Salatdressing mit Knoblauch, Dill und Petersilie in Pflanzenöl ist eine nützliche Zutat für Salate, Suppen und Eintöpfe. Die Ernte von Grüngemüse für den Winter erfordert nicht viel Zeit und muss nicht in der Nähe des Ofens gebraten werden, wie dies bei Marmelade der Fall ist. Es ist wichtig, die Sauberkeit aufrechtzuerhalten und frische Produkte zu verwenden, ohne dass die Schäden kurz vor der Verarbeitung erfasst werden. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank oder an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als + 6 Grad Celsius auf.
- Kochzeit: 40 Minuten
- Menge: 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 350 g.
Zutaten für Salatdressing mit Knoblauch, Dill und Petersilie:
- 250 g Dill;
- 250 g Petersilie;
- 100 g grüne Zwiebeln;
- 150 g junge Knoblauchsprossen;
- 1 Kopf Knoblauch;
- 70 g Salz;
- 100 g geruchloses Pflanzenöl;
- Essig, Papierhandtücher.
Die Methode der Vorbereitung des Erntegrüns für den Winter.
Frisch gepflückter Dill (nur Grünzeug, ohne Stiele und Schirme) in einen großen Topf, eine Schüssel oder eine Schüssel geben und viel kaltes Wasser einfüllen. Vorsichtig waschen, Wasser mehrmals wechseln. Dann legen wir uns auf das Sieb und spülen unter fließendem Wasser. Wieder in eine Schüssel mit klarem Wasser geben, 3-4 Esslöffel Essig dazugeben, 10 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen, auf Papiertüchern getrocknet.
Petersilie, Frühlingszwiebeln und Knoblauchsprossen werden auf die gleiche Weise verarbeitet, wir schneiden die Petersilienstiele ab, sie sind ziemlich zäh und sollten nicht zum Salat hinzugefügt werden.
Getrockneter Dillkotelett mit einem scharfen Messer geschärft. Schicken Sie eine tiefe, saubere Schüssel. Um die Reinheit und Sterilität zu erhalten, können Sie es mit kochendem Wasser gießen.
Fügen Sie Dillpetersilie zum Dill hinzu. Stattdessen können Sie stattdessen mit Koriander ein Dressing zubereiten, es ergeben sich Gewürze mit völlig unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.
Frühlingszwiebeln hinzufügen. Es sollte sorgfältig verarbeitet werden, bevor es an die übrigen Grüns gesendet wird. Zwiebeln, die in den Läden angeboten werden, werden normalerweise verarbeitet und sauber, können aber reich an Nitraten sein. Aber die eine Zwiebel, die auf dem Garten der Großmutter gereift ist, wir lieben nicht nur die Zwiebelfliege, sie schmeckt auch wie Blattkäfer.
Die Zwiebelfedern werden mit einem scharfen Messer zusammengeschnitten, gewaschen, dann mit einem Bündel gefaltet und fein gehackt.
Wir schneiden den Blütenstiel von jungen Knoblauchtrieben ab, auch schneiden wir den groben Teil ab, für die Ernte ist nur ein zarter Stiel geeignet. Schneiden Sie den Knoblauch in 1 cm lange Stangen.
Wir reinigen den Knoblauchkopf von der Schale und schneiden die Nelken in dünne Scheiben. Fügen Sie ein großes Tafelsalz ohne Zusätze und Verunreinigungen hinzu, mischen Sie die Zutaten. Sie können medizinische Handschuhe tragen und Kräuter mit Salz mahlen, um Saft zu machen.
Die Gefäße zur Aufbewahrung der Zuschnitte werden gründlich gewaschen, im Ofen getrocknet oder über Dampf sterilisiert. Pflanzenöl wird auf eine Temperatur von 120 Grad Celsius erhitzt und dann auf Raumtemperatur abgekühlt. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Gemüse (die Produkte sollten locker liegen), gießen Sie das Öl ein und pressen Sie es mit einem sauberen Löffel. Dann füllen Sie das Gefäß bis zu den Schultern, gießen Sie das Öl erneut so ein, dass es 0,5 bis 1 cm über dem Grün liegt.
Die Dosen mit gekochten Deckeln verschließen und in das untere Fach des Kühlfachs bringen. Dort können Rohlinge 3-4 Monate gelagert werden.
