Fricassee ist ein altes Gericht, das aus Frankreich zu uns kam. Es ist eine Mischung aus Fleisch und Gemüse, frittiert und dann im eigenen Saft gekocht oder eingegossen. In der wörtlichen Übersetzung bedeutet das Wort "Frikassee" nur "Mischung", "Sonstiges". Dieses Gericht war auf dem Land unter den mittleren Händen von Bauern und nicht reichen Bürgern sehr beliebt und verbreitete sich später im Adel.
Hühnerfrikassee mit Pilzen: Kochprinzipien
Dieses Gericht erfordert keine besonderen Fähigkeiten und auch einen unerfahrenen Koch. Und es braucht etwas Zeit. Hühner- und Pilz-Frikassee können mit fast jedem Gemüse zubereitet werden:
· Kartoffeln
· Squash;
· Zwiebeln;
· Bohnen;
· Karotten;
· Erbse;
· usw.
Dieses Gericht ist in Bezug auf Gewürze unprätentiös: Alle Gewürze in Kombination mit Fleisch sind hier relevant.
Die Kochtechnik ist sehr einfach:
1. Fleisch wird in einer kleinen Menge Pflanzenöl ein wenig gebraten.
2. Zwiebeln in Scheiben geschnitten, separat oder mit Hühnchen gebraten.
3. Danach werden Pilze ausgelegt und auch bei großer oder mittlerer Hitze gebraten. Gewürze, Pfeffer und andere würzige Gewürze werden dem Gericht zugesetzt (alles außer Knoblauch, dessen Geschmack bei einer Langzeitwärmebehandlung verloren geht, weshalb es notwendig ist, ihn ganz am Ende zu platzieren).
4. Fast fertige Mischung wird mit Sahne, Sauerrahm oder einer speziell zubereiteten weißen Soße gegossen und bei niedriger Hitze 2 bis 10 Minuten gedünstet.
Hühnerfrikassee mit Pilzen: Wie man ein klassisches Rezept zubereitet
Das alte französische Rezept dieses Gerichts zeichnet sich durch außergewöhnliche Zartheit des Geschmacks und weiches, im Mund schmelzendes Fleisch aus.
Zutaten:
· 600 g Brust;
· 300 g Champignons;
· 200 ml fettarme Creme
· 2 Eier;
· 300 g Wasser;
· 2 EL. Löffel Mehl;
· Und dieselbe Menge Zitronensaft;
· Etwas Butter;
· Sowie Salz und Gewürze, die Sie wünschen.
Garmethode:
1. Das Hähnchen in Stücke schneiden. 2. Unter Rühren mehrere Minuten bei maximaler Hitze in Öl braten, bis das Fleisch weiß wird.
3. Fügen Sie die Champignons hinzu, streuen Sie sie mit Zitronensaft und braten Sie alles zusammen auf einem kräftigen, dann - auf einem etwas niedrigeren Feuer. Die Flüssigkeit aus den Pilzen sollte verdunsten.
4. Salz und Gewürze in die Pfanne geben, Wasser und die Hälfte der Sahne hinzugeben. Danach die Schüssel mit einem festen Deckel abdecken und ca. 5 - 10 Minuten ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit das Eigelb von den Eiern trennen, mit Sahne gründlich mischen, die entstandene Sauce auf den fast gekochten Frikassee geben und bei schwacher Hitze einige Minuten halten.
Hähnchen-Pilz-Frikassee: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Gemüsepaprika und Pilzen
Dieses Gericht ziert dank seines delikaten Geschmacks nicht nur ein gewöhnliches Mittagessen, sondern auch ein festliches Fest.
Zutaten:
· 2 - 3 Hähnchenbrust (ca. 500 g);
· 300 g frische Champignons;
· 1 großer bulgarischer Perchin;
· 2-3 Knoblauchzehen (kann mehr sein, wenn Sie würzig mögen);
· 2 EL. Löffel pflanzliches Öl, geruchlos;
· 100 g dicke Sahne oder frische Sahne;
· Und 200 g Sahne mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 20%;
· Frische Petersilie - ein Bündel oder etwas weniger;
· Sowie Pfefferpulver und Salz.
Garmethode:
1. Bereiten Sie zuerst das Fleisch zum Braten vor. Die Brüste in kleine Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit Gewürzen bestreuen. Dort auch fein gehackte Grüns schicken und alles gründlich mischen.
2. Füllen Sie das Fleisch mit Sahne und lassen Sie es einige Stunden an einen kalten Ort bringen.
3. Wenn das Hühnerfilet Infusionen enthält, holen Sie sich etwas Gemüse. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und den bulgarischen Pfeffer in kleine Würfel schneiden.
4. Pfeffer in Öl braten, bis es podzol ist (es dauert etwa 5 Minuten).
5. Danach die Pilze und das Fleisch zusammen mit dem Dressing in die Pfanne geben. Umrühren und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten braten. Die Pilze müssen geröstet und weich werden.
6. Danach die fettarme Creme einfüllen, mit einem Deckel abdecken und das kleinste Feuer 10 Minuten kochen.
Hühnerfrikassee mit Pilzen: Wie man ein Gericht nach einem spanischen Rezept zubereitet
In Spanien wurde der Frikassee mit Hühnern und Pilzen verändert. der Geschmack davon gewann jedoch nur davon!
Zutaten:
· 500 g Hähnchenfilet;
· 400 g Pilze
· 2 große Zwiebeln;
· 400 g fettarme (vorzugsweise 10%, nicht mehr) Sahne;
· Ein kleines Stück Butter
· 5 EL. Löffel Sonnenblumenöl;
· 2-3 Knoblauchzehen;
· 0,5 TL Chili-Gewürz
· 2 EL. Löffel Mehl;
· Sowie etwas Salz, Pfeffer und Pilzgewürz.
Garmethode:
1. Schneiden Sie alle Zutaten: Fleischwürfel, Champignons - Teller. Zwiebeln so dünn wie möglich zerkleinern, vorzugsweise in Halbringen. Knoblauch in Knoblauchpresse hacken und mit Chili mischen.
2. Mischen Sie in einer heißen Pfanne beide Butterarten und braten Sie kleine Hähnchenfilets bei starker Hitze darin. Es dauert 1 - 2 Minuten.
3. Danach das Feuer ein wenig reduzieren, Zwiebel zum Fleisch geben und braten, rühren, bis es einen goldenen Farbton annimmt.
4. Pilze in die Pfanne geben. Rühren Sie die Mischung um und sieden Sie 5 - 7 Minuten lang in ihrem eigenen Saft.
5. Wenn die Champignons weich sind, salzen und pfeffern Sie das Gericht, fügen Sie die Pilzwürze und 2 Löffel Mehl hinzu. Und brät bei großem Feuer.
6. Geben Sie die Knoblauchmischung in die Pfanne, gießen Sie die gesamte Sahne ein und lassen Sie alles kochen. Eintopf ist nicht notwendig, sonst verliert das Gericht etwas von seinem wohlschmeckenden Geschmack. Das spanische Hühnchenfrikassee mit Champignons in eine schöne Salatschüssel geben und auf den Tisch geben!
Chicken fricassee: Wie man ein gesundes Gericht mit Pilzen und Bohnen zubereitet
Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass es fast alle für den menschlichen Körper notwendigen Mikroelemente und Vitamine enthält. Es wird nicht länger als 40 Minuten gekocht, während es sowohl als zweites warmes Gericht als auch als kalter Snack serviert werden kann.
Zutaten:
· Ein Pfund Hähnchenbrust;
· Zwiebeln (1 große oder zwei kleine Zwiebeln);
· 200 g frische (frisch gefrorene) Pilze;
· 150 g grüne Bohnen
· 170 g dicke saure Sahne;
· 2 EL. Löffel Sojasauce;
· Etwas Pflanzenöl;
· Salz und Gewürze nach Ihren Wünschen. Garmethode:
1. Filet fein hacken und bei schwacher Hitze 20 Minuten in Butter anbraten. Wenn Sie Gewürze für Fleisch verwenden, müssen Sie sie am Ende dieser Periode hinzufügen, wenn das Huhn gebraten wird.
2. Pilze und Zwiebeln klein hacken, zum Fleisch geben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Wenn die Pilze gefroren sind, müssen sie zuerst mit warmem Wasser gefüllt werden und warten, bis sie weich sind.
3. Schneiden Sie die Bohnen in Scheiben, die über die Mischung gegossen werden. Im Gegensatz zu Pilzen müssen sie gefroren sein. Salzen es
4. Die ganze Sojasauce einfüllen, umrühren und bei dichtem Deckel 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Beachten Sie, dass das Gericht gekocht und nicht gebraten werden sollte, damit Sie etwas Wasser hinzufügen können.
5. Danach gehackten Knoblauch dazugeben, die saure Sahne hinzugeben und unter Rühren auf das Kochen warten. Leckeres und nahrhaftes Abendessen ist fertig!
Hühnerfrikassee mit Champignons und Mais: schnell ein leckeres Abendessen zubereiten
Dieses Gericht ist ziemlich zeitaufwändig, aber sein ungewöhnlicher Geschmack lässt auch die wählerischsten Feinschmecker nicht gleichgültig.
Zutaten:
· 1 Hühnerkarkasse
· 200 - 300 g Pilze (möglich und mehr, je nach Vorlieben);
· Zwiebeln: 1 kleine Zwiebel und 1 mittlere Größe;
· Einige Knoblauchzehen;
· 100 g Sauerrahm
· 30 g Sonnenblumenöl
· Salz mit Gewürzen
· Und 1 Dose Mais aus der Dose.
Garmethode:
1. Karkasse schnitzen; denn das Gericht braucht nur Brust und Besatz vom First. Der Rest des Fleisches kann im Gefrierschrank entnommen werden.
2. Kamm und Grat mit einem Liter Wasser abgraten, die ganze geschälte Zwiebel dazugeben und 40 Minuten kochen.
3. Bereiten Sie alle Lebensmittel für Hühnerfrikassee mit Pilzen vor. Hähnchenbrust und Champignons in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Falten Sie den gehackten Knoblauch in einem separaten Behälter: Dieser wird am Ende des Prozesses benötigt.
4. Gießen Sie etwas Öl in einen Kessel oder einen Topf, so dass es den Boden mit einer dünnen Schicht bedeckt.
5. Braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze so an. 6. Wenn es goldig und weich wird, die Pilze verteilen. Sie müssen einige Minuten bei hoher Hitze halten, dann die Temperatur senken und noch ein paar Minuten kochen.
7. Erst danach können Sie Fleisch in die Pfanne geben. Rühren Sie es unter starker Hitze einige Minuten lang um.
8. Den Mais in den Kessel geben, den Knoblauch dorthin schicken und erneut 1-2 Minuten braten.
9. Danach die vorbereitete Brühe gießen, die Hitze auf ein Minimum stellen und ohne Deckel mit einem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
10. Und der letzte Schritt: saure Sahne mit Gewürzen zu einem fast fertigen Gericht geben, kochen lassen und nach 2 Minuten abstellen. Am besten ist es jetzt, den Kessel mit einem festen Deckel zu bedecken und den Hühnerfrikassee 10 - 20 Minuten "erreichen" zu lassen. Sie können aber sofort an den Tisch einreichen.
Hühnerfrikassee mit Zucchini und Champignons: Wie kann man Frikassee schnell aus dem Hühnchen in der Mikrowelle kochen?
Dieses ungewöhnliche Gericht mit pikantem süß-saurem Geschmack wird sehr schnell gegart. Gleichzeitig ist der Geschmack so hoch, dass er zu einem festlichen Festmahl serviert werden kann und sogar wichtige Gäste empfangen kann. Und vor allem, wenn Sie zucchini, reich an Vitamin, kochen, verlieren Sie nicht ihre wohltuenden Eigenschaften!
Zutaten:
· 500 g Hühnchen
· 125 ml Hühnerbrühe;
· 2 kleine Möhren
· 1 mittelgroße Zucchini;
· 100-150 g Champignons;
· 1 EL. Löffel schwere Sahne oder saure Sahne;
· 100 g Weißwein
· Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Gewürze zur Auswahl;
· 1 TL Balsamico-Essig;
· Sie benötigen außerdem einen hitzebeständigen Glasbehälter mit festem Deckel.
Herstellungsverfahren.
1. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden.
2. Die ausgewählte Schüssel falten, mit Brühe zudecken und 8 Minuten lang in die Mikrowelle geben. Der Modus des Geräts hat das Maximum festgelegt.
3. Das Fleisch aus dem Ofen ziehen, mischen und weitere 8 Minuten dämpfen.
4. In der Zwischenzeit müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Zucchini in kleine Stangen oder Würfel schneiden. Die Möhren weitgehend reiben. Pilze schneiden besser Platten.
5. Mit einem Schaumlöffel das Fleisch aus der Brühe nehmen und in einen anderen Behälter falten. Und stattdessen eine Karotte schicken. Sie muss 7 Minuten kochen, nicht mehr. 6. Fügen Sie zu den weich gemachten Karotten das restliche Gemüse und die Gewürze hinzu; gießen Sie dort auch Wein. Und noch 8 Minuten in die Mikrowelle. Für Frikassee mit Hühnchen mit Champignons und Zucchini ist es besser, echten Balsamico-Essig zu verwenden. Wenn diese Würzung jedoch nicht gefunden werden konnte, kann sie durch Apfelessig und etwas süß-saure Würzung - zum Beispiel Paprika - ersetzt werden.
7. In der Zwischenzeit die Sauce auf dem Schädel zubereiten: Das Mehl bei mittlerer Hitze braten, etwas Brühe hinzufügen und umrühren.
8. Der letzte Schritt bleibt: Fleisch, Gemüse und Mehlsauce sollten in einem Behälter gemischt und für 5 Minuten in die Mikrowelle geschickt werden, um alle Aromen und Aromen endgültig zu verschmelzen. Ein exotisches Gericht, das würdig ist, neben der besten französischen Küche zu stehen, ist fertig!
Hühnerfrikassee mit Pilzen: Tipps
Damit sich Hühner- und Pilz-Frikassee als schmackhaft erweisen und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen können, können Sie einige Tricks anwenden:
· Obwohl traditionell Hühner-Pilz-Frikassee aus der Brust hergestellt wird, eignen sich alle Teile des Hühnerkadavers für das Gericht. Dazu muss das Fleisch entfernt und von den Knochen getrennt werden.
· Die idealen Pilze für dieses Gericht sind Pilze, Austernpilze oder Steinpilze. In ihrer Abwesenheit können aber auch agarische Honigpilze, Butterköpfe und Milchpilze verwendet werden. Sie müssen nur noch etwas länger braten.
· Wenn Sie Wein zu Kochfleisch hinzufügen möchten, verwenden Sie weiße oder trockene Sorten.
· Stellen Sie sicher, dass Sie Dosenfutter zum Frikassee braten oder braten. Ohne Wärmebehandlung verderben sie den Geschmack des Gerichts.
