Marinierte süß-saure Gurken mit roten Johannisbeeren und Zwiebeln sind unglaublich lecker und pikante Gurken, knusprig und lecker. Ich mag es wirklich, Gurken mit verschiedenen Zusatzstoffen zu diversifizieren. Jeder mag eine angenehme Überraschung in einem Glas: entweder eine knackige Zwiebel, eine Karotte oder eine Knoblauchzehe. Beeren der roten Johannisbeere sind auch nützlich.
Wenn Sie einen Tag vor der Ernte geerntet haben, wird den Gurken nichts Schlimmes passieren, es reicht aus, sie sauber zu reinigen. Am Tag vor der Ernte gesammelt, und noch länger, kann Feuchtigkeit verlieren und Hohlräume bilden sich im Inneren. Um dies zu verhindern, sollten die Gurken 4 Stunden in kaltes Quellwasser gelegt werden.
- Garzeit: 40 Minuten
- Portionen: mehrere halbe Liter-Dosen
Zutaten für das Kochen von eingelegten Gurken mit roten Johannisbeeren und Zwiebeln:
- 3 kg kleine Gurken;
- 150 g kleine Zwiebeln;
- 1 Chilischote;
- 200 g rote Johannisbeeren;
- kopf von knoblauch;
- dill-schirme;
- Johannisbeerblätter;
- 10 g Senfkörner;
- nelken, lorbeerblatt, pfeffer.
Für die Marinade:
- 2 Liter Wasser;
- 210 g Essig 9%;
- 150 g Zucker;
- 60 g Salz.
Die Methode zum Kochen von eingelegten Gurken mit roten Johannisbeeren und Zwiebeln.
Gurken und Gewürze tränkten sich in einem großen mit kaltem Wasser gefüllten Becken.
Bereite jetzt die Gläser vor. Zum Marinieren mit Sterilisation sind die Gläser sauber genug, um sich mit Soda zu waschen und mit kochendem Wasser zu spülen. Diese Behandlung reicht aus, um Schmutz und Keime zu entfernen.
In sauberen Dosen setzen wir die Gewürze in Position - 2 Blätter schwarze Johannisbeere, Blütenstände (Regenschirme) aus Dill mit Samen, 2 Blätter Lorbeer.
Die Gurken abschneiden, die Dosen zur Hälfte füllen. Normalerweise gebe ich Gemüse in kleinen Gläsern (450-500 g) ein. Es ist nicht nur für die Sterilisation und Lagerung geeignet. Missbrauch selbst die leckersten und hausgemachten Marinaden lohnen sich nicht, alles in Maßen gut!
Dann die Trauben von roten Johannisbeeren und kleinen Zwiebeln, geschält von der Schale.
Fügen Sie auch Chili hinzu und schneiden Sie ihn in dünne Locken. In jeder Bank empfehle ich Ihnen, einiges zu tun, um es nicht mit Schärfe zu übertreiben.
Die Gläser mit Gurken füllen, Knoblauchzehen dazugeben, in Scheiben schneiden, kochendes Wasser einfüllen und 5 Minuten ziehen lassen.
Gießen Sie jetzt das kochende Wasser aus den Dosen in die Pfanne, damit Sie die Menge der Marinadenfüllung sehr genau berechnen können. Es ist erwähnenswert, dass ein Teil des Ortes Essig benötigt, vergessen Sie also nicht, ein Glas Wasser aus der Pfanne zu gießen.
Als nächstes gießen Sie Zucker und Salz, geben Sie Senfsamen, Nelken und Pfeffer. 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und sofort Essig einfüllen.
Die Marinade in Gläser gießen, den Behälter mit gekochten Deckeln abdecken (nicht verdrehen!).
Wir nehmen einen großen Topf, legen einen Lappen auf den Boden, stellen Gurken auf und gießen heißes Wasser über die Schultern.
Wir erwärmen das Wasser auf etwa 90 Grad - Dampf tritt an der Oberfläche auf und kleine Blasen steigen vom Boden auf.
Pasteurisieren Sie Dosen mit einer Kapazität von 500 ml für 10-12 Minuten.
Wir holen die Rohlinge aus der Pfanne, drehen uns fest, drehen den Deckel um. Gekühlte Bänke zur Aufbewahrung in einem Schrank oder Schrank entfernt.
In etwa einem Monat können süß-saure Gurken mit roten Johannisbeeren und Zwiebeln mariniert werden. Guten Appetit!
