Marinierte Gurken mit Tomaten - Sommer für den Winter aus saisonalem Gemüse. Eingelegtes Gemüse ist an jedem Feiertagstisch vorhanden, daher gibt es nicht viele solche Zubereitungen. Selbst wenn Sie den Keller unter der Zeichenfolge füllen, bleibt er trotzdem leer. In großen Familien können Sie Gemüse in Großgebinden beizen. Die ältere Generation erinnert sich vielleicht an die Fünf-Liter-Banken der bulgarischen und ungarischen Gurken, die für die Feiertage auf Gutscheine ausgegeben wurden. Für ein kleines Unternehmen eignen sich Halbliter-Gläser hervorragend. Es ist besser, ihr Sortiment sozusagen von innen zu variieren, eine andere Marinade vorzubereiten, originelle Zusatzstoffe und neue Geschmacksrichtungen zu probieren.
In diesem Rezept werde ich Ihnen sagen, wie Sie schnell und sicher ein Glas eingelegte Gurken und Tomaten aufrollen, damit es schmackhaft ist und lange aufbewahrt wird.
- Garzeit: 20 Minuten;
- Menge: 1 Halblitertopf.
Zutaten für eingelegte Gurken mit Tomaten
- kleine Gurken;
- kleine tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Schote bitterer Pfeffer;
- 1 Esslöffel Apfelessig;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 2,5 Teelöffel Tafelsalz;
- 2 Lorbeerblätter;
- senfsamen, schwarzer pfeffer.
Kochmethode von Gurken mit Tomaten
Meine Gurken werden in zwei Hälften geschnitten, damit sie mehr in das Glas passen. Wir werden Tara nicht vorab sterilisieren, da Gemüse nicht steril ist. In ein sauber gewaschenes Halbliterglas ein paar Gurkenscheiben geben.
Meine Tomaten durchbohren wir in der Nähe des Stiels, damit die Schale nicht aus kochendem Wasser bricht. Fügen Sie Tomaten Gurken hinzu.
Wir ergänzen das Glas mit Gemüse bis zu den Schultern.
Die Schote mit bitterem Pfeffer in weite Locken schneiden, in ein Glas geben.
Schneiden Sie die geschälten Knoblauchzehen in zwei Hälften, fügen Sie dem Rest des Gemüses Knoblauch hinzu.
Viel Wasser kochen. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas, gießen Sie es nach ein paar Minuten in einen Topf und gießen Sie noch einmal kochendes Wasser. Wechseln Sie das Wasser erneut, lassen Sie das Gemüse in kochendem Wasser, um sich aufzuwärmen.
Gießen Sie Salz und Zucker in das aus dem Gemüse abgelassene Wasser, einen Teelöffel Senfsamen, ein wenig schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter. Kochen Sie den Topf mit Gurken und Tomaten 5 Minuten lang, gießen Sie einen Esslöffel Wasser ein und gießen Sie stattdessen einen Esslöffel Essig.
Warmes Wasser vom Gemüse ablassen, kochende Marinade gießen.
Den Deckel mit kochendem Wasser abdecken, das Gefäß zuerst lose schließen
Lege ein Handtuch auf den Boden eines tiefen Topfes und stelle ein Glas. Gießen Sie heißes Wasser aus dem Hahn, sodass es fast bis zum Deckel reicht.
Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd, erhitzen Sie ihn bei starker Hitze und pasteurisieren Sie ihn für 9 Minuten. Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht kocht.
Schrauben Sie den Deckel fest auf, drehen Sie das Gefäß um. Nach dem Abkühlen an einem kühlen und dunklen Ort entfernen. Eingelegte Gurken mit Tomaten können in der Wohnung aufbewahrt werden. Wählen Sie jedoch einen Ort, der von Heizgeräten und direktem Sonnenlicht ferngehalten wird.
Damit die eingelegten Gurken knusprig werden, ist es wichtig, die Vorformlinge nicht zu sterilisieren, sondern zu pasteurisieren, dh die Prozesstemperatur sollte 85 Grad Celsius nicht überschreiten. Wenn es kein Thermometer gibt, sieht es für das Auge so aus - ein Dampf bildet sich über der Wasseroberfläche und manchmal lösen sich kleine Blasen vom Boden der Pfanne.
