Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter

Kürbis - und Paprikasalat in einer wohlriechenden Marinade mit Zimt, Koriander und Knoblauch ist eine knusprige Gemüseteller, die am besten im September - Oktober zubereitet wird. Kürbis ist ein enger Verwandter von Kürbis und Zucchini, daher können Sie mit diesem Rezept auch aus diesen Gemüsen ernten.

Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter
  • Kochzeit: 50 Minuten

Zutaten für Kürbis- und Paprikasalat in einer duftenden Marinade für den Winter

  • 450 g Kürbis;
  • 300 g süßer roter Pfeffer;
  • 3 Schoten bitterer grüner Paprika;
  • kopf von knoblauch;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 4 Zweige Koriander oder Petersilie;
  • 6 Nelken;
  • Zimtstangen;
  • ein Teelöffel Koriandersamen;
  • 45 ml Essig 9%.

Für Sole:

  • 35 g Kristallzucker;
  • 30 g salz ohne zusatzstoffe;
  • 1 Liter Wasser.

Die Zutaten sind für ein Gefäß mit einer Kapazität von 1 l angegeben.

Methode zum Kochen von Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter

Zuerst schneiden wir den Kürbis in zwei Hälften, dann kratzen wir mit einem Esslöffel die Saatkammer. Zu diesem Zweck habe ich einen speziell angepassten Löffel mit geschärfter Kante - ein sehr notwendiges Gerät für Halloween, mit dessen Hilfe es praktisch ist, Lampen für den Urlaub herzustellen.

Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter

Wenn der Kürbis gereinigt ist, nimm ein scharfes Messer und schneide vorsichtig eine dünne Schicht der Schale ab.

Schneiden Sie das Fleisch in Würfel mit einer Kante von 1,5 cm. Bereiten Sie zwei Töpfe vor - gießen Sie kochendes Wasser in einen und kaltes Wasser in den anderen. Legen Sie die Gemüsestücke 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser. Werfen Sie nicht alles Gemüse auf einmal in die Pfanne, blanchieren Sie es in kleinen Portionen.

Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter

Abgekühltes Gemüse ruht auf einem Sieb.

Wir säubern den süßen roten Pfeffer von den Samen, spülen ihn unter fließendem Wasser aus und schneiden ihn in acht Stücke. Wir durchbohren die Schoten von bitterem grünem Pfeffer mit einer Gabel an mehreren Stellen. Wir blanchieren die Paprikaschoten im gleichen Topf etwa 1 Minute lang, kühlen sie ab und falten sie auf einem Sieb.

Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter

Tara für Zubereitungen in warmem Wasser mit Zusatz von Backpulver, mit kochendem Wasser gespült und 3-4 Minuten lang über Dampf sterilisiert. Auf den Boden der Dosen legen wir Lorbeerblätter, Korianderzweige und Knoblauchzehen, die geschält und halbiert werden.

Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter

​​Gewürze hinzufügen - ein Teelöffel Koriandersamen, Nelken. Sie können auch Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter

Ein Glas mit Gemüse füllen - Kürbisscheiben in Scheiben schneiden, Paprikaschoten und Schoten mit bitterem Pfeffer. Von oben setzen wir einen Zweig Koriander und einen kleinen Zimtstab von etwa 5 cm Länge. Dann Essig 9% gießen.

Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter

Zubereitung der Salzsole zum Gießen - kochendes Wasser in Salz ohne Zusatzstoffe und Kristallzucker gießen, einige Minuten kochen, durch ein sauberes Tuch filtrieren.

Füllen Sie das Gefäß mit heißer Gurke so, dass der Inhalt um 1 cm überlappt.

Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter

Lege eine Baumwollserviette in einen Topf und gieße Wasser, das auf 50 Grad erhitzt ist. Stellen Sie das Gefäß vorsichtig so ein, dass das Wasser die Schultern erreicht, bringen Sie es allmählich auf eine Temperatur von 85 Grad und reduzieren Sie die Hitze. Pasteurisieren Sie 12 Minuten.

Damit das Gemüse seine Knusprigkeit behalten kann, muss es schnell abgekühlt werden. Entfernen Sie das Geschirr vom Herd und legen Sie es in die Spüle. Fügen Sie allmählich kaltes Wasser hinzu, bis die Konserven vollständig abgekühlt sind.

Salat mit Kürbis und Paprika in einer duftenden Marinade für den Winter

Gekühlte Rohlinge werden in einem kalten Raum entfernt. Sie können 6 Monate bei einer Temperatur von +2 bis + 8 Grad gelagert werden.

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