Schweinekoteletts - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Und wie lecker kann man mit Freunden zusammensitzen und mit einem Glas trockenem Rotwein quetschen! Ein Stapel frischer Gemüsesalate verstärkt dieses Gefühl nur. Das Kotelett gilt ohne Zweifel als die größte Errungenschaft der Weltküche, von der nur Kebabs die beste sein können. Wenn Sie nicht so denken, dann sind Sie definitiv Vegetarier. Nun, dein Appetit ist ausgebrochen?
Dann bereiten Sie dringend Koteletts vor! Glücklicherweise gibt die Orthodoxie keine Einschränkungen für die Verwendung von Schweinefleisch wie Islam oder Judentum vor, und außerdem ist es ein leicht zu kochendes Fleisch. Sie können es ohne Zusatz von Öl braten, und Teile des Schlachtkörpers ohne Fett gehören zu magerem Fleisch.
Wir verwenden nur hochwertiges Fleisch für Koteletts: Spatel, Lende, Speck, Schinken. Sein süßlicher Geschmack passt gut zu Nüssen, Honig, Pflaumen und Früchten. Koteletts können mit süß-saurer Sauce, Senf und Käse sowie frischen Kräutern serviert werden. Lassen Sie uns den süßen Geschmack von Weißwein schattieren. Schweinefleisch mit Gemüse und Schinken lässt sich am besten mit Rot kombinieren. Schweinefleisch mit Gurken ist besser mit Bier zu trinken.
Schweinekoteletts - Produktzubereitung
An den Koteletts sind mager, dünn geschnitten. Das Prinzip des Kochens ist für jedes Rezept gleich - Abstoßen, Backen, Braten. Der feinste Knochenbrot ist der schönste - ein ebenes ovales Stück verwandelt sich auf wundersame Weise in ein Fleisch. Sehr schöne Portionen kommen aus Schinken oder Hals.
Es ist am besten, während eines Besuchs beim Metzger darüber nachzudenken, und zu Hause bekommen wir das, was wir haben, aus dem Kühlschrank, und so zaubern wir. Wir schlagen ihn - es ist besser durch den Film, um die Integrität nicht zu beschädigen, sondern einfach das Fleisch nicht zu zerreißen. Um den Saft nicht zu verlieren - streuen Sie ein wenig kaltes Wasser, schneiden Sie die Schmalzschichten ab - damit das Fleisch während des Frittierens nicht anhaftet.
Schweinekoteletts - Kochgeschirr
Koteletts werden in einer herkömmlichen, gut erhitzten Pfanne gebraten. Sie müssen das Fleisch legen, wenn sich die Pfanne erwärmt. Zum Braten ist ein kleiner Bräter oder eine Form erforderlich. Vergessen Sie nicht, das Hauptwerkzeug vorzubereiten, ohne das Ihr Gericht nicht stattfinden kann - einen Hammer. Zum Kochen von Koteletts können Sie die neuartige Erfindung verwenden - eine spezielle Grillpfanne mit Rippen, die die Produkte über die Oberfläche hebt. Durch Infrarotstrahlung wird das Fleisch gleichmäßiger zur vollen Bereitschaft.
Schweinekoteletts - Beste Rezepte
Rezept 1: Gehackte Medaillons mit Schweinenacken
Eine luxuriöse Option für die Fälle, in denen nahrhaftes und schönes Essen die Form der Person, auf die Sie Ihr kulinarisches Talent verbessern möchten, nicht wirklich beeinflusst. In einem Wort - männliches Essen. Beim Kochen dieses Gerichts riskieren Sie nur eine Sache - das Gegenangebot von Hand und Herz zu erhalten, da der treueste Weg zum Herzen Ihres Objekts gewählt wurde - Schweinekotelett vom Hals aus! (Sagen Sie nicht später, dass Sie nicht gewarnt wurden).
Zutaten: Schweinenacken (500 - 700 g), Tomaten (ein halbes Kilo), Käse (150 g), Mayonnaise, Gemüse, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Bereiten Sie den Käse zu - reiben Sie ihn auf eine feine Reibe. Schneiden Sie die Tomatenscheiben.
Den Schweinehals in 1 cm dicke Stücke schneiden, beidseitig bekämpfen, salzen, pfeffern, schnell auf einer Seite braten. Wir streichen mit gebratener Seite nach oben auf ein gefettetes Backblech. Von oben schmieren wir mit einer dünnen Schicht Mayonnaise. Für jedes Stück einen Kreis aus Tomaten, wieder eine Schicht Mayonnaise, mit Käse oben schlafen. Im Ofen Nach 30 Minuten in einer Schüssel anrichten, mit Grüns anrichten und zum Tisch servieren. Mit etwas Kartoffelpüree oder grünen Erbsen oder beiden garnieren. Es ist einfach unmöglich, dieses Gericht zu verwöhnen, genauso wie es nicht bis zum Ende zu beenden. Nie verlieren!
Rezept 2: Leckere Schweinekoteletts mit Schinkenfüllung
Es würde scheinen - hacken und hacken. Was ist das Besondere an ihr? Allerdings kann nur eine Zutat den Geschmack des Gerichts radikal verändern. In unserem Fall ist es Schinken.
Zutaten:
Schweinefleisch (ein halbes Kilo), Schinken, Frühlingszwiebeln, Käse, Pflanzenöl, Mayonnaise, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Das Fleisch in 5 Portionen teilen und mit einem Hammer gut abklopfen. Pfeffer, aber nicht salzen, denn Käse und Schinken geben unserem Gericht die notwendige Menge Salz. Das Fleisch goldbraun braten und auf ein Backblech legen, mit Mayonnaise einfetten.
Die Füllung besteht aus in kleine Würfel geschnittenem Schinken, der mit Frühlingszwiebeln gemischt ist. Zwiebelportionen über das Fleisch streichen, reichlich mit geriebenem Käse bestreuen. Die Koteletts mit Schinken sind geformt und können für eine Weile in den Ofen geschoben werden. Nach 10 Minuten aussteigen und etwas Käse hinzufügen. Noch fünf Minuten - das ist alles. Köstliche Koteletts mit Schinken können am Tisch serviert werden: Das Fleisch ist gut gemacht, die Füllung wird in einer Portion gehalten. Sanft und saftig lecker!
Rezept 3: Schweinekoteletts in einer Weinrahmsoße
Der Geschmack der Birne, die Teil der Sauce ist, lässt Sie die Eigenart und Originalität jedes Tages wahrnehmen, unabhängig davon, ob es festlich oder gewöhnlich ist. Auf dem Feiertagstisch können Sie komplexe Beilagen mit gefülltem Gemüse, an normalen Tagen genug Buchweizen oder Kartoffelpüree finden.
13 Zutaten: 14 Schweinefleisch (500 g), Butter (50 g), Pfeffer, vorzugsweise frisch gemahlen, Salz.
Sahnesauce: frische Birne, Zwiebel, Sahne (1 Tasse), Weißwein, trocken (50 g), Thymian.
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben. Denken Sie daran - Fleisch wird nur über die Gewebe geschnitten! Mit einem Hammer und Pfeffer abschlagen. In einer Pfanne goldbraun braten, auf einem Teller verteilen.
Sahnesauce: Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, die Samen von der Birne nehmen und in einem Mixer oder Fleischwolf hacken. Braten Sie Zwiebeln und Fleisch in einer Flüssigkeit unter dem Fleisch mit Thymian an. Wein, Sahne, Birne hinzufügen und 8-9 Minuten köcheln lassen. Koteletts mit original Sahnesauce gießen und auf den Tisch geben.
Rezept 4: Schweinekoteletts in Sauerrahm
Zutaten
ein halbes Kilo Schweinefilet;
200 g saure Sahne;
60 g Dijon-Senf;
20 ml Pflanzenöl;
Salz-Pfeffer-Mischung;
150 Gramm Käse.
Herstellungsverfahren
Schweinefilet waschen, mit einem Einweghandtuch trocknen und in zwei Zentimeter dicke Platten schneiden. Jedes Stück ist von beiden Seiten leicht abgestoßen. Koteletts auf das Brett legen, mit Salz und einer Mischung aus Paprikaschoten bestreuen. Entfetten und das Fleisch darauf legen. Schweinefleisch mit Butter mit einer Silikonbürste schmieren. In den Ofen schieben und 15 Minuten bei 160 ° C backen. Drei Käse auf einer Reibe mit großem Segment. Wir verteilen es in einem tiefen Teller, fügen Senf und saure Sahne hinzu und kombinieren alles gut. Wir nehmen die Schweinekoteletts aus dem Ofen, löffeln das Fleisch aus und backen noch zehn Minuten weiter.
Rezept 5: Ungarische Schweinekoteletts
Zutaten
600 g Schweinefilet;
Sonnenblumenöl;
Knoblauchkopf;
20 g gemahlener Paprika und Salz;
Milch - 350 g;
120 g Mehl.
Herstellungsverfahren
Das Filet waschen und trocknen, ein Stück in sechs nicht sehr dicke Scheiben schneiden. Decken Sie jedes Stück mit Frischhaltefolie ab und stoßen Sie leicht ab. Den Knoblauch schälen, abspülen und die Knoblauchpresse passieren. Knoblauch Masse reiben Koteletts. Gießen Sie die Milch in eine Schüssel und geben Sie das Fleisch hinein. Decken Sie es mit Lebensmittelfolie ab und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag gießen Sie die Milch. Mehl mit Paprika mischen und in dieser Mischung würzen. Erhitzen Sie die Butter in einer Gusseisenpfanne und braten Sie das Fleisch darin bei jeder Hitze eine Minute lang. Nach dem Braten Salz.
Rezept 6: Mit Tomaten überbackenes Schweinekotelett
Zutaten
ein halbes Kilo Schweinefilet;
drei Tomaten;
zwei Eier;
Pfeffer und Salz;
100 g Mehl;
Käse - 200 g;
50 g Mayonnaise;
Olivenöl - 100 g
Herstellungsverfahren
Wir schneiden das Filet ab, trocknen es mit einer Serviette und schneiden es in Stücke. Schweinefleisch gut schlagen, Pfeffer und Salz. Brechen Sie die Eier in eine separate Schüssel und schlagen Sie, leicht salzen. Stellen Sie die Pfanne aufs Feuer und erhitzen Sie das Pflanzenöl. Jede Fleischscheibe wird auf beiden Seiten in Mehl paniert, dann in ein Ei getaucht, so dass sie gleichmäßig ein Stück Schweinefleisch bedeckt und goldbraun gebraten wird. Den Ofen bei 180 ° C einschalten. Wir bedecken das Backblech mit Folie und legen Koteletts darauf. Tomaten spülen, mit einem Handtuch abwischen und in Scheiben schneiden. Jedes salzen und mit Mayonnaise einfetten. Tomaten auf das Fleisch setzen. Hacken Sie den Käse in große Chips und bestreuen Sie die Tomaten. Legen Sie das Backblech fünf Minuten in den Ofen.
Rezept 7: Schweinekoteletts unter Honig mit Äpfeln
Zutaten
ein halbes Kilo Schweinefilet;
zwei Äpfel;
gemahlener Pfeffer, schwarz und Salz;
40 g Olivenöl und Honig.
Herstellungsverfahren
Scheiben von mittlerem Schweinefilet waschen, trocknen und schneiden. Wir bedecken jedes Stück mit einem Film, schlagen ab und reiben mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Koteletts in heißem Öl an, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller. Geschälte Äpfel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne braten, wo die Koteletts gebraten wurden. Gebratene Äpfel breiten sich auf dem Schweinefleisch aus und schicken sie erneut in die Pfanne. Honig einfüllen, Wasser einfüllen, mit Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Koteletts auf Tellern verteilen und Sauce aus der Pfanne gießen.
Rezept 8: Mandel-Panierte Schweinekoteletts
Zutaten
600 Schweinefilet;
Mandeln - 70 g;
80 g Pflanzenöl;
Paniermehl - 120 g;
Salz-Pfeffer-Mischung;
Eier - zwei Stücke.
Herstellungsverfahren
Ein Stück Schweinefleisch waschen und gut trocknen lassen. Schneiden Sie das Fleisch mit nicht zu dicken Scheiben über die Fasern. Wickeln Sie jedes Stück Lebensmittelfolie ein und stoßen Sie sich auf beiden Seiten ab. Fleisch reiben Pfeffer. Die Eier leicht in einer Schüssel schlagen und das Fleisch darin eintauchen. Umrühren, damit sich die Eimischung gleichmäßig über die Schweineoberfläche verteilt. Die Schüssel mit Fleisch bedecken und über Nacht im Kühlschrank lassen. Mahlen Sie Mandeln in einer Kaffeemühle und mischen Sie sie mit Paniermehl. Jede Hackpfanne in dieser Mischung, leicht drücken. Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Braten Sie das Schweinefleisch an und drehen Sie das Feuer nicht für eine Minute auf jeder Seite. Gesalzene Koteletts dazugeben, auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und zehn Minuten ziehen lassen.
Rezept 9: Schweinekoteletts in Senf
Zutaten
Schweinekarbonat - 300 g;
Senf - 80 g;
Salz, provenzalische Kräuter und Pfeffer;
Pflanzenöl - 60 ml.
Herstellungsverfahren
Waschen Sie ein Stück Filet und trocknen Sie es gut mit Einweghandtüchern ab. Teilen Sie das Schweinefleisch über die Faser in Stücke. Das Fleisch mit einem Film ablöschen, salzen und mit Pfeffer und provenzalischen Kräutern bestreuen. Schmieren Sie jedes Stück mit Senf, stapeln Sie es mit einem Stapel und marinieren Sie es über Nacht im Kühlschrank. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Grillen Sie die Schweinekoteletts auf jeder Seite eine Minute lang. Das geröstete Fleisch salzen und mit einer Beilage Müsli oder Gemüse servieren.
Rezept 10: Schweinekoteletts in Soja-Zwiebel-Marinade
Zutaten
Schweinelende - 400 g;
Paniermehl - ein Glas;
Pflanzenöl - 80 g
13 Marinade 14
kleine Zwiebel;
Sojasauce - 70 ml;
würziger Ketchup - 30 g;
Pfeffer - 2 Prisen;
Weinessig - 25 ml;
Honig - 20 g
Herstellungsverfahren
Schweinelende waschen und trocknen. Schneiden Sie es in nicht zu dicke Scheiben. Jedes Stück in die Tasche stecken und auf beiden Seiten abstoßen. Zwiebeln putzen, spülen und zu einem Brei verarbeiten und in einem Mixer zermahlen. Mischen Sie es mit den restlichen Zutaten der Marinade. Tauchen Sie jeden Schnitt in die Marinade und falten Sie ihn in eine kleine Schüssel. Gießen Sie das Fleisch mit der restlichen Marinade. Einige Stunden gehen lassen. Die Koteletts herausnehmen, leicht mit einer Serviette abwischen und in Paniermehl panieren, gut andrücken, um die Panade fest werden zu lassen. Heißes Öl einlegen und bei maximaler Hitze auf jeder Seite eine Minute braten.
Schweinekoteletts - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Die Saftigkeit und der Fettgehalt des Fleisches sind unterschiedlich. Beim Kochen von Koteletts ist es besser, überschüssiges Fett zu entfernen. Es ist höchst unerwünscht, das Fleisch im Feuer zu halten, da der Saft verdampft und das Fleisch trocken wird.
- Die üblichen Koteletts mit dem Ei schlagen bereits gesalzen und Pfeffer ab, so dass Salz und Pfeffer von sich selbst aufgenommen werden. Pflanzenöl zum Braten kann mit Sahne gemischt werden - das Fleisch wird weicher und trockener, und wenn Sie am Ende des Frittierens einen Esslöffel weißen, trockenen Wein hinzufügen und mit einem Deckel bedecken, erhält er einen pikanten Geschmack und Geruch. Habe es versucht Mmmm! Leck deine Finger!
