Lachs in einer cremigen Sauce - allgemeine Kochprinzipien
Lecker zum Kochen von Lachs - nicht die schwierigste Aufgabe. Sie können den Fisch einfach im Ofen backen, aber noch lecker, um Lachs in einer cremigen Sauce zu kochen. Es ist nichts Schwieriges dabei, aber Sie müssen ein paar Nuancen kennen. Für solche Zwecke geeignetes Lachsfilet oder Steak. Das Wichtigste ist, den richtigen Fisch zu wählen. Aus einem guten Filet erhalten Sie ein unglaublich leckeres, aromatisches und zartes Gericht, das auch sehr nützlich ist. Lachs in einer cremigen Sauce wird selbst den eifrigen „Fleischessern“ und den Gewichthebenden Damen gefallen.
Sie können ein solches Gericht auf zwei Arten zubereiten: Machen Sie eine cremige Füllung, gießen Sie das Filet darauf und backen Sie es. Und Sie können den Lachs einfach in Folie backen und mit fertiger Sahnesauce servieren. Wenn Sie die Sauce aus Sahne oder Milch zubereiten möchten, können Sie auch Sauerrahm und Butter verwenden. Am besten ist natürlich die Creme - sie geben der Sauce eine weiche Textur und einen zarten cremigen Geschmack. Zum Verdicken Mehl in die Sauce geben und für einen ausgeprägteren Geschmack zusätzliche Zutaten: Kräuter, gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone, aromatische Gewürze, Käse, Pilze usw.
Lachs in Sahnesauce - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Um Lachs in einer cremigen Sauce zuzubereiten, benötigen Sie eine Auflaufform und eine Schüssel zum Zubereiten der Sauce. In einigen Rezepten müssen zusätzlich Pilze oder Zwiebeln gebraten werden, sodass die Pfanne auch nützlich sein kann.
Die Zubereitung von Speisen besteht aus dem Auftauen von Lachs (wenn der Fisch im Gefrierfach aufbewahrt wurde) und der Sauce. Seine Hauptzutaten sind Butter, Mehl und Sahne. Mehl vor dem Mischen mit Sauce wird in einer trockenen Pfanne oder mit Butter gebraten, dann wird Sahne hinzugefügt. Kräuter und Gewürze können auch in die Sauce gegeben werden. Die Sauce wird in einer Pfanne erhitzt, bis sich die Masse verdickt. Wenn der Lachs mit Gemüse oder Pilzen gebacken wird, sollte er auch zubereitet werden. Zwiebeln können fein gehackt und mit gehackten Champignons gebraten werden. Rezepte für Lachs und Sahne-Sauce:
Rezept 1: Lachs in einer cremigen Sauce.
Lachs in Sahnesauce mit diesem Rezept ist sehr lecker. Ein solches kulinarisches Meisterwerk zu Hause zuzubereiten, ist nicht so schwierig. Die Hauptsache ist, alle Empfehlungen zu befolgen.
Erforderliche Zutaten:
- Liter Sahne;
- Kilogramm Lachsfilet;
- Zwei Teelöffel Dijon-Senf;
- Dill;
- schwarzer pfeffer;
- Basilikum;
- Petersilie;
- Zitrone;
- Estragon;
- Drei Eier.
Herstellungsverfahren:
Das Lachsfilet in längliche Streifen von 4 bis 6 cm schneiden, den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft bestreuen. Wir breiten uns zum Braten tief aus. Trennen Sie das Weiße vom Eigelb, mischen Sie das Eigelb mit Sahne. Alle Grüns werden gründlich gewaschen und fein gehackt. Die Zitronenschale entfernen und zusammen mit dem Senf zur Sahne geben. Viel wie man mischt. Den Lachs mit Sahnesauce füllen und in den beheizten Ofen geben. 20-25 Minuten backen.
Rezept 2: Lachs in einer cremigen Pilzsauce.
Ein weiteres leckeres Lachsrezept in einer cremigen Sauce. Dieses Gericht ist perfekt für jede festliche Veranstaltung. Der Fisch ist sehr zart, saftig und appetitlich und die Pilze verleihen ihm einen besonderen Gourmet-Geschmack.
Erforderliche Zutaten:
- Lachssteak;
- Zwei Löffel Olivenöl;
- Zitronensaft;
- Champignons - 140 g;
- Salz;
- Paprika;
- Zwiebel;
- ein Glas Sahne;
- Mehllöffel;
- Dill;
- pflanzliches öl
Herstellungsverfahren:
Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft bestreuen, mit Olivenöl schmieren. Die Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und dort Lachs legen. In den Ofen geschickt, um 20 Minuten zu backen. Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken. Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, Pilze darüber streuen. Alles noch ein paar Minuten braten. Pilze mit Zwiebeln fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie Mehl hinzu, mischen Sie. Sahne in die Pfanne gießen. Intensiv mischen, Klumpen brechen. Reduzieren Sie nach dem Kochen das Feuer und quälen Sie es noch einige Minuten. Cremige Pilzsauce sollte gleichmäßig und dickflüssig sein. Dill fein gehackt, in die Sauce geben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie sich einige Minuten Zeit, um darauf zu bestehen. Wir verteilen den Lachs auf A-la-carte-Tellern, gießen viel cremige Sauce hinein und dekorieren sie mit frischem Gemüse.
Rezept 3: Lachs in Sahnesauce mit Dill
Ein sehr einfaches und schnelles Rezept für Lachs in einer cremigen Sauce. Sie brauchen keinen Fisch im Ofen zu backen. Braten Sie die Filets einfach an und bereiten Sie die Sahnesauce separat zum Servieren vor.
Erforderliche Zutaten:
- Lachs;
- 200 ml Sahne;
- Zwei Löffel Mehl;
- Gewürze;
- Zitrone;
- Dill.
Herstellungsverfahren:
Lachsfilet mit Salz und Pfeffer sowie Gewürze für Fisch gerieben. Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, in eine Schüssel geben. Wir erwärmen die Sahne in der Pfanne und gießen das gebratene Mehl hinein. Alles mischen bis glatt, warm bis verdickend. Zitronensaft in Sauce drücken. Dill fein gehackt und in die Sauce geben. Lachs in zwei Seiten in einer Pfanne anbraten (jeweils einige Minuten). Legen Sie den Fisch auf einen Teller, gießen Sie die Sauce ein und servieren Sie ihn.
Rezept 4: Lachs in einer Sahnesauce mit Kümmel.
Rezept für Lachs in duftender Sahnesauce. Kreuzkümmel verleiht der Sauce eine besondere Pikantität und verwandelt das klassische Rezept in ein völlig anderes Gericht.
Erforderliche Zutaten:
- Zwei Zwiebeln;
- Dill;
- ein halber Teelöffel Kümmel;
- Butter;
- Lachs;
- Salz;
- Paprika;
Herstellungsverfahren:
Lachs in fließendem Wasser waschen, mit Papierservietten abtrocknen. Filet mit Salz und Pfeffer einreiben. Mischen Sie weiche Butter mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Kümmel und gehacktem Dill. Gehackte Zwiebeln in die Sauce geben. Legen Sie den Lachs in die Form und gießen Sie die Sauce hinein. Wickeln Sie die Folie ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde backen. Für eine Beilage können Sie gekochte Kartoffeln servieren. Beim Servieren den Fisch mit Zitronensaft bestreuen und die restliche Sauce darüber gießen.
Rezept 5: Lachs in Sahnesauce mit rotem Kaviar
Unglaublich leckeres Gericht für den Feiertagstisch. Roter Kaviar eignet sich hervorragend für Lachs und zarte cremige Sauce.
Erforderliche Zutaten:
- Lachs;
- Eineinhalb Tasse Sahne;
- Mehllöffel;
- eine halbe Packung Butter;
- Zwei Löffel Kaviar;
- Gewürz für Fische;
- Salz;
- Paprika;
- Ein Löffel Olivenöl
Herstellungsverfahren:
Lachsfilet in fließendem Wasser abspülen und mit Papierservietten trocknen. Fisch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abreiben. Wir nehmen eine spezielle Grillpfanne (wenn nicht, können Sie eine normale Antihaftbeschichtung nehmen), gießen Sie etwas Olivenöl ein und lassen Sie es warm werden. Das Filet 10-15 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Braten Sie das Mehl separat in einer trockenen Pfanne mit einem leichten "nussigen" Geschmack an. Die Mehlfarbe sollte cremig beige sein. Fügen Sie weiche Butter hinzu. Die Sahne unter ständigem Rühren einfüllen. In der Sauce dürfen keine Klumpen sein. Die Sauce zum Kochen bringen, kochen, bis sie verdickt ist. Mit der fertigen Sauce die Eier mischen, umrühren. Legen Sie den Fisch in die Pfanne, gießen Sie die Sauce ein und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Tomim fünf Minuten bei schwacher Hitze. Schalte das Feuer aus und lass es 15 Minuten lang bestehen.
Lachs in einer cremigen Sauce - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
Die Zubereitung von Lachs ist nicht kompliziert. Das Wichtigste in diesem Rezept ist die richtige Zubereitung der Soße. Um das Auftreten von Klumpen in der Sauce zu vermeiden, können Sie einen kleinen Trick beachten: Kalte Sahne (oder Milch) sollte in die kochende Masse von Butter und Mehl gegeben werden.
Sahnesauce kann mit Käse gemacht werden. Erweichen Sie dazu das Öl in einem Wasserbad. Ein Drittel des Wassers wird in einen großen Topf gegossen, zum Kochen gebracht, dann wird ein mit Öl gefüllter Behälter in den Topf gestellt. Sahne (oder Milch) und geriebener Käse werden in Ghee gegeben. Die ganze Masse wird bei mäßigem Feuer unter ständigem Rühren erhitzt. Vor dem Kauf eine Sauce mit einheitlicher Konsistenz und Viskosität vorbereiten. Danach Eigelb, Salz, Pfeffer und Gewürze (z. B. Muskatnuss) zur Sauce geben. Alle Zutaten werden weitere 5 Minuten zusammen gekocht, nicht gekocht. Sie können gehackte Grüns (Dill, Petersilie usw.) zu einer heißen, cremigen Sauce hinzufügen.
