Hackfleisch oder Hackfleisch wird perfekt eingefroren gelagert.
Dies ist vielleicht das gebräuchlichste Halbzeug, und daraus hergestellte Produkte können viel zubereitet werden.
Die beliebtesten sind Schnitzel, Fleischbällchen, Knödel, aber das ist noch nicht alles.
Viele Gerichte mit Hackfleisch gehören zu den nationalen Küchen der Völker unseres Landes.
Es wird als Füllung für verschiedene Torten und Pasteten verwendet und klassische Fleischbällchen können auf originelle Weise serviert werden.
Fleischgerichte sind leichter zu verdauen, weshalb sie in Diäten so beliebt sind. Ja, und Kinder, faul kauen, gib kein Fleisch auf, wenn es aus Hackfleisch besteht und original servieren. Es gibt in der Auswahl und solche Rezepte.
Hackfleisch - Allgemeine Kochprinzipien
• Hackfleisch ist ein sehr praktisches Halbzeug. Das Hauptmerkmal des Produkts ist, dass alle darauf basierenden Gerichte viel schneller gegart werden als aus natürlichem Fleisch, sogar in Stücke geschnitten.
• Neben Schnitzel können Sie gefüllte Kohlrouladen, Lasagne, gefüllten Pfeffer, Hackfleisch und vieles mehr aus Rinderhackfleisch herstellen.
• Wir bieten Ihnen ungewöhnliche, herzhafte Snacks aus Hackfleisch an. Dafür benötigen Sie einen Herd und einen Ofen. Von Küchenzubehör - einem Fleischwolf oder Mixer, einer Reibe mit verschiedenen Zellen, einem Schneidebrett. Mehrere kleine Behälter. Bei Bedarf Topf und Pfanne (dickwandig oder Antihaftbeschichtung).
• Füllung aus frischem oder gekühltem Fleisch können Sie fertig kaufen.
• Fleisch vor dem Scrollen im Fleischwolf muss von dicken Filmen und Sehnen gereinigt und gereinigt werden.
• Gedrehtes Fleisch muss mit gemahlenem schwarzem Pfeffer gesalzen und aromatisiert werden. Danach wird es gut gemischt, bis es gleichmäßig ist. Es ist sogar möglich, die Masse auf der Schüssel leicht abzuschlagen, so dass sie gut abgedichtet ist.
• Danach nach Rezept handeln. Um die fertigen Produkte saftig und knusprig zu machen, können Sie dem Hackfleisch rohe oder gewürzte Zwiebeln hinzufügen. Mit Milch oder Wasser getränktes Brot oder gekochter Reis.
• Gekochte Snackgerichte können nach Rezepten nicht nur am täglichen Tisch serviert werden. Mit ihrer Originalität schmücken sie jedes festliche Fest.
Was man außer Hackbällchen aus Hackfleisch kochen soll - "Lyulya-Kebab" mit Tomatensauce
Zutaten:
• Rindfleisch - 250 gr .;
• 300 gr. Schweinefleisch;
• 250 gr. frischer Speck;
• Vier Federn von Frühlingszwiebeln.
Soße:
• 700 gr. reife Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1/3 kleiner Chili-Pfeffer;
• Esslöffel Sonnenblumenöl.
• ein Bündel Dill, zwei Tomaten und eine zum Dekorieren.
Garmethode:
1. Frühlingszwiebeln, Rindfleisch, Schweinefleisch, gut waschen und trocknen.
2. Frisches Schmalz und Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf mit feinstem Rost hacken. Sie können den Fleischmixer töten.
3. Frühlingszwiebelfedern fein hacken und zum Fleisch geben. Salz, Pfeffer mit Pfeffer hinzufügen und gut kneten. Sie können etwas Muskatnusspulver nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Masse auf dem Tisch oder Schneidebrett abschlagen.
4. Einen großen Löffel umarmen und die Würste mit nassen Händen formen.
5. Jede solche Wurstschnur auf einem Holzspieß (eine Stunde) in Wasser getränkt. Nehmen Sie eine pyramidenförmige Reibe und stecken Sie Spieße mit Würstchen in die Löcher.
6. Erwärmen Sie den Ofen auf 200 Grad und legen Sie eine Reibe mit Rohlingen hinein. Bis zum Ende backen.
7. Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten in Stücke. Entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie das Fleisch mit einem Mixer. Wenn nicht, drehen Sie die Tomaten in einen Fleischwolf. Entfernen Sie vor dem Hacken unbedingt die Schale von den Tomaten.
8. Schneiden Sie die Chilischote in kleine Stücke, hacken Sie den Knoblauch fein. Den Knoblauch leicht mit Pfeffer in Pflanzenöl anbraten.
9. Gehackte Tomaten dazugeben, salzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10. Legen Sie den fertigen Kebab auf die Schüssel. Mit Dillzweigen und Tomatenringen garnieren. Gekochte Tomatensauce separat in einem Topf servieren.
Was aus Hackfleisch außer Fleischbällchen zubereitet wird - "Muffins mit Fleisch", gefüllt mit Wachteleiern
Zutaten:
• 600 g gemischtes Schweine- und Rindfleischhackfleisch;
• eine große Zwiebel;
• kleine Möhre;
• Wachteleier - 6 Stück;
• 100 g harter oder halbharter Käse;
• frische Grüns;
• raffiniertes Sonnenblumenöl.
Garmethode:
1. Spülen und waschen Sie das geschälte Gemüse unter fließendem Wasser. Karotten auf einer mittleren Reibe reiben, Zwiebel fein hacken. 2. In eine Pfanne mit dickem Boden 1,5-2 gießen. Löffel Butter und braune Zwiebeln darauf.
3. Die gehackte Karotte dazugeben und 6 Minuten köcheln lassen.
4. Übertragen Sie das Gemüse auf das Hackfleisch. Pfeffer hinzufügen, feines Salz hinzufügen und mischen.
5. Etwas Wasser salzen, Wachteleier hineingeben und kochen. Kühlen Sie es mit kaltem Wasser ab. Reinigen Sie die Schalen, spülen Sie sie ab und wischen Sie sie trocken.
6. Füllen Sie die gedämpften Silikon-Cupcake-Backformen zur Hälfte. Legen Sie in jedes ein Wachtelei. Und noch einmal, füllen Sie die Füllung so, dass sie die Eier vollständig bedeckt.
7. Fleischmuffins bei 180 Grad 40 Minuten im Ofen backen.
8. 8 Minuten vor der Bereitschaft die Muffins mit geriebenem Käse und fein geschnittenem Gemüse bestreuen.
Was aus Hackfleisch, außer Fleischbällchen, zubereitet wird - der ursprüngliche Snack "Wachtelschenkel"
Zutaten:
• 500 gr. frisches gehacktes Hähnchen;
• zwei Zwiebeln;
• fünf kleine Knoblauchzähne.
Im Teig:
• Mehl - 350 Gramm;
• Sauerrahm 20% - 200 Gramm;
• 200 ml - Mayonnaise.
Optional:
• ein Hühnerei (roh);
• Salzgebäckstroh - zwei kleine Packungen;
• Semmelbrösel.
Garmethode:
1. Zwiebel zusammen mit Hackfleischzwiebeln in einem Fleischwolf. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken und gut zu mischen.
2. Sauerrahm mit Mayonnaise mischen. Fügen Sie gesiebtes Siebmehl hinzu und kneten Sie den Teig wie in den Knödeln.
3. Den Teig mit einem Nudelholz zu einer großen, dünnen Schicht ausrollen. Drücken Sie die Becher mit einem Glas aus und legen Sie jeweils einen Strohhalm in die Mitte. Seine Kanten sollten auf beiden Seiten des Kreises gleichmäßig vorstehen.
4. Legen Sie ein kleines Stück Fleisch auf den Strohhalm und drücken Sie die Ränder des Teigs darüber. Schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften.
5. Tauchen Sie jedes "Bein" in ein mit einem Schneebesen geschlagenes Ei. Gut in Paniermehl tauchen und in sautiertem Pflanzenöl braten. In Brotkrumen von Crackern kann man etwas fein geriebenen Käse geben.
6. Legen Sie nach dem Braten die „Beine“ auf ein Einweghandtuch oder eine Serviette, um das restliche Fett zu entfernen.
7. Legen Sie die Artikel danach auf einen Servierteller und servieren Sie sie, garniert mit geschnittenem Gemüse und Gemüse.
Was man außer Hackbällchen aus Hackfleisch kochen soll - Fleischrolle "Zärtlichkeit"
Zutaten:
• harter "russischer" Käse - 400 g;
• Hackfleisch - 600 gr .;
• Hühnereier - 7 Stück;
• große Zwiebel;
• 250 g fettarme Mayonnaise.
Garmethode:
1. 6 Eier verquirlen und mit Mayonnaise gut mischen. Dies ist sehr fein geriebener Käse. Nach Ihrem Geschmack Salz hinzufügen, etwas pfeffern, gut rühren und leicht rühren.
2. Decken Sie den Bräter mit Pergament ab und gießen Sie die Eiermischung darauf. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel und backen Sie, bis Sie eine hellbraune Kruste bekommen. In den Ofen stellen und auf 180 Grad erhitzen.
3. Mischen Sie das Hackfleisch mit der Zwiebel, die Sie in einer Fleischmühle gedreht oder auf einer mittleren Reibe gerieben haben. Das restliche Ei, etwas Pfeffer, Tafelsalz hinzufügen und alles glatt rühren.
4. Fetten Sie die heiße Käseschicht schnell mit der Fleischmasse ein und rollen Sie alles schnell auf. Ziehen Sie Leinenhandschuhe an, um Verbrennungen zu vermeiden.
5. Decken Sie die Rolle mit Folie ab und legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen.
6. Backen bei 180 Grad, 40 Minuten.
7. Die fertige Rolle ist noch warm in Stücke geschnitten. Gekühlt servieren.
Was man neben Hackbällchen aus Hackfleisch machen sollte - Snack-Hackbällchen in Kartoffelteig
Zutaten:
• 250 gr. Rinderhackfleisch (beliebig);
• gekochter Reis - 150 gr .;
• Zwiebeln - ein kleiner Kopf;
• ein Esslöffel Chili-Sauce;
• 25 gr. Pflanzenöl;
• Viertelkinn. Löffel mit rotem (heißem) Pfeffer;
• 100 g nicht würziger halbharter Käse;
• rohes Hühnerei
• ein Pfund Kartoffeln;
• zwei Gläser Mehl;
• 200 gr. "Bauer" Öl;
• ein Teelöffel Ripper.
Garmethode:
1. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit kaltem Trinkwasser abdecken und kochen lassen. Nach dem Kochen etwas Salz ins Wasser geben.
2. Kartoffelpüree oder heiße Kartoffeln durch einen Fleischwolf. Das Gitter sollte in diesem Fall das kleinste sein. In eine leicht gekühlte Eizelle schlagen und Mehl mit einem Ripper hinzufügen. Geschmolzene Butter dazugeben und gut umrühren.
3. 200 ml gekochtes kaltes Wasser einfüllen und den homogenen Teig kneten. Wickeln Sie die Folie ein und legen Sie sie eine halbe Stunde in die Kälte. 4. Erhitzen Sie in einer dickwandigen Pfanne das Pflanzenfett (Sonnenblumenöl). In Butter gehackte Zwiebeln zu Bernstein verteilen. Hackfleisch auffüllen und braten, bis es fertig ist. Das Fleisch wird mit einer Gabel geknetet, so dass keine Klumpen entstehen.
5. Fügen Sie heiße Chilisauce hinzu und würzen Sie sie mit Gewürzen. Gebratenes Hackfleisch mit Reis mischen und gut verrühren.
6. Den Teig in kleine Stücke teilen. Drücken Sie leicht und formen Sie die Kuchen. Nehmen Sie die Silikonformen der richtigen Größe und legen Sie die Kartoffelkuchen hinein. Tun Sie dies, damit die Kanten etwas nach unten hängen.
7. Mit einem kleinen Ball Fleischmasse belegen und die Ränder des Kartoffelteigs leicht sammeln. In der Mitte sollte ein kleines Loch sein.
8. Bestreuen Sie die Produkte mit Käse-Chips und backen Sie eine Viertelstunde bei 190 Grad.
Was aus Hackfleisch außer Fleischbällchen zu kochen ist - "Hackbraten" mit Leber und Zunge
Zutaten:
• 300 gr. junges Kalbfleisch;
• Schweinefleisch - 200 gr .;
• Frische Rinderleber - 150 gr .;
• 200 gr. gekochte Zunge;
• zwei Eier;
• eine halbe Tasse pasteurisierte Milch;
• 50 gr. Weißes altes Laib;
• ein Bündel frischer Dill;
• zerdrückter schwarzer Pfeffer, Kümmel.
Garmethode:
1. In einer Pfanne geschmolzene Butter erhitzen. In Scheiben geschnittene Rinderleber zugeben und braten, dabei gelegentlich 5 Minuten lang umrühren.
2. Schneiden Sie die Zunge in kleine Zentimeterwürfel.
3. Hartes Brot in Milch einweichen. Drücken Sie die Milch leicht zusammen und hacken Sie den Fleischwolf zusammen mit Schweinefleisch und Rindfleisch. Mit Kümmel und Salz würzen. Vorrücken, Milch und Restbrot einfüllen und die Füllung mischen.
4. Zunge, gebratene Leber, gehackten Dill in die Füllung geben und nochmals gut mischen.
5. Aus der erhaltenen Fleischmasse einen Laib formen und auf ein mit Fett eingefettetes Backblech legen. An mehreren Stellen die Rolle mit einer Gabel durchbohren.
6. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad und backen Sie den Hackbraten 50 Minuten darin. Chill
Was aus Hackfleisch zubereitet werden soll, ausgenommen Fleischbällchen - "Bälle", Bällchen mit Hackfleisch im Blätterteig
Zutaten:
• 600 g Hackfleisch;
• gefrorener Blätterteig - 550 Gramm;
• Knoblauchzehe;
• 150 g harter oder halbharter Käse; • kleine Zwiebel, Zwiebel;
• drei rohe Eigelb.
Garmethode:
1. Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln mischen. Knoblauch-Knoblauch zerdrücken, das Hackfleisch nach Belieben mit Gewürzen bestreuen. Leicht salzen und gut mit der Hand mischen.
2. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie aus der Fleischmasse Kugeln mit der gewünschten Größe. In jedem Ort ein kleiner Käsewürfel.
3. Den Blätterteig auf 0,3 cm ausrollen und in sehr schmale Streifen schneiden.
4. Wickeln Sie die Füllung aus Hackfleisch mit Blätterteigstreifen zusammen, so dass sie wie Faden aussehen.
5. Bedecken Sie das Backblech mit Pergament, tauchen Sie jede "Kugel" in das geschlagene Eigelb und geben Sie sie in das Kohlenbecken.
6. Backen Sie "Kugeln" durch Erhitzen des Ofens bei 200 Grad für 25 bis 30 Minuten.
Die Tricks beim Kochen von Hackfleisch - nützliche Tipps
• Feuchten Sie die Hände vor dem Hacken in Wasser an, um die Füllung zu bilden. Fleisch bleibt nicht an den Händen haften und das Produkt wird präziser.
• Den Blätterteig erst rollen, wenn er vollständig aufgetaut und weich ist. Ansonsten wird es schwierig sein, mit ihm zusammenzuarbeiten.
• Hackfleisch auf einen mit Käse gebackenen Kuchen verteilen, sollte sehr schnell sein. Andernfalls härtet der Kuchen schnell aus und die Rollenrolle funktioniert nicht.
• Braten Sie nicht zu Gemüse, das der Füllung beigemischt wird, sie werden für die Saftigkeit benötigt. Wenn Sie sie braten, wird das Gericht trocken.
• Bei Hackfleisch aus magerem Fleisch für Saftigkeit können Sie frisches Hackfleisch hinzufügen, das in einem Fleischwolf gedreht wurde, und ein mit Milch oder Wasser getränkter langer Laib fügt Weichheit hinzu.
