Runde und geschwollene Brötchen, die aus einem bestimmten Grund weich und appetitlich waren, wurden "Puffs" genannt.
Vermutlich waren sie Vorläufer oder Prototypen moderner Pasteten: Wenn sie zubereitet werden, wird die Füllung (Stoke) einfach mit dem Teig vermischt und bedarf keiner besonderen Formung des Produkts.
Pyskami kann gewöhnliches Brot ersetzen - schließlich eignen sie sich für Suppen, Borschtsch und Beilagen. Sie sind lecker und als separates Gericht.
Der poröse Teig im Inneren, die dünne und goldene Kruste auf der Oberseite sind die Kuchen.
Donuts auf Kefir in einer Pfanne gebraten - die Grundprinzipien des Kochens
Zuerst müssen Sie den reichen Hefeteig kneten. Seine wesentlichen Bestandteile sind Mehl, Kefir, Soda, Zucker und Salz. Essig wird nicht hinzugefügt. Dank Kefir reagiert Soda sofort in einer sauren Umgebung, so dass Sie es nicht löschen müssen.
Der Teig muss luftig sein, andernfalls sinkt der Donut beim Kochen auf den Boden, klebt und brennt.
Normalerweise werden dem Gericht Eier hinzugefügt, aber Sie können auch darauf verzichten.
Verändert den Geschmack von Donuts, Sahne, Milch, Pflanzenöl und Vanillin.
Sie können auch mit Zucker sein - ein Gemüse- oder Fleischzusatzstoff, der vor dem Kochen in das Produkt gegeben wird. Sehr leckere Puffs mit Hüttenkäse.
Der fertige Teig wird auf einen Durchmesser von ca. 10-12 cm und eine Dicke von eineinhalb Zentimetern gewalzt. Form oder Becher ist in Kreise unterteilt.
Die Donuts rösten auf jeder Seite zwei bis fünf Minuten. Die Ölschicht beträgt etwa 2,5 Zentimeter. Vor dem Kochen muss die Pfanne mit dem Fett erhitzt werden.
Rezept 1. Klassische Donuts auf Kefir in einer Pfanne
Die Kuchen werden das Brot erfolgreich ersetzen, da ihr Geschmack ausdruckslos, leicht und frisch ist.
Zutaten:
• 375 g Mehl;
• eine dritte Tasse Kefirfetter;
• sechs l. Art. Sonnenblumenöl;
• 0,150 l Wasser;
• ein l. Art. Zucker; • Soda an der Spitze von PS;
• ein l. einschließlich Salz;
• l. Art. Wodka
Garmethode:
Legen Sie das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel. Salz, Zucker und Soda hinzufügen. Alle mischen, kombinieren Sie die Komponenten gleichmäßig.
Bereiten Sie eine andere Schüssel vor. Gießen Sie Wasser und Sonnenblumenöl hinein. Kefir hinzufügen und mischen.
Gießen Sie in Wodka und wieder alles sorgfältig und gemächlich razpoltaem Löffel.
Fügen Sie in einer Schüssel mit flüssigen Zutaten nach und nach zwei oder drei Löffel Mehl hinzu, das mit den anderen Zutaten gemischt wird. Bereiten Sie den Teig zu.
Wenn es anfängt zu verklumpen, verschieben Sie es auf ein bemehltes Brett und arbeiten Sie manuell weiter. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Handflächen klebt, und der Teig wird fest.
Ein Lebkuchenmann stellte eine separate Schüssel ein, deckte sie mit einem Handtuch ab und stellte sie in die Küchenecke. Wir vergessen ihn eine Viertelstunde lang.
Gießen Sie in einer tiefen Pfanne das Sonnenblumenöl und lassen Sie es erhitzen.
Wir schütteln den Teig und schneiden ihn mit einer Form oder einer Tasse Krümel mit dem Durchmesser aus, den wir brauchen. Wir durchbohren zwei- oder dreimal mit einer Gabel.
Wir schicken die Donuts mit heißem Öl sehr vorsichtig in die Pfanne. Nicht mehr als zwei Minuten auf jeder Seite braten.
Aromatisches Gericht wird mit einer Papierserviette oder einem Handtuch auf einen Teller gestellt.
Sprühen Sie Wasser auf jedes Baguette.
Rezept 2. Gebackener Kefir in einer Pfanne "Süß und Käse"
Süße Brötchen mit Käse schmücken den Morgentee oder -kaffee. Abends ist es besser, auf sie zu verzichten - schließlich sind sie für die Taille unsicher.
Zutaten:
• 275 gr. Mehl;
• 400 gr. (9%) Hüttenkäse;
• eine dritte Tasse Kefir (3,2%);
• Teelöffel Sauerrahm;
• ein Ei;
• zwei l. Art. Getreidegrieß;
• fünf l. Art. Zuckersand;
• 75 gr. Sonnenblumenöl;
• eine Prise Soda.
Garmethode:
Hüttenkäse-Fray mit einem Sieb und einem Löffel.
In einer Schüssel ein Ei fahren. Mischen Sie es vorsichtig mit Soda, Butter, Sauerrahm, Zucker, Kefir und Grieß. Die resultierende Mischung sollte etwa eine halbe Stunde stehen. Zuerst fügen wir Käse und dann Mehl hinzu. Den Teig kneten.
Wir teilen die resultierende Masse in sechs Teile. Gemeißelte Käsekuchen von jedem. Wir durchbohren sie an drei Stellen mit einer Gabel.
Donuts in einer Pfanne mit vorgewärmter Butterbutter kochen.
Für das vollständige Kochen benötigt jeder Kuchen auf jeder Seite fünf Minuten. Dann können Sie das appetitanregende Gericht auf einen Teller legen und den Zuckersirup oder Sauerrahm einschenken.
Rezept 3. In einer Pfanne gebratener Kefir "Geschmack der Kindheit"
Leichte, luftige und mäßig süße Donuts werden zu Hause oder bei freundlichen Zusammenkünften geschmückt. Sie werden an das Gericht erinnern, das meine Großmutter vor vielen Jahren gekocht hat.
Zutaten:
• 0,25 ml Kefir;
• 11/2 Tasse Mehl;
• zwei kleine Eier;
• Soda - an der Messerspitze;
• tsp. Backpulver;
• zwei Prisen Salz;
• 0,1 kg Zucker;
• Sack Vanillezucker.
Garmethode:
Der Teig knetet mit der Tatsache, dass das Mehl gesiebt wird. Soda, Backpulver hinzufügen und umrühren.
In einer separaten Schüssel zerbrechen Sie die Eier und schütteln Sie sie. Salz, Vanille und Zucker einfüllen. Kefir einfüllen und alles mischen.
Geben Sie den flüssigen Zutaten Mehl hinzu und bereiten Sie nach und nach einen weichen Teig zu.
Zuerst mit einem Löffel umrühren. Wenn der Teig dick wird, arbeiten wir weiter manuell an der Platte.
Wenn der Teig fertig ist, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf 7-10 mm aus.
Schneiden Sie in Kreise. Auf jedem machen wir vier Schnitte, so dass die Donuts in fertiger Form wie Blumen aussehen.
Die Mehlreste abschütteln und in das erhitzte Öl geben. Auf jeder Seite drei Minuten braten.
Rezept 4. Gebackener Kefir in einer Pfanne "Magic Morning"
Ein einfaches Rezept für leckere Donuts auf Kefir, gebraten in einer Pfanne. Eine Vase mit Ihrer Lieblingsmarmelade wird das Gericht günstig ergänzen und das Frühstück zu einer magischen Mahlzeit machen.
Zutaten:
• ein Artikel l saure Sahne;
• 0,25 l Kefir;
• ein paar Prisen Salz;
• Soda - l. h.
• ein Ei;
• Zucker - sechs Esslöffel St.
• Pflanzenöl - zwei Esslöffel Kunst; • Vanilleessenz - zwei Gramm;
• 0,45 kg Mehl;
• zwei l. Art. Zitronenschale;
Garmethode:
Gießen Sie ein Glas Kefir in die Schüssel, fügen Sie Sauerrahm und Soda hinzu und mischen Sie alles. Die Mischung sollte einige Minuten stehen.
Wir treiben ein Ei in die Rührschüssel. Hier fügen wir Vanille hinzu, fügen Pflanzenöl hinzu, fügen Salz und Zucker hinzu. Die Zutaten schlagen und den Inhalt des Mischers in einen tiefen Behälter geben.
Gießen Sie das Mehl und setzen Sie die Zitronenschale auf. Wir beginnen den Teig zu mischen.
Mehl die Oberfläche des Tisches. Den Teig mit einem Nudelholz bis zu einem halben Zentimeter dick ausrollen. Mit der Tasse Kreise schneiden.
Wir machen sechs Schnitte an jedem Donut und lassen die Mitte intakt.
Wir geben die Donuts in ein gut erhitztes Öl und braten sie an, bis ihre Oberfläche golden ist. Das Feuer sollte durchschnittlich sein.
Pyshki entladen sich auf einer schönen Platte. Sie können die Marmelade einschenken.
Rezept 5. In einer Pfanne gebratener Kefir "Kohl"
Außergewöhnliche Donuts sind lecker und befriedigend. Sie können zum Mittagessen gekocht und mit Sauerrahm als Hauptgericht serviert werden.
Zutaten:
• ein halbes Kilogramm Weißkohl;
• Halbdill;
• 100 ml Kefir;
• drei Tassen Mehl;
• Salz;
• Sesamsamen;
• Ei;
• 100 gr. Butter Butter.
Garmethode:
Das Kochen beginnt mit dem Zerkleinern von Kohl. Wir geben es in eine separate Schüssel.
Fein hacken.
Etwa fünfzehn Minuten Kohl mit Kräutern und einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl dünsten. Salzen und mischen. In der geschlossenen Form schmort es noch drei Minuten. Dann machen Sie das Feuer aus und legen Sie den Kohl mit Dill beiseite, um ihn abzukühlen.
Nachdem das Gemüse etwas warm geworden ist, mahlen wir es in einem Mixbrei.
Reiben Sie die Gemüsemischung durch ein Sieb.
Fügen Sie die weiche Butter, das Ei und den Kefir hinzu. Alles gründlich gemischt.
Das Mehl mit den Zutaten in den Behälter sieben. Es bleibt, den weichen Teig zu kneten.
Rollen Sie mit einem Nudelholz eine anderthalb Zentimeter dicke Formation aus.
Um die Kreise zu schneiden, verwenden Sie ein Glas. In üblicher Weise in der Pfanne braten. Eine Minute vor dem Ende des Frittierens mit Sesam auf einer Seite bestreuen.
Rezept 6. Puffen auf Kefir in einer Pfanne mit Schokoladenfarbe
gebraten
Überraschenderweise, wie viele solche Krapfen nicht zubereiten, verschwinden sie innerhalb weniger Minuten vollständig vom Tisch!
Zutaten:
• 580 gr. Mehl;
• eine halbe Tasse (250 Gramm) warme Milch und Kefir;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• 60 gr. Zucker;
• ein l. Art. Backpulver;
• Prise Vanille;
• halber Teelöffel Meersalz;
• eine halbe dunkle schokolade.
Garmethode:
Vorher gesiebt Mehl mit Vanille gemischt.
Backpulver, Salz und Zucker gießen.
Die Milch erhitzen und die Schokolade darin schmelzen lassen.
In Sonnenblumenöl und Kefir gießen.
Alles umrühren und diese flüssige Masse zu den trockenen Zutaten geben. Sie müssen nicht alle gleichzeitig gießen, sondern allmählich die Zukunft des Teigs mischen.
Decken Sie den Tisch oder die Platte mit einer dünnen Mehlschicht ab. Bewegen Sie den Teig darauf und geben Sie ihn mit den Händen in unsere Hände.
Den Teig auf einen Zentimeter Dicke ausrollen. Becher oder Formen bilden Kreise.
Eine halbe Stunde beiseite stellen und mit einem Handtuch abdecken. Während dieser Zeit steigen die Züge und werden größer.
In heißem Öl goldbraun an der Oberfläche braten.
Rezept 7. Gebackener Kefir in einer Pfanne "Airy snack"
Eine große Anzahl von Eiern macht die Donuts wirklich flauschig und luftig.
Zutaten:
• einen halben Liter Kefir;
• Backpulversack;
• eine Tasse Zucker;
• fünf Eier;
• sieben Tassen Mehl;
• 0,1 kg Pflanzenöl;
• halber Teelöffel Salz und Soda;
• 9 gr. Vanillezucker.
Garmethode:
Gießen Sie Kefir in eine Schüssel und gießen Sie Soda hinein. Mit einem Löffel umrühren.
Eier in eine große Schüssel schlagen, Vanille und normalen Zucker dazugeben, salzen und mit einem Mixer schlagen, bis der Schaum erscheint.
Füllen Sie die Butter und den Kefir mit erloschenem Soda. Alle rühren sich. Backpulver in Mehl werfen und mischen. Nach und nach fügen wir der flüssigen Mischung hinzu.
Wenn es dick wird, arbeiten wir weiter mit dem Teig auf dem Teller mit Mehl.
Wir lassen das fertige Halbzeug vierzig Minuten unter einem Handtuch oder einem Film.
Den Teig ausrollen und die Donuts ausschneiden. Schicken Sie sie auf jeder Seite zwei bis drei Minuten lang in das heiße Öl, um sie zu braten.
Pfannkuchen auf Kefir in einer Pfanne gebraten - Tricks und Tipps
- Rollen Sie den Teig nicht zu dünn, sonst sind die Donuts flach und hässlich.
- Eine Schicht Butter in einem Topf zum gleichmäßigen Braten der Speisen beträgt etwa 2,5 cm. Die Kuchen in der Pfanne sollten schwimmen. Die Produkte dürfen den Boden und die Seiten des Behälters nicht berühren.
- Damit die Donuts nach dem Braten ihre Form behalten, muss dem Teig Zucker hinzugefügt werden. Es löst sich im Mehl auf und während des Bratens wird die oberste Schicht der Schale karmelisiert und mit einer rötlichen Kruste bedeckt. Sie wird die glatte und runde Form der Donuts beibehalten.
- Die Schale ist nicht roh, wenn das Öl gut erhitzt ist.
- Es wird auch nicht flach sein, wenn dem Teig Grieß hinzugefügt wird.
- Damit die Donuts kein Gummi sind, sollten Wodka oder Alkohol in den Teig gegossen werden. Alkohol beim Braten beginnt zu verdampfen und der Teig ist mit Luft gesättigt. Als Ergebnis ist der Donut weich.
- Um die Kruste alt zu halten, sollte das fertige Gericht mit Wasser besprüht werden.
- Pyshki braten ziemlich schnell, lassen sie also nicht unbeaufsichtigt.
