Der Geschmack der Paste hängt von der verwendeten Sauce ab. Die Italiener legen viel Wert auf das Kochen und verwenden die besten Produkte, Gewürze und natürlich frische Sahne.
Sie sind ja meistens die Basis für eine appetitliche Bratensoße. Lassen Sie die Pasta die besten Aromen spielen!
Cremige Sauce für Pasta - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Alle Sahnesaucen erfordern eine Wärmebehandlung. Normalerweise werden sie in Pfannen oder in Pfannen mit dickem Boden gekocht. Für die Dicke wird Mehl hinzugefügt. Damit es nicht klumpen kann, wird das Produkt vorgebraten, die Sahne wird in einen dünnen Strahl gegossen und muss mit einem Spatel gerührt werden. Sahne wird normalerweise 5 Minuten vor dem Ende der Sauce nach dem Gemüse hinzugefügt.
Was wird noch hinzugefügt:
• Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten);
• Käse verschiedener Arten;
• Butter, Gemüse;
• Pilze;
• Meeresfrüchte.
Eine wichtige Zutat in einer cremigen Sauce sind Gewürze. Neben Pfeffer können Sie frische oder getrocknete Kräuter einschlafen. Ideal, um den Geschmack von Pasta Provencal oder italienischen Mischungen hervorzuheben. Sie können einige Kräuter auch separat einnehmen: Oregano, Thymian, Majoran, Rosmarin, Mata, Basilikum. Wenn es nichts gibt, werden Dill und Petersilie ausreichen.
Nach dem Garen sollte eine cremige Sauce 5-10 Minuten eingegossen werden, damit die zuletzt hinzugefügten Produkte (Gemüse, Gewürze, Oliven) Zeit haben, um den Geschmack zu erkennen. Um längere Zeit zu behalten, ist es nicht empfehlenswert, leichte Bratensauce wieder aufzuwärmen.
Die einfachste Sahnesauce für Pasta
Das Rezept ist einfach, vielseitig, billig, aber sehr zarte und schmackhafte Sahnesauce für Pasta. Der Geschmack und das Aroma hängen direkt von den verwendeten Kräutern ab. Hier wird nur eine italienische Mischung angegeben. Sie können sie jedoch nach Ihrem eigenen Geschmack sammeln.
Zutaten
• 260 ml Sahne;
• 30 g cl. Öle;
• 1 TL Mehl;
• Salz und Pfeffer;
• 1 TL Kräuter
Kochen
1. Öl in eine kleine Pfanne geben, schmelzen. 2. Fügen Sie einen Teelöffel mit einem Mehlhaufen hinzu. Fry Achten Sie darauf, umzurühren, um nicht zu verbrennen.
3. Sobald das Mehl leicht gebräunt ist, die Sahne in einen dünnen Strahl gießen und die Sauce nicht umrühren. Klumpen daran sollten nicht sein.
4. Ohne auf das Erhitzen der Sahne zu warten, zwei Prisen Salz und die gleiche Menge Pfeffer zugeben. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack erhalten möchten, erhöhen Sie die Menge.
5. Die Sauce beginnt zu verdicken, ständig umrühren. Sobald sich die Masse der Gelee ähnelt, vom Herd nehmen. Beim Abkühlen wird die Konsistenz noch dicker.
6. Gießen Sie die Sauce aus der Pfanne in ein praktisches Gefäß oder eine Schüssel. Gießen Sie sofort italienische Kräuter oder eine andere Mischung nach Ihrem Geschmack.
7. Schnell umrühren, abdecken, 20 Minuten in dieser Form belassen, damit die letzten Gewürze ihren Geschmack entfalten.
Cremige Sauce für Nudeln mit Parmesan
Traditionelle italienische Sauce mit Sahne und Parmesan, die sich nicht nur für Pasta eignet. Es kombiniert perfekt Reis, Pilze und gewöhnliche Nudeln.
Zutaten
• 90 g Parmesan;
• ein Glas Sahne;
• 50 g cl. Öle;
• trockene Kräuter;
• Salz und Pfeffer.
Kochen
1. Butter in die erhitzte Pfanne geben. Nun, wenn es von hoher Qualität ist mit einer minimalen Wassermenge.
2. Parmesan reiben. Sie können anderen Käse für die Sauce verwenden, der sollte aber gut schmelzen.
3. Den Käse umrühren und erhitzen, bis er schmilzt. Feuer stark brauchen nicht.
4. Sahne hinzufügen, umrühren. Wir erwärmen uns zum Kochen und machen das Feuer noch weniger. Die Sauce sollte schmachten.
5. Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Setzen Sie die Mischung aus trockenen Kräutern und rühren Sie um. Sobald vier Minuten nach dem Kochen vergangen sind, kann die Sauce vom Herd genommen werden. Wir gießen Pasta mit einem duftenden Dressing.
Cremige Sauce für Nudeln "Knoblauchgeschmack"
Rezept für eine sehr duftende Sahne-Knoblauch-Pasta-Sauce. Käse wird auch hinzugefügt, aber es muss weich vom Bad sein.
Zutaten
• 180 g Sahne;
• 80 g cl. Käse;
• 2 TL Olivenöl;
• 1 TL Kräuter;
• vier Knoblauchzehen; • Salz, Mehl.
Kochen
1. Schälen Sie die Knoblauchzehen. Zwei von ihnen müssen mahlen. Zerquetsche die restlichen zwei mit der Rückseite eines Messers, um flache Kuchen herzustellen.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl, geben Sie den zerdrückten Knoblauch hinein und braten Sie ihn bis zur rosigen Farbe. Herausnehmen, wegwerfen.
3. Nun gehackten Knoblauch in duftendes Öl geben, eine Minute braten, 0,5 TL hinzufügen. Weißweizenmehl, Sahne in wenigen Sekunden gießen.
4. Sauce kann sofort gesalzen werden. Für die Schärfe eine Prise roten Pfeffer hinzufügen. Sahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
5. Fügen Sie trockene Kräuter hinzu, kühlen Sie die cremige Mischung auf einen warmen Zustand ab.
6. Jetzt kneten wir Weichkäse mit einem Löffel, zum Teil fügen wir Sahnesauce mit Knoblauch hinzu. Jedes Mal gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
7. Sobald die Sahnemasse vorbei ist, müssen Sie die Sauce probieren. Wenn nötig, fügen Sie mehr Salz oder Gewürze hinzu.
Cremige Sauce für Nudeln mit Champignons
Option Pilzsauce, die keine Zusätze benötigt, da sie Pilze enthält. Füllen Sie gekochte Spaghetti oder normale Pasta und das Gericht ist fertig!
Zutaten
• 0,2 kg Champignons;
• eine Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• 230 ml Sahne;
• 1 TL Mehl;
• 100 ml Wasser;
• 30 ml Öl.
Kochen
1. Spülen Sie die Champignons ab und entfernen Sie die langen Beine. Caps Pilze schneiden Sie ein langes Messer vorsichtig auf dem Teller. Die Dicke beträgt etwa drei Millimeter.
2. Das Öl erhitzen. Verwenden Sie eine breite Grillplatte. Öl ist besser oliv oder cremig. Wir streuen Pilze, braten fast bis zum Anschlag.
3. Schneiden Sie die Zwiebel. Fügen Sie es den Pilzen hinzu. Alles zusammen braten. Hier ist es wichtig, häufig umzurühren, damit die Zwiebeln nicht verbrennen, da sonst die Sauce ein unangenehmes Aroma hat.
4. Den Knoblauch mahlen und zur Gesamtmasse hinzufügen.
5. Sahne mit Mehl mischen und in Champignons gießen. Sobald die Sauce zu kochen beginnt, gießen Sie ein halbes Glas heißes Wasser und rühren Sie um.
6. Legen Sie die Gewürze, Pfeffer und Salz, bedecken Sie die Pfanne. Das kleinste Feuer setzen wir Sauce schmachtend aus. Kochen Sie es für ungefähr drei Minuten, damit die Pilze mit Sahne eingeweicht werden.
Cremige Sauce für Nudeln mit Garnelen und Käse
Eine weitere Option ist eine komplette Sahnesauce für Pasta, die die Pasta perfekt ergänzt. Das Rezept gibt das Gewicht der geschälten Garnelen an. Ebenso können Sie gehackte Tintenfische und andere Meeresfrüchte verwenden.
Zutaten
• 120 g Garnelen;
• ein Glas Sahne;
• 1 EL. l Zitronensaft;
• 3 EL. l Olivenöl;
• 10 Oliven;
• 1 TL Italienische Kräuter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 30 g Parmesan.
Kochen
1. Erhitzen Sie das Öl in einer herkömmlichen Pfanne. Geschälte Garnelen dazugeben. Vergessen Sie nicht, die Darmvene von ihnen zu entfernen.
2. Die Garnelen eine Minute anbraten und mit Zitronensaft gießen. Mischen, warten, bis es verdampft.
3. Eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben und einige Sekunden braten.
4. Gießen Sie die gesalzene Sahne, rühren Sie um, falls gewünscht, fügen Sie der Sauce Pfeffer hinzu.
5. Sobald sich die Creme erwärmt hat, können Sie geriebenen Parmesan und getrocknete Kräuter einschlafen. Alles ist gut gerührt und wartet auf das vollständige Schmelzen. Schalten Sie die Platte aus.
6. Schneiden Sie die Oliven in Stücke, rühren Sie die Sauce auf die Paste und servieren Sie sie sofort.
Cremige Sauce für Nudeln ohne Sahne
Rezept-Blendesauce, die ohne Sahne hilft. Es wird in Milch zubereitet, es ist wünschenswert, ein Produkt mit einem Fettgehalt von mehr als 3% zu verwenden.
Zutaten
• 250 ml Milch;
• 10 g Mehl;
• 30 g cl. Öle;
• 50 g Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• Gewürze.
Kochen
1. Butter zerlassen, Mehl darin verteilen. Braten Sie bis beige, regelmäßig umrühren.
2. Milch in einen dünnen Strahl geben. Das Gelee kochen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Wir reiben Käse und verteilen uns in Sauce. Wir wärmen uns für einen Moment auf.
4. Mahlen Sie den Knoblauch, legen Sie ihn in die heiße Masse, rühren Sie um, lassen Sie die Sauce kochen und nehmen Sie sie vom Feuer.
5. Fügen Sie am Ende trockene Grüns hinzu. Wenn frische Blätter verwendet werden, sollten sie fein gehackt und zu einer leicht gekühlten Sauce gegeben werden.
Cremige Sauce für Nudeln mit Lachs
Fisch-Version einer cremigen Sauce, die mit Lachs zubereitet wird. Tatsächlich ist für dieses Rezept jedes rote Fischfilet, sogar ein langweiliger und trockener rosafarbener Lachs, geeignet. Zutaten
• 200 g Lachs;
• 200 g Sahne;
• 1 TL Kräuter;
• 4 EL. l Olivenöl;
• 30 g Parmesan;
• Salz, Pfeffer;
• 20 g Mehl;
• 1 EL. l Zitronensaft
Kochen
1. Schneiden Sie den Lachs in kleine Würfel. Mit Zitronensaft beträufeln, zehn Minuten marinieren lassen.
2. Schicken Sie die Grillplatte zum Herd und fügen Sie das verschreibungspflichtige Öl hinzu.
3. Streuen Sie das Lachsmehl und rühren Sie es mit den Händen um. Legen Sie es in die Pfanne. Auf flacher Flamme goldbraun braten, jedoch nicht mit einem Deckel abdecken. Da die Stücke klein sind, kocht der Fisch schnell.
4. Füllen Sie die Sahne. Wir erwärmen die Sauce fast zum Kochen.
5. Fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu, wir stellen italienische Kräuter vor.
6. Am Ende den geriebenen Parmesan anrichten. Die Sauce zum Kochen bringen und sofort ausschalten.
7. Schnell umrühren, die Pfanne abdecken, zehn Minuten ziehen lassen.
Cremige Sauce für Pasta - Tipps und Tricks
• Cremige Saucen haben die Fähigkeit, dicker zu werden, wenn sie abkühlen. Sie müssen sie also nicht lange kochen, es reicht aus, um eine heiße Kissel-Konsistenz zu erreichen.
• Wenn die Sauce übrig ist, werfen Sie sie nicht weg. Es ist perfekt für Shawarma, Sie können es als Salatdressing verwenden, Lasagneschichten schmieren, verschiedene Bratensaucen und Dressings hinzufügen.
• Wenn die Sauce salzig ist, verdünnen Sie den Geschmack. Der einfachste Weg ist, mehr Sahne oder Frischkäse hinzuzufügen.
• Hat sich die Sauce mit Mehlklumpen entwickelt? Das ist alles nur ein Fix! Die Masse kann abgelassen, durch ein Sieb gerieben oder einfach durch einen Mixer unterbrochen werden.
