Konservierte Zucchini mit Dill und Knoblauch - ein köstlicher und knuspriger Gemüsesnack für den Winter. Auf diese Weise ist es besser, kleine, dünnhäutige junge Gemüse zu ernten, in denen sich noch keine Samen entwickelt haben. In diesem Fall erhalten Sie knusprige Gemüsestücke, die als leckere Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder, wie Vegetarier, als leichter Gemüsesnack dienen.
Zur Konservierung empfehle ich Ihnen, Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 1 l zu verwenden, es ist zweckmäßig, in solchen Behältern verpacktes Gemüse zu sterilisieren, zu lagern und zu essen. Wenn die Familie groß ist, werden Dreiliter-Banken natürlich hoch geschätzt. Die Lebenserfahrung zeigt jedoch, dass selbst nach einem überfüllten Festmahl die meisten ungekorkten Konserven nicht beansprucht werden. Bei Zucchini ist vor allem die Kapazität wichtig.
- Kochzeit: 1 Stunde
- menge: 2 liter
Zutaten für Dosen-Zucchini mit Dill und Knoblauch:
- 1 kg 300 g Zucchini;
- ein Haufen Dill;
- ein Bund Petersilie;
- kopf von knoblauch;
- 4 Lorbeerblätter;
Sole:
- 1 Liter Wasser;
- 15 g Essigsäure;
- 55 g grobes Salz ohne Zusätze.
Zubereitungsmethode in Dosen-Zucchini mit Dill und Knoblauch.
Für die Konservierung wählen Sie mittelgroße Zucchini (nicht zu reif) mit dichtem Fleisch und unentwickelten Samen. Mit der Schale kann junges Gemüse eingemacht werden, reifes Gemüse sollte geschält werden. Entfernen Sie mit einem Messer zum Reinigen von Gemüse eine dünne Hautschicht und schneiden Sie dann den Stiel ab.
Schneiden Sie die Zucchini je nach Größe der Dosen und des Gemüses in Scheiben. Klein geschnitten in Kreise mit einer Dicke von 1, 5 Zentimetern und besonders großen Kreisen, die in zwei oder vier Teile geschnitten werden.
Den Knoblauchkopf putzen, die Nelken halbieren. Lorbeerblätter 1 Minute in kochendes Wasser geben.
Gläser vorbereiten - mit Natronlauge oder Spülmittel waschen, gründlich mit klarem Wasser spülen, 5 Minuten lang bei Dampf sterilisieren. Lackierte Abdeckungen kochen.
Auf den Boden eines Gefäßes mit einer Kapazität von 0,5 l lege zwei Lorbeerblätter und die Hälfte gehackten Knoblauchs.
Holen Sie das Grünzeug: Entfernen Sie die getrockneten und vergilbten Bruchstücke, waschen Sie es, brühen Sie es mit kochendem Wasser oder blanchieren Sie es 10 Sekunden in kochendem Wasser. Wir legen einen halben Dill und Petersilie auf den Boden des Glases.
Lege die Zucchinischeiben dicht an die Glasaufhänger, lege die restliche Petersilie und den Dill darauf.
Herstellung von Sole . Salz in kochendes Wasser geben, 5 Minuten kochen, dann durch saubere, in mehreren Lagen gefaltete Gaze filtrieren. Essigsäure hinzufügen. Füllen Sie das Gemüse mit heißer Gurke, so dass es den Inhalt vollständig verdeckt, decken Sie es mit einem vorbereiteten Deckel ab.
In einen Behälter für die Sterilisation geben wir ein Tuch oder eine Serviette und gießen Wasser, das auf 50 Grad erhitzt ist. Wir setzen die Banken mit Zucchini zusammen und bringen sie allmählich zum Kochen. 10 Minuten sterilisieren (Kapazität 500 g).
Die Deckel festschrauben, die Verstopfung auf festen Sitz prüfen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
Dann entfernen wir die Fertiggerichte in einem dunklen, kühlen Raum zur Langzeitlagerung. Solche Konserven werden bei einer Temperatur von nicht weniger als +1 Grad und nicht mehr als + 7 Grad Celsius gelagert.
Haltbarkeit - 1 Jahr.
