Wenn Sie an der Schwelle unerwarteter Gäste sind oder einfach keine Zeit haben, um komplexe Fleischgerichte zuzubereiten, kochen Sie Hühnchenkoteletts. Das Fleisch ist saftig und zart. Ihre Gäste oder Angehörigen werden zufrieden sein.
Hühnerkoteletts in einer Pfanne - die Grundprinzipien des Kochens
Um die Koteletts saftig und lecker zu machen, müssen Sie das Fleisch richtig zubereiten. Hühnerkoteletts werden aus der Brust gemacht. Es ist aus Haut, Knochen und Filmen geschnitten. Dann wird die Brust gespült und nur über die Fasern in zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Hähnchenfilet sehr vorsichtig schlagen, da es sehr zartes Fleisch ist.
Hühnerbrust, bevor Sie schlagen, können Sie Gewürze einlegen oder sie der Panade hinzufügen.
Abgestoßenes Fleisch mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen und gepresstem Knoblauch gerieben. Gewürze können nach Ihrem Geschmack wählen. Senf oder Ketchup kann zu dieser Mischung hinzugefügt werden.
Hühnerkoteletts werden in Panade oder Teig gegart. Die Panade kann aus Mehl oder Crackern bestehen. Klyar verwenden Ei oder Käse.
Hühnerkoteletts können auf dem festlichen Tisch serviert werden, nachdem sie unter dem "Pelzmantel" aus Käse und Gemüse zubereitet wurden.
Rezept 1. Klassische Hühnchenkoteletts in einer Pfanne
Inhaltsstoffe
Hähnchenbrust - 500 g;
Speisesalz;
Eier - zwei Stück;
frisch gemahlener Pfeffer;
zwei Knoblauchzehen;
roter Chili;
150 g Mehl;
Oregano;
Pflanzenöl;
einen halben Teelöffel Senf.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Hähnchenbrust unter dem Wasserhahn ab, tauchen Sie sie mit Papierservietten ein und schneiden Sie sie in zwei Zentimeter dicke Scheiben.
2. Legen Sie die Hähnchenstücke auf ein Schneidebrett und schlagen Sie sie mit einem Küchenhammer. Tun Sie dies sehr sorgfältig, um das Fleisch nicht zu durchstechen.
3. Den Schnittlauch schälen und durch die Knoblauchpresse in eine Schüssel hacken. Fügen Sie rote und schwarze gemahlene Paprikaschoten, Senf und Salz hinzu. Rühren 4. Reiben Sie jedes Häppchen gut mit Knoblauch-würziger Mischung ein. Hähnchen ca. 10 Minuten marinieren.
5. Die Eier in die Schüssel schlagen, salzen und mit Pfeffer würzen. Mit einer Gabel schlagen, bis der Schaum erscheint. Mehl in einen flachen Teller geben.
6. Pflanzenöl in einer Gusseisenpfanne erhitzen. Jedes Kotelett in Mehl rollen, dann in die Eimischung tauchen und in heißes Öl geben. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Fünf Minuten reichen auf jeder Seite.
7. Legen Sie die Koteletts auf einen Teller. Vorlegen mit einer Serviette. Mit Gemüsesalat oder Beilage servieren.
Rezept 2. Hühnerkoteletts in einer Pfanne "unter einem Pelzmantel"
Inhaltsstoffe
eine Prise Meersalz;
30 g Mayonnaise;
50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
Tomate;
eine Hühnerbrust;
gemahlener Pfeffer rot;
Hopfen Suneli;
kleine Zwiebel;
100 g russischer Käse
Herstellungsverfahren
1. Unter fließendem Wasser abspülen, mit Servietten eintauchen und das Fleisch entlang der Fasern in dünne, flache Stücke schneiden. Jede Scheibe leicht schlagen, salzen und mit Gewürzen auf beiden Seiten würzen. Das Fleisch marinieren lassen.
2. Schälen Sie den Zwiebelkopf und schneiden Sie ihn in dünne Ringe. Tomaten waschen, wischen und hacken sowie Zwiebeln.
3. Mahlen Sie den Käse auf einer groben Reibe.
4. Gießen Sie ein paar Löffel Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es gut. Legen Sie Koteletts und braten Sie ungefähr drei Minuten lang, dann drehen Sie um. Die gegrillte Seite des Koteletts sofort mit Mayonnaise einfetten. Auf der Oberfläche des Zwiebelkoteletts verteilen. Top mit Tomatenbechern. Pfeffer und Salz. Mit viel Käse bestreuen.
5. Die Pfanne abdecken und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze garen. Sobald der Käse vollständig geschmolzen ist und die Tomaten Saft gemacht haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie die Koteletts auf die Schüssel. Mit Kartoffelgarnitur servieren.
Rezept 3. Hühnerkoteletts in einer Käsepfanne
Inhaltsstoffe
Eier - zwei Stück;
Meersalz; eine Hühnerbrust;
Gewürze;
Mehl - 100 g;
Mageröl:
Käse - 200 Gramm.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Hühnerbrust unter fließendem kaltem Wasser ab, entfernen Sie die Haut und trocknen Sie sie mit einer Papierserviette ab. Schneiden Sie die Knochen und schneiden Sie das Filet in vier mittlere Scheiben.
2. Verteilen Sie das Fleisch auf einem Schneidebrett und schlagen Sie jedes Stück vorsichtig mit einem Hammer.
3. Jedes gebrochene Fleischstück mit Gewürzen auf beiden Seiten würzen.
4. In einer separaten Schüssel die Eier mit Gewürzen und Salz in einer Gabel schlagen.
5. Reiben Sie den Käse mit groben Chips.
6. Eine gusseiserne Pfanne aufs Feuer stellen, Öl hineingießen und erhitzen.
7. Hähnchenbrustscheiben in Mehl rollen und in eiförmige Mischung eintauchen. In heißes Pflanzenöl geben und fünf Minuten braten. Dann dreh es um. Die geröstete Seite mit geriebenem Käse bestreuen, rollen und fünf Minuten kochen, mit einem Deckel abdecken. Der Käse sollte vollständig geschmolzen sein.
8. Legen Sie die fertigen Koteletts auf einen Teller, der mit frischen Salatblättern bedeckt ist.
Rezept 4. Saftige Hühnerkoteletts in einer französischen Pfanne
Inhaltsstoffe
frischer Koriander und Dill;
frische Tomaten - zwei Stück;
zwei Hähnchenbrust;
Käse - 100 g;
getrockneter Thymian;
rote Zwiebel;
getrocknetes Basilikum;
Olivenöl - 70 ml;
getrockneter Rosmarin.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Hähnchenbrust unter einem Wasserstrahl ab und trocknen Sie sie mit Servietten ab. Entfernen Sie überschüssiges Fett und Film. Teilen Sie jede Brust der Länge nach in zwei Hälften. Dann schneiden Sie jede Hälfte in zwei Teile. Jedes Stück leicht schlagen und das Fleisch in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl bestreuen und mit Gewürzen und Salz würzen. Rühren Sie um und lassen Sie das Huhn zehn Minuten lang marinieren.
2. Die rote Zwiebel schälen und waschen. Tomaten abspülen. Zwiebel klein hacken. Schneiden Sie Tomaten in dünne Kreise. Den Käse mit einer feinen Reibe hacken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts hineinlegen und goldbraun braten. Dann wenden und geriebenen Käse, Tomatenringe und Zwiebeln auf die gebratene Seite legen. Weiter braten, bis der Käse schmilzt. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und Dill garnieren. Mit Rot- oder Weißwein servieren.
Rezept 6. Faule Hühnchenkoteletts in einer Pfanne
Inhaltsstoffe
100 g Mayonnaise;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
Hühnerfilet - 400 g;
Meersalz;
zwei Eier;
Pflanzenöl;
125 g hochwertiges Mehl.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie das Huhn unter kaltem Wasser ab. Die Filets in kleine Stücke schneiden. Fleisch in eine Schüssel geben, mit Gewürzen würzen, salzen und mischen. Das Hähnchen 10 Minuten marinieren.
2. Eier in eine separate Schüssel schlagen, Mayonnaise und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Schütteln Sie die Gabel, bis sie glatt ist.
3. Das marinierte Fleisch in die Eimasse geben und mischen. Fügen Sie die erforderliche Menge Mehl hinzu. Es sollte eine Masse mittlerer Dichte sein.
4. Das Öl in einer Gusseisenpfanne erhitzen. Löffeln Sie die Mischung in das erhitzte Öl und braten Sie die entstandenen "Koteletts" auf jeder Seite für zwei Minuten, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Koteletts in eine Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken, damit sie noch weicher werden.
5. Servieren Sie die faulen Koteletts mit einer Beilage aus Gemüse oder Getreide.
Rezept 7. Hühnerkoteletts in einer Pfanne in Paniermehl
Inhaltsstoffe
eine Hühnerbrust;
Pflanzenfett;
Semmelbrösel;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Ei;
Knoblauch;
Meersalz.
Herstellungsverfahren
1. Die Hähnchenbrust mit Servietten abspülen und abtropfen lassen und diagonal schneiden. Jedes Stück mit einem Hammer leicht mit einem Film überzogen.
2. Schälen Sie die Knoblauchzehen, waschen Sie sie und drücken Sie sie durch die Knoblauchpresse. Das Fleisch mit gepresstem Knoblauch bestreichen. Leicht salzen und pfeffern.
3. Schütteln Sie das Ei mit einer Gabel, bis es glatt ist. Tauchen Sie jedes Stück Fleisch in die Eimasse. Dann rollen Sie das Fleisch in Paniermehl.
4. Die vorbereiteten Koteletts in das erhitzte Pflanzenöl geben und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
Rezept 8. Hühnerkoteletts in einer Pfanne in Käseteig
Inhaltsstoffe
zwei Eier;
75 ml Sonnenblumenöl; Hühnerfilet - 300 g;
schwarzer Pfeffer;
50 ml Milch;
Meersalz;
50 g Mehl;
100 g Schmelzkäse.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser ab, tupfen Sie es mit Papierservietten ab und schneiden Sie es in Zentimeter dicke Scheiben.
2. Jeder Spielball schlägt den Hammer leicht ab und bedeckt das Fleisch mit Frischhaltefolie. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch nicht zu dünn wird und nicht zerrissen wird.
3. Milch in den Teller gießen, Eier hinzufügen und alles mit einer Gabel glatt rütteln. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine homogene Mischung ohne Klumpen entsteht. Pfeffer, fein geriebenen, geschmolzenen Käse und Salz hinzufügen. Rühren
4. Tauchen Sie jeden Kotelett in den Käseteig, damit er gleichmäßig über dem Fleisch verteilt wird. Mit heißem Öl in eine Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten.
Hühnerkoteletts in der Pfanne - Tipps und Tricks
- In Teig gegarte Koteletts sind besonders zart und saftig.
- Wenn das Fleisch reicher werden soll, marinieren Sie Hühnerfleisch in Sojasauce oder Zitronensaft.
- Koteletts nur in gut erhitztem Pflanzenöl verteilen.
- Der zarteste und leckerste Teig kommt auf Sauerrahm heraus.
- Koteletts mit Knoblauch, Tomaten oder Pilzsauce servieren.
