Marinade für Hühnchenkebab

Köstliche Kebabs können aus jedem Fleisch hergestellt werden. Die wirtschaftlichste Option ist Hühnchenkebab. Allerdings hält es nicht jeder für schmackhaft. In der Tat hängt alles davon ab, wie gut die Hühnchenspieße gekocht werden. Wenn sich herausstellt, dass es nicht schmackhaft genug ist, liegt es nur daran, dass es trocken ist. Der Grund liegt meistens entweder in der falschen Wahl des Geflügelfleisches oder in einer Verletzung der Technologie der Zubereitung von Kebabs. Wenn alle Regeln eingehalten werden und die Marinade für Hühnchen-Kebab nach einem erfolgreichen Rezept zubereitet wird, ist das Gericht auf der Kohle saftig und lecker. Richtig zubereitete Hühnchenspieße sind dem Schweinefleisch nicht unterlegen, aber es ist billiger und weniger kalorienarm.

Wie man Hähnchen auf Spieße mariniert

Die Frage, ob ein Huhn mariniert werden soll, bevor es auf Kohle gegart wird, wird sich vor niemandem stellen, der zumindest etwas kulinarisches Erlebnis hat. Es ist offensichtlich, dass wenn Sie diese Phase überspringen, das Huhn lange Zeit geröstet wird, am Ende wird es trocken und hart sein. Daher ist es notwendig, zu marinieren, und dies sollte korrekt erfolgen.

• Gefrorenes Hähnchen zum Kochen von Kebabs ist nicht geeignet. Selbst wenn Sie es richtig auftauen und im Kühlschrank auftauen lassen, ist es möglicherweise nicht saftig genug. Wenn Sie Hühnchen mit Schaschlik kaufen, bevorzugen Sie frisches oder gekühltes Fleisch.
• Wenn Fleisch in Spieße geschnitten wird, die Stücke groß genug machen, jeweils etwa 4 bis 5 cm, aber nicht riesig, da das Hühnchen sonst möglicherweise nicht brät. Gleichzeitig ist es unerwünscht, den Vogel von den Fellen zu reinigen - damit wird der Kebab saftiger.
• Ein zarter Kebab wird aus Hühnerfleisch hergestellt. Aus diesem Grund ist es besser, Schlachtkörper mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm oder mehr zu wählen. Es ist besser, keine großen Hühner auf Kebabs zu nehmen
• Es ist sehr wichtig, eine geeignete Marinade für Hühnchen-Spiesse zu wählen. Marinaden mit fetthaltigen Lebensmitteln (Sauerrahm, Mayonnaise). Nicht weniger erfolgreich sind Marinaden, die auf Fruchtsäften, Wein und Sojasauce basieren. Geben Sie die klassischen Optionen für Marinade mit Kefir und Essig nicht auf.
• Hühnchen sollte in einem Keramik-, Glas- oder Emailtopf eingelegt werden. Es dürfen Edelstahltanks verwendet werden. Hölzerne Wannen sind nicht geeignet, da sie die Marinade absorbieren und das Fleisch mit holzigem Aroma imprägnieren, wodurch sein natürlicher Geruch und Geschmack verändert wird. Die Verwendung von Aluminium ist strengstens verboten, da bei Berührung mit der in der Marinade enthaltenen Säure Schadstoffe freigesetzt werden.
• Mariniertes Hähnchen am Spieß braucht mindestens zwei Stunden. Idealerweise sollte diese Zeit auf 6-10 Stunden erhöht werden. Je besser das Fleisch mariniert wird, desto saftiger, schmackhafter und aromatischer wird der Kebab werden.
• Salz in der Marinade sollte nicht sofort zugegeben werden, sondern erst eine halbe Stunde vor dem Kochen des Kebabs. Andernfalls zieht es etwas Flüssigkeit aus dem Hühnerfleisch und macht es trocken.

Wie bereits erwähnt, gibt es viele Varianten für Hühnchen-Kebab-Marinade. Es ist wichtig, genau das Rezept zu wählen, das für Hühnerfleisch geeignet ist, und nicht für anderes Fleisch.

Marinade für Hühnchenkebabs auf Kefir

Zusammensetzung:

• Hähnchenbrust - 1 kg;
• Kefir - 0, 25 l;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Gewürze für Hühnchen, Salz nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Wasche die Hähnchenbrust und trenne das Fleisch vom Knochen. Die Filetstücke mit Papierservietten abtropfen lassen und in etwa 40 g schwere Stücke schneiden.
• Hühnergewürz zu Kefir hinzufügen.
• Hühnerstücke in Kefir geben und gut umrühren, so dass Kefir jedes Stück bedeckt.
• Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, besser nicht zu dünn. Die optimale Dicke beträgt 2-3 mm.
• Zwiebeln in eine Schüssel mit Hühnchenteilen geben, alles mit den Händen mischen, so dass die Zwiebelhälften gleichmäßig verteilt sind.
• Legen Sie die Schüssel mit Hühnchenspieße in den Kühlschrank, nachdem Sie sie mit einem Teller bedeckt haben.

Bei der Kefir-Marinade ist es besser, das Huhn etwas länger zu halten, da Kefir nicht viel Säure enthält und die Gewürze nicht zu scharf verwendet werden. Die Mindestzeit für das Marinieren von Hühnchen auf Kebab in Kefir beträgt 4 Stunden.

Marinade für Hühnchen mit Essig und Zwiebeln

Zusammensetzung:

• Hähnchen (geschnitten) - 1 kg;
• Tafelessig (9 Prozent) - 80 ml;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• schwarze pfeffer erbsen - 3 stück;
• Pimenterbsen - 5 Stück;
• Paprika - 10 g;
• roter pfeffer, salz nach geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Wasche den Hühnerkadaver und trockne ihn mit einem Küchentuch ab.
• Mit der Schere das Hähnchen in für Kebabs geeignete Stücke schneiden. Wenn Knochen darin sind, ist dies normal: Hühnchen-Spieße werden nicht nur aus Filets hergestellt.
• Essig mit Paprika und rotem Pfeffer mischen.
• Große Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zerlegen Sie es mit Ihren Händen und legen Sie es so ab, dass es Saft gibt.
• Gießen Sie den Essig in die Schüssel, legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln hinein. Mischen Sie alles gründlich.
• Pfefferkörner und Lorbeerblätter darauflegen. Mit Wasser füllen, so dass es das Fleisch kaum bedeckt. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vergiss nicht, eine halbe Stunde bevor du Kebabs brätst, Salz zugeben und mischen. Marinade mit Essig und Zwiebeln gilt als Klassiker, da man das Fleisch auf dem Kebab ziemlich schnell zubereiten kann.

Marinade für Hühnchen mit Sojasauce

Zusammensetzung:

• Hühnerfleisch - 1 kg;
• Grapefruits - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Sojasauce - 60 ml;
• Pfeffermischung, Grillwürzung - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Hühnerfleisch waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
• Die Grapefruits waschen, halbieren. Die Früchte in eine Schüssel Saft drücken.
• Gießen Sie die Sojasauce in die Schüssel und mischen Sie sie mit dem Grapefruitsaft.
• Fügen Sie der Marinade eine Mischung aus Paprika und Grillgewürz hinzu.
• Die Hühnchenteile in die Marinade geben und mit den Händen mischen.
• Zwiebeln schälen und mit dicken Ringen schneiden, mit den Händen demontieren, erinnere dich.
• Zwiebelringe in die Schüssel geben und umrühren.
• Die Schüssel mit einem Teller abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

In einer Mischung aus Sojasauce und Grapefruitsaft wird das Hühnchen für einen Schaschlik normalerweise 2 bis 4 Stunden lang eingelegt. Dies reicht aus, um das Huhn lecker und saftig zu machen. Fügen Sie Salz zur Marinade hinzu, da Sojasauce bereits salzig ist.

Marinade für Hähnchen mit Mayonnaise

Zusammensetzung:

• Hühnerfleisch - 1 kg;
• Mayonnaise - 0, 2 l;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Bereite Hühnerfleisch durch Waschen, Trocknen und Schneiden in geeignete Größe für Schaschlik vor.
• Entferne die Spelzen vom Bogen. Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
• Das Fleisch in einem Glas-, Keramik- oder emaillierten Behälter falten. Die Zwiebel auf das Huhn verteilen und mit den Händen teilen. Mit Gewürzen bestreuen. Mit Mayonnaise füllen. Mit den Händen gut umrühren, so dass die Mayonnaise jedes Stück bedeckt und die Zwiebel gleichmäßig verteilt.
• Lass das Huhn 2-4 Stunden im Kühlschrank, du kannst über Nacht.

Mayonnaise ist ein ziemlich fetthaltiges Produkt. Es macht den Mangel an Fett im Hühnerfilet wieder gut. Aus diesem Grund ist der in Mayonnaise marinierte Hühnchenkebab immer besonders zart und saftig.

Marinade für Hähnchenspieße mit Mineralwasser

Zusammensetzung:

• Hühnerfleisch - 1 kg;
• Mineralwasser (mit Kohlensäure versetzt) ​​- 0,25 l;
• Sojasauce - 50 ml;
• Pflanzenöl (raffiniert) - 100 ml;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Hühnerfleischstücke mit Papierservietten waschen und trocknen.
• Hähnchenstücke mit Gewürzen einreiben, mit einer guten Schicht Pflanzenöl bedecken. Füllen Sie einen Behälter, in dem Sie das Huhn auf dem Kebab marinieren.
• Die Zwiebel mit einem Messer schälen, würfeln, an das Huhn legen, alles gut mit den Händen mischen.
• Mische das Mineralwasser mit Sojasauce, gieße Hühnchen mit dieser Mischung.
• Bewahren Sie den Hühnerbehälter mindestens 5-6 Stunden im Kühlschrank auf.

Diese Marinade kann als Diät betrachtet werden. Obwohl es keinen Essig und andere säurehaltige Produkte enthält, ist der Kebab aus eingelegtem Hühnerfleisch zart und saftig.

Marinade für Hühnchen auf Bierbasis

Zusammensetzung:

• für Chakhokhbili festgelegt - 1 kg;
• helles Bier - 0,25 l;
• Zitrone - 1 Stück;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Öffne das Chakhokhbili-Kit, wasche die Hühnchenstücke und trockne sie mit einer Serviette. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt haben, sollten Sie es im Kühlschrank auftauen lassen. Nur in diesem Fall ist das Fleisch nicht zu trocken. Durch die Verwendung einer Mikrowelle oder warmem Wasser ist Geflügel zum Kochen von Kebabs ungeeignet.
• Die gewürfelten Hühnchenstücke reiben.
• Gießen Sie das Bier in eine Schüssel mit Material, das zum Beizen von Hühnchen auf einem Kebab geeignet ist.
• Schneiden Sie die Zitrone ab, bevor Sie sie waschen. Zitronensaft in eine Bierschale drücken. Rühren
• Hähnchenstücke in Biermarinade geben, mischen.
• Decken und kühlen.

In Bier benötigen die marinierten Spieße 3-4 Stunden, diese Zeit kann erhöht, aber nicht verkürzt werden. Salzhuhn kann nur eine halbe Stunde vor dem Kochen sein oder kurz vor dem Anlegen von Hühnchenstücken am Spieß.

Marinade für Hühnchenkebab mit Knoblauch und Zitrone

Zusammensetzung:

• Hähnchenfilet - 0,8 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pflanzenöl - 80 ml;
• Zitronensaft - 50 ml;
• Zwiebeln - 150 g;
• Paprika - 10 g;
• gemahlener Zimt - eine Prise;
• Kurkuma - eine Prise;
• roter pfeffer (scharf) - eine prise;
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Die Zwiebel fein hacken, nachdem du die Schale und den Knoblauch entfernt hast.
• Hähnchenfilet in Stücke von 40-50 g geschnitten.
• Mischen Sie Paprika, Kurkuma, Zimt und Peperoni. Reiben Sie die Hühnchenteile mit dieser Mischung ein.
• Gießen Sie die Butter in die Schüssel und rollen Sie die Hühnchenstücke hinein.
• Gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum Hühnchen geben, mischen.
• Zitronensaft in Stücke gießen und 3-4 Stunden kühl stellen.

In Knoblauch-Zitronensaft marinierter Hühnchenkebab ist besonders aromatisch.

Video: Hühnchenspieße im Ofen