In einem Multikocher gebackener Schaft

Selbst gebackener Schweinefleisch ist viel schmackhafter als handelsüblicher Schinken. Es kann als Ganzes serviert werden und in Scheiben geschnitten, heiß mit Beilagen gegessen oder zu Sandwiches verarbeitet werden. Im Ofen gebackener Knöchel - ein leicht zuzubereitendes Gericht. Machen Sie daraus sogar einen unerfahrenen Koch. Ja, und das kostet dieses tolle Gericht recht günstig.

Merkmale des Kochens

Bei all der Einfachheit des Kochens gebackener Schinken gibt es mehrere Geheimnisse, die das Ganze köstlicher machen.

• Kiefer ist ein Teil des Schweinebeines, und man glaubt, dass die Hinterbeine fleischiger sind und sich besser zum Backen eignen. Die Kapazität der Multikocherschale ist jedoch normalerweise nicht groß genug, um das hintere Bein aufzunehmen. Wenn Sie einen Knöchel zum Backen in einem Multikocher kaufen, ist es daher besser, einem Knöchel von etwa 1 kg den Vorzug zu geben. Es ist noch besser, das Fleisch eines jungen Schweins zu bekommen, wenn der Knöchel am Hinterfuß nicht mehr als 1, 5 kg wiegt. Eine größere Größe für das Backen in einem langsamen Kocher ist nicht geeignet.
• Vor dem Braten muss der Knöchel mit Salz und Gewürzen eingerieben werden, um dem fertigen Gericht einen köstlichen Geschmack zu verleihen. Schwarzer und roter Pfeffer, Paprika, Kümmel, Basilikum und Rosmarin eignen sich gut für Gewürze.
• Damit der Knöchel noch zarter und saftiger wird, wird er mariniert. Schultergeschmack hängt auch von der Marinade ab. Es kann salzig, würzig, süßlich werden. Jeder Geschmack ist auf seine Art gut. Das Marinade-Rezept wird normalerweise in dem Rezept zum Kochen des Gerichts selbst angegeben, da es von entscheidender Bedeutung ist.
• Die Garzeit des Schaftes hängt von seiner Größe ab. Daher sollten Sie sich an der Angabe im Rezept orientieren. Wenn Sie mehr oder weniger als in der Rezeptur angegeben haben, passen Sie nicht nur die Anzahl der anderen Zutaten an, sondern auch die Zeit, in der der Schaft im Slow-Cooker geröstet wird.

Schweinefleisch kann direkt in der Multikocherschale gebacken oder in eine Folie oder einen Kochmantel gelegt werden.

Servieren Sie einen fertigen Schaft mit Gemüsebeilagen.

In einem langsamen Kocher in Sojasauce und Wein gebackener Schaft

Zusammensetzung:

• Schweinshaxe - 1 kg;
• Sojasauce - 125 ml;
• Rotwein (halbsüß) - 125 ml;
• Wasser - wie viel wird übrig bleiben;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Zwiebeln - 100 g;
• Karotten - 100 g;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• schwarze pfeffer erbsen - 10 stück;
• Salz - 20 g.

Herstellungsverfahren:

• Den Knöchel waschen, mit einem Messer abkratzen, erneut spülen und mit Papierservietten trocknen. Mit Salz einreiben und in die Mitte der Schüssel des langsamen Kochers stellen.
• Die Möhren schälen und in Kreise oder Stangen schneiden. Um den Schaft legen.
• Die Zwiebel schälen, in 4 Teile schneiden und auch in die Nähe des Achsschenkels legen.
• Lorbeerblatt und Pfeffer in die Multikocherschale geben.
• Fülle den Schaft mit Wasser, so dass er das Fleisch vollständig bedeckt.
• Schließen Sie den Deckel und installieren Sie das Ventil, damit der Dampf aus dem Multikocher nicht austritt.
• Löschmodus auswählen und 90 Minuten laufen lassen.
• Entferne Fetzen und Gemüse aus der Brühe, gieße die Brühe aus. Lorbeerblätter und Pfefferkörner werden ebenfalls nicht mehr benötigt.
• Den Knoblauch schälen und die Nelken halbieren. Beim Schneiden mit einem Messer im Knöchel das Fleisch mit Knoblauch hacken.
• Am unteren Rand der Multikocherschale Wein und Sojasauce einfüllen, Schaft und Gemüse hineingeben.
• Senken Sie den Deckel ab und halten Sie das Backprogramm für eine halbe Stunde an.
• Drehen Sie den Regler nach der angegebenen Zeit um. Wählen Sie das Programm "Braten". Wenn ein solches Programm nicht in Ihrem Multikocher enthalten ist, kochen Sie im Backmodus weiter. In einem dieser Modi brauchen Sie 15 Minuten, wenn der Deckel geöffnet ist. Dadurch kann sie leicht gerötet werden.

Nach diesem Rezept zubereitete Schnitzel können heiß mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten serviert oder in Scheiben geschnitten und mit Sauce serviert werden.

In Folie gebackener Schaft in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

• Schweinshaxe - 1,5 kg;
• Möhren - 0, 2 kg;
• Salz - 25 g;
• Zwiebelzwiebel - 0, 2 kg;
• Senf (Soße) - 30 ml;
• grüne Zwiebeln - 100 g;
• schwarze pfeffer erbsen - 7 stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Herstellungsverfahren:

• Waschen Sie den Schaft gründlich in warmem Wasser und tauchen Sie ihn eine Stunde lang in kaltes Wasser. Herausnehmen, mit einem Messer kratzen und erneut in warmem Wasser waschen. Verwenden Sie Tücher, um Feuchtigkeit zu entfernen.
• Stecke den Knöchel in die Multikocherschale.
• Das Gemüse schälen. Jede Karotte und jede Zwiebel in 4 Teile schneiden und neben den Knöchel legen. Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben. Mit Wasser füllen, damit das Fleisch vollständig bedeckt ist.
• Kochen Sie den Knopf für 3 Stunden im „Quenching“ -Modus bei geschlossenem Ventil, damit Dampf entweichen kann.
• Nimm Schweinebrühe, Gemüse. Brühe und Gemüse können zum Kochen von Suppe verwendet werden. Um einen gebackenen Knöchel herzustellen, werden sie nicht mehr benötigt.
• Den Knöchel mit einem Küchentuch abtropfen lassen, halbieren, den Knochen entfernen.
• Platziere die Hälften des Schaftes in der Nähe der Mitte einer großen Folie.
• In jede Hälfte eine Knoblauchzehe drücken und mit Senf bestreichen.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, mit einem Messer fein schneiden.
• Dichter halber Schaft mit Frühlingszwiebeln.
• Verbinden Sie die beiden Hälften und wickeln Sie sie fest in Folie ein.
• Stecken Sie den Finger in die Folie in die Multikocherschale. Klappen Sie den Deckel herunter und stellen Sie das Backenprogramm für eine halbe Stunde ein.

Der in Folie gebackene Knöchel ist zart und duftend. Knoblauch, Senf und Frühlingszwiebeln verleihen ihm einen pikanten Geschmack.

Schienbein im Bier

Zusammensetzung:

• Gelenk 1 kg;
• dunkles Bier - 1 l;
• Zwiebeln - 0, 3 kg;
• Karotten - 100 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Honig - 35 g;
• Salz - 25 g;
• Senf (Sauce) - 20 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
• Kümmel - 5 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stück

Herstellungsverfahren:

• Lege den Schaft 2 Stunden in Wasser, kratze ihn ab und wasche ihn gut mit warmem Wasser. Danach mit einem Küchentuch abtrocknen.
• Gemüse schälen und klein schneiden.
• Fleisch, Gemüse, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz in einen Multikocherbehälter geben. Bier gießen. Schließen Sie den Deckel und bringen Sie das Ventil zum Dampfauslass in die Position „Geschlossen“. Stellen Sie das Programm „Löschen“ auf 2 Stunden.
• Wenn das Signal ertönt und das Programmende angekündigt wird, entfernen Sie den Knopf.
• Geschälten Knoblauch durch eine Presse geben und mit Senf mischen.
• Ohne darauf zu warten, dass der Knöchel abkühlt, bestreichen Sie ihn mit Honig, dann mit Senf und Knoblauchsauce. Gießen Sie die Brühe aus dem im Schmortopf verbleibenden Bier.
• Wasche die Schüssel des Multikochers und stecke den Knöchel hinein.
• Stellen Sie das Backprogramm auf 30 Minuten.

Die Kombination von Honig, Knoblauch und Senf verleiht dem Knöchel einen einzigartigen Geschmack. Ping in Bier wird pikant, leicht süß und gleichzeitig scharf. Als Vorspeise für ein schaumiges Getränk ist es ideal, aber es wird nicht nur dazu serviert - es ist gut für ein festliches Festmahl und für ein Familienessen.

Der im Slow Cooker gebackene Stock ist einfach zubereitet, aber lange Zeit, also muss man geduldig sein. Das Ergebnis ist es jedoch wert.