Pastila aus Pflaume

Pastila gehört zu den traditionellsten Köstlichkeiten und ist gleichzeitig nützlich. Um dieses Dessert zuzubereiten, müssen keine großen Mengen Zucker verwendet werden. Manchmal können Sie darauf verzichten oder das Produkt mit Honig versüßen. Für die Zubereitung von Pasten wählen Sie meist süße und saure Beeren und Früchte, die relativ viel Pektin enthalten, darunter auch Pflaumen. Home Plum Pastila ist ein vollkommen natürliches Produkt, lecker und gesund. Das Kochen erfordert viel Zeit, erfordert jedoch keine großen kulinarischen Fähigkeiten.

Merkmale des Kochens

Plum Pastille kann auf verschiedene Weise hergestellt werden, es gibt jedoch einige wichtige allgemeine Regeln.

• Für die Herstellung von Pasten benötigen Sie ein Pflaumenpüree. Wenn es auf Schalenstücke trifft, wird dies den Geschmack des Produkts negativ beeinflussen. Bei der Zubereitung eines Nachtischs nach traditioneller Technologie werden die Pflaumen gebacken und dann durch ein Sieb gerieben, während Haut und Knochen voneinander getrennt werden. Wenn die Beeren mit einem Mixer zerdrückt werden, müssen Sie zuerst die Schale und die Knochen entfernen. Zum Mahlen in einem Fleischwolf genügt es, die Knochen zu entfernen, die Schale wird zerdrückt, so dass sie im Püree praktisch nicht wahrnehmbar ist.
• Pflaumenpüree kann ohne Zusatz von Zucker und anderen Zutaten dickflüssiger werden. Um die Herstellung der Pasten zu beschleunigen, werden Kartoffelbrei mit Eiweiß gemischt oder es werden Verdickungsmittel (Agar-Agar, Gelatine) hinzugefügt. Dann erweist sich der Marshmallow als erfreulich.
• Sie können die Kartoffelpüree ohne die Verwendung von Küchengeräten bis zur Konsistenz von Marshmallows trocknen. Der Ofen und der elektrische Fruchttrockner beschleunigen diesen Vorgang jedoch erheblich.
• Bei Verwendung des Ofens wird eine relativ niedrige Temperatur eingestellt. Bei Vorhandensein der Konvektionsfunktion wird sie aktiviert. Wenn der Herd eine solche Funktion nicht hat, bleibt die Backofentür angelehnt. Die Kochfeldhähne, die sich oberhalb des Ofens befinden, sind mit einem speziellen Schutzschild geschützt. Andernfalls können sie schmelzen und durch Überhitzung einen unangenehmen Geruch erzeugen.
• Wenn Sie die Kartoffelpüree unter natürlichen Bedingungen trocknen möchten, sollten Sie sie mit Gaze oder einem losen Tuch abdecken, um sie vor Staub, Insekten und direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.
• Um den Geschmack der Pastille in der letzten Kochphase zu verbessern, können Sie Nüsse hinzufügen.
• Damit die Pastillen nicht an den Händen kleben, wird sie mit Puderzucker oder Stärke bestreut.

Es ist möglich, Pastillen ohne Zusatz von Eiweiß bei Raumtemperatur zu lagern, die sich innerhalb von 4 Monaten nicht verschlechtern. Ein mit Eiern hergestelltes Leckerl wird nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt. Zur Lagerung wird das Dessert in Gläsern oder Behältern gereinigt, seltener in Leinentaschen.

Das klassische Rezept für Pflaumenpastillen

Zusammensetzung:

• Pflaumen - 1 kg;
• Zucker - 0, 2 kg.

Herstellungsverfahren:

• Pflaumen waschen. Schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften, entfernen Sie die Knochen. Wiegen Sie die geschälten Pflaumen - Sie müssen sich auf dieses Gewicht konzentrieren und die erforderliche Zuckermenge bestimmen.
• Die geschälten Pflaumen in die Form legen, in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen stellen und eine halbe Stunde lang erwärmen.
• Das Formular mit den Pflaumen aus dem Ofen nehmen. Lass sie etwas abkühlen. Wischen Sie durch ein Sieb.
• Zucker zum Pflaumenpüree hinzugeben, mischen. Legen Sie die Pflaumenmasse in einen Topf und rühren Sie um, bis die Komposition die Konsistenz von Marmelade erreicht hat.
• Pergament auf ein Backblech legen, Pflaume darauflegen, mit einem Spatel nivellieren. Die Fruchtmasse sollte nicht dicker als ein Zentimeter sein.
• Legen Sie die Pfanne in den Ofen und trocknen Sie die Pflaumenmasse 5-6 Stunden bei einer Temperatur von 80-100 Grad.

Die vorbereitete Pastille etwas abkühlen, mit Puderzucker oder Stärke bestreuen, in Streifen schneiden und zu Brötchen rollen. Legen Sie die Pastille in dieser Form in ein Gefäß oder einen Behälter, schließen Sie sie fest und lagern Sie sie im Küchenschrank.

Zuckerfreie Pflaumenpastillen

Zusammensetzung:

• Pflaumen - wie viel wird es sein.

Herstellungsverfahren:

• Die gewaschenen und getrockneten Pflaumen werden vollständig in eine Auflaufform gefaltet und in einen Ofen gestellt, der auf 150 Grad erhitzt ist. Nach etwa einer halben Stunde den Ofen ausschalten und die Pflaumen darin abkühlen lassen.
• Den Saft aus der Form in eine Schüssel geben. Pflaumen durch ein Sieb reiben, dadurch das Fruchtfleisch von Samen und Haut trennen.
• Das Pflaumenpüree mit einem Mixer schlagen und den zuvor extrahierten Saft nach und nach hineingießen.
• Bringe die Kartoffelpüree in die Pfanne zurück und lege sie erneut in den vorgeheizten Ofen mit 120-130 Grad. Um den Pastila nicht zu verbrennen, kann die Form mit Pflanzenöl eingefettet werden.
• Pastila backen, bis die Schicht dreimal dünner ist. Halten Sie zu diesem Zeitpunkt die Backofentür offen.

Es bleibt übrig, die Pastille abzukühlen, zu hacken, mit Puderzucker zu gießen, damit sie nicht klebrig ist, in Gläser oder Behälter zu füllen, dicht zu verschließen und an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Pflaumenpaste mit Honig

Zusammensetzung:

• Pflaumen - 1 kg;
• Zitrone - 0, 5 Stück;
• Honig - 0, 2 l.

Herstellungsverfahren:

• Pflaumen schälen, durch den Fleischwolf drehen. Kartoffelbrei in einen Topf geben und ein langsames Feuer anzünden. Pflaumenpüree kochen, bis es um ein Drittel nachlässt.
• Saft einer halben Zitrone auspressen, die Frucht reiben (du brauchst einen Teelöffel).
• Zitronensaft und -schale zum Pflaumenmus hinzufügen. Kochen Sie es für weitere 10-15 Minuten.
• Honig zu Flüssigkeit hinzufügen, mischen.
• Übertrage die Pflaumenmasse auf ein gefettetes Backblech, nivelliere mit einem Spatel. Die optimale Schichtdicke beträgt 6-8 mm.
• Erhitze den Ofen auf 100-110 Grad, lege ein Backblech mit einer Frucht-Honig-Masse hinein und koche 5-6 Stunden.

Pastila erweist sich dabei als klebriger als das vorhergehende, aber schmackhafter und nützlicher. Sie kann auch Kekse einnehmen oder andere Desserts herstellen.

Plum Marshmallow hat einen angenehmen süß-sauren Geschmack, satte Farbe und angenehmes Aroma. Machen Sie es zu Hause ist einfach, aber haben Sie Geduld, da dieser Prozess langwierig ist.