sie es in Töpfen.
2. Schneiden Sie die geschälten Kartoffelknollen in Würfel mit einer Rippengröße von bis zu 1,5 cm, reiben Sie die Karotte grob mit einer Gemüsereibe und schneiden Sie die geschälte Paprika in Ringe.
3. Hacken Sie eine kleine Zwiebel, zerkleinern Sie den Knoblauch.
4. Legen Sie die Kartoffelstücke auf die Herzen, bedecken Sie sie mit einer Schicht gehackter Karotten, legen Sie die Paprikaringe darauf und bestreuen Sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.
5. Damit Zwiebeln nicht „gekocht“ werden, braten Sie ihre Stücke in Pflanzenöl bis zu einem bernsteinfarbenen Ton. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie eine weitere Minute.
6. Für die gebratene Zwiebel mit Knoblauch die gewürfelten Tomaten in mittelgroße Würfel geben und eineinhalb Minuten bei niedriger Hitze rühren.
7. Braten mit Gewürzen würzen, mischen, vom Herd nehmen und sofort auf gefüllten Tonbehältern verteilen. 8. Etwas Tomatensaft in jeden Topf gießen und Salz hinzufügen. In einem kleinen Behälter müssen Sie etwa einen halben Teelöffel Salz oder etwas mehr hinzufügen.
9. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und lassen Sie das Ganze anderthalb Stunden im Ofen schmoren.
Hühnerherzen in Töpfen mit Pilzen und Gemüse
Zutaten:
• gekühlte Herzen - 600 gr .;
• sechs große Champignons;
• zwei kleine Tomaten;
• fünf große Kartoffeln;
• zwei Gemüsepaprika;
• ein kleiner Haufen Dill;
• Knoblauch;
• Zwiebeln - 200 gr .;
• zwei Möhren;
• Würzen „für Fleischgerichte“;
• raffiniertes Speiseöl - 50 ml.
Garmethode:
1. Schneiden Sie überschüssigen Film vom Herzen, von Blutgefäßen und Hühnerfett ab. Schneiden Sie die Innereien in zwei Hälften und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab und versuchen Sie, alle Blutgerinnsel zu waschen.
2. Den Knoblauch mit einem schweren Messer hacken, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
3. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, in kaltem Wasser abkühlen und in Würfel schneiden. Entfernen Sie die Samen von den Paprikaschoten, hacken Sie das Fleisch in kleine Streifen.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die von Feuchtigkeit getrockneten Herzhälften darin eintauchen.
5. Wenn die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, fügen Sie gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzu und kochen Sie weiter, bis die Fleischstücke gebräunt sind. Gehackte Tomaten mit Paprikaschoten dazugeben und zwei Minuten schmoren lassen, mit einem Deckel bedeckt.
6. Die Champignons längs in Scheiben schneiden. Die Champignons in einer separaten Pfanne goldbraun braten.
7. Schneiden Sie die Kartoffeln zur Hälfte und dann in jede Hälfte in Scheiben. Schneiden Sie die Karotte in große Stücke.
8. Die mit den Kartoffeln gemischte Karotte gleichmäßig in sechs Töpfen verteilen. Gemüse auffüllen, mit Zwiebeln und Tomaten gebratene Innereien anrichten. Die gebratenen Champignons gleichmäßig darüber verteilen.
9. Fügen Sie jeweils ein wenig fein gehackten Dill und etwa einen Viertel Teelöffel Steinsalz hinzu, gießen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu und schließen Sie die Deckel. 10. Stellen Sie den Grill auf einen mittleren Ofen und schalten Sie die Heizung ein. Wenn die Temperatur auf 180 Grad steigt, stellen Sie die Töpfe in den Ofen und kochen Sie das Gericht 50 Minuten lang.
Reis mit Hühnerherzen in Töpfen
Zutaten:
• 50 gr. Reisgetreide;
• 150 gr. Hühnerherzen;
• bittere Zwiebeln - ein Viertel des Kopfes;
• halbe Paprika;
• eine Tomate;
• Hälfte der durchschnittlichen Karotte;
• 40 gr. verdickte hausgemachte Sahne;
• Gewürz „Curry“ - nach Geschmack;
• zum Rösten - Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Entfernen Sie von den Herzen aller Überschüsse, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und kochen Sie bis sie fertig sind.
2. Spülen Sie den aufgezählten Reis in kaltem Wasser und geben Sie den Sand in ein Sieb, um die restliche Flüssigkeit zu dekantieren.
3. Hacken Sie kleinere Zwiebeln und reiben Sie die Möhre mit einer mittleren oder großen Reibe. Scheiben geschälte Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden.
4. Legen Sie die Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne und braten Sie sie leicht in Pflanzenöl. Warten Sie nicht auf das Erweichen, sobald der Bogen durchsichtig wird, entfernen Sie ihn sofort vom Feuer.
5. Mischen Sie in einer großen Schüssel die gekochten Innereien mit dem gebratenen und rohen Gemüse. Fügen Sie das Curry hinzu, salzen Sie es leicht, mischen Sie es erneut und geben Sie die Mischung in vier Töpfe.
6. Fügen Sie Trinkwasser oder Brühe hinzu, so dass der Inhalt 1 cm beträgt. Butter hinzufügen, mit Folie oder Kappen abdecken und in den Ofen geben.
7. Kochen Sie fünfundvierzig Minuten, wenn Sie auf 180 Grad erhitzt werden. Schalten Sie dann den Ofen aus und erreichen Sie den Tank für eine weitere halbe Stunde nicht.
Hühnerherzen in Töpfen mit Buchweizen
Zutaten:
• 400 gr. Hühnerherzen;
• ein Glas gerösteter Buchweizen;
• zwei Glühlampen;
• vier Löffel Sauerrahm;
• 100 g "russischer" Käse;
• kleine Möhre;
• Knoblauch;
• 50 ml gefrorene Butter.
Garmethode:
1. Wasche die Hühnerherzen, entferne den äußeren Film von ihnen, schneide die Überreste der Gefäße ab. Hühnerfett entfernen und Innereien halbieren. 2. Karottenchips mit heißem Öl in eine Pfanne geben, gehackte Zwiebeln dazugeben und alles braten, bis die Scheiben vollständig weich sind.
3. In eine Pfanne zum Gemüsebraten geben, getrocknete Herzen. Stellen Sie die mittlere Hitze ein und braten Sie weiter, bis die Fleischstücke hellbraun sind. Zum Schluss mit gemahlenem Pfeffer würzen, leicht salzen und mischen.
4. Zählen Sie Buchweizen auf und waschen Sie es in einer großen Menge Wasser. Entfernen Sie die restliche Flüssigkeit, indem Sie Buchweizen in ein Sieb gießen, dann in eine trockene Pfanne geben und das Müsli bei schwacher Hitze zwei Minuten lang erhitzen.
5. Die mit Zwiebeln und Karotten gebratenen Herzen in zwei Töpfen anrichten. Den gebratenen Buchweizen darüber gießen und Wasser hinzugeben, so dass das Getreide nur leicht bedeckt ist.
6. Sauerrahm auf die Körner geben und über die gesamte Oberfläche streichen. Besprühen Sie die saure Sahneschicht mit großen Käsechips und bedecken Sie die Behälter mit Deckeln.
7. Bei 200 Grad Protomit-Buchweizen mit Innereien für eine halbe Stunde. Dann die Hitze ausschalten und die Schüssel eine weitere Viertelstunde im Ofen einweichen.
Zarte Kartoffeln mit Pilzen und Hühnerherzen in Töpfen mit Sahne
Zutaten:
• ein Pfund Hühnerherzen;
• Kartoffel - 5 Knollen, geringe Größe;
• “holländischer” Käse - 200 gr .;
• Zwiebelkopf;
• 350 ml fettreiche Creme;
• 300 gr. frische Champignons;
• Knoblauch;
• Dillgrüns;
• kleine Möhre.
Garmethode:
1. Die größte Reibe, reiben Sie die Karotten, in Scheiben von beliebiger Form geschnittene Pilze und Zwiebeln - in kleine Würfel.
2. Bei schwacher Hitze in Pflanzenöl zuerst die Zwiebel mit der Karotte vermischen. Legen Sie die Champignons und kochen Sie für ca. 10 Minuten weiter, bis der aus den Champignons freigesetzte Saft vollständig verdampft ist.
3. Braten Sie die Hühnerherzen in einer separaten großen Pfanne in Pflanzenöl für 20 Minuten an. Wenn beim Frittieren der Saft weg ist, die Innereien mit gemahlenem Pfeffer würzen und leicht salzen.
4. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Scheiben und stellen Sie die Töpfe auf den Boden. Leicht salzen und einen kleinen Butterblock hinzufügen. 5. Gebratenes Gemüse auf die Kartoffeln und Champignons geben. Legen Sie anschließend die gebratenen Hühnerherzen und bestreuen Sie sie mit gehacktem Dill.
6. Etwa die Hälfte des Volumens füllen die Töpfe mit Sahne und bedecken sie mit Deckeln.
7. Den Ofen vorheizen, indem Sie den Temperaturregler auf 200 Grad einstellen, die Töpfe hineinstellen und 40 Minuten kochen. Dann entfernen Sie die Kappen und streuen Sie den Inhalt des gehackten in einen großen Reibekäse. Bringen Sie die Töpfe ohne Abdeckung in den Ofen zurück und bringen Sie das Gericht für ca. 20 Minuten.
Hühnerherzen in Töpfen - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Es wird nicht empfohlen, Tontöpfe in einen heißen Ofen zu stellen. Bei längerem Gebrauch können ihre Wände Risse bekommen. Stellen Sie das Geschirr daher in einen Ofen mit einer Temperatur nahe der Raumtemperatur. Dann langsam auf die gewünschte Temperatur erwärmen.
• Wenn ein Gericht mit Hühnerherzen in Töpfen mit Käse bestreut werden muss, tun Sie dies 10 Minuten vor dem Garen. Schließen Sie die Töpfe danach nicht mit Deckeln an der mit einer rötlichen Kruste bedeckten Oberfläche.
• Damit Getreide und Gemüse alle Säfte besser aufnehmen können, lassen Sie die Behälter nach dem Abschalten der Heizung noch eine halbe Stunde im Ofen und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.
