Auf dem Küchentisch sind oft rötliche Äpfel und bauchige Kürbisse. Sie machen Aufläufe und Gebäck, Marmelade und sogar Säfte.
Eines der hellsten kombinierten Rezepte sind vielleicht Kuchen. Und sie haben eine wundervolle Eigenschaft.
Heiß, heiß und sogar für ein paar Tage liegend, sind sie genauso lecker, obwohl sie völlig verschieden sind. Wenn die Fans von heißen und kalten Kürbis-Apfelkuchen einen Streit mit Ihnen beginnen, fragen Sie nach einem Unentschieden und gehen Sie sofort zu den Kuchen.
Kürbis und Apfelkuchen - Allgemeine Kochprinzipien
• In Kürbis werden Kuchen und Äpfel zerquetscht. Das Fruchtfleisch von Gemüse und Früchten wird in mittelgroße Stücke geschnitten, in Chips gerieben und in Gegenwart eines Mixers in Kartoffelbrei geschnitten. Manchmal werden Kürbis und Äpfel vorgekocht oder gebacken.
• Zerquetschte Kürbis- und Apfelpulpe wird dem Teig hinzugefügt oder damit vermischt. Oft legen sie die Äpfel in die Füllung und kneten den Teig mit dem Kürbis.
• Formen mit Kürbis und Apfelkuchen werden in einen Ofen gestellt, der bereits auf die empfohlene Temperatur erhitzt wurde. Die Backzeit hängt von der jeweiligen Kuchenart ab und ist immer im Rezept angegeben. Die optimale Lufttemperatur im Ofen sollte 180 Grad nicht überschreiten. Die Produktbereitschaft wird überprüft, indem die Oberfläche mit einem Holzstab durchstochen wird.
Nusskuchen mit Kürbis und Äpfeln
Zutaten:
• Nüsse, geschält - 50 g;
• 500 gr. Kürbisse;
• 400 gr. hochwertiges Mehl;
• 50 gr. natürliche Butter, Sahne;
• eine Packung Fabrikripper;
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken, Zimt, Koriander und Salz.
Füllung:
• 350 gr. geschälte Äpfel;
• 1 gr. Vanillekristalle;
• gemahlener Zimt - nach Geschmack;
• 50 gr. Zucker
Garmethode:
1. Trennen Sie das feste Fruchtfleisch des Kürbises mit den Samenkörnern vom faserigen Teil ab und schälen Sie die Haut. Schneiden Sie das Gemüse in große Scheiben, verteilen Sie die Stücke auf einem Backblech und backen Sie bei 180 Grad, bis sie weich sind. Ein Sieb aufsetzen, leicht abkühlen und schleifen. 2. Mahlen Sie die Walnüsse in einer Kaffeemühle oder zerkleinern Sie sie gut mit einem Mixer.
3. Zum Kürbispüree weiche Butter, Gewürze, Nüsse hinzufügen und gut mischen. Dann den Mehlaufschnitt hinzufügen und den Teig vorsichtig und langsam kneten.
4. Schneiden Sie die Äpfel nach der Reinigung in dünne Scheiben und tauchen Sie die Scheiben in Wasser ein, das mit Zitrone leicht angesäuert ist, um sie nicht dunkler zu machen.
5. 3/4 des gekneteten Teigs trennen und den Boden gleichmäßig mit einer runden Form mit einem Durchmesser von bis zu 25 cm bedecken und kleine Seiten formen. Um zu verhindern, dass der Kuchen anhaftet, bedecken Sie die Unterseite des Formulars mit Pergament.
6. Auf den Teig die Apfelscheiben gleichmäßig verteilen, mit Zucker bestreuen und leicht mit Vanille vermischten Zimt klopfen.
7. Legen Sie auf der Apfelfüllung die Reste des Teigs zufällig aus und reißen Sie ihn in kleine Stücke.
8. Legen Sie das Formular in den Ofen und backen Sie es, wobei die Hitze eine halbe Stunde lang bei 180 Grad gehalten wird.
Feiner Kürbis und Apfelkuchen
Zutaten:
• vier Eier;
• anderthalb Gläser Mehl;
• Löffeltrenner;
• ein volles Glas raffinierten Zuckers;
• Äpfel - 3 Stück;
• 150 gr. verdickte Sahne oder Butter;
• kristallines Vanillin 1 Teelöffel;
• 200 gr. das Fruchtfleisch eines reifen Kürbises;
• Zimtpulver - 1/3 TL.
Garmethode:
1. Reiben Sie ein hartes Kürbispüree mit einer großen Reibe ab. Schneiden Sie die Äpfel nach dem Schälen in dünne, kurze Strohhalme oder kleine Stücke und mischen Sie sie mit dem zerquetschten Kürbis.
2. Die Füllung mit Zimt bestreuen, einen Esslöffel Zucker in eine separate Schüssel geben und den Rest der Füllung hinzufügen und gut mischen.
3. Eier leicht brechen, das Weiße und das Eigelb trennen. Die Weißen mit einer kleinen Prise Salz schlagen, bis ein dichter Schaum entsteht, das Eigelb darüber streuen und mit Zucker bestreuen.
4. Geschmolzene Butter zu Eigelb geben und mit einem Schneebesen gut mischen oder mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
5. Die vorbereiteten Ölmassen zu den geschlagenen Proteinen geben und in einer sanften Bewegung von unten nach oben mischen.
6. Die entstandene Luftmischung weiter leicht rühren und den Doppelkorn- und Mehlaufreißer allmählich einführen. Es sollte einen sanften "luftigen" Teig ergeben. 7. Butter auf den Boden und die Wände in runder Form mit einem Durchmesser von ca. 22 cm auftragen und mit einem trockenen Grieß bestreuen. Entfernen Sie überschüssiges Getreide, indem Sie den Behälter leicht über dem Spülbecken auf den Kopf stellen.
8. Die Hälfte des Teigs in eine gleichmäßig vorbereitete Auflaufform geben. Legen Sie die ganze Füllung darauf und bedecken Sie den restlichen Teig mit einem feuchten Löffel.
9. Gebackenes in einen vorgeheizten Ofen geben und nach 40 Minuten die Bereitschaft des Kuchens prüfen, ein Streichholz oder einen Zahnstocher durchbohren.
Quarkkuchen mit Kürbis und Äpfeln unter Baiser
Zutaten:
• weißes Backmehl - 360-400 g;
• 75 gr. raffinierter Zucker;
• 1 Ei;
• cremiges „Farmer“ -Öl - 50 g;
• 20% saure Sahne - 100 g;
• Ripper - 1 Beutel.
Füllung:
• 300 gr. geschälte und Kürbiskerne;
• 200 gr. Äpfel süßsauer oder mäßig süß;
• ein halbes Kilo elastischer 9% Hüttenkäse;
• 100 gr. weißer Zucker;
• eine halbe kleine dünnhäutige Zitrone.
Für Sahne:
• 125 gr. Puderzucker;
• zwei rohe Proteine.
Garmethode:
1. Die Butter vorher in den Gefrierschrank legen und gut einfrieren.
2. Mischen Sie den Kristallzucker mit dem Sauerrahm, gießen Sie das Ei ein, verquirlen Sie es gut und reiben Sie die erbitterte Butter mit einer großen Reibe in die entstandene Masse.
3. Fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie den Aufreißer und das gesiebte Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig, der nicht am Geschirr haftet, und legen Sie ihn für eine halbe Stunde in einen Beutel.
4. Gießen Sie in einen tiefen Topf ein halbes Glas Wasser und fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Gießen Sie die Hälfte des Zuckers hinein, senken Sie den geschnittenen Kürbis und die gleichgroßen Äpfel ohne die Schale ab. Bei niedriger Hitze das Gemüse und die Früchte löschen, bis die Scheiben vollständig weich sind.
5. Fügen Sie den restlichen Zucker zum Quark hinzu und mischen Sie. Drehen Sie in einem Fleischwolf oder Perebite einen Brei-Massenmixer.
6. In einer separaten Schüssel, nur einen Mixer, die abgekühlten Kürbisscheiben und Äpfel zerdrücken. Mischen Sie den Quark und die Fruchtmasse.
7. Rollen Sie den Teig in der kalten Walze etwas breiter aus als die Form und verschieben Sie ihn in den Teig, indem Sie die Kanten an der Wand leicht anheben. Bedecken Sie das Blatt mit Pergamentpapier, legen Sie eine Handvoll trockene Erbsen darauf und backen Sie es bei 180 Grad ein. 8. Nach 20 Minuten den Rohling aus dem Ofen nehmen, das Pergament mit Erbsen vorsichtig herausnehmen und den Kuchen weitere 15 Minuten zurückbringen.
9. Entfernen Sie danach den Sand aus dem Ofen, geben Sie die vorbereitete Füllung hinein und senden Sie den Kuchen zum Backen.
10. Bedecken Sie die Oberfläche des Produkts nach zwanzig Minuten mit Puderzucker und bereiten Sie es vor. Sie können den Kuchen bekommen, wenn die Eiweißmasse zu einer cremigen Nuance wird.
Schneller und einfacher Kuchen mit Kürbis und Äpfeln, ohne den Teig zu kneten
Zutaten:
• volles Glas Grieß;
• Rohzucker - 200 gr .;
• 160 gr. Weizenmehl;
• ein Pfund saftiger Kürbispüree;
• vier große Äpfel;
• fein gemahlener Zimt - 1 / 3h. l.;
• süße Sahne Butter - 100 gr .;
• Backpulver - 1/2 TL.
Garmethode:
1. Nachdem Sie die Schalen und Samen der Früchte gereinigt haben, reiben Sie sie separat mit einer großen Reibe ab.
2. In einer Schüssel, die in der Größe geeignet ist, Mehl sieben, Grieß und alles Zucker, Zimt und Soda hinzufügen und mischen. In 3 gleiche Teile teilen.
3. Formen Sie leicht eine kleine Form oder eine dickwandige Pfanne ohne Griff, reiben Sie sie mit Butter ein und verteilen Sie ein Drittel der losen Masse auf dem Boden.
4. Legen Sie die Kürbis-Chips auf und glätten Sie sie mit einem Stück loseem Teig. Legen Sie geriebene Äpfel darüber und verschließen Sie sie mit der restlichen rieselfähigen Mischung.
5. Butter möglichst auf der gesamten Oberfläche des zukünftigen Kuchens verteilen. Sie können es vorher einfrieren und mit einer Reibe mit großen Zellen reiben.
6. Legen Sie die Kuchenform auf eine durchschnittliche Stufe, die auf 180 Grad erhitzt ist, und backen Sie 50 Minuten.
Torte mit Kürbis und Äpfeln - "Farben des Herbstes"
Zutaten:
• pasteurisierte Milch - 50 ml;
• vier Löffel Honig
• Ei;
• 100 gr. raffinierter Zucker;
• 8 Esslöffel Wasser;
• 2 Äpfel;
• geschälte Kürbispüree - 500 g;
• gekaufter Grubber - 1 TL;
• 350 gr. Weizenmehl von hoher Qualität. Garmethode:
1. Schneiden Sie das Fleisch zuerst in Würfel und schneiden Sie es anschließend in einen Mixer. Sie können es mit der feinsten Reibe einreiben. Nachdem Sie die Äpfel gewaschen haben, schneiden Sie sie ab, um die Herzen zu entfernen, und schneiden Sie sie in dünne, dünne Scheiben. Lassen Sie die Schale.
2. In der Milch den Zucker umrühren, das Ei einfüllen, den Aufreißer hinzufügen und gut verrühren. Den Kürbis mit Mehl betreten und alles mit einem Schneebesen oder Mixer gut verquirlen. Sie können einen Mixer verwenden.
3. Jede feuerfeste Form, mit einem Durchmesser von etwa 20 cm, mit Butter einreiben und mit gemahlenem Paniermehl bestreuen. Den Teig einfüllen und die Oberfläche mit einem Spatel nivellieren.
4. Legen Sie die Apfelscheiben vorsichtig in einer Spirale ab und häuten Sie das Fleisch leicht nach unten, so dass es leicht in den Teig eingetaucht wird.
5. Stellen Sie den Bräter 50 Minuten lang in den Ofen und halten Sie ihn bei 180 Grad.
6. Mischen Sie den Honig mit Wasser und setzen Sie ihn bei mäßiger Hitze. Unter ständigem Rühren eine Minute kochen und die Hitze ausschalten. Gießen Sie den gebackenen Sirup in 10 Minuten, bis er fertig ist.
Pie mit Kürbis und Äpfeln - "Autumn manna"
Zutaten:
• fein gemahlener Kürbis - 1 Tasse;
• eine halbe Tasse Zucker;
• eine Tasse mittlerer Kefir;
• ein Glas geriebene Äpfel;
• Weizenmehl - 120 gr .;
• zwei Eier;
• frischer Grieß - 200 gr .;
• 100 gr. dicke Sahne, zu Hause;
• eine Handvoll leichte Rosinen;
• Raffiniertes Mageröl - 2 große Löffel;
• Aufreißer - 2 Löffel;
• ein Drittel eines Löffels gemahlenen Zimts.
Garmethode:
1. In Grießkefirgrieß gießen, mischen und mindestens eine halbe Stunde stehen lassen. Je länger sich die Mischung bildet, desto besser schwillt der Grieß an, und seine Körner werden im Kuchen nicht gefühlt.
2. Drücken Sie das Kürbispüree leicht zusammen und mischen Sie es mit zerstoßenen Äpfeln und Zucker.
3. Füllen Sie die Rosinen 10 Minuten lang mit heißem Wasser, drücken Sie sie aus und trocknen Sie sie.
4. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit dem Aufreißer und Zimt durch ein Sieb.
5. Schmelzen Sie die Butter an einem kleinen Feuer oder mit einem Wasserbad zu demselben Zweck, kühlen Sie sie etwas ab und schlagen Sie sie gut mit Eiern. 6. Im geschwollenen Grieß Apfel-Kürbis-Mischung und Rosinen hinzufügen. Die mit Butter geschlagenen Eier hinzugeben, Mehl mit anderen Zutaten dazugeben und den Teig kneten. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie sofort.
7. Tragen Sie eine dünne Schicht Creme auf die Wände und den Boden der Form auf, streuen Sie sie mit Paniermehl und schütteln Sie die Reste ab.
8. Danach den Teig in die vorbereitete Form gießen und in den Ofen stellen. Backdauer 40 Minuten.
Kuchen mit Kürbis und Äpfeln - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Seien Sie sicher, und am besten, nicht nur einmal das Mehl. Dies ermöglicht es Ihnen, es mit Luft zu sättigen, was dem Backen zusätzliche Leichtigkeit verleiht.
• Wenn Sie dem Teig Soda oder Backpulver hinzufügen müssen, mischen Sie das Pulver mit dem Mehl und kreuzen Sie es an. Also machen sie besser den Test.
• Bringen Sie unbedingt eine Schicht Butter auf den Boden und die Wände der Formen auf. Dies verhindert ein Anhaften des Produkts und erleichtert das Entnehmen des fertigen Kuchens aus der Form.
• Wenn der Teig noch fest ist, legen Sie die Form auf ein feuchtes Tuch, z. B. ein Handtuch. Nach einer Viertelstunde wird der Boden etwas gedämpft und das Produkt rutscht von selbst aus.
