Eingelegte Gurken für den Winter zum Aufbewahren in einer Wohnung oder einem Keller zum Kochen sind überhaupt nicht schwierig. Es ist wichtig, hochwertige Zutaten in Ihrem eigenen Garten und Garten zu kaufen oder alles zu kaufen, was Sie auf dem Markt benötigen. Darüber hinaus dauert der Ernteprozess nicht mehr als 20 Minuten. Danach erledigen die Milchsäurebakterien die gesamte Arbeit für Sie. Wenn Sie ein glücklicher Besitzer eines kalten Kellers sind oder einen solchen Luxus wie einen Keller haben, müssen Sie den Behälter mit eingelegten Gurken in etwa einer Woche von der Hitze in den kalten Zustand bringen. In einer Stadtwohnung gibt es leider wenig Stauraum, der Kühlschrank besteht nicht aus Gummi, aber selbst in diesem Fall finden Handwerker einen Ausweg, denn wie kann man den Winter ohne eingelegte Gurken verbringen?
In dem Rezept werde ich Ihnen sagen, wie man für den Winter Gewürzgurken herstellt und einen scharfen Geschmack behält, nicht aber Perekasiv-Gurken.
Wenn Ihre Wohnung jedoch keine Ecke hat, in der die Temperatur nicht über +12 Grad steigt, empfehle ich Ihnen, einen kühlen Ort zu finden, um eingelegte Gurken zu lagern oder einen geräumigen Kühlschrank zu kaufen.
- Garzeit: 30 Minuten
Zutaten für Beizengurken für den Winter
- 1 kg kleine stachelige Gurken;
- 30 g grobes Steinsalz;
- blumenstrauss aus kräutern und blättern: meerrettich, dill-schirme, kirschblätter;
- Quellwasser oder gefiltertes Wasser.
Zutaten basieren auf 1 kg Gemüse.
Verfahren zur Herstellung von Gurken für den Winter
Eingelegte Gurken, die in den Betten gesammelt oder auf dem nächstgelegenen Markt gekauft wurden, werden einige Zeit (2-3 Stunden) in kaltes Wasser gelegt. Damit wird sichergestellt, dass eingelegte Gurken nicht leer werden. Versuchen Sie aus demselben Grund, kein überreifes Gemüse zu ernten.
Als nächstes nehmen wir ein paar Meerrettichblätter aus unserem würzigen „Bouquet“. Überprüfen Sie die Blätter, waschen Sie sie sorgfältig und schneiden Sie sie in 5-10 Zentimeter große Stücke.
Neben Meerrettich füge ich den eingelegten Gurken Dillschirme und Kirschen hinzu, jedoch hat jede Gastgeberin ihre eigenen Tricks. Im Kurs sind Blätter von Eichen, Johannisbeeren, Senf, Meerrettichwurzeln, Sellerie, Liebstöckel und vielem mehr. Ich sage ganz einfach: Was zur Verfügung steht und Ihrem Geschmack nicht widerspricht, kann in vernünftigen Grenzen als würziges Additiv für Pickles dienen. Experimente sind willkommen!
Um die Gurken besser salzen zu können, schneide die Spitzen auf beiden Seiten ab.
Jetzt legen wir Gurken und Gewürze in eine tiefe Pfanne, idealerweise in ein Eichenfass.
Dann füge Salz hinzu und gieße Quellwasser oder gefiltertes Wasser. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 2-3 Esslöffel grobes Steinsalz. Sie können Salz in einen Topf gießen oder in Wasser auflösen.
Legen Sie die Last auf oder legen Sie die Platte ab, nehmen Sie die Pfanne an einem dunklen Ort ab (Sie können nicht in der Sonne stehen lassen). 5-7 Tage einwirken lassen. Am zweiten Tag erscheinen Blasen auf der Oberfläche, die Sole wird trüb - die milchig-saure Gärung hat begonnen.
Nach etwa einer Woche können Sie Pickles in einem kalten Keller einlegen. Wir geben Gurken in saubere, sterilisierte Gläser und legen sie fest.
Die Sole abseihen und 5 Minuten kochen.
Dann gieße die Ufer mit Salzwasser, gieße es erneut und bringe es noch einmal zum Kochen.
Ein letztes Mal Gurken mit kochender Sole füllen, aufrollen, nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort entfernen.
Übrigens kannst du nicht bis zum Frühling warten. Etwa eine Woche später werden sehr leckere Salzgurken produziert.
Gewürzgurken sind bereit für den Winter. Guten Appetit!
