Halva zu Hause

Östliche Köstlichkeiten können wenig gleichgültig lassen. Eine ihrer bekanntesten Sorten ist Halva. Es erschien im Iran vor Beginn unserer Ära und verbreitete sich im ganzen Osten. Der Name dieses Nachtischs erscheint in vielen Märchen, Sprüchen, Sprüchen östlicher Weisen, bewirkt Assoziationen mit etwas unglaublich Leckerem. In unserem Land ist diese Delikatesse kein Defizit, aber Halva, zu Hause gekocht, unterscheidet sich erheblich von dem Laden, dem Geschmack, dem Aussehen und den nützlichen Eigenschaften. Trotz der Tatsache, dass im Osten spezialisierte Konditoren mit der Herstellung von Halwa beschäftigt sind, kann die gewöhnliche Gastgeberin diese Aufgabe leicht bewältigen, wenn sie die Anweisungen des ausgewählten Rezepts sorgfältig befolgt.

Merkmale des Kochens

Die Herstellung von hausgemachtem Halva kann je nach gewähltem Rezept leicht variieren. Im Allgemeinen sieht es jedoch so aus: Gehackte Nüsse und Samen werden separat geröstet, Sirup, Karamell oder eine ähnliche süße Mischung werden separat zubereitet. Danach werden beide Teile des Desserts in Formen gefüllt und in Form gebracht cool In der industriellen Produktion wird der Zusammensetzung ein Schaumbildner (Lakritzextrakt, Seifenwurzel, Eiweiß) zugesetzt, aufgrund dessen Halva stratifiziert wird. Bei der Zubereitung von Desserts zu Hause verzichten sie jedoch häufig auf die aufgelisteten Komponenten.

• Aus der Beschreibung geht hervor, dass der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Halvah nicht sehr komplex ist, aber dennoch eine Reihe von Funktionen aufweist, die Sie kennen sollten.
• Samen oder Nüsse werden vor der Verwendung in einer trockenen Pfanne gut gereinigt und getrocknet. Sie werden dann gemahlen und in einer Pfanne erneut gebraten, oft mit Mehl. In diesen Phasen der Dessertzubereitung wird keine Butter verwendet, sie kann jedoch später hinzugefügt werden.
• Sie können Samen und Nüsse mit einem Mixer, einer Mühle oder einer Kaffeemühle mahlen. Erfahrene Hausfrauen neigen zur letzten Option, aber wenn Sie eine große Menge Halva zubereiten, ist es ratsam, einen Fleischwolf zu verwenden.
• Die Grundlage für die Herstellung von Halva können Nüsse oder Samen sein. Sonnenblumenkerne und Erdnüsse werden am häufigsten als die billigsten verwendet, aber niemand verbietet Ihnen, aus Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln, Pistazien und Sesam ein Dessert zu machen. Anstelle von Zuckersirup können Sie eine Mischung auf Basis von Kondensmilch, Honig, verwenden. Oft werden Kakao und Schokolade hinzugefügt.
• Für die Zubereitung von Halva ist es besser, nicht raffiniertes Pflanzenöl zu verwenden, dann wird das Dessert aromatischer und gesünder.
• Die Formen werden in warmem Zustand mit Halva gefüllt, danach abgekühlt und mit einer Presse niedergedrückt. Als Ladung werden oft Dosen und Flaschen mit Wasser gefüllt.

Normalerweise wird Halwa kalt oder bei Raumtemperatur serviert, in Scheiben geschnitten, aber es gibt Variationen des Nachtischs, die normalerweise heiß serviert werden. Die Ablagemethode wird normalerweise im Rezept selbst angegeben.

Sonnenblumenhalva mit Mehl und Zuckersirup

Zusammensetzung:

• Sonnenblumenkerne (geschält) - 0, 3 kg;
• Weizenmehl - 0, 3 kg;
• Wasser - 0, 2 l;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Zucker - 100 ml;
• Vanillin - 2 g.

Herstellungsverfahren:

• Braten Sie die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne für 3-5 Minuten an und rühren Sie sie unbedingt mit einem Spatel um.
• Zerkleinere die Samen zweimal durch den Fleischwolf.
• In einer trockenen Pfanne (auf derselben, in der die Samen geröstet wurden) das Mehl braten, bis die Karamellfarbe erscheint, die Samen dazugeben und mischen. Warten Sie eine Minute und nehmen Sie sie vom Herd.
• Mehl und Samen mit einem Mixer umrühren und nochmals zermahlen.
• Wasser kochen, Zucker hinzufügen. Kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und noch ein paar Minuten.
• Den Sirup vom Herd nehmen, mit Öl mischen und Vanillin hinzufügen.
• In kleinen Portionen gut umrühren und dem Sirup eine Mischung aus Samen und Mehl hinzufügen. Gut umrühren, damit die Paste eine einheitliche Konsistenz hat.
• Übertragen Sie in eine Form, die beim Schmieren mit Öl bisher nicht weh tut. Mit einer Platte abdecken, Last aufsetzen.
• Für 3-4 Stunden im Kühlschrank reinigen.

Vor dem Servieren muss Halva aus der Form genommen und in praktische Stücke geschnitten werden.

Sonnenblumenhalva mit Kondensmilch

Zusammensetzung:

• geschälte Sonnenblumenkerne - 150 g;
• Zucker - 40 g;
• Sonnenblumenöl - 40 ml;
• Kondensmilch - 30 g.

Herstellungsverfahren:

• Sonnenblumenkerne in einer Pfanne getrocknet und mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle hacken.
• Butter, Zucker und Kondensmilch in einem separaten Behälter verteilen.
• Die süße Masse mit den zerdrückten Sonnenblumenkernen kombinieren und so viel wie möglich mischen.
• Die vorbereitete Masse in ein Käsetuch einwickeln und unter eine Presse legen.

Das Dessert ist frühestens nach 3 Stunden zum Verzehr bereit, es ist jedoch besser, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Vor dem Servieren ist es üblich, eine Delikatesse in mittelgroße Scheiben zu schneiden.

Erdnusshalva

Zusammensetzung:

• Erdnüsse - 0, 4 kg;
• Wasser - 60 ml;
• Zucker - 0, 2 kg;
• Weizenmehl - 0, 3 kg;
• Vanillezucker - 10 g.

Herstellungsverfahren:

• Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne 7 Minuten braten und dann mehrmals durch den Fleischwolf drehen.
• In einer trockenen Pfanne mit Karamellfarbe das Mehl braten.
• Mehl mit Erdnusskrume mischen.
• Mischen Sie in einem kleinen Behälter Wasser ,reinen Zucker und Vanillezucker. Kochen Sie diese Mischung bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
• Kombiniere alle Komponenten zu einer homogenen Masse.
• Die entstandene Masse in eine Form legen und 3-4 Stunden unter Druck halten.

In der Halva können Sie beim Kombinieren von Zutaten ein paar nicht zerquetschte Nüsse hinzufügen. Sie werden auf dem Schnitt gut aussehen, wenn Sie Delikatesse auf den Tisch legen.

Schoko-Erdnuss-Halva

Zusammensetzung:

• Erdnüsse - 0,42 kg;
• Roggenmehl - 0, 32 kg;
• Vanillezucker - 10 g;
• dunkle Schokolade - 90 g;
• Pflanzenöl - 0, 2 l;
• Zucker - 0, 2 kg;
• Wasser - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

• Trocknen Sie die Erdnüsse in einer Pfanne ab und mahlen Sie sie auf beliebige Weise zu Staub.
• Mehl Roggenmehl in einer trockenen Pfanne für 5-10 Minuten. Mit gehackten Nüssen mischen.
• Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker, einschließlich Vanille.
• Die Schokolade separat schmelzen und mit Pflanzenöl mischen.
• Füge Sirup zur Schokolade hinzu und mische gründlich.
• Der Masse Erdnüsse und Mehl beifügen, rühren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
• Halva in kleinen Formen verteilen, kühl stellen.

Wenn die Formen, die Sie verwendet haben, klein sind (für Muffins oder ähnliches), genügt es, sie vor dem Servieren des Desserts zu extrahieren. Sie müssen nicht geschnitten werden.

Ungewöhnliche Walnusshalva

Zusammensetzung:

• Walnusskerne - 150 g;
• Butter - 100 g;
• Zucker - 0, 2 kg;
• Milch - 0, 4 l;
• Maisstärke - 15 g.

Herstellungsverfahren:

• Die Milch erhitzen. Fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie, bis es sich bis zum letzten Korn auflöst.
• Während die Milch gerührt wird, gieße die Stärke hinein. 10 Minuten kochen lassen. Wenn sich Klumpen bilden, wischen Sie die Milchmischung durch ein Sieb.
• In einer Pfanne Butter schmelzen, nachdem sie in kleine Stücke beliebiger Form geschnitten wurde.
• Zerquetsche die Muttern, indem du einen Nudelholz darüber rollst.
• Gib die Nüsse in eine Pfanne mit Butter und brate sie zu einer braunen Tönung.
• Mische die resultierende Nussmasse mit Milch.
• Die Mischung in einen dicken Topf oder Kessel geben und mit einem schweren Deckel abdecken.
• Setzen Sie ein langsames Feuer an und schmachten Sie es für 25-30 Minuten.

Nach diesem Rezept gegarte Walnuss-Halva gegart, heiß.

Hafermehl Halva mit Honig

Zusammensetzung:

• geschälte Sonnenblumenkerne - 0, 2 kg;
• Hafermehl - 90 g;
• Honig - 60 ml;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Wasser - 60 ml.

Herstellungsverfahren:

• Das Haferflockenmehl in einer trockenen Pfanne anbraten, bis ein nussiger Geschmack entsteht.
• Gib die Haferflocken in eine Schüssel und mische sie mit Pflanzenöl.
• In einer trockenen Pfanne die Sonnenblumenkerne 5 Minuten braten. Mahlen Sie sie zu einem Zustand von Mehl.
• Die Haferflockenmischung mit den zerdrückten Samen vermischen und gut mischen.
• Mische Honig mit Wasser und erhitze unter Rühren, bis das süße Produkt vollständig aufgelöst ist. Versuchen Sie, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen, damit der Honig die maximal vorteilhaften Eigenschaften behält.
• Den Honigsirup mit den anderen Zutaten in den Behälter gießen und gut mischen.
• Das Dessert unter der Presse abkühlen, in Würfel oder Diamanten schneiden.

Die nach diesem Rezept zubereitete Halva ist kalorisch, aber vorteilhaft. Wenn Sie der Gesundheit folgen, aber manchmal nichts dagegen haben, süß zu essen, kochen Sie die halvah besser für das Rezept.

Halva ist eine traditionelle orientalische Delikatesse, die auch die Einwohner Europas lieben. Auch unsere Landsleute lieben dieses Dessert. Hausgemachte Halva ist schmackhafter und gesünder. Selbst ein unerfahrener Koch kann es kochen, wenn er die Empfehlungen im Rezept genau befolgt.