Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce

Stellen Sie sich vor: In einer normalen Küche können Sie problemlos ein schickes Gericht zubereiten, das in den besten Restaurants der Welt beständigen Erfolg hat! Dies sind Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce, das beliebteste Rezept der französischen Küche: verfeinert und zudem einfach in der Ausführung. Nur 20 Minuten, von denen 10 der aktiven Küche gewidmet sind, und schöne und nahrhafte Schweinemedaillons stehen zum Abendessen bereit. Sie repräsentieren runde oder ovale Stücke gerösteten Fleisches, und es ist aufgrund der Form, ähnlich der gleichnamigen Dekoration, seinen Namen erhalten.

Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce

Das Rezept überraschte mich zunächst sehr: Kann das Fleisch in 10 Minuten gegart werden? Schließlich sind wir es gewohnt, zum Beispiel gekochtes Schweinefleisch für eineinhalb bis zwei Stunden zu backen, in einer Pfanne mit Gemüse zu schmoren - 45 Minuten, selbst wenn das Fleisch mehr als in diesem Fall ist! Nach der Überprüfung der neuen Methode, Schweinefleisch zuzubereiten, wurde das Ergebnis angenehm überrascht - mit Leichtigkeit und Geschmack. Das Fleisch in der Mitte erwies sich als vollständig fertig und war weich, auch ohne zu schlagen. Ich empfehle, dass Sie es versuchen! Ein schnelles und appetitliches Gericht eignet sich gleichermaßen für das Abendessen als auch für den festlichen Tisch.

Die Rezepte für Schweinemedaillons sind in ihrer Vielfalt auffallend: Sie werden mit Käse und Speck, Champignons und Tomaten, Knoblauch oder Sahnesauce, gebraten oder im Ofen gebraten, zubereitet. Ich schlage vor, Schweinemedaillons mit Honig und Senf zu beginnen. Die Kombination von süß und würzig klingt einfach komisch, aber der Geschmack ist fast perfekt. Da Schweinemedaillons schnell zubereitet werden, müssen Sie das zarteste Fleisch für sie auswählen, damit das Gericht nicht roh und zäh ist, sondern weich und vollständig in der Mitte. Am besten ist Schweinefilet, das über die ca. 2,5 cm dicken Fasern in runde Scheiben geschnitten werden sollte.

  • Garzeit: 20 Minuten
  • Portionen: 4

Zutaten für Schweinemedaillons in Honig-Senfsauce

  • 200-250 g Schweinefleisch (Filet);
  • 1 EL. l Sonnenblumenöl;
  • 1 TL. Senf
  • 1 TL. Liebling
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
  • Greens zum servieren.
Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce

Methode zum Kochen von Schweinemedaillons in Honig-Senfsauce

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke mit der gewünschten Form und Dicke, spülen Sie es aus und trocknen Sie das Papiertuch leicht ab. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, gut mischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce

Dann füge dem Fleisch Sonnenblumenöl hinzu und mische es erneut - so dass das Öl die Stücke umhüllt. Fügen Sie unbedingt Gewürze und Butter in der angegebenen Reihenfolge hinzu: Zuerst Salz und Pfeffer und dann Öl, damit die Gewürze nicht den Weg zum Fleisch blockieren. Lassen Sie das Schweinefleisch einige Minuten ruhen und wärmen Sie die Pfanne in der Zwischenzeit gut auf.

Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce

Wichtiger Punkt: Die Pfanne muss trocken sein! Sie brauchen das Öl nicht zum Braten einzuschenken - die Medaillons werden in einer heißen roten Pfanne gebraten. Und damit sie nicht anhaften, ist es besser, eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung zu verwenden - Pancake eignet sich zum Beispiel für diesen Zweck. Natürlich sollte die Pfanne sauber sein. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne und braten Sie es auf der einen Seite (etwas mehr als durchschnittlich) für 5 Minuten. Dann drehen und braten Sie auf der anderen Seite genau dasselbe - weitere 5 Minuten.

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Bereiten Sie ein Blatt Folie zum Backen, Senf und Honig vor. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Stücke schnell auf die Folie legen, mit einer Mischung aus Honig und Senf einfetten und fest einwickeln. 10 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit wird das Fleisch "erreicht", kocht unter dem Einfluss der angesammelten Hitze weiter und wird auch in Honig-Senfsauce eingeweicht.

Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce

Medaillons sind fertig - du kannst sie servieren, mit frischen Kräutern bestreuen - Zwiebelfedern, Petersilie - und eine Beilage mit Gemüse hinzufügen. Eine gute Kombination wäre mit gekochtem Blumenkohl oder Broccoli, Zucchini-Eintopf, Zucchini. Eine nahrhaftere Option ist gekochter Reis, Bulgur (Weizenkleie).

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