Hühnerherzen in Sauce - eine sanfte Ergänzung zur Beilage. Wie man Hühnerherzen in einer Sauce zubereitet: Tomaten, Sahne, saure Sahne

Viele Menschen unterschätzen den Geschmack und Nutzen von Nebenprodukten. Neben der Tatsache, dass Herzen ein schmackhaftes und zartes Produkt sind, ist es auch reich an Proteinen, Mikro- und Makroelementen.

Hühnerherzen in Sauce - die Grundprinzipien des Kochens

Hühnerherzen werden gewaschen und überschüssiges Fett und Filme abgeschnitten. Neben den Innereien brauchen wir Zwiebeln und Karotten. Einige Rezepte verwenden Pilze. Gemüse wird geschält und gemahlen: Zwiebeln - in kleinen Stücken Karotten auf einer Reibe.

In einer gusseisernen Pfanne oder einem kleinen Kessel das Fett oder Öl erhitzen und die Zwiebel darin durchbraten. Dann die Karotten setzen und weiter kochen, bis sie weich ist.

Hühnerherzen werden auf das Gemüse gelegt, Wasser wird hineingegossen und bei mittlerer Hitze etwa vierzig Minuten geschmort.

Je nach gewünschter Soße fügen Sie Sauerrahm, Tomatenmark, Sahne oder Käse in die Pfanne.

Sie werden in eine Pfanne gegeben, gerührt und für eine weitere Viertelstunde gekocht.

Fügen Sie Gewürze, Knoblauch und Kräuter hinzu.

Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage aus Gemüse, Pasta oder Müsli.

Rezept 1. Hühnerherzen in Tomatensauce

Inhaltsstoffe

Stapel gefiltertes Wasser;

60 g Tomatensauce;

Zwiebel;

gemahlener Pfeffer;

Karotte;

60 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;

Speisesalz;

400 g Hühnerherzen.

Herstellungsverfahren

1. Zwiebel und Karotte schälen. Gemüse waschen. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und die Möhren mit großen Löchern hacken. Gemüse schickt in die Pfanne, vorgefülltes Öl hinein. Braten, rühren, etwa fünf Minuten lang.

2. Waschen Sie die Hühnerherzen und ziehen Sie die Filme und überschüssiges Fett ab. Das vorbereitete Nebenprodukt in eine Bratpfanne mit Gemüse geben. In ein Glas gefiltertes Wasser gießen, Salz. Zum Kochen bringen und etwa eine Stunde kochen lassen.

3. Fügen Sie Tomatenpaste hinzu, mischen Sie und kochen Sie ungefähr eine Viertelstunde. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, gießen Sie noch mehr gekochtes Wasser hinzu.

Rezept 2. Hühnerherzen in einer Sauce mit Tomaten und Sauerrahm

Inhaltsstoffe

ein halbes Kilo Hühnerherzen;

Kochsalz;

Zwiebelkopf;

Mehl - 30 g;

Sauerrahm - 90 g;

Stapel gekochtes Wasser;

Tomatenpaste - 30 g

Herstellungsverfahren

1. Lege die Herzen auf ein Sieb und spüle ab. Lassen Sie alles Wasser glasieren. Mit jedem Schnitt Fett und Blutgefäße. Von der scharfen Kante machen wir kreuzförmige Einschnitte.

2. Wir reinigen den Zwiebelkopf von der Schale, waschen und hacken ihn so fein wie möglich.

3. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin durch.

4. Geben Sie die vorbereiteten Herzen in das Kohlenbecken, mischen Sie sie und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Die Herzen mit Zwiebeln etwa zehn Minuten lang dünsten, ohne Wasser hinzuzufügen.

5. Mischen Sie gekochtes Wasser mit Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm. Vorsichtig razbaltyvaem, so dass keine Klumpen entstehen. Die Mischung mit Herzen füllen, mit Deckel abdecken und eine weitere Viertelstunde schmoren lassen.

Rezept 3. Hühnerherzen in Sahnesauce

Inhaltsstoffe

50 ml Pflanzenöl;

ein halbes Kilo Hühnerherzen;

vier Knoblauchzehen;

200 ml 20% ige Creme;

Karotte;

Zwiebel;

Speisesalz.

Herstellungsverfahren

1. Setzen Sie die Pfanne mit Öl auf, erwärmen Sie sie, und schneiden Sie die Zwiebelhälften dünn. Braten Sie einige Minuten unter ständigem Rühren.

2. Reinigen Sie die Karotten von der Schale und reiben Sie sie mit kleinen Löchern. Fügen Sie es der Zwiebel hinzu und braten Sie es für ungefähr fünf Minuten unter regelmäßigem Rühren.

3. Knoblauchscheiben schälen und durch eine Presse direkt in die Pfanne geben. Gut mischen und braten, bis der charakteristische Geruch von Knoblauch entsteht.

4. Hühnerherzen waschen, Fett und Blutgefäße abschneiden. Legen Sie es in die Pfanne, mischen, salzen und gießen Sie die ganze Sahne. Kochgeschirr 20 Minuten. Fügen Sie den fein gehackten Dill hinzu und lassen Sie ihn fünf Minuten bei schwacher Hitze erreichen.

Rezept 4. Hühnerherzen in Käsesoße

Inhaltsstoffe

700 g Hühnerherzen;

Pflanzenöl;

100 ml 20% saure Sahne;

10 g Stärke;

100 g Schmelzkäse; schwarzer Pfeffer;

zwei Knoblauchzehen;

Speisesalz;

Zwiebel;

ein paar frische Kräuter.

Herstellungsverfahren

1. Wir waschen Herzen, schneiden Gefäße und überschüssiges Fett ab. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und setzen Sie es auf hohe Hitze. Wir wärmen uns gut auf. Legen Sie die Herzen in die Pfanne, Pfeffer und Salz. Fry, ständig wechselnd, etwa drei Minuten. Dann drehen wir das Feuer und löschen das Nebenprodukt in unserem eigenen Saft für etwa eine Viertelstunde.

2. Zwiebeln von der Schale befreit und fein zerkleinert. In Öl in einer separaten Pfanne goldbraun braten. Wir geben die gebratenen Zwiebeln zu den Herzen, mischen und köcheln weitere 15 Minuten, spülen Sie die Grüns aus, trocknen Sie sie und hacken Sie sie fein. Geschälter Schnittlauch-Knoblauch sprang durch die Knoblauchpresse. Käse mahlen auf einer groben Reibe.

3. Sauerrahm und Käsechips in eine Pfanne mit Herzen geben, mischen. Stärke, Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Den Inhalt zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Mit jeder Beilage serviert.

Rezept 5. Herzhafte Hühnerherzen in einer Sauce am Spieß

Inhaltsstoffe

5 g geriebener Ingwer;

500 g Hühnerherzen;

feines Salz;

120 ml Sojasauce;

vier Knoblauchzehen;

15 ml Zitronensaft.

Herstellungsverfahren

1. Bevor Sie die Herzen auf die Spieße legen, tränken Sie sie 20 Minuten in kaltem Wasser.

2. Wir waschen Herzen, schneiden Gefäße und überschüssiges Fett ab. Wir legen das Produkt in der Verpackung aus.

3. Ingwer und Knoblauch von der Schale gereinigt und drei auf der kleinsten Reibe. Kombinieren Sie Sojasauce mit Ingwer und Knoblauch. Leicht salzen und Zitronensaft einfüllen. Gut umrühren.

4. Füllen Sie die Herzen mit Soße, verschließen Sie den Beutel und marinieren Sie drei Stunden im Kühlschrank.

5. Die marinierten Herzen am Spieß anrichten und in heißem Öl braten. Dann umdrehen, mit Deckel abdecken und eine weitere Viertelstunde garen.

Rezept 6. Herzen in koreanischer Sauce

Inhaltsstoffe

700 g Hühnerherzen;

60 ml Pflanzenöl;

Stapel Tomatensaft;

Gewürze für Karotten auf Koreanisch.

Herstellungsverfahren 1. Spülen Sie die Herzen aus, schneiden Sie die Gefäße, das Fett und den Film ab.

2. Frittieren Sie das Nebenprodukt in heißem Mageröl.

3. Fügen Sie Tomatensaft hinzu, leicht gesalzen und mit koreanischer Karotten gewürzt.

4. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Auf einen Teller geben und mit Gemüse oder Getreide servieren.

Rezept 7. Hühnerherzen in Sauce mit Sauerrahm und Senf

Inhaltsstoffe

100 ml gefiltertes Wasser;

700 g Hühnerherzen;

30 g Butter;

90 g Senf;

20 ml Olivenöl;

Salz;

300 g Champignons;

100 ml saure Sahne.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie die Hühnerherzen ab, schneiden Sie die Gefäße und überschüssiges Fett ab. Das Nebenprodukt in eine tiefe Tasse geben, Olivenöl hinzugeben, Senf, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut mischen und ein paar Stunden marinieren lassen.

2. Butter in der Pfanne schmelzen. Herzen hineinlegen und leicht braten.

3. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Schwamm ab und entfernen Sie die Kappen von der Haut. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und zu den Herzen geben.

4. Füllen Sie etwas gefiltertes Wasser ein und lassen Sie es eine halbe Stunde lang kochen.

5. Sauerrahm hinzufügen, umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Rezept 8. Hühnerherzen in Sauce mit Gemüse

Inhaltsstoffe

kg Hühnerherzen;

feines Salz;

Karotte;

Tomatensauce - 100 g;

Zwiebel;

Zitronengeschmack Pfeffer;

zwei Selleriestangen;

Mageröl - 30 ml;

grüne Paprikaschote;

kleiner Bund Basilikum.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie das Gemüse sorgfältig ab. Zwiebeln und Karotten von der Haut gereinigt. Selleriestangen werden in kleine Stücke zerkleinert, Zwiebeln gewürfelt, Karotten auf einer Raspel mit großen Löchern gemahlen.

2. Das Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter geben und braten, bis es weich ist.

3. Wir waschen die Herzen, schneiden Gefäße und überschüssiges Fett von oben ab. In eine Pfanne mit Gemüse geben.

4. Befreien Sie den grünen Pfeffer vom Stiel, schrubben Sie die Samen und schneiden Sie sie in kleine Würfel. In die Pfanne geschickt. Füllen Sie alle Zutaten mit Wasser und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang. Fügen Sie dann Tomatensauce hinzu, salzen Sie und mischen Sie. Eineinhalb Stunden kochen. 5. Spülen Sie das Basilikum ab, trocknen Sie es und zerreißen Sie es in kleine Stücke. In die Pfanne legen. Serviert mit Salzkartoffeln oder Spaghetti.

Rezept 9. Hühnerherzen in Sojabohnen-Weinsauce

Inhaltsstoffe

Piment;

150 g Hühnerherzen;

25 ml Pflanzenöl;

Zwiebel;

30 g Ketchup;

Karotte;

100 ml trockener Rotwein;

Zwei Knoblauchzehen;

60 ml Sojasauce.

Herstellungsverfahren

1. Hühnerherzen waschen, Fett und Gefäße von oben abschneiden.

2. Gießen Sie die Hälfte des Öls in die Pfanne und braten Sie die Herzen darin unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze.

3. Gießen Sie die andere Hälfte des Öls in eine andere Pfanne und braten Sie die geschälten und gehackten Zwiebeln und Möhren darin.

4. Knoblauchzehen schälen und in dünne Platten schneiden. Kombinieren Sie in einer Schüssel Sojasauce mit Wein. Fügen Sie Knoblauch, Ketchup hinzu und mischen Sie. Sauce Herzen gießen, umrühren und fünf Minuten köcheln lassen. Legen Sie das gebratene Gemüse zu den Herzen, drehen Sie das Feuer, decken Sie es mit dem Deckel ab und sieden Sie, bis die Herzen weich sind.