Das tägliche Menü kommt selten ohne frische Grüns. Petersilie - eine der häufigsten Arten. Mit seinem herben Geschmack und angenehmen Aroma verleiht es den Gerichten einen besonderen Reiz.
Petersilie sollte jederzeit griffbereit sein. Nun, wenn Sie den Balken direkt aus dem Garten pflücken können. Aber nicht jeder hat diese Gelegenheit. Und der Sommer ist nicht das letzte Jahr. Oft müssen Grüns kaufen und darauf achten, dass sie länger bleiben.
Wie man frische Petersilie hält
Petersilie ist am besten morgens zu pflücken - nachdem die Sonne den Tau getrocknet hat. Zu dieser Zeit die wohlriechendsten Grüns. Die Mittagshitze kann jedoch den Geschmack erheblich beeinträchtigen.
Wenn Sie Petersilie auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen, müssen Sie hellgrüne Bündel mit einem frischen Aroma wählen. Solche Grüns bleiben mehrere Tage im Kühlschrank. Es ist notwendig:
- Ein Bund Petersilie in ein Glas Wasser geben. Flugblätter sollten oben bleiben und nicht in die Flüssigkeit eintauchen;
- Legen Sie eine geräumige Tasche auf die Grüns und schieben Sie sie in das untere Fach des Kühlschranks.
Die Farbe und das Aroma der Petersilie dauert 3-4 Tage.
Um frische Grüns länger zu speichern, können Sie eine der folgenden Möglichkeiten verwenden:
1. Aufbewahrung der Petersilie in einem Glasbehälter:
- Ein sauberes Einliterglas kochen.
- Wir wischen mit einer Serviette nach innen, damit kein Feuchtigkeitstropfen an den Wänden bleibt.
- Leg die Petersilie verkehrt herum in das Gefäß. Dies ist notwendig, um Grünes zu erhalten.
- Den Deckel des Polyethylens schließen und das Gefäß in den Kühlschrank stellen.
Die Grüns bleiben bis zu drei Wochen frisch.
2. Aufbewahrung der Petersilie im Beutel:
- Wir geben Petersilie in eine Plastiktüte.
- Die kleine Zwiebel säubern und hineinlegen.
- Legen Sie die Verpackung halb offen in das untere Fach des Kühlschranks.
Petersilie verblasst nicht und verliert bis zu zwei Wochen an Geschmack.
Grüns sollten nur vor dem direkten Gebrauch gewaschen werden.
Einfrieren der Petersiliensträuße für den Winter
Petersilie mehrere Monate aufbewahren und sogar bis zur nächsten Ernte ist es nicht schwierig. Eine der akzeptablen Beschaffungsmethoden ist das Einfrieren.
Die Kälte zerstört die Struktur der Petersilienblätter nicht. Daher werden alle nützlichen Substanzen und frischen Aromen in gefrorenen Grüns konserviert.
Am einfachsten ist es, Petersiliebündel einzufrieren, ohne sie in Stücke zu schneiden. Beschaffungsreihenfolge:
- Petersilie suchen, vergilbte und getrocknete Blätter entfernen, fremder Grashalm.
- Raue Landschaften werden beschnitten.
- Tauchen Sie die Petersilie in Wasser und spülen Sie sie gründlich aus.
- Lege die Zweige zum Trocknen auf ein Papiertuch.
- Wir teilen absolut trockenes Grün in kleine Bündel auf und wickeln sie in Frischhaltefolie ein. Es ist wichtig, dass die Petersilie im Beutel ausreicht, um eine Schüssel zu füllen.
- Schicke den Billet in den Gefrierschrank.
Petersilie wird den ganzen Winter gut bleiben. Es ist zu beachten, dass es nach dem Auftauen nicht erneut Kälte ausgesetzt werden kann.
Andere Möglichkeiten zum Einfrieren der Petersilie
Petersilie für den Winter kann in Form von duftenden Eiswürfeln gerettet werden. Wir machen das:
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Lege die Grüns in Eisformen.
- Wasser einfüllen und vorsichtig in den Gefrierschrank legen.
- Vollgefrorene Würfel werden in den Beutel gelegt und in der Kälte gelassen.
Grüns in dieser Form halten bis zu vier Monate.
Anstelle von Wasser wird gehackte Petersilie mit Olivenöl oder Sahne gegossen. Dann werden die mit Grünzeug gekleideten Gerichte noch appetitlicher. In Öl gefrorene Petersilie kann bis zu sechs Monate gelagert werden.
Petersilie in Salzform lagern
Salz ist ein natürliches Konservierungsmittel, sodass alle nützlichen Inhaltsstoffe der Petersilie perfekt erhalten bleiben. Der Salzvorgang läuft wie folgt ab:
- Petersilienmine und fein hacken.
- Mischen Sie Grüns mit Salz im Verhältnis 5: 1. Sie können einen Mixer verwenden.
- Die Mischung in einen sauberen Glasbehälter geben. Lassen Sie einen Platz für den Saft, der entsteht, wenn sich das Salz auflöst.
- Den Behälter schließen und in den Kühlschrank oder in den Keller stellen.
Petersilie und Salz halten mindestens sechs Monate.
Konservierung von getrockneter Petersilie
Getrocknete Petersilie behält ihre nützlichen Qualitäten perfekt und ihr Aroma verschwindet nicht nur nicht, sondern wird auch gesättigter.
Trockne die Grüns wie folgt:
- Petersilie gut waschen.
- Lassen Sie das Wasser ab, bis auf dem Grün kein Tropfen Wasser vorhanden ist.
- Die Petersilie als Ganzes belassen oder in Flugblätter zerlegen.
- Legen Sie die Grüns in einer einzigen Schicht auf ein Backblech oder Papier.
- Im Schatten trocknen, drinnen trocken und gut belüftet (die Küche ist in Ordnung).
Für einige Tage ist die Petersilie zur Langzeitlagerung bereit.
Sie können die Grüns im Ofen unter folgenden Bedingungen trocknen:
- Temperatur - 50 bis 60 Grad;
- die Ofentür schließt nicht (damit die Luft frei zirkulieren kann);
- Grüns periodisch gemischt.
Im Ofen wird die Petersilie 5-6 Stunden trocknen.
Grüns sollten in einem luftdichten Glasbehälter an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Es bleibt mindestens ein Jahr lang nutzbar.
Jede Hausfrau hat ihre eigene Art, Kräuter zu lagern. Es ist in der Tat nicht schlecht, wenn frische Petersilie mit ihrem Aroma gefällt und Ihre Lieblingsgerichte zu jeder Jahreszeit dekoriert.
