Wer kennt den Honigkuchen nicht? Der beliebteste Kuchen, der in allen Konditoreien zubereitet und überall verkauft wird. Warum nicht zu Hause machen? Alles was Sie brauchen ist ein paar Produkte und ein Bad, aber nicht einfach, aber ein Wasser. Alles in Ordnung!
Honigkuchen auf einem Wasserbad - allgemeine Kochprinzipien
Wasserbad ist eine besondere Art der Erwärmung von Produkten, die sehr empfindlich ist. Die süße Mischung bleibt nicht haften, sie bleibt nicht an den Wänden der Schüssel haften und sie wird genau das werden, was Sie brauchen. Bad wird für Cremes, Teig, Glasur verwendet. Es wird aktiv zum Kochen von Honigkuchen verwendet, fast alle bekannten Rezepte erfordern ein feines Erhitzen.
Grundregeln für das Kochen:
• Alle Zutaten für den Kuchen sollten gewogen werden, es ist wichtig, die Proportionen zu beachten, aber wenn der Teig schwach wird, können Sie mehr Mehl einfüllen. Die Feuchtigkeit in den Produkten ist unterschiedlich.
• Die Erwärmung der Honigmasse sollte kontrolliert werden. Wenn Sie es übertreiben, wird der Teig dunkel und der Nachtisch mit Bitterkeit.
• Kuchen können sofort auf einem gestapelten Backblech gerollt werden. Dann wird ein Deckel von der Pfanne auf den Vorratsbehälter aufgebracht. Wählen Sie einfach einen Kreis mit geeignetem Durchmesser. Alle Überstände werden abgeschnitten. Oder rollen und schneiden Sie auf dem Tisch und übertragen Sie den Kuchen auf das Blech, auf einen Nudelholz gewickelt.
• Vor dem Backen sollte der Kuchen mit einer Gabel gestochen werden, um Luftblasen zu vermeiden und den Kuchen glatter zu machen.
• Honigkuchen wird normalerweise im Ofen bei 180 ° C gebacken, dünne Kuchen reichen für 2-3 Minuten. Daher ist es wichtig, den Ofen nicht zu verlassen, da Sie sonst den Kuchen leicht verbrennen können.
• Creme für Honigkuchen, Sie können alle verwenden, aber es sollte nicht fettig sein. Andernfalls werden die Kuchen stark durchnässt, das Dessert bleibt trocken.
Honigkuchen brauchen Zeit zum Einweichen. Gleich nach der Schmierung sind die Kuchen trocken. Am besten bereiten Sie das Dessert am Vorabend zu oder lassen Sie es mindestens 6 Stunden im Kühlschrank stehen.
Einfacher Honigkuchen auf einem Wasserbad.
Das Rezept für einen klassischen Honigkuchen im Wasserbad, der vielen Hostessen bekannt ist. Nach der Imprägnierung werden die Kuchen unglaublich zart, saftig und schmelzen im Mund. Inhaltsstoffe
• ein Glas Zucker;
• 550 g Mehl;
• Soda 1 Teelöffel;
• Salz;
• 3 Eier;
• 50 g Öl;
• 4 l. Honig
Sahne: 500 g fette Sauerrahm ein Glas Pulver.
Kochen
1. Wir brechen Eier. Wir nehmen sofort einen großen Topf oder eine große Schüssel, die wir in ein Wasserbad stellen. Zucker gießen, fünf Minuten schlagen, um zu schäumen, eine Prise Salz werfen.
2. Fügen Sie Honig hinzu, werfen Sie Öl und Soda. Wir legen ein heißes Bad ein und fangen an zu kochen. Ständig rühren. Die Masse nimmt an Volumen zu, daher muss die Schüssel groß sein.
3. Kochen Sie eine Viertelstunde, bis die Farbe bräunlich wird. Vom Herd nehmen.
4. Ein Glas Mehl einschlafen, schnell mischen. Jetzt können Sie den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig kneten.
5. In 8 Teile teilen, die Kugeln rollen.
6. Wir nehmen ein Nudelholz, rollen dünne Kuchen aus und schneiden sie ab. Backen auf einem Backblech mit Pergament. Kochen Sie Kuchen schnell, so rollen Sie sofort den zweiten aus.
7. Trimmen sammeln, Sie können einen neuen Kuchen ausrollen. Aber der Teil, den Sie gerade backen müssen, kühl und zerbröckeln. Alles cool
8. Wir nehmen Sauerrahm dick, damit sich die Sahne nicht verteilt, mischen Sie sie mit Pulver.
9. Schmieren Sie alle Honigkuchen. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens sollten mit Krümeln aus Bruchstücken bestreut werden.
Honigkuchen im Wasserbad "Paris Cocktail"
Atemberaubende, zarte Version einer Honigtorte im Wasserbad mit einem sehr romantischen und eleganten Namen. Der Nachtisch ist relativ einfach.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Mehl;
• 3 l. Honig
• Zucker 150 g;
• 7 g Soda;
• 180 g Wasser;
• 30 ml Öl.
Für Sahne:
• 600 g Milch;
• cl. Öl 0,25 kg;
• Eier - 3 Stück;
• Vanille;
• 100 g Nüsse;
• 200 g Zucker;
• 10 g Mehl.
Kochen
1. Stellen Sie den Behälter in ein heißes Bad. Fügen Sie Honig, Zucker und Wasser hinzu. Fast zum Kochen bringen. Sobald die Luftblasen verschwunden sind, von der Hitze nehmen und Soda mit Mehl hinzufügen. Schnell mit einem Löffel kneten und alles mit den Händen tun. Wir teilen den resultierenden Teig in 6 Teile,
2. Von jedem Stück den Kuchen ausrollen und bei 200 Grad auf einem Backblech goldbraun backen.
3. Für Sahne Eier schlagen, Zucker hinzufügen, mit Mehl vermischen. Nach der Auflösung geben wir Milch ein, wir gießen Vanille. Legen Sie die Sahne auf den Herd. Vorsichtig erwärmen, damit die Masse nicht brennt, ständig umrühren. Sobald es dicker wird. Wir entfernen 4. Wir machen das Öl weich und geben die abgekühlte Sahne hinzu.
5. Gekühlte Honigkuchen schmieren.
6. Die Nüsse braten. Sie können im Ofen trocknen, bevor Sie den Honigkuchen backen oder danach. Wir hacken, bestreuen den Pariser Kuchen und lassen ihn 5 Stunden gehen.
Kuchenhonig im Wasserbad "Ryzhik"
Ein weiteres berühmtes Rezept für Honigkuchen in einem Wasserbad. Ingwer etwas anderer Geschmack. Die Sahne wird aus Sauerrahm mit Butter und Kondensmilch hergestellt, die weiß oder gekocht sein kann.
Inhaltsstoffe
• 0,23 kg Zucker;
• 2 TL Soda;
• 2 Eier;
• Mehl 490 g;
• Honig 3 l.
• 100 g Öl;
Für die Sahne verwenden Sie 0,35 kg der folgenden Zutaten: Butter, Kondensmilch, Sauerrahm.
Kochen
1. Gießen Sie das Öl und die Hälfte des Zuckers in eine Schüssel. Wir legen ein Wasserbad ein und ertrinken, um sich aufzulösen. Fügen Sie Honig hinzu, erwärmen Sie sich für ungefähr fünf Minuten, werfen Sie Soda, rühren Sie schnell und entfernen Sie. Lassen Sie die Masse etwa fünf Minuten stehen.
2. Während dieser Zeit müssen Sie den restlichen Zucker mit den Eiern mischen und mit einem guten Schaum schlagen.
3. Eier-Honig-Mischung mischen, Mehl einfüllen, den Teig kneten.
4. Wir teilen die Masse in 6-8 Teile auf, machen Kuchen und backen, bis sie eine rötliche Farbe haben. Vorsichtig entfernen, da sie sehr weich sind. Abkühlung
5. Während die Kuchen abkühlen, müssen Sie die weiche Butter gut schlagen. Um dies zu erreichen, entfernen Sie das Produkt einfach aus dem Kühlschrank.
6. Fügen Sie der Butter Kondensmilch bei Raumtemperatur und dann Sauerrahm hinzu. Das alles machen wir im Laufe des Schlags.
7. Kuchen begradigen. Lassen Sie den Kuchen in der Kälte einweichen.
Kuchenhonig im Wasserbad "Chocolate"
Wahl des Schokoladenhonigkuchens. Was auch das Aufwärmen im Wasserbad erfordert. Kuchen sind auch sehr weich, sanft und mit Sahne getränkt. Die Sahne wird einfach auf Milch zubereitet, jedoch mit dunkler Schokolade.
Inhaltsstoffe
• zwei Eier einer Kategorie;
• 10 g gewöhnliches Soda;
• Zucker 180 Gramm;
• 0,05 kg Öl;
• 25 g Kakao;
• Mehl 0,4 kg;
• 2 Löffel Honig.
Sahne:
• einen halben Liter Milch;
• ein paar Eier;
• Zucker 180 Gramm;
• 150 g Öl;
• eine Tafel Schokolade;
• Mehl 40 Gramm;
• Muttern. Kochen
1. Kakao mit Mehl kombinieren Öl mit Honig und Zucker mischen und in ein Wasserbad geben. Eier separat schlagen. Honig und Butter schmelzen, Masse erwärmen, bis sich die Farbe ändert. Entfernen Sie, stellen Sie das Soda und warten Sie ein paar Minuten, nicht mehr. Nun die Eier gießen. Und dann die Mehlmischung einfüllen, einen steifen Teig machen.
2. In Stücke teilen, die Kuchen auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen, schneiden, auf ein Backblech geben, backen.
3. Sahne kochen. Zucker und Mehl mischen, Milch und Eier hinzufügen, mit einem Mixer schlagen und in den Ofen geben, gehackte Schokolade dazugeben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Schokolade schmilzt und die Sahne dicker wird. Abkühlen lassen, die weiche Butter hinzufügen.
4. Die abgekühlten Kuchen mit gekühlter Sahne bestreichen und mit Nüssen bestreuen. Um zu sparen, können Sie ihre Mischung mit Krümel einnehmen. Sechs Stunden stehen lassen.
Honigkuchen auf einem Wasserbad mit Wodka
Ein ungewöhnliches Rezept für einen tollen Kuchen. Wodka und Honig sind gute Freunde und werden zu einem einzigartigen Dessert beitragen. Sauerrahm, aber Sie können auch andere nehmen.
Inhaltsstoffe
• 60 g Öl;
• 390 g Mehl;
• 3 Eier;
• 5 g Soda;
• 2 TL Wodka;
• 2 Löffel Honig;
• 160 g Zucker.
Sahne:
• 400 g saure Sahne;
• 170 g Pulver.
Kochen
1. Alle Zutaten außer Mehl in die Pfanne geben. Rühren, ins Wasserbad geben, aufwärmen, um das Aufschäumen und Auflösen aller Komponenten zu verbessern.
2. Vom Herd nehmen, Mehl in 10 Minuten gießen, Teig kneten.
3. Machen Sie gewöhnliche dünne Kuchen und teilen Sie den Teig in 6 Stücke. Backen getrennt schneiden, mehr bräunen.
4. Mischen Sie die Zutaten der Sahne.
5. Wir beschichten die abgekühlten Honigkuchen.
6. Reiben Sie die Zierleiste in einen Krümel und streuen Sie den Honigkuchen. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden ruhen.
Honigkuchen auf dem Wasserbad "Zwei Cremes"
Variante von leckerem Kuchen mit zwei Sorten Sahne. Kuchen werden normal dünn gebacken, jedoch leicht auf einer anderen Technologie. Flapjacks werden abwechselnd mit unterschiedlichen Füllungen eingelegt. Es stellt sich als unwirklich lecker heraus!
Inhaltsstoffe
• 3 Eier;
• 600 g Zucker;
• 150 ml Honig;
• 250 g Öl;
• 500 g saure Sahne; • Bank von Kondensmilch;
• 10 g Soda;
• 600 g Mehl.
Kochen
1. Kombinieren Sie 300 g Zucker und Eier in einem Topf, fügen Sie den gesamten Honig und 50 g Butter hinzu. Soda gießen. Wir schicken ins Wasserbad, wärmen uns auf und rühren ständig. Sobald die Masse gut geschäumt ist und dunkler wird, gießen Sie ein Glas Mehl ein, rühren Sie um und entfernen Sie sie. Ein weiteres Mehl ausgeben, kneten.
2. Den Teig in kleine Stücke teilen. 6-7 Kuchen rollen, backen.
3. Sahne aus Sahne und den restlichen Zucker kochen. Butter in einer anderen Schüssel mit Kondensmilch schlagen. Sie können beide Massen mit Vanille würzen.
4. Schmieren Sie den Boden der Platte mit Sauerrahm, legen Sie den Kuchen ab und bestreichen Sie ihn mit der Oberseite. Der nächste Kuchen wird mit Kondensmilch überzogen. Alternative.
5. Zum Schluss beide Cremesorten mischen, die Oberseite des Kuchens schmieren und die Seiten bedecken, alle zerkleinerten Reste einfüllen und mit Nüssen bestreuen.
Honigkuchen im Wasserbad - Tipps und Tricks
• Versuchen Sie nicht, natürlichen Honig durch Melasse oder Sirup zu ersetzen, es wird kein Honigkuchen mehr sein und die Sache ist nicht im Geschmack. Nur echter Honig macht den Kuchen weich, verleiht ihm eine besondere Struktur und entfernt die Viskosität.
• Sammle Honig sollte nicht mit dem Kuchen sein. Zuerst müssen Sie die Sahne auf dem Teller verteilen. Bei dieser Technik werden alle Kuchen eingeweicht.
• Der Teig für Honigkuchen wird nicht gelagert, er verliert nach dem Einfrieren seinen Geschmack und seine Weichheit. Wenn die Kuchen nicht mehr benötigt werden und der Teig ist, rollen Sie einfach große Blätter aus und backen Sie oder machen Sie Kekse. Das Backen kann in jedem Dessert beginnen, beispielsweise in Schokoladenwurst oder in einem Kartoffelkuchen.
