Pilze sind ein erstaunliches Produkt, man kann sogar etwas Besonderes sagen, entweder tierisch oder pflanzlich oder schädlich oder nützlich. Aufgrund dieser Unsicherheit stehen viele Menschen Pilzen gegenüber misstrauisch gegenüber. Dementsprechend gibt es nicht so viele Rezepte für Gerichte aus diesen Geschenken der Natur. Inzwischen sind alle Pilzgerichte sehr lecker und nahrhaft.
Wir gehen aber nicht tief in den „Walddschungel“, sondern versuchen einen eher einfachen Pilzgericht zu kochen - salzige Champignons. Übrigens ist das vorgeschlagene Gericht auch nützlich, da es keinen Essig enthält. Ja, und es besteht nur aus 5 Zutaten - Pilzen, Wasser, Salz, Pfeffer und Lorbeer.
Zutaten zum Blanchieren:
- frische Pilze, vorzugsweise kleine - 0,5 kg
- Wasser - 2 l
- Salz - 45 g
für Sole:
- wasser - 200 g
- Salz - 1 EL. l
- schwarze pfeffer erbsen - 5 stück
- Pfeffer-Erbsen - 5 Stück
- lorbeerblatt - 2 stück
Herstellungsverfahren: Spülen Sie die Champignons.
Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen großen Topf. Kochen
Gießen Sie 45 g Salz.
Leg die Champignons in die Pfanne. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Dann die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen.
Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. 200 ml reines Wasser in einen kleinen Topf geben und Lorbeerblätter mit Pimenterbsen und Bitterpfeffer hinzufügen.
Gießen Sie 1 EL. l Salz
Bringe die Sole zum Kochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel.
Während die Gurke kocht, die Champignons in ein Halbliterglas geben.
Mit heißer Gurke (zusammen mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern) füllen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie den Inhalt des Gefäßes abkühlen.
Das Pilzglas in den Kühlschrank stellen. Einen Tag später sind salzige Champignons einsatzbereit.
Hinweis an die Gastgeberin:
Mit diesem Rezept können Sie auch Austernpilze kochen. Verwenden Sie in diesem Fall jedoch nur Pilzkappen. Blanchieren Sie sie für 7 Minuten, legen Sie sie dann fest in ein Glas und füllen Sie sie mit Salzlösung.
